忽左忽右中国版

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忽左忽右中国版 episodes

  • 436 市井·扫街·寻味:与项栋梁漫谈南粤饮食与科普写作

    - 导语 -
    除科普写作外,项栋梁还长期深耕各地美食文化,曾多次组织美食旅行团。从顺德桑拿鱼,到“粤菜厨乡”黄连村的厨艺传承,再到冰玉堂“自梳女”创制的“妈姐菜”,在食物中挖掘地域文化与群体命运的联结,并从科普视角解读食物的争议。“妈姐菜”背后有着怎样的跨国流动故事?如何在扫街中寻找「宝藏小店」?老火靓汤存在怎样的健康风险?食品安全阴云不散,该如何看待冷冻蔬菜和预制菜问题?视障群体有哪些被忽视的吃饭困境?请听本期嘉宾项栋梁带来的精彩分享!

    - 本期话题成员 -
    程衍樑(微博@GrenadierGuard2)
    项栋梁(公众号:基本常识)

    - 时间轴 -
    06:15 「厨出凤城,味在勒流,根在黄连」
    07:22 自梳女的遗产:冰玉堂与妈姐菜
    13:34 粤菜如何兴起:三大流派与历史延续
    25:20 食在广州还是食在上海:民国美食评价体系之争
    27:01 米其林在中国为何总是水土不服?
    35:26 专程前往、真实打卡:可靠的线下餐厅评价标准
    40:14 广州特色美食图鉴:猪杂粥、钟村三宝与蛇咬鸡
    44:25 稀缺、专注、特色:如何在扫街中寻找美食
    48:38 美味中的风险:断肠草与鱼生
    53:22 「连吃一百天转基因食物」活动的前因后果
    57:42 冷冻西兰花可能比「新鲜」西兰花更营养和卫生
    01:06:06 预制菜的真正问题:营养高度不均衡
    01:07:34 高毒农药终结,蔬菜和茶叶的农残风险不断降低
    01:12:54 近年中国人普遍超重问题与饮食观念变迁
    01:20:43 发现视障人士日常生活中的就餐困境

    - 制作团队 -
    声音设计 hotair
    节目统筹 禾放
    节目运营 小米粒
    节目制作 hualun 思钊 Yo
    logo设计 杨文骥

    - 音乐 -
    Danse Macabre - Busy Strings - Kevin MacLeod

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    1 hr 27 min
  • 435 格陵兰开拓史:从维京海盗、气象战争到当代美国的购岛奇想

    - 导语 -
    从第一任期到第二任期,川普多次公开表达对购买格陵兰岛的强烈兴趣,这座位于北冰洋和大西洋之间的岛屿,尽管归属丹麦并拥有高度自治权,为何仍被川普如此紧盯?从“红发埃里克”掀起的诺斯人迁徙浪潮说起,格陵兰岛的原住民究竟是谁?通用的两种名称,维京人和诺斯人的区别在哪里?比哥伦布早五百年登陆北美的诺斯人,为何在格陵兰悄然消失?“小国”丹麦为何能宣称格陵兰岛主权,并被世界承认?二战期间,美军、德军在遥远的格陵兰岛发生了什么不为人知的争夺?请听本期嘉宾陆大鹏带来的精彩分享!

    - 本期话题成员 -
    张向荣,中国人民大学文学博士,《三国前夜》《祥瑞:王莽和他的时代》作者(微博@danyboy丹宁贝,豆瓣@danyboy)
    陆大鹏,世界史研究者,英德译者,著有《德意志贵族》《巴比伦怪物:魏玛共和国犯罪鉴证实录》等,译有《阿拉伯的劳伦斯》等。

    - 时间轴 -
    02:22 格陵兰名字由来:红发埃里克的移民传说
    04:11 「既不愿当美国州,也不想归丹麦」:因纽特人的独立运动
    07:48 最早的格陵兰原住民既非诺斯人,也非因纽特人
    18:34 维京人意外发现格陵兰
    21:47 中世纪格陵兰特产:北极熊、独角鲸牙和隼
    30:13 北欧诺斯人比哥伦布早500年就登陆过北美
    37:56 中世纪丹麦传教活动,却意外引入天花之灾
    39:51 丹麦战败后被迫割让挪威,而格陵兰仍归丹麦
    49:27 美国早在1867年就计划购买格陵兰岛
    56:46 二战期间的美军「志愿军」:先退役,再占岛
    01:01:27 格陵兰雪橇队vs德军气象站:北极圈秘密战
    01:05:36 「图勒基地事件」:核事故与被隐瞒的美国核武器部署
    01:11:37 稀土、石油、航道:特朗普垂涎格陵兰的真实算盘

