يعتبر الحصول على شهادة أخصائي تغذية معتمد من هيئة البورد الأمريكي في التغذية خطوة هامة نحو تعزيز المعرفة وتقديم الاستشارات الغذائية المبنية على أسس علمية دقيقة. ولكن، ماذا يعني أن تكون "أخصائي تغذية معتمد"؟ وكيف يمكن أن تؤثر هذه الشهادة على صحة المجتمع؟ لنأخذكم في رحلة من عالم الطهي والمذاقات إلى عالم التغذية الاحترافية، اليوم في فقرة مذاقات، نلتقي مع الدكتور أحمد صبره، أخصائي التغذية البدنية والصحية، الذي يتحدث عن كيفية تحويل المعلومات الغذائية إلى نتائج ملموسة.

يشير الدكتور صبره إلى أهمية بذور الشيا في النظام الغذائي اليومي، نظراً لما تحتويه من فوائد صحية عظيمة.

بذور الشيا، التي تعتبر من الأطعمة الخارقة، غنية بالألياف، البروتينات، والأحماض الدهنية الأساسية مثل أوميغا 3. يمكن استخدامها بطرق متنوعة، سواء في العصائر، أو كإضافة لوجبات الإفطار، أو حتى في تحضير الحلويات الصحية. يشجع الدكتور أحمد صبره على دمج بذور الشيا في نظامنا الغذائي لتحسين عملية الهضم وتعزيز صحة القلب.

من قبعة الشيف إلى شهادة الاعتماد، تظهر أهمية التأهيل العلمي في مجال التغذية، ليس فقط في تقديم الوصفات ولكن في إحداث تأثير إيجابي على الصحة العامة.

التفاصيل تتابعونها على الرابط أعلاه.

في هذه الحلقة من برنامج كافيه شو، نغوص في عوالم الجمال من زوايا متقاطعة: الفن، التجميل، والهوية. استضفنا اثنين من الأسماء البارزة في هذا المجال، واللذين ينتميان إلى عائلة واحدة كرّست نفسها لخدمة المرأة وجمالها، كلٌّ من موقعه الخاص.

يمكن مشاهدة الفيديو أسفل النص

جورج سركيس، مصفف الشعر الحائز على جوائز عالمية، تحدّث إلينا عن رحلته التي بدأت من شغف الطفولة بالمقصّ والفرشاة، وصولًا إلى وقوفه خلف أجمل إطلالات النجمات العالميات. تحدّث عن لحظات التألق والكواليس المليئة بالقصص، عن معايير الجمال المتغيرة، وعن دوره كمصفف لا يكتفي بالشكل، بل يهتم أيضًا بما يريده الشعر أن يقول.

أما الدكتور رياض أبي صالح، طبيب التجميل والترميم المعتمد من جامعات أوروبية وفرنسية ولبنانية، فقد قدّم رؤية طبية وإنسانية للجمال. شرح لنا الفرق بين الجراحة لأسباب طبية وبين التجميل من أجل الشعور بالرضا الذاتي، وتحدّث عن تجاربه مع المرضى، خصوصًا النساء اللواتي خضن تجارب قاسية كالحروق أو تشوّهات الولادة، ليعيد لهن الشعور بالثقة والحياة.

بين الحديثيْن، تشكّلت صورة عائلة تحمل الجمال كقيمة، لا كسلعة. عائلة ترى في الشعر، كما في المشرط، وسيلة لترميم الداخل قبل الخارج. تحدّثا عن العلاقة الخاصة التي تجمعهما كخال وابن أخت، وعن كيفية تبادل الخبرات والنصائح، وكيف يكمّل أحدهما الآخر في تقديم الأفضل لكل من يطرق باب الجمال.

في حلقة خاصة، استضفنا الصحفي والاعلامي المغربي  محمد الرماش للحديث عن وثائقي جديد أنتجته شبكة الجزيرة للاعلام بعنوان  "مواطنون من الدرجة الثانية"، عمل استقصائي استغرق عامين كاملين، جاب خلالهما الرماش دولًا أوروبية عديدة، حاملاً عدسته وأسئلته،باحثا في عمق تجارب المهاجرين، عن حقيقتهم بين صراع الاندماج والانصهار وبين التهميش والتمييز .

