鲸鱼赫兹

元宵节没过，就还没过完年，那我们趁机来聊聊，年节里不会无故缺席的猪肉，也是离我们生活最近的食材之一。梳理吃猪历史才知道，猪肉在中国人餐桌上的地位并非一直这么高，我们这代人从小到大吃的白猪是引种来的，不过这几年去菜市场买菜或是在外面吃饭，黑猪肉经常出现。猪肉的品种经历了怎样的变化？猪肉的价格受什么影响、又影响了啥？浑身上下都是宝的猪，怎样吃才过瘾？聊完后，又更喜欢猪肉了！

01:59 有了苏东坡的《猪肉颂》，国人更会吃猪肉了

10:29 谁说朱元璋不吃猪肉、满族不吃猪？

12:40 此猪非彼猪，我们现在常吃的白猪都是引进品种

17:11 黑猪复兴回到餐桌，但我们还有点吃不惯

23:43 猪肉价格会影响羽绒服的价格是怎么回事

28:37 老妈蹄花的汤真好喝，鱼香猪蹄真好吃

33:07 卤的猪尾巴很下酒

35:07 吃猪肘饭、酱肘子，很过瘾

37:13 最有吃头的是，山珍（烟熏笋）海味（海带）腊猪头

41:23 炖一锅红烧肉吧，记得炒糖色

48:21 四川做红烧肉，还有点继承了《齐民要术》的做法

50:12 从苏灶肉到卤煮，五花肉一直都在

51:48 从白水杂碎演变而来的炒肝，为什么不能用勺喝？

58:01 在成都做咸肉菜饭，有点为难人

65:42 坛子肉，又名油封肉、油底肉，中国人的猪肉罐头

69:07 不爱吃猪肉的人，也很难拒绝腊肉、腊排骨和腊肠

73:47 金华火腿、伊比利亚火腿和帕尔马火腿，用猪各有标准

81:22 中国人习惯用火腿做菜提鲜，国外切片下酒直接吃

片头BGM：キセル-富士と夕闇

片尾曲：The Dip - Love Direction

【本期主播】

乐克｜郭爱美｜秋蓬｜House

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大年初七，给大家拜个晚年，祝愿蛇年健康平安！这是年前录制的一期串台节目，我们和《辣颗药丸》一起，聊了聊过年这件大事里的那些小事。成长于不同地方——福建、江西、四川和北京，我们发现南北方饮食和习俗的差异还挺大的，而且，农村过年的仪式似乎也更为繁复。如今，我们所追求的年味也跟小时候不一样了。

（两处更正：以前用来拔鸭毛的不是柏青油，是沥青；“我的叔叔”是于勒，不是于连。）

02:44 四川农村过年前的杀猪饭，有一道五花肉炒蒜苗

09:53 闽南春节前两三天，必须准备一道佛跳墙

11:56 有人喜欢羊的那种膻味

15:52 为什么一定要自己拔鸭毛、鸡毛？

18:13 年夜饭的香肠，要自己洗猪小肠，灌肉、豆腐和花生

20:19 东南西北的年糕都不一样

23:26 过年要吃红酥、血蚶、鱼头粉丝汤、卤鸭脚、豌豆尖、油菜苔、油焖大虾

36:32 三十晚上吃饺子，大年初一不扫地

39:40 春节祭祖、拜神也是一种年味

43:17 拜年送礼，从活鸡、活鸭到牛奶、橄榄油

49:00 一起放烟花，年味就有了

52:26 江西老家大年初一的上丁画面，历历在目

54:47 往返福建、四川过年，带去郫县豆瓣，带来开心果

55:57 油菜花快开的时候，去雎水镇“踩桥”

