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本集節目由 #出門神隊友【yoxi】贊助！
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#紅燒鰻羹#八寶冬粉#愛玉冰#松山活海鮮#全家福元宵

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裴社長帶團隊從白天吃到黑夜，原來美食家不僅味蕾精細，食量也是有容乃大！基隆廟口夜市記憶中的美味通通收納！

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從仁三路轉愛四路，先在轉角品嘗完美層次的油粿、芋頭粿，原來老老闆的兒子接手，加入新時代的健康觀念改良做法，外觀不再有千層但美味不減。

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以前死對頭的紅燒鰻羹和八寶冬粉，都去哪兒了？裴社長站在街口喝一碗老牌愛玉冰，把基隆廟口名攤的去向都問回來了。

\n

再往前幾步，裴社長大學時最愛的松山鵝肉（兼賣海產），招牌上掛著名廚波登來訪，已經改名叫做松山活海產，老闆娘上前招呼，認出光顧幾十年的老顧客，仍是那家當年最愛的海產店無誤！

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最後，當然還要留個甜點胃，來碗全家福元宵當作完美Ending！
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【本集重點】

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(00:57) 裴社長帶隊回基隆廟口，老同鄉的苦瓜汁改配方了！？

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(03:25) 最愛的油蔥粿健康升級，老闆兒子解密為何千層消失了！

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(04:48) 記憶中的紅燒鰻羹和八寶冬粉去哪兒了？還好愛玉冰還在！

\n

(12:10) 60年老牌海產店，已是世界名廚波登來訪的名店！

\n

(18:17)  留個甜點胃，來碗全家福元宵當作完美Ending！
\n 

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👨\u200d🍳(14:20) 夜市最愛料理，火烤鳳螺回家做！
\n[備料]
\n鳳螺、鹽、台式五味醬
\n自製五味醬備料：蒜末丶辣椒末丶薑末丶糖丶醋丶酒丶蕃茄醬、鳳梨汁

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[步驟]

\n

1.鳳螺入烤箱烤之前，先放進滾水汆燙一下，水再滾即可撈起。

\n

2.在烤盤上薄薄地灑一些鹽，把鳳螺鋪上，烤五六分鐘。

\n

3.看貝殼微微燒焦，即可取出裝盤上桌。

\n

4.台式五味醬，要用蒜末丶辣椒末丶薑末丶糖丶醋丶酒丶蕃茄醬和鳳梨汁調製。
\n📌小祕訣是五味醬加鳳梨汁，這是裴社長大廚朋友特別提醒的，味道會強許多。
\n 

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👨\u200d🍳(16:42) 換個做法，一秒到香港館子，蒜香滷水鳳螺
\n[備料]
\n鳳螺
\n滷包（內有陳皮丶羅漢果及胡椒、甘草）
\n炸過的蒜酥
\n小乾辣椒
\n胡椒粉
\n鹽

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\n[步驟]
\n1.請去中藥舗配個滷包，滷包內一定要有陳皮丶羅漢果及胡椒、甘草。
\n2.鳳螺先汆燙。
\n3.將鳳螺上的蓋子揭去，再丟進鍋內，加水蓋過鳳螺再多一些，放進滷包，還有一把炸過的蒜酥、一小把小乾辣椒。
\n4.水滾之後轉極小火，蓋上鍋蓋。
\n5.差不多一小時後，加胡椒粉，加鹽。鹽一定要這時候才加，因為鳳螺會釋出鹹味，如果已經鹹了就不加鹽。
\n📌這個鳳螺是升級版，滷汁淋在飯上也好吃。

\n

 

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👨\u200d🍳(19:42) 完美甜點全家福元宵，裴社長獨家創意吃法！
\n[備料]
\n全家福元宵（外帶版）
\n東方美人茶，或是日本抹茶

\n

[步驟]
\n1.全家福元宵買回家放在冷凍室，吃之前解凍一小時。
\n2.水滾元宵入鍋，浮起來再蓋鍋悶一下，讓元宵發起來胖起來。
\n3.打開鍋蓋，元宵會縮回來一些，撈起來放碗內。
\n4.泡一壺東方美人茶，將紅澄澄的茶湯放入碗中，再放入全家福元宵。充滿果香的茶湯配上軟Q的元宵皮、甜滋滋的芝麻餡，是完美的搭配。
\n5.另一種吃法，刷一碗日本抹茶，加一顆全家福元宵，畫面極簡極美，宛如日本的侘寂境界。
\n📌外帶全家福元宵會附招牌桂花蜜。裴社長的創意吃法不放桂花蜜，用茶湯的自然滋味襯托元宵，同樣是完美境界，有健康減糖考量的人可以試試看唷！
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🎧【#裴社長逛基隆廟口】系列

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❶#鼎邊趖 #天婦羅 #蝦仁肉羹 #滷肉飯 ➤ https://lihi.cc/0855l

\n

❷#象魚湯 #油蔥粿 #花枝羹 #苦瓜汁 #泡泡冰 ➤  https://lihi.cc/ySW1Q

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🎧裴社長太會說菜了！趕快再去聽裴社長親自朗讀的《裴社長廚房手記2》有聲書：https://reurl.cc/LaDMRX

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🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE

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1.鳳螺入烤箱烤之前，先放進滾水汆燙一下，水再滾即可撈起。

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2.在烤盤上薄薄地灑一些鹽，把鳳螺鋪上，烤五六分鐘。

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