饭嘀咕

你发现了吗？现在的牛奶盒上，有一个数字越标越大了。

这个数字告诉你，这盒奶的蛋白质浓度是多少。

前些年，普遍是蛋白质含量3.2g/100mL、3.3g/100ml的牛奶；而现在，3.5g、3.6g只能算普通“优等生”，4.0g、4.2g的高端奶遍地走，甚至市场上还出现了高达 6.0g/100mL 的“蛋白质怪兽”。

短短几年，几乎翻倍。这届奶牛是突然“进化”了吗？还是说配料表里没写的地方藏着什么科技与狠活？

今天我们就来聊一聊，高蛋白牛奶的真相、看看它到底是在给营养加码，还是在收割你的钱包。

• 01:42 Part1：普通牛奶的蛋白质是什么水准？

• 15:38 Part2 ：膜过滤技术——从净水厂到牛奶厂

• 35:50 Part3: 可口可乐那杯奶：北美封神、中国折戟

• 35:50Part4: 蛋白质高了，其他营养呢？

• 50:39Part5: 替大家算笔账：怎么买更划算

过滤膜的截面结构，看上去就像藕片

你是不是也发现，现在逛超市越来越像做阅读理解了？ 以前买东西只要看“有机”、“绿色”，现在居然需要专门的“非超加工（Non-UPF）”标签，我们好像不知不觉进入了一个“吃饭也需要翻译”的时代。

超加工食品的过量摄入，已成为一个迫在眉睫的公共卫生危机。本期节目，我们从头聊了聊，什么是“超加工食物”？“超加工”意味着什么？超加工食品就是“垃圾食品”吗？我们可以做什么来降低超加工的危害。

当然，我们不提倡“食物恐惧症”。现代生活离不开便利，但我们可以选择做个聪明的食客。

｜工具｜

• NOVA分类体系下的4类食物

｜联系我们｜

小栗子（wx）:chestnut_shanzha

4月1日，央视的一则报道将“澳洲优思益“推向了风口浪尖，“汽修厂注册地”、“假洋牌”、“代工”，这些极具冲击力的关键词瞬间引爆了社交媒体。作为营养师和行业从业者，在这场声浪中，我们更想做的是抽离情绪、回归事实。

我们将一起理清这些关键词背后的真相：

• 什么是“蓝帽子”？没有蓝帽子的产品，为什么不能宣传保健功效？
• 进口保健品若想以“保健品”身份在中国进行宣传，需要满足哪些条件？
• “跨保”是什么？它与我们常说的进口保健品有何区别？
• 代工厂“仙乐健康”到底是一家怎样的企业？在全球补剂供应链中，“代工”就等于“劣质”吗？
• 怎样才算真正的“澳洲进口”？“洋品牌”应该如何定义？
• （自）媒体如何通过碎片化信息，塑造我们对一个行业的整体认知？

当我们在反对“假洋牌”时，我们到底在反对什么？

是反对产品本身的假冒伪劣、质量不过关？
还是反对那种——为了抬高溢价、收割消费者信任，而精心编造“海外出身”“国际背景”的叙事傲慢？

又或者，这种反对，其实已经变成了一种不经思考的惯性？
一种只要看到“疑似假洋牌”就本能愤怒、自动站队的集体情绪反应？

当“假洋牌”成为一顶随手可扣的帽子，我们是否还分得清：
我们真正无法容忍的，是欺骗本身，还是那个被标签化了的品牌？
是信息不透明，还是我们自己对“进口=更好”的执念？

02:35 什么是蓝帽子标识？

07:03 在中国，保健品可以宣称的功能（只）有25种

10:43 进口保健品可以拿“蓝帽子”吗？

11:29 什么是“跨保”？既然有“进口”，为什么还要有“跨保”