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    1 hr 16 min
  • 434 茶神、嬉皮士与梦隐士:与英国作家艾礼凯漫谈「大理福尼亚」

    - 导语 -
    2020年,英国作家艾礼凯搬到大理,度过了三年“隐居生活”。他曾在北京胡同生活七年,见证城市变迁的速度;又在苍山脚下探寻逃离都市的可能。从牛津到北京,从大理到纽约,作为一位跨文化的观察者,艾礼凯笔下既有80后青年的追梦故事,也有数字游民与返乡青年的另一面生活。他如何感受中国社会的快速变化?疫情三年,艾礼凯在云南的乡村生活带来哪些奇妙的经历和思考?请听本期嘉宾艾礼凯带来的精彩分享!

    - 本期话题成员 -
    程衍樑(微博@GrenadierGuard2)
    艾礼凯(Alec Ash,亚历克·阿什),作家、《中国书评》编辑

    - 时间轴 -
    00:44 青海藏族山村和北京奥运会:艾礼凯的中国初体验
    04:34 七年胡同生活,见证北京极速变化
    08:17 北京「城市病」让艾礼凯萌生前往大理的想法
    16:52 逃离城市、寻找「非主流」教育:「返乡青年」的理由
    23:31 这里供忽必烈,那里信「茶神」:大理的多元信仰
    24:52 从北京酒鬼到鸡足山和尚:一位出家者的神奇转身
    28:01 大理的「嬉皮士」和「雅皮士」有什么区别?
    30:32 城市化的世外桃源:乌托邦内在的矛盾
    36:20 英式烟斗遇上云南土烟:与白族爷爷的跨文化社交
    37:43 和深山中的「梦隐士」学习「清醒梦」
    40:49 离开大理以后,大隐隐于纽约

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    47 min
  • 433 再造武德:霍元甲、旅沪广东人与精武体育会的兴起

    - 导语 -
    “霍元甲”、“精武会”等名字曾传遍大江南北,成为一代人的记忆,而精武会背后的历史却鲜为人知。从霍元甲到陈公哲,从武术训练到音乐与摄影,从战时孤岛到南洋散叶,动荡年代中,精武会维系并发展着中国武术精神。从创始人霍元甲在上海打擂台说起,对手为何不战而逃?广东同乡网络在精武会的发展中起到了如何关键的作用?精武会如何促进了中国女子体育的发展?请听本期嘉宾周力带来的精彩分享!

    - 本期话题成员 -
    hualun,《翻转体育》主播
    周力,五星体育首席编辑(公众号:老周望野眼)

    - 时间轴 -
    00:30 百年前的民族汽水:精武实业收购屈臣氏汽水厂
    07:02 霍元甲打擂台,英国大力士落荒而逃的不同解读
    11:58 精武会转型:霍元甲去世后「精武三杰」的贡献
    18:26 陈公哲请同乡孙中山题字「尚武精神」
    22:22 音乐板块:粤乐部与上海最早的小提琴社团
    25:23 多部门运营:精武会开启「体育摄影」先河
    28:52 两江女篮创始人陆礼华:精武会影响的女子体育先驱
    33:10 从上海的粤语孤岛,回溯体育圈的广东同乡网络
    41:35 历史上的精武会会员:陈独秀儿子陈延年
    45:17 一将功成万骨枯,但精武运营模式为普通人提供出路
    49:07 孤岛时期,精武会会员人数为何反而上涨?
    57:54 陈公哲与香港精武师傅接待美国拳王Joe Louis
    59:30 精武精神的传承:在失败中前进

    - 特别感谢 -
    话剧九人原创高口碑作品《翻山海》讲述了一百年前,在三山女校校长陆斯年与篮球教练第五青的带领下,一支女子篮球队集结突围的热血故事。这群背景各异的女孩在篮球场上淬炼出坚固的自我、看见真实的彼此,更以热血、诚心和韧性,为女性参与运动开辟出更广阔的青空。

    而这部戏的创作灵感,正式来自这段历史裂隙中的微光——上世纪20年代,由陆礼华创办的两江女校,以“开天辟地”的精神,在巨大的偏见与阻力中组建了中国初代女子篮球队。

    自2024年创排以来,《翻山海》已经走过7座城市,豆瓣评分8.5,并获得多项剧目展演荣誉。2025年新一轮巡演已经启动,本周9月5日-7日《翻山海》正在上海YOUNG剧场首演,9-11月还会分别来到厦门、成都、广州、宁波、无锡、北京,欢迎听众朋友前来观看这个夏天最热烈的女子群像故事!

