大店長晨會

By 尤子彥Business

大店長晨會 episodes

November 10, 2022 # 大店長鄉公所(第4季06集)「小島一隅」是在澎湖馬公一家極精彩的餐酒館，開業不到半年，加上開放式廚房空間只有7坪，吧檯加一張小桌最多擠進8位客人，由澎湖女婿政浤和沂玹這對夫妻主持。台大人類學系畢業的沂玹說，回澎湖創業才重新認識澎湖，希望透過料理把他們認識的風土傳達給大家，這是為什麼店內會有烤(新竹)水潤餅，(澎湖)黑糖糕提拉米蘇！

#大店長鄉公所(第4季06集)

「小島一隅」是在澎湖馬公一家極精彩的餐酒館，

開業不到半年，加上開放式廚房空間只有7坪，

吧檯加一張小桌最多擠進8位客人，

由澎湖女婿政浤和沂玹這對夫妻主持。

台大人類學系畢業的沂玹說，

回澎湖創業才重新認識澎湖，

希望透過料理把他們認識的風土傳達給大家，

這是為什麼店內會有烤(新竹)水潤餅，

(澎湖)黑糖糕提拉米蘇！

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※ iCHEF 正式展開「#永續餐廳運動」，

聚焦於打造低碳餐廳、飽暖弱勢族群、

建立進步燈塔等三個面向，希望透過餐飲業的擰結，

共同打造一個更永續發展的社會，

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November 09, 2022 #171《台師大樂活EMBA x大店長 3之3》從食材與歷史角度出發「說菜」，在台灣她是第一人！她是被譽為「國寶級說菜人」的故宮晶華執行總監楊惠曼，本集她除分享EMBA論文題目「清代乾隆進膳底的過去、現在、未來」的研究心得，也談如何培訓高端餐飲的「食藝文解說員」。

#171《台師大樂活EMBA x大店長 3之3》

從食材與歷史角度出發「說菜」，

在台灣她是第一人！

她是被譽為「國寶級說菜人」的故宮晶華執行總監楊惠曼，

本集她除分享EMBA論文題目

「清代乾隆進膳底的過去、現在、未來」的研究心得，

也談如何培訓高端餐飲的「食藝文解說員」。

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November 06, 2022 #170《台師大樂活EMBAx 大店長 3之2》本系列由首任執行長王國欽老師帶領，分享今年畢業生剛出爐的論文。本集報告人是經營2家TNT美式炭烤牛排店的李佳韻，她論文題目是：「商家使用行動支付之關鍵因素分析」，分析關於支付工具，店家該如何面對它、研究它、運用它！

#170《台師大樂活EMBAx 大店長 3之2》

本系列由首任執行長王國欽老師帶領，

分享今年畢業生剛出爐的論文。

本集報告人是經營2家TNT美式炭烤牛排店的李佳韻，

她論文題目是：「商家使用行動支付之關鍵因素分析」，

分析關於支付工具，店家該如何面對它、研究它、運用它！

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November 03, 2022 # 大店長鄉公所(第4季05集)離澎湖本島約15分鐘航程的虎井嶼，有全台最迷你的小學，該校只有一名學生！本集來賓拾貓生命教育創新協會理事長翁正穎，歷經四年籌備，上個月獲核准發起在此打造台灣貓島的勸募計畫，除發展島上觀光特色，更要達成推動生命教育的願景#我的創業從鄉鎮開始

#大店長鄉公所(第4季05集)

離澎湖本島約15分鐘航程的虎井嶼，

有全台最迷你的小學，該校只有一名學生！

本集來賓拾貓生命教育創新協會理事長翁正穎，

歷經四年籌備，上個月獲核准發起在此打造

台灣貓島的勸募計畫，除發展島上觀光特色，

更要達成推動生命教育的願景

#我的創業從鄉鎮開始

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November 02, 2022 #169 不只在台灣，因為疫情的關係國內外許多老店都變不見了，令人感到惋惜，但像是嘉義林聰明沙鍋魚頭、台南阿霞飯店、高雄鄧師傅功夫菜或是台中沁園春等，疫後卻變得更精彩！本集服務一點訣將解析疫後華麗轉身的名店，如何在變與不變之間取得平衡。

