鲸鱼赫兹

谁还没看这档综艺？看过的朋友是否也一样，一边惊叹韩国人怎么那么会做中餐，一边为中华料理在节目中的存在感而自豪？如“港式点心女王”郑智善所说：“不需要用太多的工具，只需要一个炒锅、一只汤勺、一把刀，就能做出所有华丽的料理，我对此感到很自豪。”文化自信或许意味着，不一定要推崇自己的东西，其实食物和音乐一样，会突破国界，散发光芒。

01:43 这档烹饪综艺火到什么程度？

07:54 蒙眼吃饭环节，是在考评委的记忆力和想象力吧

15:31 肉食团战环节让白汤匙主厨们褪去光环

22:03 “获取食材是一种能力”

28:57 看完模拟开餐厅，理解了“主厨”的含义

38:48 请吃播主当评审的赛制设置也很牛

43:15 特别想吃麻辣奶油虾港式点心、帕泰炒面、安成宰做的面、带皮五花肉排、鲔鱼鱼子酱拌饭

56:11 一些“没想到”：韩国有这么多好吃的、对fine dining好感倍增

61:51 看起来对豆腐不了解的厨师反而在无限地狱料理环节胜出

66:00 韩国人做中餐比日本人还厉害？

70:37 主厨们说的那些话引人深思

片头BGM：范宗沛-水色

片尾曲：新少年-눈

【本期主播】

秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美

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终于聊《燕食记》了，在之前的节目里我们提到过这本小说，里面关于食物的描写实在太精彩了，尤其是太史第的蛇羹、礼云子捞面以及各种素食。这些美食勾连起的故事也非常好看，主角有光环，配角形象丰满，（养）母子之间、师徒之间等各种人物关系引发了我们的一些思考，或惋惜或唏嘘，能读出千般滋味。

01:59 来婶拿手的三宝素会和鼎湖上素

08:57 莲蓉月饼里的盐

13:52 来婶做的柚子皮和音姑姑做的虾子碌柚皮

21:48 牵出一段情缘的熔金煮玉，后来又叫“待鹤鸣”

27:56 阿响做的第一顿饭——油麦菜、蒸大眼鸡、蒸鸡蛋和簸箕炊

32:32 我们喜欢的两个角色——慧生和七少爷

39:18 荣师傅挺像黄老邪，徒弟五举活脱脱一郭靖

49:32 谭畏公厨、江太史厨、姑姑筵黄厨、杨管北厨、彭长贵跟粤菜都有点关系

54:05 去南京估计也很难吃到的美人肝

56:18 在人情中往来的嫁女饼

61:20 无关时势与丰歉、常用来蒸蛋的禾虫

69:39 粤菜和本帮菜碰撞出的水晶生煎

75:18 美食是流动的，五举的融合创新并非表面功夫

80:06 黄豆汤和蒿子粑粑“惹”出的家乡味

83:37 听说《燕食记》要拍成影视剧，你希望谁演谁呢

片头BGM：idealism - time will tell

片尾曲：Ólafur Arnalds - Woven Song

插曲：

小瀬村晶- Kaleidoscope Of Happiness

Joshua Spacht - From My Childhood

Joey Pecoraro - Finding Parking

Johannes Bornlöf - As The Years Go By

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谁能想到，我们会出一期节目专门聊点外卖、吃外卖的事情？因为之前我们当中有人立了个flag，说今年不点外卖，有人表达了点外卖会愧疚。后来频繁点外卖找的理由还挺多，比如夏天太热、冬天太冷、害怕人群、步行到达的餐厅吃够了、用多出来的时间做更多自己想做的事等等。以前的想法是“谁点外卖呀”，最近想的是“吃外卖怎么了”。

02:06 买药为什么也算点外卖？

06:36 之前忍住尽量不点外卖有很多原因

12:33 小区不让外卖进，很难理解

17:57 下雨天点外卖会愧疚，外卖送错地方并遗失就很生气

24:37 和外卖骑手一样，“所有人都在游戏里，大家都是play的一环”

33:47 点外卖吃是糊弄自己吗？还是为了吃好一点

39:07 外卖点什么？轻食沙拉意面、披萨豆腐脑、塔可汉堡卤煮火烧……

44:47 干拌鲜米粉和粤式轩也很值得点

48:16 选外卖更在意送达时效

54:08 外卖带走了深夜食堂的故事，又带走了和同事一起吃饭的happyhour

62:07 我们点外卖节省出来的时间，其实是无效、无意义的

片头BMG：Jaubi - Reflections of God
片尾曲：Wilderado - Bad Luck

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这期我们回顾一下国庆七天，重温放假的快乐。虽然四个人都没有走出四川，但还是吃到了一些以前没吃过的东西，也看了最近很火的安岳石刻，以及11月刚结束的《苏新平》展，不仅风和时间都有形状，对故乡也有了新的思考。