59:27 福建的压岁钱，要给12的倍数

65:08 春晚可以不看，但是不能没有

70:05 饮食便利、交通便利、通讯便利，冲淡年味

74:42 过年过到最后几天，迫不及待想回到日常舒适区

片头BGM：Thee Sinseers,Joey Quinones - Take A Chance

片尾曲：Cherry Ghost - My Lover Lies Under

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《鲸鱼赫兹》乐克、秋蓬

《辣颗药丸》李乐、丹丹

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过年回家，难得有大段闲暇，正好可以看看剧，彻底放松一下。我们四个，有人从头到尾看了三十多年前的《新白娘子传奇》，有人追完了最近还挺火的英剧《豺狼的日子》、韩剧《鱿鱼游戏2》和日剧《住宅区的两人》，题材与风格迥异，但都挺好看的，一起推荐给大家。朋友们，过年追剧快乐啊！

02:29 先重温一部本命年剧——《新白娘子传奇》

09:23 白素贞集儒、释、道三家美德于一身

20:29 活在楚门世界里的许仙，其实还挺勇敢的，颇有韧性

25:25 非常推荐《豺狼的日子》里的音乐

29:42 虽然“小雀斑”演的杀手不是个好人，却倾向于他

37:37 豆瓣评分6.4的《鱿鱼游戏2》，你喜欢哪个人物？

44:04 想想小时候玩的找朋友游戏还挺残酷的

47:08 猜猜《鱿鱼游戏》第三季的剧情走向

49:05 很能代入《住宅区的两人》，还打算专门聊一期

片头BGM：FORMOSA -前世今生

片尾曲：V.A. -둥글게 둥글게

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给大家拜个早年：蛇年大吉，合家团圆！明后天就是南北小年了，咱们先上点花生、瓜子、香榧、榛子、核桃、开心果、巴旦木、夏威夷果，唠会儿磕——聊聊各自爱吃的炒货，探讨下为什么我们更爱吃带壳的坚果，剥好的果仁却不爱吃，还有个问题：这些东西应该是很健康的，为什么吃多了上火？

02:36 巴西松子原产地不是巴西

04:18 香榧、榛子、核桃、山核桃和美国山核桃（碧根果）

09:50 从小喜欢吃学名叫阿月浑子的开心果

13:15 巴旦木（扁桃仁）有花生的味道

17:46 喜欢吃腰果的理由是不用剥，夏威夷果的老家是澳洲

23:08小时候用门夹核桃特别省力，现在的门不行了

28:00 吃瓜子停不下来，关键在于“嗑”这个动作

36:22 吃坚果的时候也别忘了喝水哦

38:53 从瓜子大王到坚果买手，炒货店的生意都挺好

44:32 坚果有大量的不饱和脂肪酸，其实挺健康的又对皮肤好

47:08 真的，一直以为核桃、花生是中国原产的

49:51 有人最近潜心做手工皂和唇膏，跟坚果油脂打了些交道

52:52 尝尝巴西栗、平欧榛，西域皇后旗舰店买的奶枣和酸奶巴旦木，山姆买的去衣扁桃仁，还有上英山福佑农场的香榧盐糖

片头BGM：Mdou Moctar - Tala Tannam

片尾曲：Franz Ferdinand - Black Eyelashes

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前段时间去西安过了个周末，很扎实地吃了20多顿，涵盖臊子面、泡馍、甑糕、热凉皮、水盆羊肉，还有烤羊肉串、肉夹馍、卤汁凉粉、咖啡、精酿等等——有人回来的第二天，感觉胃里还有西安的馍。神奇之处就在于，你明明不饿，只要一吃就还能吃下，西安真的挺顺口，随时随地都可以坐下来吃一顿，而且走路能看的东西也很多。