22:45 仙乐健康：“中国制造”的硬实力

30:23 为什么大家对“雇佣”专家背书、“买”奖那么反感，但却欣然接受“请”明星代言呢？

32:11 保健品营销：产品卖100含泪抽佣50

49:04 优思益的叶黄素，到底值不值得买？

50:56 怎样才算“澳洲进口”呢？

58:23 普通人如何辨别“假洋牌”？

1:00:13 走跨境，是在“钻空子”吗？

如果你一到这个季节就开始打喷嚏、眼睛痒、鼻子堵，那你并不孤单——花粉过敏是全球普遍的常见病和多发病，并且随着城市化的推进，患病率越来越高。

为什么我以前不过敏，现在突然有花粉过敏了呢？是因为年纪大了、体质变差了吗？除了护理防护、药物干预，食疗有帮助吗？能帮我到什么程度呢？

其实我们自己也是典型的“过敏选手”，这期节目，就来聊聊我们在过敏、营养和免疫这个话题上做的一些小研究，顺便把查到的觉得有意思、可能有帮助的信息分享给大家。

｜福利信息｜

本期节目由Nature U DAO酶补充剂赞助，联系客服私信 饭嘀咕，可享首单大额优惠。【淘宝】67✔3AaY5YcQCvS《 m.tb.cn  CZ001 NatureU海外旗舰店 点击链接直接打开 或者 淘宝搜索直接打开

00:10 福利信息

01:44 为什么以前不过敏，从日本留学回来，就开始对花粉过敏了呢？

05:09 日本花粉过敏：战后植树造林引发的公共危机

08:38 中国花粉过敏：环境变“好”了，过敏的人却多了

14:45 吃面后打羽毛球引发休克？饮食+运动，也可能引发过敏

16:26 过敏时，身体经历了什么？

22:59 DAO酶是什么？为什么能帮你缓解过敏症状？

26:13 吃猪肾、豆芽可以补Dao酶，但前提是生吃

27:17 你可能不是过敏，是组胺不耐

30:50 我们说的很多“发物”，正是高组胺食物

33:57 鼻炎、哮喘，“低水杨酸饮食”是解药吗？

42:00 餐桌上的“天然抗组胺药”：槲皮素、维生素C、荨麻、菠萝蛋白酶等

｜相关资料｜

波兰的低水杨酸饮食研究：Effectiveness of Personalized Low Salicylate Diet in the Management of Salicylates Hypersensitive Patients: Interventional Study中使用的饮食指导清单

• 清单上的食品分为两类：
• 不含水杨酸盐的产品，可安全食用，例如小米、大麦、小麦、家禽、鱼类、鸡蛋、牛奶、黄油、猪油、去皮梨或某些品种的苹果；
• 含有水杨酸盐，每日摄入量应限制在一定范围内。它们被分为低、中、高和极高四个水杨酸盐含量等级。
• 低水杨酸盐含量的产品：例如香蕉、细香葱、苹果、柠檬、卷心菜、胡萝卜、南瓜、洋葱、橄榄油、奶酪、酸奶、牛肉和猪肉。
• 高水杨酸盐含量的产品：例如香草、香料、草莓、葡萄、李子、罐装蔬菜、泡菜、花椰菜或加工食品，如香肠、酱料和即食食品，被禁止。

食栗派收集的关于食物水杨酸含量低信息

2026 年 1 月 7 日，美国正式发布《2025–2030 美国居民膳食指南》。

和特朗普时期的许多政策一样，这份在特朗普政府时期定稿并发布的膳食指南，自带话题属性，也伴随着不小的争议。美国心脏协会、美国注册营养师协会等专业机构先后表态，公开反对其中的部分建议；在中国社交媒体上，也迅速被贴上了“颠覆”“反转”“离经叛道”的标签。

但与在美国卫生与公众服务部部长小罗伯特·肯尼迪授意下更新的儿童预防性疫苗接种指南相比，这版膳食指南并未引发同等程度的负面评价，因为它整体上仍然反映了近几年营养科学研究领域的主要进展，而非简单的政治表态。

