鲸鱼赫兹

对于四月中旬的环濑户内海骑车之旅，两位主播非常满意，回来后一提起就赞不绝口，除了骑行友好、风景如画，好吃的也非常多。虽然是特种兵式的行程，第一次游玩，难免走马观花，但这些地方没有一个让人失望，如果下次再去，一定多待几天。

02:09 奔着四国岛去的，做完攻略变成了环濑户内海旅行

04:27 重要提醒，一定要下Google Maps，买濑户内（西日本）JR pass

- 提到的骑行视频，没法直接放链接，请大家在微信视频号搜“028.C的郭爱美”，5月13日发布的那条《濑户内海岛波海道-自行车神社》

09:09 第一天，落地关西机场，吃了顿亲子盖饭

09:37 第二天，考察“福山028.C”，临时加了一景点——福山城，晚上就到了尾道

- 推荐：

福山城

自行车民宿（和式民宿）

高原诚吉食堂（居酒屋）

18:36 第三天，千光寺赏樱，吃完拉面就骑车去自行车神社

- 推荐：

LORO CYCLEWORKS（租车）

自行车神社（即“因岛大山神社”）

35:05 岛波海道骑行正式开始，上坡有多难，下坡就有多爽

41:26 第四天，乘船从广岛港到松山，掉进了爱媛的橙汁和柑橘世界

-推荐：

宇和岛 鯛めし（鲷鱼）

蛇口橙汁（水龙头接橙汁）

和牛炭火焼肉ビストロ飛び牛

57:52 第五天，逛了松山城，御城印很值得买，晚上转去高松吃了饭

- 推荐：

黑船SOBAロープウェイ街店（荞麦面）

濑户の祭り寿司

（图片太多，放不下了）

61:48 第六天，在高松休息一下去琴平、丸龟，在金刀比罗宫求了枚小狗御守

- 推荐：

手打十段 うどんバカ一代（乌冬面）

金刀比罗宫（神社）

骨付 丸亀鳥（居酒屋）

マタタビ饂飩店（乌冬面）

79:43 第七天，在神户提着鞋逛姬路城还是有点尴尬

- 推荐：

Unatoto（鳗鱼饭）

Red Rock（和牛盖饭）

84:13 第八天，在神户、大阪逛街，买了很多“小垃圾”和夏天的衣服

片头BGM：BASI,鎮座DOPENESS -普通

片尾曲：細野晴臣- Sayonara America, Sayonara Nippon

【本期主播】

郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克

【收听与联络方式】

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这期来聊聊饿与馋有啥不同。你一定也听过这么一句老话：“为了一张嘴，跑断两条腿。”真正馋的人，为了吃绝不懒，当下总是开心且充满期待的。而饥肠辘辘的时候，人更容易生气，也很难思考。我们觉得，馋是一个挺好的品格，是一种珍惜美好事物的表现。

01:47 最近有两个特别馋的东西，卤煮和羊棒骨

06:55 有点遗憾，今年没有从老家带粘米团子

11:47 馋的都是日常能吃到的，油泼面、羊肉泡馍、卤肉饭和螺蛳粉

17:06 被陈晓卿和李诞轮番种草的羊肉烧麦，爱而不得

22:36 梁实秋笔下的“馋”，是说有什么东西在喉咙挠痒痒

28:31 哪怕吃饱了还是会馋，因为对美好的食物有向往

32:26 鲁迅留不住柿霜糖

37:18 经历过减肥，就没那么馋甜食了

39:31 有些人一到下班点就饿生气了

45:28 我们可能并不懂真正的饥饿是什么

片头BGM：Khruangbin - May Ninth

片尾曲：Born Ruffians - Chrysanthemums

【本期主播】

郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克

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咖喱这两个字一说出口，就带着强烈的外来感，但仔细想想，咖喱和十三香有什么本质区别呢？不过都是日常可触及的调味料。我们至今难忘吃过的咖喱牛肉炒饭（去洋葱版）、炸猪排咖喱、日式咖喱饭、汤咖喱，想起来还是馋。

