Ratgeber

Über die Festtage wird viel gegessen und deshalb auch viel gekocht, oft aber zu viel. Übrig bleiben zahleiche Reste. Damit diese nicht einfach im Müll landen, sollte man sie einlagern, um sie später wieder aufwärmen zu können. Doch wie macht man das richtig?Die Weihnachtsgans wurde nur zur Hälfte gegessen, eine Pfanne voller Teigwaren ist übrig geblieben und vom Broccoli hats auch noch. Gerade an den Festtagen meint man es besonders gut mit den Mengen. Was bleibt, sind viele Reste und die Frage: was tun damit?Hauswirtschaftslehrerin Margrit Stäger weiss was man beim Einlagern von Essensresten beachten soll und sie empfiehlt, Reste nicht einfach aufzuwärmen, sondern neue Gerichte daraus zu kreieren. Die Essensreste zuerst auskühlen lassen, wenn sie knapp ausgekühlt sind in einem Gefäss aus Glas oder festem Plastik in den Kühlschrank stellen.Das Gefäss gut mit einem Deckel verschliessen, falls kein Deckel vorhanden ist, das Gefäss mit Klarsichtfolie gut zumachen.Durch das Verschliessen wird verhindert, dass zum Beispiel der Geschmack von Lauch auf Kartoffeln übertragen wird.Die Essensreste sollten auf dem obersten oder zweitobersten Tablar im Kühlschrank verstaut werden, weil dort weist der Kühlschrank die wärmste Temperatur auf.Essensreste lassen sich grundsätzlich drei bis vier Tage und allerhöchstens eine Woche lang aufbewahren. Lebensmittel wie Fleisch oder Linsen, die viel Eiweiss enthalten verderben schneller. Am besten ist es, alle Reste so schnell wie möglich zu verwerten.Wartet man zu lange mit der Wiederverwertung werden die Reste schlecht, dies erkennt man indem man schmeckt, schaut und spürt. Verdorbene Lebensmittel werden beispielsweise von Schimmelpilz befallen, verändern sie sich in der Farbe, strömen einen atypischen Geruch aus, werden sauer, gären oder werden schleimig. Alles Merkmale, die mit Auge und Nase erkennbar sind.Die Lebensmittelreste sollten also so schnell wie möglich verwertet werden.Nicht immer gelüstet es, ein Schälchen Reis nochmals in der Mikrowelle aufzuwärmen oder den Blumenkohl von vorgestern noch zu essen. Margrit Stäger empfiehlt deshalb, aus den Resten neue Menüs zu kreieren.Sie dünstet eispielsweise übriggebliebene Teigwaren in der Pfanne mit Lauch und Zwiebeln an. Zusammen mit Ei und Frischkäse füllt sie das Angedünstete in Muffinförmchen. So entsteht aus Resten und ein paar zusätzlichen Zutaten ein völlig neues Gericht.Noch besser als Reste wiederzuverwerten, ist es, gar nicht erst Reste zu produzieren. Deshalb sollte man immer überlegt einkaufen. Man sollte wissen, für wie viele Personen man kochen möchte und die Menge pro Person im Kopf haben. Und falls man doch mal zu wenig haben sollte kann man auch einfach noch Brot und Käse auftischen, sagt Margrit Stäger.

Spätestens wenn unter dem Weihnachtsbaum über Politik gesprochen wird, kippt die Stimmung. Das muss nicht sein. «Man kann es unter dem Weihnachtsbaum so friedlich haben, wie man unter dem Jahr gut gestritten hat», sagt der Psychiater und Psychotherapeut Viktor Meyer.Viktor Meyer, Psychiater und Psychotherapeut, empfiehlt:Finden Sie ein gemeinsames Thema. Ein Thema, das Sie und den Streithahn oder den Provokateur verbindet. Das macht beide ruhiger.Fassen Sie zusammen, was der andere gesagt hat. Anschliessend können Sie Ihre Meinung zum Thema kundtun. Der Trick dabei: Ihr Gegenüber fühlt sich bestätigt.Mässigen Sie sich im Ton.Vermeiden Sie provokative Äusserungen.Ihre Meinung äussern Sie am besten mit dem Satz: «Interessiert es Dich, wie ich es sehe?»Vermeiden Sie Sätze wie: «Das ist genau so ...», sagen Sie besser: «Ich finde ...»

