مع الشيف أميديو حايك نتعلم طريقة تحضير طبق حلاوة الجبن في المنزل بطريقة سهلة وسريعة.

مع الشيف أميديو حايك نتعلم طريقة تحضير طبق حلاوة الجبن في المنزل بطريقة سهلة وسريعة.

ما هي أبرز الطرق للتعامل مع الجسد ومع الإشارات التي يرسلها لنا عند التعب، التفاصيل مع الكوتش مودّة الوزير.

عندما يمرّ الإنسان بأزمات متعددة يرسل له جسده رسالات مهمة، هذه الإشارات علينا أن نأخذها بعين الاعتبار وأن نسأل أنفسنا وننتبه لها. ما هي أبرز الطرق للتعامل مع الجسد ومع هذه الإشارات، التفاصيل مع الكوتش مودّة الوزير.

قصة سارة حيدر التي اكتشفت موهبتها في تحضير طبق السوشي وحولتها الى مهنة احترافية لها.

سارة حيدر ربة منزل، تهوى طبق السوشي، وفي مصادفة جربت تحضير الطبق في المنزل واكتشفت أنها تحضره بامتياز. عندها قررت سارة أن تمتهن تحضير السوشي لتصبح محترفة في المطبخ الياباني وتنتقل لتفتتح مطعمها الخاص. كيف حولت سارة هذه الهواية الى مهنة واحترفت بها، التفاصيل في هذا اللقاء.

استضاف برنامج كافيه شو ناصر باقر، المدير التنفيذي لجمعية حماة دجلة، بمناسبة أسبوع المياه العراقي 2025، حيث تحدث عن التحديات الخطيرة التي تواجه الموارد المائية في العراق، والجهود المبذولة لحمايتها وضمان استدامتها.

أكد باقر أن العراق يمر بأزمة مائية متفاقمة بسبب التغيرات المناخية، انخفاض معدلات الأمطار، وتراجع منسوب نهري دجلة والفرات بفعل السدود وسياسات دول الجوار. كما شدد على أن هذا الوضع يؤثر بشكل مباشر على الزراعة، الأمن الغذائي، والاستقرار البيئي في البلاد.

وأوضح أن جمعية حماة دجلة تعمل من خلال حملات توعوية ومبادرات مجتمعية على تعزيز الوعي بأهمية الحفاظ على الموارد المائية، مشيرًا إلى ضرورة التعاون بين الحكومة، المجتمع المدني، والمنظمات الدولية لإيجاد حلول مستدامة.

وأشار إلى أهمية ترشيد استهلاك المياه، تحديث أنظمة الري في القطاع الزراعي، وتطوير سياسات مائية أكثر كفاءة، مؤكدًا أن الأمن المائي للعراق مسؤولية مشتركة تتطلب إجراءات عاجلة وخططًا استراتيجية تضمن استدامة الموارد المائية للأجيال القادمة

في فقرة مذاقات استضفنا الشيف حسين عبد الساتر وتعرفنا معه على طريقته في تحضير ضلع محشي بورق عنب.

تعمل جمعية التجارة العالمية منذ عشرين عامًا على دعم مشاريع اقتصادية لنساء من خلال المساعدة في بيع منتجاتهنّ في لبنان والعالم، المصنعّة يديويًا، منزليًا والمستخرجة من الأرض.

المستشارة الأولى للاتصالات في الجمعية د.زينة طعمة، تعرّف بدور الجمعية التي ساهمت بالدعم والتسويق، " بدأنا بعشرة منتج والآن وصل العدد الى مئة".

عن مفهوم التجارة العادلة، توضح الأكاديمية أن من أهم مرتكزاته العدالة للمزارع، متحدّثةً عن منتجات Terroirs du Liban ذات الجودة العالية التي أصبحت في أكثر من ثمانين تعاونية في لبنان، 95% منها هي تعاونيات نسائية متواجدة في القرى، "علينا أن نعطي المرأة الريفية قيمتها الحقيقية واستقلالها الاقتصادي، عندما نمكّنها فهذا معناه أننا أيضًا نمكّن العائلات من البقاء في قراها".