02:01 有城墙的西安，还挺喜欢的

04:25 下午两点到的，晚饭前就吃了三家

- 推荐：

齐月岐山面（龙首店）

陈学正酸梅汤（德福巷店）

赵记素斋·绿豆馅饼（钟楼小区店）

13:30 晚饭开始，连着吃了羊肉串、甑糕、生爆小炒

- 推荐：

清真·郭楠烤肉

老乌家特色小炒泡馍（大皮院店）

20:26 本来想吃点甜食来消消食，结果把胃里的缝填满了

- 推荐：

白翔甜食店

陕拾叁（北院门创始店）

27:13 去了成都朋友推荐的两家精酿店

- 推荐：

FEVER ALES COFFEE

勿幕酿造（小南门店）

32:46 卤蛋、松花蛋、泡馍加芝麻酱，如此奇怪如此好吃
- 推荐：

清真李穆沙甑糕

清真海家灌汤蒸饺（建华西巷店）

石家包子（大学习巷店）

清真·宏顺祥卤汁凉粉（大皮院店）

40:31 在一家无断代老店，学会掰泡馍了
- 推荐：

老刘家泡馍（广济街店）

大兴善寺（猫猫寺）

密石（寺庙你的咖啡店）

45:30 吃完陕菜，有些人就去喝酒、吃夜市宵夜了
- 推荐：

清真·老兰家（兴善寺西街总店）

50:30 顺着陕西历史博物馆的道，吃上了翠华路的张记肉夹馍

- 推荐：
汉中老肖家热凉皮

子午路张记肉夹馍（翠华路店）

56:37 回成都前，吃水盆羊肉被辣子涮羊血惊艳到了

- 推荐：
绿驴咖啡（大明宫店）
澄城崇斌水盆羊肉（龙首店） 

片头BGM：村岡実 - Take Five
片尾曲：Eupholks - hua (0)

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朋友们还记不记得，我们上一次发成都吃面地图的时间？竟然是2022年的7月，两年半过去了！这次我们从面、汤、拌料和浇头来评判一下，近期吃的19家面馆——几乎都在80分以上，各有各的厉害之处。

这张成都吃面地图2.0也请查收。

01:59 吴记怪味面的牛肉多味面更好吃

08:04 吃过七爷老成都泡椒牛肉面，会忘记之前吃的所有牛肉面

12:39 廖德胜家常面，脆臊香，调味平衡

16:16 时不时就想去吃的大碗面，出餐流程非常顺

19:59 去陕西风味小吃，一定要点一碗西红柿油泼

23:09 陕西风味藏很深的茉小馆，素椒面相当不错，后厨很干净

25:39 刘三姐陕西手工面，炒面片连外卖都是好吃的

27:01 牛王庙老号全欣面店，双臊面拌得特别匀

30:02 在华兴街自力面店，吃完了一两煎蛋面和一两素椒面

34:36 外地朋友，可以放心去玉林吃一吃沈堂甜水面

38:11 马王庙刀削面，主打鲜味

42:04 二十四小时营业的八宝海味，凉菜、熟食、蹄花也很受欢迎

44:43 杨伯英传统杂酱面，建议呼朋唤友去吃，一样点一两

47:28 老成都三样面，红豆冰豆花和红油鸡片可以

51:55 吃了巷巷面的鸡杂面，咸辣渴口

56:53 冲着坨坨牛肉去吃瓷碗面，一两面里就有两大坨牛肉

61:14 重庆花街子小面，手工舂制糊辣壳，可以打90分以上

65:44 川南风格的万三面馆，煎蛋有嫩有劳老，腊味用蒸屉热，面是真“燃”

71:04 在成都也能吃到浙江次坞打面，浇头选择太多了

片头BGM：United Freedom Collective,Mantawoman - Whiplash

片尾曲：hyukoh - Ohio

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首先，感谢愿意听我们慢慢讲话的朋友，又彼此陪伴走过一年。这期节目是我们做播客以来的传统，进行到第四年了，在一年即将结束的时候掏掏心窝，聊聊那些不得不说的生活小事，探讨各自的年度关键词。

欢迎大家在能留言的地方留言聊聊，你这一年想要分享的小事或是引起内心波澜的关键词。祝大家新年快乐，来年也要吃好喝好！

01:58 郭老师被两个多年没联系的朋友找到了

09:07 秋蓬开启了下班走路回家“新企划”