Der Partner oder die Partnerin langt bei den Weihnachtsguetzli gerne zu und wird immer dicker und dicker. Und plötzlich verabscheut man nicht nur den Bauch, sondern – wenn man ehrlich mit sich ist – den ganzen Menschen. Alle Anzugskraft ist weg. Was tun?«Das grosse Problem ist, dass man sich als junges, attraktives Paar kennenlernt. Der Sex ist einfach, weil die Anziehung einfach da ist», sagt Viktor Meyer, Psychiater und Psychotherapeut.Der Experte empfiehltMachen Sie keine Vorwürfe, vermeiden Sie spitze Bemerkungen.Nimmt Ihr Mann ab, weil er in den Sportferien war, loben Sie ihn dafür und sagen Sie ihm, dass Sie ihn wieder attraktiver finden.Wichtig ist, dass Sie den richtigen Zeitpunkt, den richtigen Ton und den richtigen Augenblick dafür finden. Jemandem zu sagen, dass man ihn dick findet und er oder sie nicht mehr gefällt, ist sehr schwierig.Wählen Sie einen Moment, in dem Sie sich gut verstehen und der andere keinen Angriff erwartet.Formulieren Sie ein ehrliches Anligen und keinen Vorwurf.Die meisten Paare verpassen es, einen Abend für sich zu zelebrieren. Genau an einem solchen Abend fühlt man sich als Paar und kann auch über dieses Beziehungsthema reden.Findet man den Partner oder die Partnerin gar schon abstossend, braucht man Hilfe. Am besten konsultiert man einen Therapeuten. Brisante Themen kann man vor einem neutralen Dritten besser ansprechen.

Vielen Mitarbeitern fällt das Gespräch über eine Lohnerhöhung mit dem Vorgesetzten schwer. Wer mehr Lohn will, muss das aber begründen. Darum sollte man sich auf das Gehaltsgespräch mit dem Chef gut vorbereiten.Leistungen und erreichte Ziele aus den letzten Monaten und Jahren unbedingt belegen, rät SRF Rechtsexpertin Gabriela Baumgartner: «Man sollte mit der eigenen Leistung argumentieren, die sich für die Firma ausgezahlt hat. Anhand von Beispielen oder Projekten, sieht der Arbeitgeber, was man geleistet und erreicht hat.»Tipps der Expertin Der richtige Zeitpunkt: Auch wenn das Gesamtbudget für das kommende Jahr zum grössten Teil gemacht ist, lohnt es sich, den Vorgesetzten auf Möglichkeiten einer Lohnerhöhung anzusprechen.Viele Firmen haben noch Budget für individuelle Lohnerhöhungen, die meistens leistungsabhängig sind.Offen fragen, was man tun muss, um überhaupt in die nächste Lohnrunde zu kommen. Auf jeden Fall schriftlich festhalten.Was wurde beim letzten Lohngespräch vereinbart?Selbsteinschätzung: Wo sind meine Stärken und Schwächen?Was habe ich besonders geleistet? Was ist mein Marktwert? Anhand von Beispielen dem Vorgesetzten aufzeigen.Loten Sie Lohnnebenleistungen wie zusätzliche Ferien, Vergünstigungen und Weiterbildungsmöglichkeiten aus.Sachlich und freundlich bleiben: Jammern kommt nicht gut an. Für den Betrieb ist es kein Grund, mehr Lohn zu geben, nur weil die Krankenkassenprämien gestiegen sind.

