كافيه شو

في فقرة مذاقات نستضيف الشيف هشام ربيع وهو نائب رئيس ملتقى طهاة مبدعون، نتعرف معه على أحد أشهر الأطباق الشعبية في مصر وهو طبق الكشري.

ماتاريخ هذا الطبق كيف بدأ وكيف تطور وما الإضافات التي طرأت عليه؟

رحلة في عالم المطبخ المصري التقليدي يأخذنا فيها الشيف هشام ربيع.

التفاصيل تتابعونها على الرابط أعلاه.

في إطار سلسلة "وجوه موسيقية من لبنان"، أصدرت الباحثة زينة صالح كيالي، كتابها بالفرنسية عن الفنان  زكي ناصيف "Zaki Nassif: Chantre du terroir".

أوضحت المؤلفة، أن زكي ناصيف، المولود في مشغرة عام 1916، تميّز بالتأسيس العلمي المتقن للموسيقى الكلاسيكية الغربية والعربية، لتصبح أعماله قابلة للتوزيع الأوركسترالي دون أن تفقد أصالتها، مشيرةً الى تأثره بالبيئة والطبيعة التي استوحى منهما العديد من أعماله، متوقفة عند دوره المحوري في تأسيس "عصبة الخمس" التي أدّت إلى إطلاق أول عمل تراثي غنائي في مهرجانات بعلبك عام 1957 حمل عنوان "العرس في القرية" التي أهدت الذاكرة العربية أغنيات مثل "طلّوا حبابنا".

المشرفة على قسم التراث اللبناني في دار نشر "غوتنر" الفرنسية، تحدّثت عن الخصائص الإبداعية والتجديدية للشاعر والملحن اللبناني الراحل، الذي أسس أيضًا لمسرح الدبكة والغناء الجماعي بتواضع ورؤية مجدّدة، وصولًا إلى تعاوناته مع قامات الفن كصباح ووديع الصافي وفيروز التي سجل معها ألبومًا كاملًا. 

حوار غادة الخليل، تناول كذلك المبادرات الثقافية والشبابية الميدانية لصاحبة "الوجوه النسائية الموسيقية"، كتأسيسها مركز التراث الموسيقي، مهرجان "موسيقيات لبنان" و الإقامة الموسيقية في "بيت التباريس" ببيروت التي ترعى وتدعم المواهب الشابة، كاشفةً عن تحضيرها لكتاب جديد عن الموسيقي بوغوص جلاليان تزامنًا مع مئويته عام 2027، مؤكدةً على أن توثيق هذا الإرث هو حراسة حقيقية للهوية وصون للذاكرة الموسيقية الوطنية.

في فقرة مذاقات نستضيف الشيف مروة أبو سوسو ونتعرف معها على طريقة عمل توست البيتزا.

وصفة سهلة وسريعة توفر الوقت والجهد على ربة البيت، وبالإمكان التنويع والتشكيل في مكونات التحضير.

كل التفاصيل تتابعونها على الرابط أعلاه.

ما حقيقة الرابط ما بين الحالة النفسية وتراكم الضغوط العاطفية والإصابة بأمراض خطيرة؟

ما الرسائل التي ترسلها تجارب الطفولة القاسية والتوترات اليومية إلى أجسادنا وما تأثيراتها على المدى الطويل؟

ما أهمية الفحوصات الطبية الدورية؟

وما هي التمارين والخطوات العملية للوقاية والتعافي النفسي؟

كل هذه الأسئلة تجيب عنها في فقرة كوتشينغ مدربة الحياة منصورية البوشيخي.

استضاف باسم سلوم في برنامج "كافيه شو" الشيف الجزائري كمال ماجور، للحديث عن إنجازه التاريخي بنيله "النجمة الذهبية" وانضمامه رسمياً إلى الأكاديمية الفرنسية لفنون الطهي كأول شيف جزائري عن فئة الطبخ.  

