「要沖煮出好的咖啡飲品,靠的不只是感官或直覺的表現,也不是依賴複製其他咖啡師的曲線或沖煮技巧,而是能否依據現有的咖啡條件與器具選擇研磨方式與沖煮計畫,手作一杯美味的咖啡……提升自我技巧,指的絕對是概念的提升。」
正如朱明德老師這段話,咖啡師必須真正了解咖啡製作的基本脈絡與認知,然後加以拆解,才能靈活運用,他在第四本著作中,同樣無私分享了大量的咖啡手札,其中有他的心路歷程、透徹觀察,也有深切反思與市場剖析,以及一次又一次無比寶貴的實驗成果。
烘豆模式真能複製貼上嗎?烘豆概念這兩三年出現了哪些劇烈轉變?不同的手沖壺彎嘴設計如何影響沖煮?虹吸怎樣透過攪拌棒介入額外的動態來加速或緩和萃取?又為什麼說攪拌得宜,對於萃取會有很大的認知收穫?咖啡好不好可以用看的嗎?想開店的話,所謂合理的定價又該怎麼抓?
在當今的飲品市場中,精品咖啡以其獨特的風味和精緻的製作工藝,吸引了無數咖啡愛好者的目光。從理性務實的心態出發,兩位抱持著相同教學理念「分享與傳承」的老師――咖啡大師朱明德和拉花冠軍周正中――在書中聯手分享他們最新的所思所想。
「用十種手法煮出一杯好咖啡,而不是用同一種方式煮十種咖啡。」*
《精品咖啡修行者》簽書會,2/22 晚上見!
• 作者: 朱明德 周正中
• 時間: 2/22(六) 19:00-21:00
• 地點:台北金石堂汀州店
• 當天除了分享書中內容,還會和大家聊聊:
我與咖啡的情緣如何在家也能沖出好咖啡精品咖啡的入門與進階對答與作者拍照留念現場購書的朋友,還可以獲得我們的親筆簽名喔!
這次的簽書會,我想和大家分享的不僅僅是咖啡知識,更是一份對咖啡的熱愛與堅持。
如果你也熱愛咖啡,喜歡探索咖啡的奧秘,2/22 晚上,我們在金石堂汀州店見!
購書:《精品咖啡修行者》
關於:朱明德 老師
CSCA中華精品咖啡交流協會創會會長,烘豆機ROLLTECH 600設計者。
任職於十九世紀黑潮雅客咖啡館、馥蘭朵系列品牌飲食文化顧問、馥森系列品牌飲食文化顧問、竹生懷石料理系列總執行長,以及多間咖啡館顧問。
作品有《精品咖啡不外帶: 寫給職人的咖啡手札》、《精品咖啡不浪漫:在台灣經營咖啡館的真實漫談》、《精品咖啡侍豆師:台灣職人的精品烘豆學》。
讓田定豐的共時好生活,陪你一起跟著自然時間過生活
田定豐 共時好生活互動社群 (line)
@fong_venture
田定豐_FB粉絲專頁
https://www.facebook.com/LancasterTien
田定豐_IG @lancaster5858
https://www.instagram.com/lancaster5858
--
Hosting provided by SoundOn