Gehören Sie zu den 30 Prozent, die unter Schulterschmerzen oder eingeschränkt beweglichen Schultern leiden? Das Schultergelenk ist zwar äusserst beweglich, dies geht allerdings auf die Kosten der Stabilität. Wenn Schulterschmerzen Ihren Alltag einschränken, sollten Sie zum Arzt gehen.Damit es nicht zu Schulterschmerzen oder eingeschränkt beweglichen Schultern kommt, brauchen die Schultern die richtige Pflege – sprich Bewegung, Kräftigung und Dehnung.Tipps für gesunde SchulternHaltung annehmen: eine aufrechte Wirbelsäule mit unverkrampften aber stabilen Schultern ist nicht nur die Voraussetzung für freies Bewegen, sondern sieht auch gut aus.Beweglichkeit: Fingerspitzen an den Hinterkopf legen, beide Ellbogen gleichzeitig nach aussen bewegen. Beide Ellbogen wieder nach vorne bewegen. Finger über dem Kopf ineinander verschränken, soweit wie möglich Richtung Decke strecken. Wiederholung: 10 bis 20 Mal.Aktivierung: Unterarme parallel auf einem Tisch platzieren, Ellbogen unter den Schultern, gerader Rücken, Nacken in der Verlängerung der Wirbelsäule, Knie leicht gebeugt, hüftbreiter Stand. Druck unter Ellbogen und Unterarmen verstärken, Brustbein dabei minim vom Tisch weg bewegen. Steigerung: Stützaktivität halten und mit der Zehenspitze abwechselnd links und rechts nach hinten und wieder zurück gleiten. Wiederholung: Stützaktivität 30 Sekunden halten, 5 bis 10 Mal.Kräftigung: Hüftbreiter Stand, Knie gebeugt, Oberkörper in einem 45-Grad-Winkel gerade nach vorne geneigt, Arme gestreckt Richtung Boden, Daumen zeigen nach aussen. Arme gestreckt nach hinten bewegen. Steigerung: in beiden Händen eine Pet-Flasche als Zusatzgewicht. Wiederholung: 10 bis 20 Mal.Wann sollte man einen Arzt aufsuchen?Einen Arzt sollten Sie aufsuchen, falls diese Übungen schmerzen, wenn Schulterschmerzen Ihren Alltag einschränken, länger als zwei Wochen andauern oder nachts auftreten. Will man Schulterbeschwerden wirksam behandeln, verlangen sie eine klare Diagnose.Die Übungen oben stammen aus der nationalen Kampagne «Brennpunkt Schulter» der Rheumaliga Schweiz.

Sich mit einem Messer oder einer Schere zu schneiden, ist ärgerlich, kann weh tun und kommt im Dezember oft vor. Laut Statistik der Suva steigt in der Weihnachtszeit die Anzahl der Schnittverletzungen um 40 Prozent an. Doch wie verarztet man Schnittverletzungen und wann muss man zum Arzt deswegen?Im Dezember nimmt die Zahl der Schnittverletzungen deutlich zu. Die meisten Unfälle mit Messer, Scheren oder Cutter passieren an Heiligabend und am Weihnachtstag. Schuld daran sind beispielsweise der ungeschickte Gebrauch eines scharfen Fleischmessers beim zerschneiden des Festtagsbratens oder das unbeholfene Zuschneiden des Tannenbaums. Oft sind die Schnittverletzungen Bagatellfälle und können selber verarztet werden, doch bei tieferen Schnittwunden ist der Gang zum Arzt zwingend nötig. Eva Schneider sagt, worauf man bei Schnittwunden achten muss.Bei einem Schnitt, der tiefer als einen Zentimeter ist, sollte man einen Arzt aufsuchen. Schnitte sind dann tief, wenn eine klaffende Wunde entsteht. Oberflächliche Schnitte hingegen bluten nur ganz wenig und sind als dünner Strich sichtbar.Schneidet man sich an einer besonders heiklen Stelle, zum Beispiel am Handgelenk, wo sich die Hauptschlagader befindet, muss man besonders schnell handeln. Als erstes muss man das spritzende Blut stoppen, indem man einen Druckverband anlegt. Danach den Arzt aufsuchen.Um kleinere Schnittwunden sofort verarzten zu können sollte man zuhause in der Notfallapotheke immer Pflaster, Desinfektionsmittel und sterile Kompressen haben.Ebenfalls sehr wichtig bei Schnittverletzungen ist die Impfung gegen Starrkrampf. Geht man wegen einer Schnittverletzung zum Arzt, wird dieser nach der Starrkrampfimpfung fragen. Es bietet sich deshalb an, den Impfausweis mitzunehmen, im Zweifelsfall wird der Arzt eine Starrkrampf-Impfung verpassen.

