Pod pokrovko

By RTVSLO – PrviSociety & Culture Leisure Places & Travel Astronomy

Pod pokrovko episodes

June 14, 2023 Strah pred požiranjem: "Telo sabotira nekaj tako osnovnega"
Kaj se zgodi, ko se pod pokrovko znajde nekaj, kar povzročí nelagodje, strah, celo fobijo? Ko nas vprašanje, kaj se bo na nekem pikniku znašlo na mizi, spravlja v stisko, ker ne vemo, ali bomo hrano sploh lahko dali v usta, jo pogoltnili? Bo dovolj časa za to? Bodo ljudje opazili, da že pol ure s priborom v rokah vase nismo spravili niti grižljaja? Nas bo spet prevzel občutek strahu, občutek, da je grlo v krču, in bo vse, kar bomo spravili vase, morda samo požirek vode ali še to ne? Govorimo o resničnih motnjah hranjenja: strah pred požiranjem in t. i. ARFID.
10 min
June 07, 2023 Krompir v zevnici in ostale bistriške jedi
Prvi program Radia Slovenija danes raziskuje Ilirsko Bistrico – in kako drugače začeti kot s tamkajšnjo kulinariko? Andreja Čokl se je podala na iskanje značilnih jedi, a je hitro ugotovila, da je zaradi številnih vplivov ter geografskih in zgodovinskih okoliščin tudi na Bistriškem težko izluščiti le eno ali dve.
11 min
May 31, 2023 Divjih okusov ne moremo kupiti, zanje se moramo potruditi
Nabiralec in poznavalec divje hrane Domen Kavčič o etičnem nabiralništvu in boršču iz navadnega dežna
»Ob čem se mi pocedijo sline?« se je vprašal Domen Kavčič, gost oddaje Pod pokrovko. Zanj je najboljša tista hrana, ki pride tako rekoč direktno iz zemlje na krožnik. Zgodaj spomladi ga navdušita mlada česnovka in čemaž, zdaj komaj čaka, da gre nabrat divje šparglje, bodečo lobodiko in navadni dežen. Dežen? »Da, dežen. Iz njega skuham slasten boršč.« Domen Kavčič je japonolog, prevajalec, nabiralec in nenazadnje kuhar, ki ga navdušuje divja hrana. Pravi, da človek ni od narave ločeno bitje, ampak je z njo eno. Pripravlja Iztok Konc. Foto: Navadni dežen/ Domen Kavčič
Domen Kavčič bo v soboto in nedeljo, tretjega in četrtega junija, sodeloval na prvem slovenskem Festivalu nabiralništva. Njegov boršč posebnega okusa – in brez začimb, razen soli – boste lahko poskusili v nedeljo na Pogačarjevem trgu v Ljubljani na stojnici dvojca Kis in kvas.
Festival nabiralništva
8 min
May 24, 2023 Skutna župa, krompirjeva polenta in petelinčki, ki niso iz kurnika
V oddaji Pod pokrovko smo spoznali stare jedi zgornjega dela Baške grape. V preteklosti so se tamkajšnji prebivalci čestokrat soočali s pomanjkanjem hrane, jedli so lokalno in sezonsko. Bob in fižol, kisla repa in zelje ter seveda krompir so igrali glavno vlogo, veliko jedi so pripravljali na osnovi mleka in skute, najpomembnejše sadje so bile hruške, za mesno obogatitev jedilnikov so poleg domačega prašička poskrbeli okoliški gozdovi, kjer so prebivalci legalno ali s krivolovom odstrelili divjad. O vsakdanjih in jedeh za posebne priložnosti v oddaji, ki je šla po sledeh kulinarične preteklosti Baške grape.
12 min
May 17, 2023 Siri, ki niso za v sendvič
Tokrat Pod pokrovko o posebnih sirih Golden Ring. Imajo zelo izrazit vonj, plemenito plesen in nastajajo na Sinjem vrhu nad Ajdovščino v opuščenih tunelih italijanske karavle. David Ličen in Kristjan Vidmar sta želela ustvariti butično zgodbo, ki bo ponudila nekaj novega in hkrati nudila dovolj prostora za eksperimente, ustvarjalnost in posebne projekte.
12 min
May 10, 2023 Motivi prehranjevanja v pravljicah