这是一份“气质”明显不同于以往版本的膳食指南，这种变化，或许反而有助于更有效的营养科普。

所以这一期播客，我们不追热点、不做标题党，直接回到指南原文，带大家一起看清楚：新版美国膳食指南到底讲了什么？改了哪些地方？为什么要这么改？这些变化，跟我们日常吃什么、怎么吃，有什么关系？我们不希望，围绕红肉和黄油的流量争论，掩盖了这版指南中有价值的信息。

00:00 ～ 07:00 新指南变得……还挺中国的。

• 语言极简化： 摒弃学术术语，直接采用“吃这个”、“少喝那个”的指令式语言，旨在实现营养科普的“平权”。

• 从定量到定性： 不再强调繁琐的克数计算，而是建立优先摄入的逻辑。

07:57 ～幕后：制定流程与政治底色

查机制的改变： 在常规的专家委员会提交科学报告后，特朗普及马哈（MAHA）小组额外任用了第二个委员会进行“纠偏”，审查并否决了部分内容

科学证据标准的转换： 挑战了统治营养界几十年的“流行病学统计调查”（相关性），更强调基于**随机对照试验（RCT）**的因果关系证据

新指南的变与不变

17:17 倒置的“宝塔”：低碳饮食的胜利？

24:37 蛋白质：到底是多了，还是少了？

36:00饱和脂肪：10%的红线没有丢，人家压根没说“黄油自由”、“红肉无限”、“奶酪可以随便吃啊！！

40:00 推荐喝牛奶？你考虑不喝奶的了人了么？植物奶可以代替牛奶吗？

43:20 指南推荐烹饪用“橄榄油”为什么被挑刺了？

50:28消失的“精制谷物”、收紧的添加糖限制

52:18:对“超加工食品”开战：别再让消费者和商家斗智斗勇了，当务之急是改善饮食环境

58:30 不是所有加工都是不好的

｜提到的资料｜

• 2020-2025美国居民膳食指南官网：https://realfood.gov/

在这个网站你可以下载到

1、2025-2030美国居民膳食指南

2、“纠正”后的指南科学基础：为什么我们这样编写指南

• 被“纠正”的那份科学报告

3、一篇探讨NOVA分类体系的文章。超加工食品的概念如今在营养学研究中已经被广泛的使用，当作为营养与公共健康决策工具，nova分类体系它存在一系列结构性问题，包括分类逻辑、科学证据强度、可操作性和被误用的风险上。

｜联系我们｜

我们的公众号：食栗派（chestnutmates）

小助手：Chestnut_shanzha (小栗子）

超市冷柜里的酸奶品类越来越多：奶皮子酸奶、希腊酸奶、干噎酸奶，还有什么凝酪、酪乳、酸奶疙瘩、低GI酸奶……名字越来越花哨，价格也让人看不透，同样一杯奶，价格能差两三倍甚至更高：我们到底是在为营养买单，还是在给营销付费？

本期节目，我们聊了聊最近市面上热门的酸奶品类，从配料表里拆解“奶皮子”的真相，用营养学基本原理分析“低GI酸奶”的含金量，并回归酸奶的本源——它究竟健康在哪里？以及怎么选酸奶，让你不再为营销话术买单，每一分钱都花在真正的营养上。

|相关资料|

1、酸乳/发酵乳VS风味酸乳/风味发酵乳

2。酸奶（酸乳）的两种法定菌种。

3、老酸奶VS搅拌型酸奶

4、如何知道酸奶里加了多少糖？

酸奶中的碳水化合物=乳糖+添加糖，无添加糖的酸奶碳水值一般在5g左右，所以碳水总含量最好小于10g。

｜聊天的人｜

山楂（注册营养师、微信公众号食栗派编辑）

红烧肉（注册营养师、拥有多年保健食品研发经验的投资人）

｜联系我们｜

小助手：Chestnu_shanzha

最近苹果突然“翻红”，社交媒体上各种花式吃苹果法，看得我们两个营养师忍不住也想跟着咔嚓一口。于是干脆录了这期节目——聊聊这颗从小吃到大的“国民水果”，到底凭什么能在一堆新奇水果里杀回顶流？