Manchmal ist die Suche nach einem passenden Geschenk schwierig, vor allem wenn keine konkreten Wünsche da sind. Eine Alternative sind Spenden im Namen des Beschenkten oder sogenannte Geschenkspenden. Martina Ziegerer, ZEWO-Geschäftsführerin erklärt, was es zu beachten gilt.Füllt man bei einer gewöhnlichen Spende den Einzahlungsschein mit dem Namen des Beschenkten aus, bekommt dieser eine Spendenbestätigung.Die Person kann die Spenden den Steuern abziehen.Sie bekommt aber auch die Mailings der Organisation, da sie in der Adressdatei aufgeführt wird.Bei sogenannten Geschenkspenden erhält der Beschenkte eine Geschenkurkunde/Zertifikat.Auf diesen Urkunden ist Betrag und Zweck des Geldes deklariert.

Oft hat man seit Jahren dieselben Pfannen zu Hause und wenn es doch einmal eine Neue geben soll, überfordert die grosse Auswahl an verschiedenen Modellen. Der «Ratgeber» hilft bei der Orientierung in dieser breiten Palette von Pfannen.Pfannen aus Gusseisen, Aluminium, solche mit Teflon-Beschichtung, Pfannen mit Doppelboden, solche mit einem einfachen Boden oder Pfannen aus Kupfer. Die Auswahl an verschiedenen Pfannen ist schier endlos, da ist es nicht einfach, eine neue Pfanne zu kaufen.Verschiedene Faktoren müssen beachtet werden: Für wie viele Personen will ich damit kochen können? Was will ich mit der Pfanne kochen können? Und welchen Herd habe ich? Dante Tettamanti, seit 40 Jahren als Koch tätig und Präsident der Schweizerischen Gastronomiefachlehrer-Vereinigung gibt Tipps zum Kauf und zur Pflege von Pfannen. Bratpfannen: Gusseisenpfannen eignen sich sehr gut, weil darin der Geschmack des Bratgutes besonders zur Geltung kommt. Für Spiegeleier beispielsweise eignet sich eine Bratpfanne mit Antihaft-Beschichtung, damit die Eier nicht kleben bleiben. Bei diesen Pfannen muss man aber darauf achten, dass man die Beschichtung nicht zerkratzt.Andere Pfannen: Hier muss die Herdart beachtet werden. Für den Gasherd eignen sich Aluminiumpfannen gut. Für den Elektroherd nimmt man vorzugsweise eine Pfanne mit Doppelboden damit die Wärme gut gespeichert wird. Für den Induktionsherd empfiehlt Dante Tettamanti eine Pfanne ohne Doppelboden.Zudem sollte man überlegen, wie viele Leute man mit einer Pfanne bekochen möchte. Um Teigwaren für eine vierköpfige Familie zu kochen, braucht es eine Pfanne mit etwa vier Liter Fassungsvermögen.Damit Pfannen möglichst langlebig sind, müssen sie richtig gepflegt werden.Pfannen grundsätzlich mit Spülmittel und Schwamm reinigen. Viele Pfannen kann man nach dem Vorspülen in den Geschirrspüler stellen. Mit Aluminium-Pfannen sollte man dies aber nicht machen, weil sich die Pfannen verfärben könnten.Gusseisenpfannen sollten nach jeder Verwendung ohne Stahlwolle geputzt werden und wenn sie trocken sind, sollte man die Pfannen einölen.Beim Versorgen der Pfannen sollte man Haushaltpapier oder ein Schaumstoffstück zwischen die einzelnen Pfannen legen.Trotz allen diesen Massahmen kann es sein, dass eine Pfanne doch mal kaputt geht oder nicht mehr brauchbar ist. Dann sollte man diese fachgerecht bei einer Sammelstelle für Metalle entsorgen.