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    1 hr 2 min
  • 432 从《拉贝日记》出版始末谈抗战前后的中德民间交流

    - 导语 -
    1937年11月,南京沦陷前夕,德国商人拉贝被推举为安全区主席,这个安全区在后来的日军暴行中庇护了约25万中国难民。而拉贝的日记,在1996年重见天日,成为南京大屠杀最翔实的史料之一。一位西门子公司代表为何会选择留在1937年底的南京?拉贝在战后德国因纳粹党身份面临了怎样的双重评价?从西门子商务代表到安全区主席,拉贝的人生轨迹如何与近代中德关系深度交织?欢迎收听本期嘉宾《拉贝日记》翻译组核心成员刘海宁与钦文带来的精彩分享!

    - 本期话题成员 -
    程衍樑(微博@GrenadierGuard2)
    刘海宁,《拉贝日记》全版本的译者、审校者
    钦文,《拉贝日记》中文版翻译组核心成员

    - 时间轴 -
    04:19 发现《拉贝日记》起源于张纯如的挖掘
    10:18 当代德国对拉贝、辛德勒、施陶芬贝格的低调态度
    16:36 从南非到中国:拉贝的职业生涯
    21:15 拉贝成为纳粹党员的原因
    22:21 淞沪战后,拉贝留在南京任安全区主席
    23:23 南京安全区的设想,源自饶家驹神父在上海的南市安全区
    26:01 二战期间拉贝被盖世太保逮捕
    28:50 拉贝在二战后的困境与逝世
    35:51 翻译的遗憾:拉贝曾给自己取中文名「艾拉培」
    37:11 「福建路」和「傅厚岗」:校对南京地名
    42:26 大屠杀中的南京安全区:7.9平方公里容纳25万难民
    45:37 日德亲密关系下,安全区主席拉贝的谨慎策略
    50:48 蚕豆、药物和医护:上海如何远程支援南京安全区
    53:57 拉贝目睹的大屠杀:故意不运走的尸体、砍掉半个脑袋的儿童
    57:51 留学生、军官和钨矿:中德早期的密切交流
    01:10:03 张威廉、何泽慧:《拉贝日记》中的知识分子
    01:12:27 从发电机到广播设备:西门子在民国南京的商业足迹

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    1 hr 21 min
  • 431 与李开元漫谈「荆轲刺秦王」的历史疑云

    - 导语 -
    秦汉史学者李开元长期深耕秦代历史研究,从《秦崩》《秦迷》到新著《刺秦》,他在新作中尝试重新解读荆轲刺秦王这一流传千年的经典事件。从一位被忽视的医生夏无且入手,为何司马迁笔下的刺秦细节如此生动?秦舞阳为何在咸阳宫临阵退缩?"王负剑"的拔剑方式究竟如何实现?秦始皇的真实形象与影视剧中的暴君有何不同?如果荆轲成功刺杀秦王,扶苏继位,秦朝的命运会如何改写?请听本期嘉宾李开元老师带来的精彩分享!

    - 本期话题成员 -
    程衍樑(微博@GrenadierGuard2)
    李开元,秦汉史学者,新作《刺秦》

    - 时间轴 -
    01:42 李开元认为关于秦始皇的历史研究「多半要推倒重来」
    07:50 宫崎市定对「荆轲刺秦王」的出色洞见
    11:38 医官夏无且如何见证细节
    15:54 鲁勾践叹息荆轲剑术不精
    18:33 荆轲并非主刺者,原始方案模仿曹刿?
    21:24 「王负剑」怎么拔?一场跨越千年的配剑考据现场
    26:23 《尉缭子》的描述如何塑造秦王嬴政的长相
    35:31 架空历史:如果刺秦成功,会发生什么?
    42:16 楚系王子扶苏与赵系王子胡亥
    45:57 王氏、蒙氏等军功家族的灰飞烟灭
    49:34 司马迁对秦国有好感,班固痛恨秦国
    52:10 秦朝既非水德,也不尚黑
    57:28 秦始皇认同「历史终结论」,而非「五德终始说」
    58:50 从柳宗元《封建论》到顾炎武《郡县论》
    01:04:19 历代千年盗掘,我们对秦始皇陵内部还有期待吗?