02:00 听说今年国庆节的县域旅游还挺火的

04:27 第一天骑了锦江绿道，吃到好吃的猕猴桃，吃了鱼蛙火锅

11:17 第二天见朋友、喝咖啡，去北湖钓鱼了

14:42 老川菜牛头方和肝膏汤到底什么味道

21:00 羊肉好消化，吃多了也不怕

23:43 第三天出门，为了有名的资中兔子面和安岳烧鸡

31:47 咖啡配碱水，酸啤配牛肉

35:16 第四天早餐吃了米卷，然后去看各种各样的石刻

42:37 奔着柠檬宴去，吃到山椒竹花、鸡蛋鲫鱼饺子汤、柠香五指肉和坛子肉

47:58 在家做酿苦瓜，在家煎樟树港辣椒

53:06 第五天再打黑神话游戏，招待外地朋友吃川菜

56:09 去天府艺术公园看了苏新平的展，很有感触

63:35 玩Switch网球，吃到亲戚做的锅贴、八月炸和“地梨”

67:34 吃到BackeBacke新品盐面包，喝到新咖啡机做的手冲咖啡

74:24 找个机会专门聊聊《燕食记》这本书

片头BGM：Jonah Kagen - God Needs The Devil

片尾曲：Royel Otis - Sofa King

【餐馆推荐】

大鱼山房，位于成都少陵路88号

松云泽，位于成都琉璃路8号

吴名烧鸡，位于安岳柠都大道

明奇大酒店，位于安岳科教路111号

组织向南川菜馆，位于成都万象南路669号

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这周重映的是《哈利·波特与火焰杯》，录制这期节目之前，我们去电影院重温了前两部，依然觉得很兴奋，竟然也有一种回到霍格沃茨的感动。二十多年过去了，我们看过的、想要讨论的还有很多，包括魔法世界，包括主要演员拍过的其他电影，包括他们成长的纪录片，好作品带来的后劲真的很大。

01:47 哪些电影重映，你看了还是很兴奋？

08:14 看《哈利·波特与密室》，把更多关注放在罗恩身上了

11:31 把自己很多想法，从邓布利多的冥想盆抽离出来

13:27 要说好看，还是更喜欢后几部，因为事大

19:01 现在再看斯内普，已经看不到他邪的那一面

24:27 从J.K.罗琳写的小天狼星布莱克身上看到苏轼

29:01 重温鲁伯特·格林特的《人生驾驶课》，睡着了

31:21 马尔福“学不坏”

33:07 哈利与替身大卫·赫尔姆斯，魔法世界和真正的朋友

40:34 玩《霍格沃茨之遗》游戏，不会带着上帝视角吗？

50:40 幸好《哈利·波特》克制住了，没拍续集

55:09 哪一部电影重映你一定会去电影院看？

片头BGM：The City of Prague Philharmonic Orchestra - Christmas at Hogwarts (From Harry Potter And The Philosopher's Stone)；The City of Prague Philharmonic Orchestra - Hedwig's Theme (From Harry Potter and the Philosopher's Stone)

片尾曲：Sufjan Stevens - The Tallest Man, the Broadest Shoulders  Part I The Great Frontier  Part II Come to Me Only With Playthings Now

【相关影片】

电影《午宴之歌》

电影《理智与情感》

电影《人生驾驶课》

纪录片《大卫·赫尔姆斯：大难不死的男孩》
纪录片《哈利·波特20周年：回到霍格沃茨》

纪录片《创造“哈利·波特”的世界》

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本期前奏有点长，正片开始前是关于「播客堂会2024」的声音以及赞助品牌东边野兽herbeast的介绍。

天越来越冷，想跟大家聊聊喝汤的事情。你喜欢饭前喝汤，还是吃饱了再来一碗汤？汤在你们家餐桌上是什么样的存在？我们原本以为南方人对汤的执念更甚，但实际上在北方家庭汤也有一席之地，依然精彩，总要“弄个稀的”。

05:56 说到汤，又不得不提一嘴南北差异了

10:54 味增汤泡米饭，只因天上有

12:46 酸辣汤到底是哪个省份发明的？没找到答案

14:47 四川素菜汤、肉汤和蛋汤，各有各的精彩

19:59 南昌瓦罐汤，“煨制时间不得少于4个小时”

28:04 生在北方、长在成都的人，没啥机会做广府老火靓汤

32:03 羊杂汤标配烧饼，豆泡汤是平替

38:49 北京家庭必备的疙瘩汤里，鸡蛋怎样熘成片状

45:58 在武汉喝过铫子藕汤

51:53 四大浓汤（自评）、太史蛇羹与开水白菜

56:28 还有韭黄酸汤和酸菜豆瓣汤，都很好喝

59:44 煮汤其实是非常省食材的料理方法，也很古老

63:09 “人生忽如寄，莫辜负茶、汤和好天气”

