法国美食

法国铁路公司(SNCF)的高铁TGV上经常有设置餐车，里面餐厅的餐饮品质也不断求新、改进，而且也会请一些名厨来协助、指导，俾能让乘客在旅途中可吃到有滋味的蔬果餐盘，或是有机环保食品，步随美食新概念及世界环保浪潮走。法国各大火车站的餐厅往往也不乏被列入观光指南美食餐厅的行列。铁路公司也在2018年底，推广介绍多达35个火车站里的餐厅所供应菜单及他们所聘雇美食界履历非凡的主厨。

法国铁路公司(SNCF)的高铁TGV上经常有设置餐车，里面餐厅的餐饮品质也不断求新、改进，而且也会请一些名厨来协助、指导，俾能让乘客在旅途中可吃到有滋味的蔬果餐盘，或是有机环保食品，步随美食新概念及世界环保浪潮走。法国各大火车站的餐厅往往也不乏被列入观光指南美食餐厅的行列。铁路公司也在2018年底，推广介绍多达35个火车站里的餐厅所供应菜单及他们所聘雇美食界履历非凡的主厨。

法国进入严冬，吃点热热的奶酪火锅可谓也是冬日的一种享受。在法国最有名奶酪火锅可要数萨瓦奶酪火锅了。萨瓦奶酪火锅属于来自法国阿尔卑斯上的一道冬日菜肴。当今如在巴黎等大城市也可以享受萨瓦地区的奶酪和来自高山的火腿专卖店。

吃完圣诞大餐，又吃了西方年夜饭大餐，大家可说快乐地度过一个佳节，肯定过瘾地吃了大鱼大肉、鹅肝酱等法国佳肴及柴棒奶油蛋糕、各种口味巧克力等的法国甜点。吃腻了吗？现在可以考虑吃一些清淡的蔬菜餐盘，清清肠胃吧！今天法广向大家介绍的法国菜，其食材是采用法国本地盛产的花菜(chou-fleur)，有白色及青绿色两种花菜。一般民众是采配上乳酪焗烤，或者采菜泥方式烹调。当然，它也是装饰其他菜肴的好食材。

圣诞新年期间，亲朋好友聚会，烹饪美食与大家分享也是节日中不可缺少的快乐元素。一款款美食，一杯杯美酒伴随大家开心度过节假日，下面就为大家介绍几款岁末年初法餐中不可缺少的美食。

2018圣诞年终佳节临近，法国人很爱在这类重大佳节餐宴中享受美食，特别是高档开胃菜鹅肝酱。您可能吃过，不过想自己做吗？“难也！不知如何下手也！”这也是作者本人的第一个想法。不过，在因缘际会下，有幸遇上一位热爱美食的法国大厨克里斯田，也品尝过他亲手做的鹅肝酱，这下可加入本人的私房菜了。不过，私尝之余，也未忘记法广的听众朋友，本次节目就特别为大家请到克里斯田大厨，来为大家介绍闻名遐迩的法国鹅肝酱开胃菜的做法。

在巴黎，您若想既享美食，又啖得爽快，而且在大饮香槟的同时，又同时能享受歌舞的欢乐气氛，现在终于有集大成这些条件的地方了。如今在巴黎开始出现一些所谓的《餐馆乐部》，你可以与亲朋好友在那里度过一个整晚都令人难忘的温馨欢乐的晚宴时光。

说起“可丽露”，法国人就会联想到波尔多地区。可丽露外观像烤焦一般，外层酥脆，内部松软，口感宛如稍硬柔和。在法国大革命期间可丽露销声匿迹后，要等到19世纪30年代才重新开始生产。现在可丽露成为代表波尔多地区不可缺少的特色美食之一。

位于法国北部诺曼底的卡布尔（Cabourg）的海滨小城，安静美丽。窄小古老的街道尽头矗立着大酒店（Grand Hotel）。法国文学巨著作者普鲁斯特经常来此度假，并且把该酒店写入小说。青年厨师勒博 （Jérôme Lebeau）担任美食餐厅主厨，继续给这个酒店的加入新活力，推出圣诞节，新年晚餐，展示法国美食的高雅。

深秋初冬法国天气开始变得阴冷潮湿。烹饪一款南瓜浓汤或者蔬菜汤美食，配上奶酪丝，朋友和家人一起品尝冒着热气的浓汤，也是度过寒冷冬日的享受，更何况如巴黎四季酒店中乔治五世餐厅（Four Seasons George V）的名厨西蒙 扎诺尼（Simone Zanoni）著书，写入他烹饪法式南瓜浓汤的菜谱。