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    1 hr 9 min
  • 430 大航海、制表业与德式机械美学的兴起:与周小康漫谈欧洲钟表地理

    - 导语 -
    机械表的第一声“嘀嗒”从何时开始?这跨越了五个世纪的声音,见证了技术、工业乃至整个时代浪潮的变迁。欧洲宫廷文化,如何推动了德国制表业发展?一个德国小镇,怎样从矿业完成朝向制表产业的经济转型?美国托拉斯冲击下,欧洲工匠怎样用“卷”守住一席之地?两德分裂,制表业如何在夹缝中保存技术火种?钟表工业的浮沉历程,映照着技术传承与时代变迁的永恒对话。请听本期嘉宾周小康带来的精彩分享!

    - 本期话题成员 -
    hualun,《忽左忽右》常驻主播
    周小康,能源化工专家

    - 时间轴 -
    00:55 周小康的「手表厂子弟」记忆
    03:49 走私、A货与滥造:世纪末混乱的国产制表业
    07:44 「纽伦堡蛋」:最早便携计时工具的诞生
    12:30 「男戴怀表,女戴腕表」:欧洲早期戴表的性别分野
    16:00 宫廷、战争与大航海:欧洲制表业的三重驱动力
    21:51 拿破仑战争结束,德国人老朗格去巴黎取经
    26:17 技工体系与标准化:一个200年前的欧洲制表小镇
    36:55 「3/4夹板」:德式机械美学的技术基石
    42:08 「美国冲击」与「欧洲内卷」:19世纪末的制表业岔路口
    48:51 格拉苏蒂镇的东德岁月:技术传承的分裂与挣扎
    54:14 两德统一前的制表技术抢救
    56:02 制表业双子星:君特·布吕莱恩与瓦尔特·朗格
    59:39 两德统一后的制表工业复兴
    01:02:25 数字时代,也需要寻找「机械的浪漫」

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    本期节目由德国朗格赞助播出。作为德系精密制表的典范,朗格制表工坊于1845年创立,历经百年传承奠定了萨克森制表的辉煌基石。二战后的沉寂并未阻挡制表步伐,1990年,第四代传人瓦尔特·朗格走上复兴之路。180年来,朗格在制表技艺上不断勇攀高峰,每一枚机芯皆为表厂自制。关注微信公众号「德国朗格」或者小红书搜索「朗格」,亦可以前往微信小程序「朗格匠心天地」,探索德式匠心的永不止步。

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    1 hr 5 min
  • 429 欧亚兵锋与山中城堡:漫谈格鲁吉亚千年史

    - 导语 -
    格鲁吉亚是高加索山脉的十字路口,也是斯大林与贝利亚的故乡。从古希腊殖民者与波斯帝国的交锋,到帖木儿的多次入侵;从被沙俄强行吞并,到21世纪频发的政治地震——这个夹缝中的小国始终在欧亚大国博弈间生存。特殊的地缘和地形如何为格鲁吉亚的历史写下注脚?请听本期嘉宾陆大鹏带来的精彩分享。

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    02:39 慈父老家和苏联科幻:格鲁吉亚初印象
    06:38 金羊毛与美狄亚:希腊神话中的格鲁吉亚
    19:09 在罗马与波斯之间摇摆
    23:51 延续千年的巴格拉季奥尼家族
    30:43 俯视拜占庭,入侵波斯:「塔玛尔女王」的巅峰统治
    37:59 花剌子模、蒙古人与帖木儿的多次入侵
    40:27 热那亚人在黑海:贸易、冲突与黑死病传说
    44:28 臣服沙俄,引狼入室还是绝地求生?
    56:11 斯大林时代的格鲁吉亚
    01:03:59 1956年第比利斯抗议与格鲁吉亚民族主义的升温
    01:07:27 「格鲁吉亚人的太阳不从东方升起,而从北方升起」
    01:14:36 苏联解体与军阀混战,首任总统流亡车臣
    01:19:22 谢瓦尔德纳泽:政坛不倒翁的传奇一生
    01:21:40 严打、反腐与解决军阀:萨卡什维利的治理和丑闻
    01:29:39 「俄格战争」的背后
    01:33:10 「格鲁吉亚梦想党」执政,首富伊万尼什维利上台
    01:36:40 萨卡什维利逃亡记

