任何一家餐廳，與顧客互動最密切的肯定就是外場服務人員。可能很多人以為外場只要照著標準作業流程服務，保持良好的儀態就好，難度不高；但其實如果想要成為一位優秀的外場服務人員，當中卻有不少學問，值得你用一輩子去學習。

這集節目，我們特別邀請到欣葉國際餐飲集團副董事長鐘雅玲，來與大家分享她44年的外場服務生涯。

全神貫注，細心觀察顧客需求，隨時做好服務的準備，這只是基本。她的左手袖子為什麼總是夾著一支筆，身上帶著開瓶器？她如何與同事團隊合作？她如何獲得政商名流的信任？幫客人點菜的時候，有哪些心法必須緊緊掌握？服務與款待又有什麼不同呢？

掌握的一點訣：
服務是獨白，款待是對話。

主持人：天下雜誌副總主筆 王一芝、大店長讀書會創辦人 尤子彥
來賓：欣葉國際餐飲集團副董事長 鐘雅玲

＊訂閱天下全閱讀：https://reurl.cc/g7g0EN
＊意見信箱：[email protected]
＊Podcast清楚分類更好聽，下載天下雜誌App：https://topic.cw.com.tw/cwapp/applink/cwapp.html
＊文章連結：
老闆為何用她名字開餐廳？外場服務生做到副董，鐘雅玲4大款待祕訣
https://www.cw.com.tw/article/5120349
郭台銘指定的配菜達人
https://www.cw.com.tw/article/5001183
專訪台灣首位米其林認證「最佳外場」！她的服務竟贏過頤宮的菜？
https://www.cw.com.tw/article/5117870


留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cku89pcv8lz3n0981l3iyrak8/comments

Powered by Firstory Hosting