这期节目中，我们就聊聊不同风格的咖喱。咖喱从印度向英国、日本、新马泰传过去后，又发生了哪些变化？如何形成独特的饮食文化？希望每个人都可以找到自己的咖喱。

01:41 咖喱算酱汁吗？

04:15 每个人都有自己偏好的咖喱风格

11:51 印度每家有自己的咖喱，如同中国每家有自己的卤料

15:51 旁遮普菜、莫卧儿菜、塔利（套餐）……东南西北吃得不一样

22:06 咖喱粉用到的香料也太多了

28:39 日剧里出现咖喱的频率好高

33:46 好侍咖喱原来最早是开中药批发部的

36:41 北海道名物汤咖喱，听着特别馋

41:51 实际上，泰式绿咖喱比红咖喱更辣

45:30 叻沙也算咖喱，那肉骨茶算不算汤咖喱？

51:13 原来在咖啡厅、喫茶店和居酒屋都可以吃到咖喱

53:51 我们更喜欢留住香料的味道，但吃咖喱就是把香料打碎全吃进肚子

56:03 《沙丘》里的香料是肉桂味的

片头BGM：Asha Bhosle - Tum Jo Mile

片尾曲：Kula Shaker - Tattva

【本期推荐】

好侍咖王咖喱（日本版）

书《香料共和国》

VEpiaopiao咖喱酱

格力高咖喱酱LEE

乐队Kula Shaker

【本期主播】

秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美

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筹备多时的成都街巷导览节目终于上线啦，欢迎收听！《鲸鱼赫兹》和028.C青年创意社区共同策划的「UCG城市骑行指南」，第一期选了5条气质不同的街巷，避开热门景点，也能避开人潮，慢慢骑，中途还可以停下来坐一坐，读本书、喝杯咖啡或者只是看看人来人往。

在成都骑行差不多有两年了，我们经常会因为骑进一条街巷而感叹“这也太舒服了吧”，而且每一条都不一样，很多细节真的要骑进去才知道。想要把这种快乐分享给更多朋友！

【骑行路线】

斌升街→ 滨江西路 → 大学路 → 林荫中街 → 竹苑巷 → 棕竹街 → 玉林三巷 → 玉林菜市场 → 浣花溪 → 宽窄巷子 → 支矶石街 → 斌升街

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01:12 斌升街：羊蹄甲、《死水微澜》与后巷文化

08:01 大学路：华西坝、梧桐树与中西合璧建筑群

14:32 竹苑巷：秋日银杏、宝藏小店、附近与日常

19:46 玉林三巷：白夜、菜市场与烟火主张

24:32 支矶石街：严君平、“共享单车鼻祖”与城市密码

【集章店铺】

搭配纸质刊物《UCG城市骑行指南Issue01》，效果更佳，我们还准备了一本“骑行手记”，旅客可前往指定店铺，盖街巷印章，给此行留念。

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LO COMNS

讀本屋（华西坝店）

Goût & Co（棕北店）

一介·巷子里

Moses Coffee

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祝大家在成都骑得开心，吃好喝好！

恰逢世界读书日，我们选了几本喜欢的书，斗胆念念，听听别人的故事，也聊聊自己的“莼鲈之思”。

读一本书，其实和吃一道菜的心路历程没有什么差别，都是关于探索的过程。读过的书再读，因为人生阅历的增长，感受便更加丰富了。同样一道回锅肉、一根萝卜，现在吃起来，滋味肯定和小时候不一样。汪曾祺先生在《吃食与文学》一书中提示我们，口味最好杂一点，但是万一“口味单调一点，耳音差一点，也不要紧。最要紧的是对生活的兴趣更广一点”。

好的。那就希望我们大家在日常生活中也多读多吃，多咀嚼文字的乐趣，多咀嚼食物的美好。

02:10 陈晓卿《吃着吃着就老了》：父亲出院吃上了萝卜丝汆丸子

10:23 夏目漱石《春分之后》：和母亲一样爱吃爆腌竹荚鱼

19:14 读梁实秋《雅舍谈吃》，才知道有些北平小吃真的消失了

25:51 唐鲁孙《中国吃》：北京水奶酪直接喝就行

34:51 读洪爱珠《老派少女购物路线》，由年菜兜面想到腊肉香肠和粽子

42:58 读李劼人《成都是一个古城》，身在“蔬菜之邦”很想吃野菜

53:08 读石光华《我的川菜生活》，吃自贡汝萍蘸水菜，与蒸茄子失之交臂

64:39 还是梁实秋《雅舍谈吃》：中国人一年四季的馋，周而复始的吃

片头音乐：filous,Golden Vessel - Great Big Warm House

片尾音乐：Summer Salt - Poolside

BGM:

