Sa pâte fondante, en bouche, sa puissance et sa variété aromatique font du Comté le fromage préféré des Français et l’un des plus connus au monde. Son histoire en fait un fromage à part, il puise ses racines au Moyen-âge, à l’époque où les hommes devaient stocker le lait abondant l’été, pour travailler, pour confectionner ses meules de fromages et assurer à tous un revenu qui permette de vivre des fruits de leur travail. Chaque meule est unique, mais le Comté ne fait qu’un.

Le FESMA, festival marmite : 1ère édition. Le coup d’envoi de ce premier festival international de gastronomie sera donné, le lundi 9 mai 2022, pour une semaine à Lomé. le Togo ambitionne avec ce festival, de devenir le lieu du rendez-vous des cuisines et gastronomies africaines sur le continent, l’instar des festivals de musique, de cinéma ou de mode organisés dans certaines capitales africaines voisines.

La cuisine serait-elle la main de l’esprit ? Elle transforme les mondes en une nourriture pour le corps et l’esprit, et devient la meilleure manière de relier les mondes. La cuisine est une médiatrice hors pairs ! Concrète, universelle, sensuelle et sensorielle, les sens en éveils, elle instaure un lien entre l’homme et la nature, entre les vivants et les morts, entre hier et demain, entre l’intérieur et l’extérieur de soi. En réalité, les ancêtres ne guident-ils pas nos mains pour les gestes d’une recette ? Ne nous soufflent-ils pas à l’oreille les plantes à adopter, les rituels à observer, les parfums qu’ils aiment, l’humilité, l’amitié et la gratitude des mondes, les uns envers les autres. (Rediffusion)

Sayouba Traoré, enfant de la savane, voulait qu’à la radio la voix des villageois soit entendue : celle des agriculteurs, des transformatrices, des sages, des anciens, des éleveurs, la voix de la terre et même le chant de l’huile dans les marmites. Pour RFI, il est allé dans les villages et porté sur les ondes la vie de l’Afrique puisque « même si les villes ont grandi, l’esprit lui est depuis toujours et reste au village ». Il a donné la parole à ceux que l’on n’écoute jamais- même s’ils représentent 85 % de la population africaine -  avec respect, humilité, et affection.

Un pot au feu au poulet, grillé comme on l’aime en Afrique de l’Ouest, avec l’aide du gombo pour le liant. Ceci est un épisode de Recette de poche, un podcast du Goût du monde.

Dans les cuisines, dans les marmites, sur et autour de la table, les religions se content en se goûtant. Chaque religion a ses rites, ses recettes et ses traditions qui, parfois, se mêlent et se rejoignent, à l’image de cette année un peu particulière puisqu’elle fait se rejoindre au même moment les fêtes des trois principales religions monothéistes : les chrétiens fêtent Pâques, les juifs célèbrent Pessah et les musulmans entament leur 3ème semaine de jeûne du Ramadan.

Imaginez un fœtus, dans le ventre de sa mère : ce corps est sa maison. Il faut que ce refuge ait des fondations solides pour accompagner la croissance du bébé dès les tout premiers instants de la vie du bébé. La mère doit prendre soin d’elle, de son alimentation pour pouvoir donner à son bébé tout ce dont il a besoin pour se développer, jusqu’à ses deux ans au moins. De la cellule à l’enfant de 2 ans qui aura, à cet âge, atteint la moitié de sa croissance, il y a 1 000 jours et ce sont les jours les plus cruciaux de la vie, ceux pendant lesquels les fondations sont posées.

Existe-t-il une meilleure façon d’apprendre qu’en jouant ? Toutes les générations peuvent s’y prêter, chacun a sa stratégie, et des palabres ! Les parents y trouvent un moyen de témoigner de leur attention et de leur affection, quant aux enfants, le jeu n’est-il pas le sel de leur vie ? Alors imaginez le succès d’un jeu qui apprendrait à toute la famille à bien se nourrir, et donc à bien vivre ?

De pâtes, de gâteaux, de boulangerie, de crêpes, de plats : la farine nous nourrit depuis la nuit des temps et ses utilisations sont aussi variées que riches ! Céréales, tubercules, graines, fruits : il en existe des dizaines de variétés, et déclinaisons, même si l’omniprésence du blé dans les cuisines du monde nous le fait parfois oublier, et aussi qu’à l’origine, l’homme se nourrissait d’autres graines et céréales, qu’il trouvait et trouve encore localement autour de lui ! Les avancées et les progrès techniques des meuniers permettent d’avoir aujourd’hui une riche palette de farines alternatives au blé.

Il y a 60 ans, l’Algérie signait l’accord qui mènerait le pays à l’indépendance. Des années après l’avoir quittée, des familles entières rassemblaient leurs affaires pour un retour, que beaucoup avaient espéré, embarquant avec eux des femmes, des enfants dont le pays, le seul, était la France. La cuisine dans cette Histoire emporte avec elle les ailleurs, algériens et français, les transmet, les rappelle, les trahit.