Le goût du monde

«Roots and Plates» : une histoire de la cuisine africaine en Belgique


Listen Later

Des beignets amandazi, un poulet à la moambe, chikwangue, ou un riz pondu : la cuisine d'Afrique subsaharienne se mitonne depuis bien longtemps dans le secret des cuisines, elle se transmet entre générations dans les maisons, et depuis peu, elle commence à sortir, à se montrer et à s’affirmer.

Quel plus bel exemple que « Roots and Plates » le documentaire de Roger Dushime, Will Anderson et Mila Jones sur l’histoire de la cuisine africaine en Belgique, projeté pour la première fois au cinéma à Bruxelles, le 17 février 2025, au cinéma Palace.

Le film explore et raconte l’histoire des Afro-descendants et des Africaines en Belgique par la cuisine, les racines subsahariennes de ces plats dont certains, comme le poulet à la moambe, sont devenus patrimoines communs que l’on ait ou non un lien avec l’Afrique.  

« Je voulais », explique Roger Dushime, « que l’on regarde la cuisine africaine avec un regard afro-descendant, avec un regard noir, avec le regard de celui qui apprécie, et pas de celui qui juge, parce qu’il découvre et n’a pas de référents (…) Je voulais des accents différents, montrer l’afro-descendance dans sa complexité. Sa diversité. C’est important d’arrêter de chercher à paraitre mais d’être qui l’on est. »

Sandrine Vasselin Kabonga, la fondatrice de la maison des poivres Misao, parle de la transmission et de l’effet Roots and Plates : « Ce film, déjà c’est historique ! C’est acté et c’est une référence. On a pu poser les jalons et dire : on a ça, ces savoirs, ces diversités culturelles en Belgique. J’aimerais l’aborder du point de vue de notre belgitude. Dans nos communautés afro-descendantes, on doit autant s’affirmer que l’on doit affirmer devant le monde notre identité belge. Plus encore en étant des communautés afro-descendantes, nous devons préserver ces acquis, asseoir ces cuisines africaines, les assumer tout comme nous assumons notre Belgitude. On est au début de ce mouvement, il ne faut pas brûler les étapes. La culture est riche, il nous faut maintenant, des restaurants, des endroits où découvrir ces cuisines, leurs traditions et leurs goûts ».

En images

 

Avec Roger Dushime, auteur du documentaire « Roots and plates, a story of afrofood in Belgium », réalisé par Will Anderson et Mila Jones et Sandrine Vasselin Kabonga, fondatrice de Misao, maison des poivres et bar à épices africaines.  

Pour suivre Roger Dushime , sur Instagram : ou linkedin. Le réalisateur de Roots and plates Will Anderson : et Mila Jones pour le son.

Roots and plates est produit par Underground Creative Agency avec le soutien de «À Nous l'Histoire» du SPF Justice ainsi que d'Africalia. 

Sandrine Vasselin Kabonga a créé MISAO. La maison de poivres et bar à épices africaine est située, Place de la vieille Halle aux blés 46, à Bruxelles.

Dans l’émission, quelques extraits du documentaire « Roots and plates » parmi lesquels vous pouvez entendre Naomi Nsungu décrivant sa recette du poulet à la moambe, elle revient sur ses racines et la transmission du patrimoine culinaires par les femmes de sa famille. L’entrepreneur culturel Cédric Mbile, fondateur du festival Afrodisiac.

L’anthropologue Sarah O’Neil ou encore l’historienne Maureen Duru, incitant la diaspora à être courageux et à s’assumer pleinement.

 

Pour aller plus loin

- L’Afrique cuisine en France, de Vérane Frédiani, aux éditions de la Martinière et sur Rfi

- Sur le poivre du Kivu

- Goûts d’Afrique, d’Anto Cocagne et Aline Princet, éditions Mango

- Mon Afrique par le chef Anto, éditions Mango

- Le goût de Cotonou, de Georgiana Viou, éditions Ducasse.

- BMK, d’Abdoulaye et Fousseyni Djikine, éditions Hachette Cuisine

- Christophe Boltanski King Kasaï – Stock, dans la collection « Une nuit au musée ».

 

Programmation musicale :

Baby (Is it a crime), de Rema.

 

La recette : Recette de Saka-saka, Pondu, Sombe : feuilles de manioc, selon le ‘Grand Chef Bantou’. Recette comme un cadeau de Sandrine Vasselin Kabonga, fondatrice de Misao.

...more
View all episodesView all episodes
Download on the App Store

Le goût du mondeBy RFI

  • 5
  • 5
  • 5
  • 5
  • 5

5

1 ratings


More shows like Le goût du monde

View all
Le masque et la plume by France Inter

Le masque et la plume

123 Listeners

Interception by France Inter

Interception

7 Listeners

On va déguster by France Inter

On va déguster

48 Listeners

Le temps d'un bivouac by France Inter

Le temps d'un bivouac

21 Listeners

TheBoldWay by Adrien Garcia

TheBoldWay

40 Listeners

Le Podcast de Pauline Laigneau by Pauline Laigneau

Le Podcast de Pauline Laigneau

195 Listeners

La Leçon, le podcast sur l'art d'échouer by Pauline Grisoni

La Leçon, le podcast sur l'art d'échouer

44 Listeners

La table des bons vivants - Laurent Mariotte by Europe 1

La table des bons vivants - Laurent Mariotte

7 Listeners

Métamorphose, éveille ta conscience ! by Anne Ghesquière

Métamorphose, éveille ta conscience !

111 Listeners

A suivre : histoires et séries à binger by ARTE Radio

A suivre : histoires et séries à binger

4 Listeners

Le goût de M by Le Monde

Le goût de M

65 Listeners

Dans la peau by RFI

Dans la peau

3 Listeners

8 milliards de voisins by RFI

8 milliards de voisins

12 Listeners

Afrique économie by RFI

Afrique économie

0 Listeners

Si loin si proche by RFI

Si loin si proche

0 Listeners

Sur le pont des arts by RFI

Sur le pont des arts

0 Listeners

Reportage Afrique by RFI

Reportage Afrique

1 Listeners

Priorité santé by RFI

Priorité santé

18 Listeners

Parents, enfants, d’ici et d’ailleurs by RFI

Parents, enfants, d’ici et d’ailleurs

4 Listeners

Le coq chante by RFI

Le coq chante

4 Listeners

Musiques du monde by RFI

Musiques du monde

3 Listeners

Le conseil santé by RFI

Le conseil santé

3 Listeners

100 % création by RFI

100 % création

0 Listeners

Journal Monde by RFI

Journal Monde

25 Listeners

Journal en français facile by Français Facile - RFI

Journal en français facile

162 Listeners

Sous le soleil de Platon by France Inter

Sous le soleil de Platon

5 Listeners

07H15 by RFI

07H15

1 Listeners

Ondes de choc by RFI

Ondes de choc

0 Listeners

Bistroscopie by France Inter

Bistroscopie

6 Listeners

Les mots des JO by Français Facile - RFI

Les mots des JO

0 Listeners

La fabrique des fake news by RFI

La fabrique des fake news

0 Listeners

Liste de lecture by Ambre Chalumeau

Liste de lecture

22 Listeners

Invité Afrique Midi by RFI

Invité Afrique Midi

0 Listeners

Cinéastes d’Afrique by RFI

Cinéastes d’Afrique

0 Listeners