16:54 一只珠颈斑鸠在House家书房外筑巢，呆了好几个月

23:15 乐克最近有过一次峰值体验，在芳疗和音疗中获得快充

30:32 被夸情绪稳定，但没有很高兴

40:09 为什么别人的情感那么浓烈，而自己淡淡的显得不合群

45:06 我正直、有阅读量，但可能不是一个勇敢的人

50:20 看到“浪漫的抒情传统”，对自己以前的矫情释然了

58:09 我们特别喜欢今年的旅行类节目，还有聊豆腐、水、食物甜区那几期

69:34 集中回复一些听友留言，感谢大家的喜欢与支持

片头BGM：MRCY - California

片尾曲：今井美樹- Anniversary

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后半程依然精彩，由凯库拉转场到基督城，到马尔堡如同回到“快乐老家”，开启了一段租车自驾的畅快旅程，辗转于很厉害的、各具特色的酒庄，喝美了！十几天很快过去，谁能想到假期最后两天开始想家，还在国外吃到不错的刀削面和老北京煎饼。

01:57 第八天逛基督城，扁平、充满涂鸦、建筑很英式，适合citywalk

- 推荐：

Grizzly Baked Goods（面包）

Coffee Supreme（咖啡）

Espresso Studio by Fushoken（咖啡）

Lillies（披萨）

14:39 第九天在格雷毛斯逛了周末市集，路过石头山，爱上了琼瑶浆

- 推荐：

（DOKKERS）草饲牛肉三明治

（Adam's）马来西亚炒面

Speights Ale House Greymouth

23:10 第十天抵达布兰尼姆，自制了一顿晚饭

- 推荐：

pancake rock café

27:48 第十一天开启马尔堡酒庄之旅，很美妙

- 推荐：

Cloudy Bay Vineyards酒庄

Allan Scott Wines & EsTate Limited‎（Cavalier Green Ginger Wine）

Wither Hills（Frivoli Gewurztraminer）

Noodle Canteen（炒饭炒面）

Roots Gin Shack +Tasting Room（VINTAGE PINOT NOIR GIN）

The Fancy Cow（意大利菜）

47:25 第十二天在皮克顿还车，坐渡轮去惠灵顿吃刀削面

- 推荐：

Toastie Picton（咖啡、三明治）

Dumpling'd（牛肉刀削面惠灵顿首家）

Fortune Favours（精酿）

51:38 第十三天，继续在惠灵顿逛街，有冰美式喝了

- 推荐：

Customs咖啡

1154 Pastaria（很好吃的意面）

Mojo Waterfront（咖啡很一般，北京也有）
Garage Project Taproom: 91 Aro（有酸黄瓜精酿）

El Matador（好吃的西班牙菜）

61:05 第十四天到奥克兰，有一种没出中国的错觉

- 推荐：

Depot（海鲜餐厅）

63:37 最后一天早餐吃了煎饼和甜甜圈

- 推荐：

Yummy Jianbing（老北京煎饼）

Krispy Kreme (Chancery Square)甜甜圈
D.O.S.E (On High)咖啡
Market Galley（海鲜市场里的餐厅）

片头BGM：Mulatu Astatke,Hoodna Orchestra– Delilah

片尾曲：Celeste - This Is Who I Am (From“The Day of the Jackal”)

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朋友们，新西兰旅行的回顾来了！“那六个人”在秋冬季去到南半球的春夏季，度了个长假。这期分享15天的路线规划，以及前半程好吃的餐厅、值得去的景点，整体行程安排较松散、很自由，说是每天坐在湖边发发呆、看看鸟，晚上回民宿再喝喝酒就挺好的。虽然因为季节不对观星失败，又因为天气不好观鲸未成，但还是留下不少高光时刻，比如在牧场玩得错过登船时间、坐直升机冰川徒步、早起看见粉色天空，还有一边看海一边做晚饭的峰值体验！

