الدولمة العراقية واحدة من أقدم الأطباق في التراث العراقي

وتعود جذورها إلى مطابخ الإمبراطورية العثمانية التي انتشرت فيها فكرة حشو الخضار بالأرز واللحم. مع مرور الوقت، أضاف العراقيون لمستهم الخاصة باستخدام مزيج مميز من البهارات والدبس والليمون، وأدخلوا تنوعًا أكبر في الخضار مثل الباذنجان والكوسا والفلفل والبصل. أصبحت الدولمة جزءًا لا يتجزأ من المناسبات والولائم في العراق، تعبيرًا عن الكرم واللمة العائلية.

تعرف على أسرار تحضيرها بأسلوب الشيف محمدعبدالعال