坂本龍一- Celestine

ゴンチチ-歩いても 歩いても

Vanessa Perez - 24 Preludes, Op. 28, No. 7 Andantino–A major

Zuill Bailey,Awadagin Pratt - Minnelied - Op. 7 1, No. 5

菅野よう子- Kaeri Michi帰りみち

Erich Kunzel,Cincinnati Pops Orchestra - Concert Waltzes

坂本龍一- MUJI2020

Paul Lewis,Steven Osborne,Gabriel Fauré - Dolly Suite, Op. 56 I. Berceuse

【本期主播】

House｜乐克｜郭爱美｜秋蓬

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你有什么坚决不吃的东西吗？或者你有什么特别爱吃、但已经很难找到好吃的食物吗？今天我们来聊聊挑食，以及身为挑食者的两难境地。

挑食没什么不好。将目光放在食物本身，还有对食物的原始记忆，或许就会发现，我们逐渐滑到了“工业化食物链的末端”，离食物的源头——自然越来越远，以至于“每天中午吃什么”的问题日复一日困扰着我们。

01:58 为什么不吃葱、不吃洋葱呢？没有为什么！

08:06 我不挑食，只是不吃猪肉、过熟花菜和冒鸭子

12:41 不吃西蓝花，而且再也不想吃挂面了

15:35 自认为不怎么挑食，只是不喝奶咖

18:14 一开始不吃青笋，来成都吃到好吃的就很爱吃了

23:19 在餐桌上被劝食了怎么应对？

27:04 你们有啥东西是喜欢吃就要一直吃的？

32:12 很难找到好吃还不贵的西红柿了

38:18 有机变成了食物的形容词，但到底什么是有机？

43:18 谷饲牛肉和草饲牛肉你怎么选？

48:20 以前种地的成本没那么高

50:17 超高温杀菌牛奶和绝不超高温杀菌牛奶你怎么选？

51:18 下次也要加两块五，把麦乐鸡块换成麦辣鸡翅

56:31 还能挑食，真的很幸福

60:53 对食物的原始记忆，影响我们吃什么

66:12 “中午吃什么”真的不是一个简单问题

片头BGM：Gorillaz - Baby Queen

片尾曲：Matt Maltese - Mother

【提及书籍】

迈克尔·波伦《杂食者的两难》

李劼人《成都是一个古城》

迈克尔·波伦《植物的欲望》

【本期主播】

House｜乐克｜郭爱美｜秋蓬

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终于聊江湖菜了，这个选题至少放置了半年，本期节目有幸请到研究川菜文化的往熹老师和《四川烹饪》杂志社的王婷老师来分享——我们吃的江湖菜，到底在什么江湖里？

江湖菜的特色是什么？江湖菜何时兴起、如何兴起？这一招牌又是怎样传播开来的？北方人第一次接触的巴蜀江湖菜是哪一道……我们最终聊出了江湖菜的轮廓，却难以面面俱到，因为“江湖太大”，而江湖菜随地域、时代的变迁，也呈现出风味的千变万化。

01:35 江湖菜要怎么定义？

07:42 江湖菜的兴起，与成渝公路相关

13:23 “车轮托起的美食”