片头BGM：Josh Fudge - Dinner Alone

片尾曲：シュリスペイロフ-朝ごはん

【本期赞助】

东边野兽herbeast是一个坚持东方草药研究、遵循可持续发展原则的美肤及生活方式品牌。希望提供健康与美的可持续的东方解法，期待与你一同开启真诚、勇敢、浪漫的实验。

扫码加入，即可收获新人首购尊享礼遇：

·「品牌灵感读物」一本

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成都的艺文活动有多卷？到底什么样的人在参加这些好活动——吃这些好东西？那些坚持做活动的艺文空间生存状况如何？今年九月初，我们读到YOU成都发表的一篇文章——《用4000场活动认识更多样、更丰沛的城市》，从不同的维度梳理了2023年至今的成都艺文活动。作为活动参与者也是活动发起方，我们还有很多好奇，也想知道数据背后的故事。

这期节目邀请到YOU在场的林燕老师和阿塔老师来聊天，从编织社群到超级个体，从摆龙门阵的基因到寻找小共同体的内在需求，我们发现，这些大大小小的艺文活动真的给了我们很多滋养，可以找到喜欢的事情和社群，和这座城市建立更深的联系。

基于对彼此的了解，今年的播客堂会上，我们也很开心邀请YOU成都和YOU在场，一起策划了好玩的展览和活动——详情可以关注028C公众号，或者在微信小程序YOU在场搜索“播客堂会”，就能报名参加圆桌对谈、艺文体验坊和TALKING流水席。

*「投中吐槽大会」Talking时间为11月3日，「蘸料调频」Talking时间为11月2日

【时间线】

01:53 在咖啡店组织编织社群，寻找共同体，疗愈自己

11:22 好吧，就为这150家艺术空间、书店服务

17:23 沙龙和分享，成都艺文活动的基本盘

22:25 和好朋友聊天真的很好，可以缓解中年焦虑

26:54 很小、很精巧的展览，比以前丰富了很多

31:56 做YOU在场没有规划和商业目的，但收获了意想不到的城市另一面

39:26 一家艺文空间和一家小面馆面临同样的生存状况

45:39 成都人还是吃得挺好的，也识货

51:18 “你是做文艺活动，那你肯定是免费的（也可以任意退费）”

56:38 好奇这个城市里都是什么样的人在吃这些好东西

65:25 文艺机构的社群，大多有事说事，保持友好松散的关系

74:03 找到小的共同体，对这么大的城市生活很重要

78:03 剧透播客堂会2024·百米小街展

81:41 剧透播客堂会2024·TALKING流水席上的“YOU在场时间”

片头BGM：Malte Marten - Seeds of Growth (1111 Hz)

片尾曲：Jerome Farah - Good Girl

【提及空间与人物】

SMASH! coffee & space

浮于野书店

屋顶上的樱园，熊燕

天府艺术公园

一介·巷子里

风哥

大国手

白夜花神诗空间

小酒馆

有杏书店，张丰

讀本屋

一苇书坊

山坡simple，苏南

【本期嘉宾】

YOU成都林燕

谈资创意传媒阿塔（林老师的同事）

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秋蓬｜乐克

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开头是关于「播客堂会2024」的声音，11月2日、3日，第二届播客堂会在成都斌升街28号举行，欢迎大家有空来玩儿。

说回今天的话题，还记得我们聊吃虾那期留下的“坑”么？秋风起，蟹脚痒（肥），吃蟹最好的时节到了。我们借着中秋佳节大吃了几顿，一大盆松叶蟹让四川人吃得直呼“闷住了”，葱姜梭子蟹的鲜甜现在还回味着，清蒸兰花蟹、虾蟹粥、避风塘面包蟹、黑胡椒青蟹、红蟳米糕，光是报菜名就又馋了！

虽然作为内陆居民，挑蟹和吃干净一只蟹的技巧都有限，但蟹是至味，趁着金秋十月大量上市，得多吃几顿！

03:29 大家中秋节都吃了哪些蟹

10:50 逛海鲜市场，买了三种蟹做了五盘菜

16:42 拟穴青蟹很好活，红鲟和膏蟹不敢在网上买便宜的

24:10 梭子蟹可能是最好吃的蟹

29:46 清蒸兰花蟹和香辣兰花蟹之争

33:38 金秋十月，仅红蟳米糕能与大闸蟹媲美

36:07 珍宝蟹只让捕公蟹，面包蟹只让捕母蟹，帝王蟹不是螃蟹

39:05 “我要是大闸蟹，我今年中秋节也肥不起来”