نحن ضحايا العنصرية والصور النمطية، بغينا ولا كرهنا ..

يندرج وثائقي * مواطنون من الدرجة الثانية *ضمن سلسلة بودكاست مرئية، يرصد شهادات حية وتجارب شخصية لمهاجرين من أصول متنوعة، اختاروا العيش في أوروبا على أمل بناء مستقبل أفضل، ليجدوا أنفسهم عالقين بين واقع القانون وخطاب الاندماج من جهة، وتجارب يومية من التمييز والعنصرية من جهة أخرى.

في حديثه معنا، أوضح الرماش أن فكرة الوثائقي وُلدت من حاجة ملحة لفهم ما تعنيه المواطنة في السياق الأوروبي الحديث، حيث تتشابك القيم الديمقراطية مع ممارسات تمييزية غير معلنة. وأكد أن المشروع لم يكن سهلاً، لا على المستوى المهني ولا الشخصي، حيث تطلب سفرًا متواصلاً، ومواجهات مؤثرة .

ماذا يعني أن تكون مواطنا من الدرجة الثانية في أوروبا ؟ محمد الرمّاش يجيب على هذا السؤال وأكثر، خلال رحلته التي تكشف قصصا غير مألوفة في برنامج #مواطنون_درجة_ثانية حصريا على منصة #الجزيرة360

"مواطنون من الدرجة الثانية" لا يقدم إجابات جاهزة، بل يطرح تساؤلات جوهرية حول سياسات الاندماج، حدود التسامح، وجدلية الهوية والانتماء في زمن العولمة.

إليكم تفاصيل لقاء سلس و بسيط مع محمد الرماش في الرابط أعلاه .

instagram : hananeabdallah1 

الذكاء الاصطناعي وأخلاقياتُه، من القضايا التي تحوّلت الى حالة قلق بالنسبة للكثيرين، بمن فيهم صنّاعُه.

الدكتور محمّد غالي، أستاذ الدراسات الإسلامية وأخلاقيات الطب الحيوي في مركز دراسات التشريع الإسلامي والأخلاق في جامعة حمد بن خليفة، شرح بأن أدوات الذكاء الاصطناعي حتى تعمل على الصعيد التقني بشكل احترافي، تحتاج الى كمٍّ كبير من البيانات لكي يتمّ تدريب الآلات عليها، لكن المشكل الحقيقي عندما تكون المصادر مطبوعة أو مخطوطة أو حتى منتقاة، حينها لن يقدّم المعلومات الصحيحة، معطيًا مثالًا كتلك المتعلّقة بالدين أو الطب.

أوضح عضو مؤسّسة قطر، أن الخوارزميات المستخدمة في الذكاء الاصطناعي، لا بدّ أن يتمّ تفعيلها بشكل جيد حتى لا يكون فيها تحيّزًا، وأنه يجب التعامل مع هذا الأمر في مختلف المراحل، بدءًا من التصميم الى التقييم والمتابعة للوصول الى الاصلاحات والتعديلات المطلوبة.

ردًا على أسئلة غادة الخليل، اعترف المستشار في في مشاريع بحثية بالقلق الذي عبّر عنه كثير من المصنّعين قائلًا "هناك خشية من أن تؤدّي التطورات التكنولوجية المتسارعة الى تهديد وجودي للبشر، وأن يكون الذكاء الاصطناعي آخر ما سيخترعه الإنسان، لدرجة نقترب من اللحظة التي ستتولى فيها الآلات قيادة العالم ونصبح كبشر جزءا من التاريخ".

ضيفة كافيه شو السيدة امنة عبد الهادي مؤسسة صفحة صفد للتطريز الفلاحي، التي كرست جهدها لنقل هذا الفن العريق الى الأجيال الجديدة عبر ورشات تعليمية.

تحدثت امنة عن كبداياتها مع التطريز كفعل محبة وارتباط بالهوية، مشيرة الى ان كل غرزة تحمل في طياتها حكاية عن الأرض والمرأة والتاريخ، كما اكدت ان هناك اهتمام متزايد من قبل النساء خصوصا الشابات في تعلم هذا الفن كنوع من استعادة الذاكرة.