تناول اللقاء مسيرته الطهوية المتميزة بدء من بداياته المبكرة في الأحياء الشعبية بالجزائر، وصولاً إلى فوزه بلقب "أفضل شيف شاب في الجزائر" بين عامي 2019 و2020.

كما تطرق إلى تحديات سنته الأولى في فرنسا التي وصفها بـ"الكابوس"، وكيف استثمر أمواله في تطوير مهاراته عبر الدورات التدريبية المدفوعة مع كبار الطهاة بدلاً من ادخارها.

واستعرض اللقاء رؤيته التي تدمج بين أصالة المطبخ الجزائري وتقنيات المطبخ الفرنسي الكلاسيكي، كما سلط الحوار الضوء أيضاً على عمله الحالي في فندق فرنسي عريق، ومشروعه المستقبلي الطموح لافتتاح مطعم يدمج الثقافتين الجزائرية والفرنسية في موقع تاريخي بباريس، إلى جانب رسالته في دعم الطاقات الشبابية ونقل الخبرة.

مزيد من التفاصيل في هذا الحوار.

"قصص على الهواء" فقرة أسبوعية تقدّم نصوصاً قصصية كتبها موهوبون شباب من قرّاء مجلة "العربي".تنشر المجلة شهرياً مجموعة من القصص الفائزة، وتتم إذاعتُها في مونت كارلو الدولية عبر برنامج "كافيه شو"، لينقدها ويقيّمها أحد الضيوف من النقاد العرب.

قصة اليوم بعنوان "منارة"، وهي بقلم ريم عباس من السودان.

نستمع إليها ثم إلى تقييم وملاحظات ضيفة الحلقة، الكاتبة العمانية منى حبراس.

رقم واتساب المباشر الخاص ببرنامج كافيه شو : 0033761152882

صفحات فريق البرنامج على انستغرام : @cafechaud

استمعوا الى اللقاء أعلاه ..

استضاف برنامج «كافيه شو» الناقد والكاتب السوداني بكري جابر، والشاعر السوداني يوسف الحبوب، وذلك بمناسبة مشاركتهما في الملتقى الدولي للكتاب العربي في باريس، حيث تحدثا عن تجربتهما الأدبية والثقافية، وواقع المشهد الإبداعي السوداني وأهمية هذه اللقاءات في تعزيز الحوار الثقافي وتسليط الضوء على الأدب والشعر السوداني وإبراز حضورهما في الساحة الأدبية والثقافية.

استمعوا الى اللقاء أعلاه ..

استضاف برنامج "كافيه شو" الشيف مايسة، تحدثة عن خصوصيات المونة في مطابخنا العربية .

استمعوا الى اللقاء أعلاه ..

استضاف برنامج "كافيه شو" الشيف لينا دنورة والشيف غيث درويش للحديث عن فنون الطبخ في الطبيعة وصناعة محتوى مميز يجمع بين متعة الطهي وسحر المشاهد الطبيعية.

وتناول اللقاء أسرار جذب الجمهور إلى هذه الفيديوهات التي تحصد ملايين المشاهدات عبر منصات التواصل الاجتماع. كما تحدث الضيفان عن دور الموسيقى وأصوات الطبيعة في خلق تجربة بصرية وسمعية آسرة تمنح المحتوى طابعًا خاصًا. وتوقفا عند أهمية اختيار المواقع الطبيعية وطريقة تحضير الأطباق وتقديمها بأسلوب يجمع بين البساطة والإبداع.

 ومع تزايد شعبية هذا النوع من المحتوى، باتت شركات عديدة تطلب تصوير منتجاتها المتنوعة في أحضان الطبيعة للوصول إلى جمهور أوسع. فما سر هذا النجاح وكيف تحولت الطبيعة إلى مساحة مفتوحة للإبداع في عالم الطبخ وصناعة المحتوى؟

استمعوا الى اللقاء أعلاه ..