في فقرة "مذاقات"، اكتشفنا اليوم وصفة تراثية فريدة من نوعها وهي "الأقراص النبكية" رفقة الشيف خالد.

تعرّفنا على قصة هذا الطبق التراثي الشهير في مدينة النبك، كما اطلعنا على مكوناته الأساسية وطريقة تحضيره.

 

 

 

تفاصيل هذه الوصفة في الرابط أعلاه.

تطرقنا اليوم في فقرة كوتشينغ إلى موضوع ارتفاع هرمون الكورتيزول وارتفاع سكر الدم مع أخصائية التغذية علا أسعد.

في البداية، تعرفنا على الفرق بين ارتفاع الكورتيزول وارتفاع سكر الدم، كما تحدثنا عن العلاقة بينهما وكيف يمكن أن يؤثر ارتفاع هرمون التوتر على مستويات السكر في الجسم.

كما شرحت لنا أبرز أسباب ارتفاع الكورتيزول، ومن بينها التوتر المستمر، قلة النوم، العادات الغذائية غير الصحية...

وفي ختام اللقاء، قدمت لنا مجموعة من النصائح للمساعدة على تنظيم مستويات الكورتيزول، أهمها ممارسة المشي والنشاط البدني بانتظام، تجنب تناول الطعام في ساعات متأخرة من الليل، الحرص على شرب كميات كافية من الماء، والحصول على نوم جيد ومريح.

 

المزيد من تفاصيل هذا اللقاء في الرابط أعلاه

يفتتح مهرجان ربيع بيروت في دورته الثامنة عشرة، التي تنظّمها مؤسسة سمير قصير، بالفيلم الوثائقي «أصداء الشمال: الذاكرة غير المرئية» للمخرج عمر خالد، على أن يُعرض في طرابلس في 29 أغسطس الجاري.

يستعيد الفيلم ذاكرة عكار وطرابلس، من خلال صور أرشيفية وشهادات مباشرة ترصد محطات من تاريخ الشمال، والحرب الأهلية والتهجير وتداعيات الوجود السوري، فيما عمل خالد على إعادة بناء الأرشيف البصري باستخدام الذكاء الاصطناعي، في محاولة لفتح قراءة جديدة للماضي.

يرافق العرض معرض «جدار الذاكرة» الذي يحوّل الصور إلى مساحة لاستعادة تلك المراحل. 

في هذه المقابلة، تتحدث غادة الخليل مع عمر خالد، الشريك المؤسس والمدير التنفيذي لـ«سبوت كاست»، عن الذاكرة والتاريخ، ودور الصورة في مواجهة الماضي وإعادة بنائه.

في هذه الحلقة من مذاقات، يحضّر لنا الشيف حسين عبد الساتر طبق غراتان البطاطا والدجاج، بوصفة شهية وغنية بالنكهات.

طريقة التحضير في الرابط 

في هذه الحلقة من كوتشينغ، نستضيف الدكتورة أسماء مراد الفخراني، المتخصصة في علم الاجتماع والإرشاد الأسري وتطوير الذات، للحديث عن عدم القدرة على التسامح والغفران المؤجل، وكيف يمكن للإنسان أن يتجاوز مشاعر الغضب والأذى ويبدأ رحلة التصالح مع الذات والماضي.

التفاصيل في اللقاء 

لمواجهة الظروف الاقتصادية والاجتماعية الصعبة التي يعيشها لبنانيون، أطلقت ريميال نعمة "كرامتنا"، منصة إلكترونية تطوّعية صُممت بالتعاون مع فريق متخصص.

مبادرة تنطلق من فلسفة جوهرية تربط بين العمل والكرامة الإنسانية، حيث تسعى كما أوضحت الإعلامية، لتقديم "صنارة صيد" توفّر استقلالية مادية مستدامة للأفراد، بدلاً من المساعدات العينية المؤقتة، معترفةً بقدرة الإنتاج على حماية الفرد ومنحه الاستغناء عن العون الخارجي أو الفئوي في ظل الأزمات والحروب المتكررة.

تناول لقاء غادة الخليل مع ضيفة "كافيه شو"، آلية عمل المنصة المبسطة التي تعتمد على خياريْن رئيسيْن : "هل تبحث عن عمل؟" أو "هل تبحث عن عامل؟" لتسهيل التشبيك المباشر والمجاني بين الباحثين عن فرص العمل وأصحاب الشركات دون أي وسيط أو رسوم، والرؤية المستقبلية للمبادرة، التي تتضمّن تحويل المنصة إلى تطبيق هواتف ذكية لتسهيل الاستخدام،  فضلاً عن السعي لبناء شراكات مع الهيئات الاقتصادية والمؤسسات الرسمية لتتحوّل المنصة إلى شبكة أمان وطنية تعزز التعاضد بين اللبنانيين وتدعم الاستقرار الاجتماعي.

"شيءٌ من حنين.. وكأنها سيرة"، تجلّيات مسيرة الكاتب منير عتيبة التي يرويها بتدّرج زماني عبر مقالات أسبوعية دون تخطيط مسبق لسيرة ذاتية تقليدية، معبّرًا عن هيبته لتصنيف عمله الى جانب السِيَر الهامة لقامات كبرى.