للتعرّف على تجربة ناجحة، استقبلت غادة الخليل أيضًا السيدة وفاء جمال التي روت البدايات الصعبة في تأسيس مشروعها الذي انطلق منذ 25 عامًا في منطقة البقاع، والتي تعيش منه اليوم عشرون عائلة، كما قالت إحدى مؤسسات تعاونية "نجمة الصبح" والتي تشغل منصب نائبة الرئيس:

"نهدف الى تحسين ظروف المرأة الريفية اقتصاديًا واجتماعيًا، فنحن لا زلنا نحافظ في عملنا على الطرق التقليدية في صناعة المونة ونتمنى توريثها من جيل الى جيل، كما أننا من خلال شغفنا هذا، حببّنا المزارع بأرضه بدلًا من هجرها والنزوح الى المدينة".

استضفنا في برنامج "كافيه شو" الصحافي والمؤلف السوري جورج كدر للحديث عن مجموعة الأعمال الأدبية التي قدمها، والتي استكشف من خلالها التراث والهوية العربية بمنهجية توثيقية تحليلية.

بدأت مسيرته الأدبية عام 2004 بإصداره كتاب "البحث في جذور النكتة الحمصية"، حيث تجاوز التناول التقليدي لهذا النمط الفكاهي، رابطًا إياه بتاريخ المدينة وعاداتها، مثل "عيد المجانين" الذي يمتد جذوره إلى حقب تاريخية بعيدة.

في "معجم آلهة العرب قبل الإسلام"، وثّق المعبودات العربية القديمة بالاستناد إلى مصادر تاريخية، مسلطًا الضوء على التنوع الديني قبل ظهور الإسلام.

أما في "هندسة الفتن"، فاستعرض آليات التلاعب بالمجتمعات الحديثة، في محاولة لفهم ديناميكيات الصراع الاجتماعي.

خاض تجربة السرد الرقمي عبر "قصص على حائط الفيسبوك"، قبل أن يعود إلى ذاكرة الطفولة من خلال "معجم لغة الطفولة"، محللًا مفرداتها وتأثيرها في تشكيل الهوية الفردية والجماعية.

كما تناول موضوعات حساسة في الثقافة العربية من خلال مشاركته في مشروع "مكتبة الجنس في حياة العرب".

التفاصيل في هذا الحوار.

ما هي الخطوات الأساسية لدى اتباعنا ظاما غذائيا لفقدان الوزن؟

ما هي الأخطاء المحتملة التي تؤدي الى عدم فقدان الوزن المطلوب؟

هل يؤثر تغير الهرمونات على الوزن؟

كان هذا موضوع فقرة كوتشينغ واستضفنا فيها الاستشارية في التغذية العلاجية الدكتورة بسمة هنداوي.

في فقرة مذاقات نتعرف مع الشيف مي صيام على طريقة تحضير صينية الكنافة بالقشطة.

المكونات والمقادير والطريقة تتابعونها على الرابط أعلاه.

استضفنا في برنامج "كافيه شو" الكاتبة المصرية هالة الصياد للحديث عن روايتها الجديدة المصورة "زمجرة"، التي تتناول قصصًا يومية قصيرة من حياة رحمة، فتاة في الثانية عشرة من عمرها تعيش بين والدين منفصلين.

من خلال تفاصيل بسيطة، تقدم الرواية منظور الطفلة للعالم من حولها، حيث تقضي نصف الأسبوع في منزل والدها والنصف الآخر في منزل والدتها، وسط اختلاف واضح في أسلوب التربية والرؤية للحياة.

الرواية تسلط الضوء على مرحلة المراهقة وتعقيداتها النفسية والاجتماعية، وتطرح تساؤلات حول الهوية الفردية، وتأثير البيئة الأسرية في تشكيل شخصية الطفل، واختارت الكاتبة أن تكون الرواية مصورة، لما يضيفه هذا الشكل من عمق بصري وتأثير مباشر على القارئ، حيث تتكامل الصورة مع النص في نقل المشاعر والتجارب.

تعاونت هالة الصياد في هذا العمل مع حنان الكرارجي، حيث ساهمت رسوماتها في ترجمة الرؤية الفنية للنص بأسلوب يتناغم مع روح القصة، مما أضفى بعدًا جديدًا للرواية.

مزيد من التفاصيل، في هذا الحوار.