44:44 松叶蟹的吃法很多：刺身、蒸煮、甲罗烧、冬瓜蟹汤

49:38 梁实秋和丰子恺写的吃螃蟹场景，谁听了不流口水

56:37 读完《燕食记》，最馋礼云子

61:31 重读《红楼梦》第38回，注意到了吃完螃蟹用来洗手的绿豆面子

64:08 读了唐鲁孙写的，更了解螃蟹对于四川人有多珍贵

67:41 吃了一些蟹，还想尝尝蛋黄焗蟹、潮州冻花蟹、黄油蟹和痣姐蛋包蟹

片头BGM：spirit blue - perfect storm

片尾曲：Goat - Goatbrain (Radio Edit)

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在高考填报志愿时，或在大学毕业后选择工作时，有一个重启按钮，你会不会走另一条路？今天又是一期特别企划节目，想和大家聊聊B-SIDE，这也是今年播客堂会的主题。11月2日、3日，「播客堂会2024」在成都举行，欢迎大家到时候来玩，来见面。参加这次企划的成都播客有《鲸鱼赫兹》《不敢高声语》《架势说》《辣颗药丸》《红宝石》《在猛追湾读书》《琪思妙想》《何必着急》《马上开摆》。

关于B-SIDE，每个人肯定都有自己的理解，借用弗朗索瓦丝·萨冈（Francoise Sagan）的话，“所有漂泊的人生都梦想着平静、童年、杜鹃花，正如所有平静的人生都幻想伏特加、乐队和醉生梦死”，又或许是这样的，我们身上不止一面，行走在固定轨迹，也可以稍微岔开一会儿，做点自己更喜欢、更有意思的事情。而这些称之为兴趣的事情，并非生活中的小火花，它们会持续相当长的一段时间，带来新的身份认同。

02:04 关于「播客堂会2024」的超前企划

06:04 高考填报外地学校，第一次发现自己这么有魄力

17:33 稀里糊涂填了HR专业，大学时光都用来看电影、逛豆瓣了

23:36 在苏州工作，去兰州的火车上，收到北京的工作邀约

26:43 认真思考后觉得自己坐不了班，更倾向于跟人打交道的工作

29:18 改变人生轨迹的选择，早到小升初艺术特长生考试

33:49 人生的垃圾时间是怎么回事

36:16 一个当体育记者、网球球童的假设

41:15 做不了特立独行的艺术家，更愿意学点设计服务于人

44:19 想象一下，下一个阶段能不能当话剧演员

49:03 羡慕那些能把工作和爱好完全分开的人

56:57 我们做了三年多播客，有点不太敢说过去的事了

59:46 做播客为我们开启新的成长线、提升表达能力、记录食物变化

片头BGM：Kessoncoda - Greyscale
片尾曲：Suchmos - FUNNY GOLD

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大家最近有吃到什么好吃的吗？我们来聊聊食物的“甜区”，也就是食物最好吃的部分、地域、时节。本期节目录制于成都最热的那几天，有人去敦煌、兰州玩了一圈回来，有人趁着去西安出差大吃了一顿，有人终于吃到心心念念的阳荷，有人在好朋友家享用了一顿菌子家宴……甜到了心里。

恰逢国庆假期第一天，祝大家节日快乐、旅途顺利、吃好喝好！

01:54 不放葱的蛋炒饭更好吃

06:05 火锅里的土豆片，你爱吃脆的还是耙的？

11:55 蒸的饭好不好吃，差距就在小半碗水上

13:48 有些人吃肉包子、饺子喜欢吃皮

19:51 还没遇到八月炸，但在成都吃上了青海狗浇尿

26:25 去敦煌错过李广杏，但每天都吃了好吃的羊肉

30:56 想再去兰州吃牛肉面，在黄河边坐一坐

37:26 去西安出差，点了小炒泡馍，掰的时候就很后悔

39:53 阳荷与“半辈子食物”

48:19 冰啤酒、菌子的“甜区”过去了，各种河鲜海鲜来了

53:27 说起那顿菌子家宴，听取“哇”声一片

57:41 丈母娘从新疆带回来的皮牙子，甜到心里

60:51 甘肃的羊肉好吃，八月的谷仓腊肉好吃

64:19 最近吃到什么好吃的东西？（口误，买大闸蟹的网店叫紫澄而非紫阳）

片头BGM：Peel Dream Magazine - Central Park West

片尾曲：Nilüfer Yanya - Call It Love

【本期推荐】

敦煌·亚西亚风味斋

敦煌·北颂冰煮羊

成都·清真·雅君中国菜（青海菜）

兰州·邵家吉宴

兰州·醉仙楼

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