في مَروياته، يسلّط مؤسّس "مختبر السرديات" الضوء على الأثر العميق للمرأة في حياته وفكره، بدءًا من أمه ودعمها الفطري، ومعلماته اللاتي اكتشفن مواهبه، وصولًا إلى تقديره للرموز الأنثوية الأسطورية كشهرزاد وإيزيس التي شكلت خياله الإبداعي.

في الحوار، تتناول غادة الخليل التحوّل في مفهوم الكتابة والقراءة في القرن الحادي والعشرين، حيث يرى الروائي المصري أن دور الكاتب التغى فيه موقع "المعلّم" أو "الموحَى إليه" لصالح المشاركة الإنسانية وطرْح الأسئلة لفهم الكون مع القارئ، "ورغم أن الثورة الرقمية وفّرت سيلًا هائلًا من المعلومات لكنها لم تضف كثيرًا إلى المعرفة الشاملة التي تتطلّب عمقاً وفلسفة".

تحدّث صاحب "أسد القفقاس"، عن تجربته الصحفية السابقة وكيف اتخذها جسرًا لخدمة مشروعه الأدبي، مشدّدًا على ضرورة الاستعداد المعرفي العميق والإعداد للحوارات، بالإضافة إلى تجربته في تحويل الروايات العالمية كـ "مائة عام من العزلة" إلى دراما إذاعية.

واُختتم الحوار بإلقاء الضوء على أحدث مشاريعه الأدبية  "حياة حلوة" الذي استغرق منه أكثر من 23 عاماً من العمل المتواصل ليضم 1001 قصة قصيرة جدًا، معتبرًا أن الكاتب كالبئر يلزمه الاتصال الدائم بالتراث الأدبي والأساطير الإنسانية والتنوّع في القراءة لكي يستمر نبعه في العطاء.

 

 

للمزيد من تفاصيل الحوار اضغط الرابط 

استضفنا في برنامج "كافيه شو" التوأمتان لين ونور الهندي، مؤسستي جمعية "لين ونور" لتمكين وإدماج اللاجئين والمهاجرين في فرنسا، للحديث عن تحول مشروعهما من منصة تطوعية عبر تطبيق "واتساب" إلى جمعية رسمية مسجلة تخدم أكثر من 5500 طالب وطالبة من مختلف الجنسيات.

صممت لين الهندي منهجاً تعليمياً متكاملاً يتألف من 125 درساً نظرياً موزعة على خمسة مستويات، ومدعوماً بأكثر من 1700 مقطع فيديو.

يركز المنهج على التطبيق العملي للغة الفرنسية لتسهيل التواصل اليومي والاندماج المهني، وتأهيل القادمين الجدد لاجتياز امتحانات الجنسية عبر تدريبات يومية تغطي التاريخ والجغرافيا الفرنسية، دون اشتراط وضع قانوني معين للملتحقين.

وتتولى نور الهندي قيادة المرافقة الاجتماعية والقانونية استناداً إلى خبرتها الممتدة لـ 11 عاماً في العمل التطوعي، وتلعب دور صلة الوصل لفك تعقيدات المؤسسات الفرنسية، حيث تدعم اللاجئين في المعاملات الإدارية، وكتابة السير الذاتية، بالتعاون مع منصات رسمية تابعة لوزارة الداخلية لتقديم ترجمة تضامنية موثوقة.

هذه الجمعية تتبنى فلسفة تتجاوز التلقين اللغوي لتشمل الدعم النفسي، عبر دمج تقنيات "العلاج بالفن" كالرسم والتصوير لتخفيف آثار صدمات اللجوء وبناء الثقة بالنفس. وتعمل المبادرة على دمج فئات عمرية متباينة، تمتد من 16 إلى 75 عاماً، في بيئة تعليمية واحدة لكسر العزلة الاجتماعية، مع التركيز الخاص على كبار السن وذوي الاحتياجات الخاصة.

وتسعى حالياً لتجاوز التحديات اللوجستية الناتجة عن تزايد أعداد المستفيدين، عبر خطوات مستقبلية تشمل نيل الاعتماد الرسمي من الدولة الفرنسية، وإطلاق تطبيقات ذكية لتعليم اللغة والتحضير لامتحانات الجنسية، إضافة إلى تحويل المناهج إلى إصدارات ورقية مطبوعة لتوسيع نطاق الفائدة في مدن فرنسية أخرى.

مزيد من التفاصيل في هذا الحوار.

نستضيف في فقرة كوتشينغ مدربة الحياة هناء إبراهيم، حيث تتناول كيفية تجاوز العلاقات العاطفية المؤلمة بوعي ونضج، 

وتطرح إستراتيجية عملية تعتمد على تحديد مميزات وعيوب العلاقة، بهدف مواجهة الذاكرة التي قد تجمّل الماضي بشكل مضلل.

وتؤكّد كذلك على أن المصارحة الذاتية والوعي بظروف الاختيار هما الركيزتان الأساسيتان لاستعادة التوازن والمضي قدماً في الحياة.

تفاصيل أكثر تتابعونها على الرابط أعلاه.

نستضيف في فقرة مذاقات الشيف هشام ربيع وهو نائب رئيس ملتقى طهاة مبدعون، وتحدث عن مواصفاة الطاهي الجيد ومتى يمكن القول انه يستحق هذا اللقب، وعن أهمية العمل الجماعي وكيفية التنسيق بين أعضاء فريق المطبخ، وكذلك عن مستقبل مهنة الطهي في العالم العربي.

المزيد تتابعونه على الرابط أعلاه.