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    1 hr 44 min
  • 428 马哈蒂尔与「马来人的困境」:政治枭雄如何一手打造马来民族主义

    - 导语 -

    2025年是东南亚的政治“大年”,也是马哈蒂尔的百年诞辰。作为著名的马来民族主义者、马来西亚近现代政治经济体制的打造者,他的人生串联起马来西亚过去百年的历史。英国人撤出之后,多元种族如何影响马来西亚政局?从咖啡摊贩到政治强人,马哈蒂尔有着怎样的政治理想?1997年亚洲金融风暴如何影响了马来西亚政坛?92岁重新上台又光速退场的马哈蒂尔,能否卷土重来?请听本期嘉宾许振华带来的精彩分享!

    - 本期话题成员 -

    程衍樑(微博@GrenadierGuard2)

    许振华,国际新闻记者,关注东南亚。

    - 时间轴 -

    04:56 「筷子论」与中文招牌:马哈蒂尔频繁炒作的种族议题

    09:38 在新加坡读书被华人包围的少年经历

    10:49 独立浪潮中「巫统」与「马华公会」的联盟

    16:48 「五一三事件」始末:政治分野酿成的排华惨案

    21:22 「不是马来人,而是大马人」:马来西亚族群的多元主义

    25:00 马哈蒂尔书中的「自我仇恨」民族主义

    30:13 全民汽车梦:马哈蒂尔的美国式现代化畅想

    33:09 马来人、伊斯兰教与君主:马来西亚的民族主义三角

    37:41 「内安法」和马哈蒂尔的现实政治手段

    40:16 斗而不破:华商在马来西亚的社会位置

    42:28 1997亚洲金融风暴来袭,马来西亚政坛分裂

    45:46 主张多元族群的安瓦尔,为何没能受到华人支持?

    49:12 「没我真不行」:纳吉弊案后,马哈蒂尔92岁再出山

    53:59 22个月崩盘,「喜来登事件」让马哈蒂尔马失前蹄

    59:34 「一时瑜亮」:李光耀与马哈蒂尔的微妙关系

    01:05:53 被嫌弃的马哈蒂尔为族群奋斗的一生

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    声音设计hotair

    节目统筹禾放

    节目运营小米粒

    节目制作hualun 思钊 Yo

    logo设计 杨文骥

    - 音乐 -

    Danse Macabre - Busy Strings - Kevin MacLeod

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    1 hr 9 min
  • 427 从黑暗丛林到社会契约:利维坦之父霍布斯的机械唯物宇宙

    - 导语 -
    思想史中的霍布斯似乎总有两张面孔——利维坦的极端推演指向绝对主义,而其自由主义根基又比世人想象中深入得多。要理解霍布斯特殊的两面,需回到英国内战的硝烟与科学革命的浪潮,回到大时代的问题意识之中。被科学征服的霍布斯,如何以机械论视角解构人性本质?霍布斯的方法论为何独具“现代性”?自然状态如何催生霍布斯版本的社会契约?饱受争议的利维坦理论,为何又可以理解为自由主义的先声?请听本期嘉宾小P带来的的精彩分享!

    - 本期话题成员 -
    程衍樑(微博@GrenadierGuard2)
    小P,法律工作者(豆瓣:小p),《边角聊》主播

    - 时间轴 -
    01:52 波义耳VS霍布斯:「真空之争」背后的政治观念交锋
    09:32 霍布斯的生平:半生做家庭教师,60岁开始大量写作
    14:24 议会、民族、宗教、思潮:难分难解的英国内战
    17:46 政治革命中场休息,科学革命方兴未艾:霍布斯的理论背景
    25:00 人是一台机器:《利维坦》的「机械唯物主义」主张
    27:25 17世纪的问题意识:如何克服怀疑主义?
    30:17 霍布斯的平等预设:「弱者的团结可以颠覆强者」
    31:42 政治哲学的惊险一跃:霍布斯的「社会契约」
    33:24 思想实验、历史和观念战争:三种「自然状态」
    39:13 神、野兽、人、机器:「利维坦」的四张面孔
    48:00 霍布斯:「人的唯一自然权利是免于暴死的自由」
    55:35 复辟时代,霍布斯被视作「无神论之父」
    57:18 霍布斯会认同马基雅维利吗?
    01:01:34 现代性与前瞻性:20世纪后的霍布斯再发现

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