Omniprésents dans les rayons des supermarchés, les aliments ultra-transformés sont arrivés jusque dans nos placards et assiettes. Ce sont des aliments prêts à être consommés, qui se conservent longtemps et qui sont fabriqués via des procédés industriels lourds.

Quand on parle d'aliments ultra-transformés, de quoi parle-t-on exactement ? Est-ce qu'un label "bio" garantit que le produit ne soit pas ultra-transformé ? 

• Dr Mathilde Touvier, directrice de l'Équipe de Recherche en Épidémiologie Nutritionnelle de l’Inserm. Elle a participé à l’écriture du livre FAKE NEWS SANTE, Un livre pour démêler le vrai du faux avec l’Inserm et riposter à l’épidémie d’infox et de rumeurs, aux éditions du Cherche-Midi – Inserm  

 

Retrouvez l'émission en intégralité iciAliments ultra-transformés : identifier les risques pour la santé