#169 不只在台灣，

因為疫情的關係國內外許多老店都變不見了，

令人感到惋惜，但像是嘉義林聰明沙鍋魚頭、

台南阿霞飯店、高雄鄧師傅功夫菜或是台中沁園春等，

疫後卻變得更精彩！

本集服務一點訣將解析疫後華麗轉身的名店，

如何在變與不變之間取得平衡。

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October 30, 2022 #《168台師大樂活EMBA x 大店長 3之1》本系列與許多服務業高階經理人進修首選的台師大樂活EBMA合作，由該EMBA首任執行長王國欽老師帶領，分享今年畢業生剛出爐的論文成果。首集報告人是亞典菓子工場董事長賴文典，他的論文題目是：「觀光工廠未來發展與創新」。

#168《台師大樂活EMBAx 大店長 3之1》

本系列與許多服務業高階經理人進修首選的台師大樂活EBMA合作，

由該EMBA首任執行長王國欽老師帶領，

分享今年畢業生剛出爐的論文成果。

首集報告人是亞典菓子工場董事長賴文典，

他的論文題目是：「觀光工廠未來發展與創新」。

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October 27, 2022 # 大店長鄉公所(第4季04集)26歲返鄉一待11年、即將成為四寶爸的島嶼整合執行長薛蘢富，在本集除分享，自行創業到成為創業顧問的心得，同時擔任澎湖觀光圈推廣組召集人的他也強調，澎湖旅遊產業真正鎖定的競爭對象，應該是沖繩等國際上其他的海島城市 #我的創業從鄉鎮開始

#大店長鄉公所(第4季04集)

26歲返鄉一待11年、即將成為四寶爸的

島嶼整合執行長薛蘢富，在本集除分享，

自行創業到成為創業顧問的心得，

同時擔任澎湖觀光圈推廣組召集人的他也強調，

澎湖旅遊產業真正鎖定的競爭對象，

應該是沖繩等國際上其他的海島城市

#我的創業從鄉鎮開始

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October 26, 2022 #167 該開專賣店全力打造品牌形象、還是上架強勢通路讓別人賣比較快？本集邀請馬修嚴選創辦人王世煌，聽他首揭品牌在不同發展階段，背後的通路佈局策略；以及為什麼已上架全聯和小七，還持續開優格專賣門市，且打算至少開出一百家？

#167 該開專賣店全力打造品牌形象、

還是上架強勢通路讓別人賣比較快？

本集邀請馬修嚴選創辦人王世煌，

聽他首揭品牌在不同發展階段，

背後的通路佈局策略；

以及為什麼已上架全聯和小七，

還持續開優格專賣門市，

且打算至少開出一百家？

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October 23, 2022 #166 從100萬元的創業資金開始，如今資本額不但已成長到1億元，兩年後更將擴大到6億元！這是優格教父、馬修嚴選創辦人王世煌，創業12年的成績單，本集他將以自身的例子分享，公司成長過程為什麼要接受外部資本？什麼錢又是不該拿的錢？

#166 從100萬元的創業資金開始，

如今資本額不但已成長到1億元，

兩年後更將擴大到6億元！

這是優格教父、馬修嚴選創辦人王世煌，

創業12年的成績單，

本集他將以自身的例子分享，

公司成長過程為什麼要接受外部資本？

什麼錢又是不該拿的錢？

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October 20, 2022 # 大店長鄉公所(第4季03集)放棄在米其林二星餐廳被晉升的大好前程，回到家鄉開麵包甜點店，對九月底才剛開幕、主打可頌和丹麥麵包的慢熟烘焙主廚吳政翰來說，不只要實現三十而立的開店夢想，把米其林等級的好麵包和澎湖鄉親分享，更是他的創業初衷

#大店長鄉公所(第4季03集)

放棄在米其林二星餐廳被晉升的大好前程，

回到家鄉開麵包甜點店，

對九月底才剛開幕、主打可頌和丹麥麵包的

慢熟烘焙主廚吳政翰來說，

不只要實現三十而立的開店夢想，

把米其林等級的好麵包和澎湖鄉親分享，

更是他的創業初衷

#我的創業從鄉鎮開始

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