02:07 旅程概述：从南到北开启行程，把精华留给更多人

10:20 第一天：坐了12个小时飞机！

- 推荐：

Chicking Mangere炸鸡汉堡

12:09 第二天：去新西兰不去皇后镇，等于去川西不来成都

- 推荐：

Fergburger（皇后镇店）

Pub On Wharf（皇后镇店）

21:06 第三天：“那六个人”在牧场玩得赶漏了船

- 推荐：

瓦尔特峰高原牧场（蒸汽船、自助午餐、剪羊毛、牧羊犬秀）

RATA（皇后镇店，finedining）

34:10 第四天：租车开往蒂卡普湖，中途刹一脚在酒庄吃了顿饭

- 推荐：

The Stoaker Room Cromwell（酒庄、烤肉、汉堡和三明治）

高地三文鱼餐厅

Mackenzies Cafe Bar & Grill（烤牛排、慢炖羊排、三文鱼藜麦）

45:30 第五天：运气不错，冰川徒步那天晴空万里

- 推荐：

塔斯曼冰川徒步

胡可山谷徒步

蒂卡普湖（鲁冰花）

The Better Batter NZ（炸鱼薯条、炸鸡薯条）

Ramen Tekapo（亚洲料理，炒饭炒面）

56:22 第六天：一直赶路到凯库拉，海边独栋民宿的厨房太美了

- 推荐：

Astro Café（俯瞰蒂卡普湖和小镇）

60:55 第七天：海钓，晚上做了顿海鲜大餐

- 推荐：

Cods & Crayfish（鱼薯专门店）

71:12 第八天观鲸活动取消，后半程我们下期再聊

片头BGM：Sinj Clarke - Canto

片尾曲：Special Feelings - Down Goose

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又聊火锅啦，这次聚焦四川麻辣火锅，主要是牛油锅。你会听到有些J人是如何遵循火锅下菜顺序的：以冷锅下鸭血开场，鸭血浮上来后烫毛肚，接着千层肚、郡花、腰花、鹌鹑蛋、黄喉、午餐肉纷纷下锅，而肉圆子、牛肉片滑紧随其后，但isfp（探险家）想煮耗儿鱼、笋尖、豆腐吃，再下鱿鱼、虾滑这些海鲜食材，差不多结束了，剩下的交给素菜爱好者……整个过程中，“鸭血守护者”可能因为鸭血在锅里被其他东西碰碎而心碎，“最后的厚切土豆生还者”等着吃耙土豆却经常吃不到土豆，“千层肚忍者”眼睁睁看着同桌一筷子夹走半份千层肚，“七上八下的毛肚爱好者”有时候一片毛肚都吃不上。吃火锅这件事，千人千面，偏好真的很不一样。

01:57 夏天吃火锅很爽，冬天吃火锅很暖

05:33 有些朋友的蘸碟里只放香油和蒜

12:39 黄喉和土豆切丝煮，特别好吃

15:13 有些火锅煮到最后，锅底也不苦、不咸、不辣、不燥

21:26 不会还有朋友不知道冷锅下鸭血好吃吧

25:13 鸭血守护者、最后的厚切土豆生还者、千层肚忍者和七上八下的毛肚爱好者

33:54 有的P人在吃火锅时就很J，有一套火锅下菜顺序

45:57 儿菜、茭白、棒菜、芋头、山药，吃软还吃硬？

52:04 推荐两家非主流火锅：爱妻·非遗牛排火锅和壹火锅

54:52 推荐蒋经理的私房火锅，超级单品更新频繁

57:28 推荐之了火锅，要去内江吃

59:13 推荐圆胖子老火锅，因为“食材没有秘密”

片头BGM：笹路正徳,清水靖晃-案山子

片尾曲：HANAH - Solo

本期节目由小红书特约播出

小红书发起了#我在小红书炫火锅学 活动，即日起到12月30号，在小红书上搜索【我在小红书炫火锅学】，就可以查看全国火锅地图，围观一下火锅“精打细算”大赛。

吃火锅这件事可以延伸出很多话题，火锅饮食文化、火锅派系，以及火锅经济学相关的，当然也包括我们今天聊的火锅MBTI，大家如果有一些比较有意思的见闻和思考，也可以带上#我在小红书炫火锅学话题发布笔记，有机会获得火锅相关的奖品。那就祝大家今年冬天也能吃到好吃的火锅，温暖过冬！

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郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克

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