16:48 北方人第一次吃的江湖菜是水煮鱼和毛血旺

18:46 “江湖菜”这一招牌闯出江湖的故事

23:31 豆腐鱼、麻婆豆腐，由厨师和跑运输的食客共创

26:31 江湖菜还卷食材，尤其注重时令和在地性

32:30 重油在当年是优点，不是毛病

36:30 突然推荐了几本研究江湖菜的书

40:00 重庆北碚三溪口豆腐鱼，有机会一定要去吃

43:33 如果有时间，沿着成渝公路（国道），吃一吃当地江湖菜

51:02 江湖菜背后是大家的生活方式，这么多年都如此

片头BGM：Pu Poo Platter - A Chef’s Lament主廚輓歌

片尾曲：YĪN YĪN - Haw Phin

【提及书籍】

《重庆江湖菜》（陈小林）

《细说川菜》（胡廉泉）

《正宗川菜》（熊四智）

《小城知味：寻找巴蜀地道川菜》（四川烹饪杂志社）

《四川烹饪》2021年7月刊

《四川江湖菜》和《四川江湖菜.2》（王旭东）

《巴蜀江湖菜历史调查报告》（蓝勇主编）

【本期嘉宾】

往熹，川菜文化研究者、饮食专栏作者

王婷，《四川烹饪》采编部主任

【本期主播】

郭爱美｜乐克

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这期和大家聊聊我们拉黑过的餐厅，有些是暂时的，有些是打算“老死不相往来”的。在节目里吐槽这些，其实经过了一番思想斗争，因为每个人对食物、对在外就餐的要求不一样，我们只能代表自己，或部分同好。

到底为啥拉黑一家餐厅呢？比如，出于对餐厅老板的信任请他帮忙安菜，结果很多菜都上了双份，根本吃不完，还多花了钱；比如，因为中午吃饭时间不多而选择公司附近炒菜馆的盖饭，竟然要等四五十分钟；又比如从老板到服务员都没有边界感、餐厅分贝过高、肯德基不卖吮指原味鸡、吃太多次味觉疲劳了、排队叫号混乱……这些理由还不至于让我们彻底放弃，馋了有可能再去吃。但如果有辱骂顾客、恶语相向的情况，就真的不会再去了。

01:57 今天不准备原谅了，那些在餐厅里踩过的雷

10:49 我们都没错，只是不适合

16:13 在吃饭这件事情上脾气很好的人，旁观了餐厅老板辱骂顾客

18:43 现在听到锅巴肉片都难受的原因是，吃太多了

21:20 排队排过号，去了没开门营业，也让人恼火

26:23 排队吃的餐厅，能有多好吃

35:32 吃饭拉肚子（没到就医程度）这件事，在成都好像是日常

39:10 你会把自己手机给服务员拍照、编辑文案发点评吗？

43:39 没有吃过但已经决定此生都不会去吃一家餐厅，还是头一次

48:40 谁会冲着老板脾气臭、爱怼人去一家店？

53:22 新开的餐厅，你能容忍哪些不足？

56:26 店家上错菜，不小心吃了，然后被老板骂了一顿

60:27 我们常去一家餐厅是因为好吃，而且亲切有度、秩序井然

片头BGM：Youth Lagoon - Prizefighter

片尾曲：Vampire Weekend - Mary Boone

【本期主播】

乐克｜郭爱美｜丸子｜House

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非常特别的一期节目，《鲸鱼赫兹》和《何必着急》串台聊摇滚乐。在我们的往期节目里，郭老师偶尔也会提到曾经做乐队的生活片段，今天难得聊了这么多，他说“一度有点恍惚”。虽然身份已经转变，告别摇滚乐队生活多年，但还是不爱社交也不喝酒，和音乐的关系还是很近，甚至成了朋友身边的“音乐警察”。

01:47 有多少朋友不知道，郭老师以前是便利商店主唱

06:15 被杨乃文翻唱过的《电视机》，现在还能哼出来

09:12 有人经历了摇滚乐风格的变化，有人买了好多摩登天空出的唱片

17:05 因为（出差）预算不够，只能主唱一人去百事音乐风云榜走红毯、领奖

19:05 离开乐队的理由其实很简单

21:32 来，打破大家对摇滚乐队私下生活的刻板印象

23:47 看《乐队的夏天》第一季看得“老泪纵横”，之后的就没看了

27:17 演出靠排练和现场，而不是看其他演出

30:03 高中开始唱歌攒钱，组自己的乐队，做原创音乐

36:33 现在每天还是要听两三个小时的音乐，听得很杂

42:36 从livehouse的数量就能看出当年北京的摇滚乐氛围有多好

片头BGM：便利商店-谷屿

片尾曲：便利商店-永远

【本期主播】

《何必着急》的陈稳、萧鸣

《鲸鱼赫兹》的郭爱美、乐克

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鲸鱼赫兹的好朋友丸子和喵喵这对couple， 前不久去了一趟日本，让有些人羡慕得不行，特意邀请来分享下这次的旅行故事。如果你最近正好打算去日本旅行，希望能提供一些参考。

