基隆人暱稱「大麥」的麥當勞愛三店，1988年開業，在2022年劃下一個時代的句點。走過34年的「大麥」突然宣布結束營業，引起許多人的不捨與懷念，大家紛紛來到這裡排隊購餐，想要留下與她的最後一次回憶。

過去在思考餐廳投資報酬率的時候，會以客單價、翻桌率來作為主要考量。雖然房租價格居高不下，但是因著地利之便而擁有源源不絕的來客，或擁有消費力較高的來客來提高客單價，再加上迅速翻桌，這些都有利於投資報酬的實現。換句話說，房租不一定是主要的問題。

那麼，為什麼「大麥」會做出結束營業的決定呢？「大麥」結束營業又帶給服務業哪些重要啟發？

這集節目，我們想從疫情過後全新的消費型態來討論，包括外送服務、得來速、都市蛋白區興起等等。從這個觀點來看，我們就不會太過於糾結在房租的議題上，而會更加關注消費者生活形態的整體改變，尤其是疫情帶來的巨大影響如何為「空間效率」帶來全新定義。

掌握的一點訣：
1. 消費者已經開始混種，消費行為不再以年齡區分，此時店型應該思考是否也要混種。
2. 新餐飲應該考慮在地社區的生活形態，在空間上做更有效率的安排。

主持人：天下雜誌副總主筆 王一芝、大店長讀書會創辦人 尤子彥

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＊文章連結：
【消費人類學】當我家的街角開了一家好市多
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租金飆升，名店出走？正興街給老街商家上的一堂課
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店租漲　壓垮台灣經濟活力
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