大店長晨會

大店長鄉公所@南投02 誰說只有DIY手拉胚才是傳遞陶藝文化，難道不能吃土嗎？本集來賓是水里蛇窯四代目林家祥，來聽學工業設計的他，如何深度結合陶藝文化從生活提案角度，在即將迎來第一個百年經營通過點的園區開設 #土土甜品店，邀請大家來吃土！

#大店長實學小教室05 一家店的來客量如何才能成長十倍？曾任星巴克、王品等餐飲品牌總經理的Kevin老師說，答案就藏在 #商圈圖！商圈就是一家店的勢力範圍，因此店長即商圈長，Kevin老師教你做好商圈行銷計畫，從此只要挑客人不必搶客人。

#433 兩代之間如何才能做好傳承？答案就在一趟旅行當中！本集邀請參加 #大店長京都百年老店見學團 的父女檔法蘭司烘焙創辦人高垂琮、高仲彣Eva，聽這家還有69年就是百年老店的麵包店，從見學體悟到企業長久不只靠商業創新，更要創造獨特的品牌文化之美。

大店長鄉公所@南投01 你一定聽過凍頂烏龍茶，但知道為什麼叫「凍頂」嗎？其實，凍頂是一座山，就在南投鹿谷。本集來賓是來自凍頂山凍頂巷1 號、家傳七代的茶人林宸緯，他不但新創 #林三十六 品牌，敘說凍頂烏龍茶身世，更誓言找回凍頂山鼎盛時期風貌。

#432 過去日式服務有溫度談款待精神，但未來的日式服務會是無人服務嗎？別懷疑，極有可能！本集邀請《天下》副總主筆王一芝，談她製作的《日本直擊 -- 無人服務新未來》封面專題，探討高齡少子化程度比台灣更嚴重的日本，服務業如何擁抱機器人與AI科技。

#大店長實學小教室04 開店當老闆你懂怎麼開會嗎？曾任星巴克、王品等餐飲品牌總經理的Kevin老師指出，開會目的只有一個，就是接下來怎麼做 #損益表現 會更好，如何讓每週例會的會議重點與夥伴績效評核表進行連動，決定開完會業績會不會增長。

#431 餐飲業併購年年有為什麼今年特別多？本集邀請剛斥資1.07億元、取得知名蔬食餐廳養心茶樓51％股權的王座國際總經理林子恆，談為何從代理段純貞牛肉麵、銀座杏子豬排、大阪王將等品牌，轉而啟動併購的策略思考，以及王座又是如何評估併購的對象？

大店長鄉公所@苗栗13 四月七日新上任客委會副主委的邱星崴，十多年前返鄉回南庄經營青年旅店、推動幸福巴士解決偏鄉交通難題，對於如今地方創生熱潮，他指出其中盲點：地方創生源自日本為解決地方消滅，但台灣的問題是地方取代，「地方修補」才是有效解方。

#430 向食材物料商下單，除用LINE叫貨還有更有效率的做法嗎？本集來賓食集資訊創辦人張瀚仁(椰子)，分享上線不到一年即已吸引700家餐廳、250家供應商上線的CocoMart採購資訊平台，如何協助店家解決下單出貨對帳到驗收等繁瑣的採購流程。

#大店長實學小教室03 為什麼說BOM表是餐廳老闆不可不知的管理工具呢？BOM表又有什麼功能？曾任星巴克、王品等餐飲品牌總經理的Kevin老師指出，BOM表（Bill of Material）是單一品項的成本結構表，它有三大功能：新品訂價、優化產品、做好內控內稽盈損管理。