节目里我们会追随夫妻俩的行程——福冈、别府、京都、大阪，听听这些地方有哪些好逛好吃的，他们又经历了什么有趣好玩的故事。

では，いただきます！

02:22 上次去日本还是令和元年

05:10 签证、入境、JR PASS相关tips

07:20 福冈牛肠锅，看起来像爆米花

09:30 明太子，先吃为敬

11:24 蘸面

14:00 福冈的草莓、小仓城

15:45 带私汤vs带丝汤

18:52 别府烧肉记得配米饭

22:00 从1916年开业到现在的面包店

23:14 温泉之神神社的御朱印和十二生肖

25:50 荞麦面店の周三限定，韭霄云外

28:30 失而复得的JR票

33:10 平价好吃的烧鸟店

35:20 福冈的城市气息像成都

36:30 想在日本骑自行车

38:30 此行最好吃的面包店、便宜又好喝的咖啡店

41:50 关于BLUE LUG大采购

42:53 雨伞故事第二番

45:01 博多拉面

50:00 刀店、布店、药妆店

52:50 京都的鳗鱼是“他杀”非“切腹”

54:00 停车场咔咔里的weekenders

55:35 惊喜的鸭肉拉面

59:14 便利店的啤酒限定

60:40 寿司怎么能少 

62:30 柚子皮味增鱼汤

65:25 自己现蘑芝麻蘸碟的炸猪排

68:20 故地重吃堆成肉山的拉面

72:53 大阪的潮流街区——橘子街

73:25 高光时刻-京都骑自行车

77:32 两位小哥错失熊猫

81:50 金阁寺的御朱印帐

84:55 琥珀酒吧

86:30 放题冲绳料理

88:50 回国前再吃一顿烧肉

90:30 烧肉没够，精酿来凑

93:15 五年来的变与不变

片头BGM：杏里 - Remember Summer Days

片尾曲：Kikagaku Moyo - Nana

【提及店铺】

福冈·牛肠锅店：博多もつ鍋前田屋（博多店）

福冈·蘸面店：麺や兼虎（博多デイトス店）

福冈·烧鸟店：风林火山（5号店）

福冈·面包店：THE ROOTS

福冈·咖啡店：COFFEE COUNTY Fukuoka

福冈·月星鞋店：ALSO MOONSTAR

福冈·博多拉面店：Shin Shin

别府·洋式温泉酒店：別府八湯 御宿 野乃別府

别府·烧肉店：烧肉寿寿

别府·百年面包店：友永パン屋

别府·韭菜猪肉馅盖面店：中華蕎麦 はせ川

京都·刀店：有次（锦市场）

京都·布店：SOUSOU

京都·周末人咖啡：WEEKENDERS COFFEE TOMINOKOJI

京都·盐拉面：麺匠 一粒万倍

京都·山之道：Yamatomichi Kyoto

京都·寿司店：Sushi Kaiseki Kozuki 寿司・会席 光月

京都·香薰店：尾張屋

京都·吸油纸店：Yojiya

京都·猪排店：Katsukura Shijo Teramachi 名代かつくら 

京都·自行车租赁店：KON’S CYCLE 蛸薬師店 (コンズサイクル)

京都·琥珀酒吧：京都柏悦酒店

大阪·酒店：HOTEL FORZA OSAKA KITAHAMA 大阪北滨

大阪·二郎系拉面：Menya Nosuta 麺屋 のスたOSAKA

大阪·冲绳料理店：沖縄ダイニング ZION

大阪·烧肉店：焼肉 肉どうし 北浜本店

大阪·精酿店：YELLOW APE CRAFT

【本期嘉宾】

丸子，生活方式集合店LOCOMNS&NormanWalsh鞋专卖店主理人（豆瓣@樱桃肉丸子；即刻、微博@樱桃肉丸子ww）

miào_miào（喵喵），丸子的丈夫、（依然是）烂梗大王

【本期主播】

郭爱美｜乐克

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鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM