Los pistaches pueden ayudar a reducir el colesterol malo. Así lo estipulan varios estudios hechos en torno a este fruto seco originario de Irán, rico en esteroles vegetales, en particular el beta sito esterol que promueve la producción de HDL, el llamado "colesterol bueno".

Por Ivonne Sánchez

Al contrario de lo que se pudiera pensar, los pistaches, consumidos esto sí, con moderación, aportan beneficios para la salud, entre ellos, pueden ayudar a reducir el colesterol.

Esto debido a que este fruto seco contiene esteroles vegetales que ayudan a absorber el mal colesterol.

Otros ensayos clínicos sugieren que el consumo de fitoesteroles presentes en los pistachos contribuye al buen funcionamiento de la próstata.

Entre los frutos secos, los pistachos tienen el mayor contenido de beta sitosterol, un tipo de esterol vegetal que promueve la producción del buen colesterol, el HDL.

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El beta-sitosterol es una molécula que se encuentra en muchas plantas. Se encuentra en las nueces, las semillas de calabaza, ajonjolí y cereales como el arroz y el trigo. Su estructura, similar a la del colesterol, contribuye a mantener la cohesión de las membranas celulares vegetales.

Así también, los pistaches, al igual que las nueces o el aguacate,  son ricos en grasas mono y poliinsaturadas. Estas grasas ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre y al buen funcionamiento del corazón y de los vasos sanguíneos. 

Jordi Marqués trabaja para American Pistachio Growers, asociación que agrupa más de 850 agricultores y procesadores de este fruto seco: 

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