V pravljicah revni velikokrat delijo tisto malo hrane, kar jo še imajo. Ker so odprtih rok, se jim praviloma povrne z dobrim.
Pod pokrovko bo vrela hrana pravljičnih motivov, tem, navad in obredov, značilnosti katerih je bilo deljenje hrane. V njih je mogoče zaznati načine prehranjevanja, na osnovah katerih se še danes povezujejo skupnosti. O tem Magda Tušar, ki je razlage našla na ljubljanski Filozofski fakulteti pri dr. Veroniki Rot Gabrovec z odelka za anglistiko in amerikanistiko.
13 min
May 03, 2023 Mikrozelenje v visoki kulinariki in domači kuhinji
Če radi gledate kuharske oddaje ali spremljate delo vrhunskih kuharskih mojstrov, ste gotovo na kuhinjskem pultu že opazili nizko posodico z malimi bilkami. Pri končni sestavi krožnika chefi s škarjicami odstrižejo nekaj bilk in jih – nekateri celo s pinceto – previdno dodajo jedi. Oddaja Pod pokrovko se tokrat loteva majhnega, a pomembnega dodatka jedem: mikrozelenja. Kaj je mikrozelenje, zakaj ga uporabiti, katere rastline so za to primerne in ali lahko mikrozelenje gojimo tudi doma, je zanimalo Andrejo Čokl.
11 min
April 26, 2023 Neapeljska pica je osvojila Ljubljano
Vsako leto se v slovenski prestolnici pojavi jed, ki jo želijo okusiti vsi. Pred nekaj leti so bili to burgerji, trenutno pa so to napoletanske oziroma neapeljske pice. Ponujajo jih številni gostinci, po avtentičnosti pa so v vrhu Verace, POP's in Gostilnica 5-6 kg. Vsaj tako pravi Barbara Repe, lastnica Gostilnice 5-6 kg, kamor se je na pogovor o pripravi pice odpravila Urška Henigman.
8 min
April 19, 2023 Nasveti za začetnike nabiranja zelišč za čaj
Če ste v zadnjem letu ali dveh na spletu iskali nasvet, kako nabirati zelišča za čaj, da bo vpliv na okolje čim manjši, ali pa kako nabrana zelišča najbolje sušiti in shraniti, ste gotovo naleteli na spletno stran Nabericaj.si. Prav to se je namreč zgodilo Darji Pograjc, ko je želela najti predvsem praktične in preverjene nasvete o tem, kako se lotiti naštetega. Ugotovila je, da sta spletno stran vzpostavila Primož in Ana Godec, ki pa ju je poklicna pot pred kakšnim letom in pol odpeljala na Švedsko. Pod pokrovko!
11 min
April 12, 2023 Česen – začimba, ki jo Evropejci dolgujemo bizantinskim princesam
Brez česna si danes tako rekoč ni mogoče predstavljati večine evropskih kuhinj. Pa vendar bi se kulinarična zgodovina stare celine kaj lahko zasukala tudi precej drugače …
Allium sativum je stara kulturna rastlina, ki se je iz svoje prvotne domovine – to so bile stepe osrednje Azije – uspešno razširila po vsem svetu in sčasoma postala absolutno nepogrešljiva v regionalnih kuhinjah od Japonske, Koreje in Tajske na vzhodu, prek Italije in Francije, vse do Mehike na zahodu. Tudi pri nas ne moremo brez nje – pa če imamo radi suhe salame ali mediteranske solate. Govorimo, kajpada, o česnu. Pa vendar je bila pot, po kateri je česen zlagoma zavzel svoje odlikovano mesto v naših kuhinjah, precej zavita in vse prej kot samoumevna. Kako zavita, smo preverjali v pogovoru z antropologinjo dr. Svetlano Slapšak.

foto: 0fjd125gk87/Pixabay
9 min

About Pod pokrovko

From the publisher's feed

Pogovorimo se o hrani! Tema, pri kateri – razen morda sestavin – vsekakor ne bomo metali vsega v isti lonec! V oddaji Pod pokrovko na Prvem bomo hrano postregli s priokusom gastronomije, sociologije,…