Es braucht wenig für einen gelungenen Spielabend mit Freunden oder mit der Familie. Und doch braucht es mehr als nur ein paar Gesellschaftsspiele. Die Expertin weiss Rat.Spielen verbindet, und Spielen sorgt für eine gute Stimmung. Gerade jetzt, wenn es früh dunkel ist, bietet sich ein gemütlicher Spielabend mit Freunden und Bekannten an.Die Spieltrainerin Priska Flury verrät im «Ratgeber», wie ein Spielabend zum Erfolg wird.Die Spielfreude des Gastgebers ist das A und O für einen gelungenen Spielabend. Ist er ein begeisterter Spieler, springt der Funke auch auf die Gäste über.Es ist empfehlenswert, Spiele aus unterschiedlichen Bereichen anzubieten; darunter ein Glücksspiel, ein strategisches Spiel und ein Kommunikationsspiel. Letzteres ist beispielsweise ein Spiel, bei dem Begriffe nur mit Pantomime erklärt werden müssen.Bei alterdurchmischten Gruppen ist darauf zu achten, dass nicht nur die Erwachsenen, sondern auch die Kinder dank einem durchdachten, abwechslungsreichen Spielangebot auf ihre Rechnung kommen.Wer das erste Mal einen Spielabend organisiert, lädt am besten ein paar gute Kollegen ein. Beim nächsten Mal bringen diese Kollegen vielleicht weitere Freunde mit.Während des Spielens ist es ungünstig, fettige Knabbersachen aufzutischen. Besser ist es, klar definierte Essenspausen einzulegen. Das bietet die Chance, dass sich nach dem Essen neue Gruppen bilden und der Spielabend spannend bleibt.

Nehmen sie drei oder vier von ihren Lieblingsguetzli, den Rest überlassen sie den anderen. Noch besser: Servieren Sie Weihnachtsgebäck auf einem roten Teller. Sie werden automatisch weniger davon essen.Damit die Weihnachtspfunde nicht zu Kilos werden, die man in den nächsten Sommer mitnimmt, gibt es diese Tipps:Auferlegen Sie sich kein Verbot: Verbote üben einen magischen Reiz auf uns aus. Erst was verboten ist, schmeckt. Und davon können wir dann nicht genug bekommen.Essen Sie nur diejenigen Weihnachtsguetzli, die Sie wirklich mögen. Geniessen Sie diese bewusst.Servieren Sie Gebäck auf einem roten Teller. Von einem roten Teller isst der Mensch automatisch weniger.Servieren Sie das Gebäck auf einem kleinen Teller. Ein kleiner Teller gut gefüllt, wirkt wie ein grosser, gut gefüllter Teller. Mit dem Unterschied, dass man weniger wegputzen kann.Zügeln Sie sich etwas bei den Schöggeli: Geniessen Sie auch diese bewusst. Eine Studie hat ergeben, dass bewusst genossene Schokolade noch glücklicher macht. Denn schon Schokolade alleine sorgt für mehr Serotonin, dem menschlichen Glückshormon.Gehen Sie nicht hungrig oder gar ausgehungert an die Weihnachtstafel. Wer kurz vor dem Verhungern ist, schlägt zu, schlingt herunter und geniesst gar nicht richtig. Zudem besteht die Gefahr, dass man viel zu viel gegessen hat, so dass es einem nicht mehr wohl ist.