وترى عبد الهادي ان ورشات التطريز لا تقتصر على الجانب الفني، بل تعيد احياء رموز منسية في ظل واقع مليء بالتحديات

.كما دعت في ختام اللقاء الى تعزيز التعاون بين المؤسسات الثقافية والمجتمعية لدعم هذا الإرث وبقاءه.

التفاصيل تتابعونها على الرابط أعلاه.

في فقرة مذاقات نستضيف الشيف محمد خضره الذي قدم لنا طبق "كتف الخروف محمر بالخضر المسلوقة وسلاطة الفلفل والباذنجان المشوي "                    

التفاصيل تتابعونها على الرابط أعلاه.

في هذه الحلقة من كافيه شو، نستضيف المهندسة المعمارية والناشطة السياسية والبيئية ناهدة خليل، التي تناولت التغيرات العمرانية التي شهدتها بيروت، وتأثيرها العميق على النسيج الاجتماعي والفضاء العام في المدينة.

خليل تحدثت عن بيروت كما كانت قبل الحرب الأهلية، حين شكّلت العمارة جسراً بين المجتمعات والأحياء، وعكست روح الانفتاح والتعدد.

ومع اندلاع الحرب، تغيّر المشهد بالكامل: أصبح التخطيط العمراني أداة للفرز والانقسام الطائفي.

وفي مرحلة ما بعد الحرب، ومع المشاريع الكبرى مثل “سوليدير”، دخلت بيروت مرحلة جديدة من الخصخصة والتهميش، حيث فقدت المدينة الكثير من ذاكرتها الجماعية ومساحاتها المشتركة، لصالح مشاريع تخدم النخب فقط.

لكن ناهدة خليل لا تكتفي بالتشخيص، بل تدعو إلى مقاومة عمرانية بديلة، تبدأ بالدفاع عن البيئة والفضاء العام، مرورًا بإعادة تفعيل دور النقابات المهنية، ووصولًا إلى إشراك النساء والشباب في إعادة تصور المدينة بطريقة عادلة وشاملة.

في فقرة مذاقات نستضيف الشيف حسين عبد الساتر ونتعرف معه على طريقة تحضير طبي ديناميت القريدس، والصلصة التي يمكن اعدادها معه لاعطائه الطعم المميز.

التفاصيل تتابعونها على الرابط أعلاه.

تجمعنا الحياة بأشخاص يمكن أن يسببوا لنا الأذى النفسي المعنوي وربما أيضا الجسدي.

ما هي الطرق الأمثل التي يمكننا اتباعها للتعامل مع هؤلاء الأشخاص المؤذيين؟

التجاهل، المواجهة، أم الديبلوماسية؟

كان هذا موضوع فقرة كوتشينغ واستضفنا فيها مدربة التنمية البشرية السيدة محسنة القضماني القيش.

أكثر من أربعين عامًا مرّ على تأسيس "عامل" من قبل الدكتور كامل مهنّا، المؤسّسة الصحية والإغاثية التي انطلقت من لبنان ليصبح لديها فروعًا في أوروبا وأميركا وأفريقيا.

بمناسبة زيارته فرنسا لمشاركته في عدد من الفعاليات، استقبل "كافيه شو"، مؤسِّس "عامل" الذي روى مسيرة العطاء والاستمرار التي لم تخلُ من الخطر والمجازفة، إذْ أصبح لدى المؤسسة التي يعمل فيها اليوم 1800 متفرّغ، خمسين مركزًا في مناطق شهدت حروبًا،آخرها ما عرفه لبنان 2024.

نجاحٌ وانتشار، من مؤسّسة محلية مستقلة الى دولية وترشّح لجائزة نوبل للسلام، "لأننا نطبّق شعار الالتزام والمهنية والإنسانية، في عالم متجّه نحو المادية المتوحشة وتشييء الأمور وسيطرة التكنولوجيا"، يجيب المنسّق العام لتجمّع الهيئات الأهلية التطوعية في لبنان.

عن جديد كتبه، يقول الحائز على جوائز عديدة، إنه يستعد قريبًا لإصدارٍ يحمل عنوان "كيف ننزع صفة الاستعمار عن العمل الإنساني"، "لأننا ضد أن يعلّمنا أحد ما هو العمل الإنساني" يختم صاحب "في التطوّع والمجتمع المدني" حواره مع غادة الخليل.