新冠疫情肆虐的這兩年多來，我們時不時就會看到一些老店因為不敵疫情而歇業、破產，留下令人不捨的回憶。但同時，也有一些老店趁著疫情改變思路，將品牌拓展到更大的市場，名利雙收。

談到老店再造，你或許會開始思考如何改變商業模式，調整生產流程，但我們想提醒大家的是，也許在思考改變之前，你應該先注意什麼應該不變。老店之所以能改造成功，往往是因為他們掌握了絕對不可以變的關鍵要素，並發揚光大的結果。

這集節目，我們一起來看看鄧師傅、林聰明沙鍋魚頭、鼎泰豐、阿霞飯店、老新台菜如何在變與不變之間精準拿捏，在疫情之後華麗轉身。

掌握的一點訣：
1. 消費者生活形態改變，老店應體察，並設計出足以對應變化的服務方式與形式。
2. 要與時俱進，但務必保留店裡最受歡迎、最核心的品牌價值與消費者的記憶點，將它發揚光大。

主持人：天下雜誌副總主筆 王一芝、大店長讀書會 尤子彥

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