这一集，我们从苹果的历史八卦聊：中国人是什么时候开始吃到苹果的？日语里的“林檎”跟我们今天吃的苹果是一种水果吗？到底是哪个人“发明”了平安夜吃苹果……

我们还聊到了关于苹果最广为流传的两个说法：“一天一苹果，医生远离我”有没有科学根据？“早上金苹果、晚上毒苹果”到底是真理还是谣言包装？

最后，我们回到了专业主场，聊了聊苹果的营养和健康价值。除了鲜果本身，我们还顺便八卦了苹果干、苹果醋、苹果粉这些周边产品。

如果你也想重新认识这颗看似普通、却总能带来小惊喜的水果，那就一起听听这期苹果专题：一口下去，是甜脆，也是新发现。

|我们聊到的书和资料|

• 迈克尔·波伦《植物的欲望》，B站可找到同名的纪录片
• 频婆果考——中国苹果栽培史之一斑
• 食栗派关于苹果的科普文章：苹果｜一个被严重低估的「抗氧化」小天才

天一冷，就格外期待火锅，

朋友们挤挤挨挨，吃得酣畅淋漓。

可你是不是也有点纠结：担心热量太高，担心嘌呤爆表。这一期，营养师跟你边聊边拆解——从锅底到蘸料、从荤素搭配到下菜顺序，教你一边涮、一边更健康。

｜聊天的人|

营养师山楂、红烧肉

｜联系我们｜

微信Lizimao2022

【温馨提醒】

本节目两位主播嘴速堪比火箭，已经自带1.2倍速buff啦～如果你习惯1.3倍速收听，可能会有“追不上字幕”的即视感，建议原速收听更友好哦！

最近逛超市时，你有没有发现货架上悄悄多了一批“低GI”标签的食品？

盒马已经率先上新，既有粘豆包、馒头这类加热即食的主食面点，也有面包、沙琪玛等休闲零食。未来或许会有越来越多的“低GI产品”涌现。低GI真的是养生新宠，还是被商家包装的概念？

在本期节目里，营养师主播将带你拆解：

• GI的科学基础：什么是血糖生成指数？它和健康到底有什么关系？
• 低GI饮食的常见误区：低GI ≠ 低热量，避坑指南送上。
• 操作技巧：如何在日常饮食中灵活应用低GI的思路？
• 实地点评：盒马上新低GI食品的成分与实际价值。

如果你也好奇“低GI”到底值不值得追随，这期节目可能会给你答案。

｜时间线｜

01:51 科学基础篇：GI是什么、低GI食品的坑

16:48 实操篇：盒马低GI食品推荐

42:11 总结：低GI饮食技巧

｜资料｜

• 血糖指数查询工具 ：食物GI数据库（小程序）
• 《常见水果的GI值》👈点击查看

｜聊天的人｜

• 山楂：注册营养师，微信公众号食栗派主编
• 红烧肉：注册营养师、生物医药投资人、多年保健食品开发经验

｜联系我们｜

• 微信公众号：食栗派 ChestnutMates
• 微信小助手：Lizimao2022

明星都在打，好莱坞、硅谷抢着用，全球制药巨头赚得盆满钵满——这就是火爆全网的“减肥神药”GLP-1受体激动剂类药物。

GLP-1到底有多神？ 它为什么能让人轻松掉秤？它会是肥胖终结者吗？它会取代饮食和运动吗？这期节目，我们和你一起揭开这针的魔力、代价以及平替法。

【推荐】

之前节目里推荐过科普书，出最新中文版本啦～

戳这里就能购买《肥胖密码》

07:41 “神药”到底有多神？

14:38 GLP-1的发现之旅：被嫌弃的“垃圾鱼”到炙手可热的新药王

35:11 GLP-1会是肥胖终结者吗：什么人适合？如何最大限度避免副作用并保住瘦身车刚过

50:17 提升GLP-1的天然方法