Dr. Matthias Riedl – So geht gesunde Ernährung

Heuschrecken im Schokomantel oder Mehl aus Grillen gehören für die meisten von uns noch nicht auf den Speiseplan, aber unsere Ernährung unterliegt einem stetigen Wandel. Die kulinarische Landschaft entwickelt sich weiter und unsere Essgewohnheiten werden davon beeinflusst. Doch welche Trends können wir in näherer Zukunft erwarten?

In der aktuellen Podcast-Folge spricht Dr. Matthias Riedl über das immer beliebtere Circular Food, die Kreislaufwirtschaft in der Lebensmittelproduktion. Aber auch die sogenannte Plant-Based-Ernährung, also pflanzenbasierte Lebensmittel sind laut Ernährungs-Doc weiter im Aufwind. Er ist überzeugt: „Das wird sich auch nicht mehr verändern.“

Wer gern mal Hähnchen isst, aber dazu etwas Frisches mag, ist mit diesem Rezept gut beraten: Sesamschnitzel mit Chinakohl-Slaw aus: Dr. Matthias Riedl. Der Hafermasterplan, ZS Verlag.

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Das aktuelle Rezept findet Ihr mit dem Stichwort „Riedl-Podcast“ auf https://www.abendblatt.de/ im Text zu dieser Folge. Folgt uns auch gern auf Instagram https://bit.ly/44bbw1f. Auch dort laden wir das Rezept hoch.

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Neu: Seit Kurzem bieten wir dir zwischen den regulären Folgen etwas ganz Besonderes: Das Rezept zur Folge als Podcast! Perfekt zum Nachkochen – einfach abspielen, stoppen, Schritt für Schritt folgen und genießen.

Und jetzt bist DU gefragt: Wie gefällt euch diese neue Idee? Schreibt uns gerne in die Kommentare oder schickt euer Feedback – wir freuen uns auf eure Meinung!

Wer sich bewegt, muss auch gut essen. Wir haben wieder ein gesundes Rezept für Euch: Würziger Bohnenauflauf aus: Dr. Matthias Riedl. Meine 100 besten Rezepte, GU.

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Dass Christian Cloppenburg vor ein paar Jahren noch 120 Kilo gewogen hat, sieht man ihm nicht mehr an. Seither hat er eine regelreche Metamorphose durchgemacht – seiner Gesundheit zuliebe. Der 32 Jahre alte Österreicher berichtet als Gast in der aktuellen Podcast-Folge über seine Wandlung von der Couch-Potato zum schlanken Energiebündel.

Dr. Matthias Riedl betreut den Sportler, der sich vegan ernährt, medizinisch und erklärt, warum es für jeden sinnvoll ist, seinem Leben einen neuen Dreh zu geben und schlechte Gewohnheiten Stück für Stück zu verändern. „Körperliche Aktivität ist ein unheimlich toller Partner, das Gewicht zu halten. Aber man muss auch in sich reinhören - was macht mir Spaß, was treibt mich an?“, rät der Ernährungs-Doc. Niemand müsse gleich sportliche Höchstleistungen vollbringen.

Wer sich bewegt, muss auch gut essen. Wir haben wieder ein gesundes Rezept für Euch: Würziger Bohnenauflauf aus: Dr. Matthias Riedl. Meine 100 besten Rezepte, GU.

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Und wir haben ein Rezept, das gut sättigt, damit man nicht sofort wieder an die nächste Mahlzeit denken muss: Kürbis-Linsen-Creme aus: Dr. Matthias Riedl: Nie wieder dick nach der Abnehmspitze, GU.

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Manche kennen das vielleicht – noch während sie essen, kreisen ihre Gedanken schon um die nächste Mahlzeit. Dieses Phänomen hat auch einen Namen. „Food Noise ist ein populärwissenschaftlicher Begriff, der aber auch eine wissenschaftliche Grundlage hat“, sagt Dr. Matthias Riedl. „Wir haben so viel Lärm im Kopf, so viele Gedanken rund ums Essen, dass es unseren Alltag einschränkt, dass es soziale Kontakte und die Arbeitsfähigkeit einschränkt.“

Durch diese ständige innere Ablenkung verspüre man eine Unruhe: „Da geht es immer wieder um die Frage, wo kriege ich was zu essen her, auch wenn ich gerade was gegessen habe“, sagt der Ernährungs-Doc in dieser Podcast-Folge. Mit einem kleinen Test könnt Ihr herausfinden, ob Ihr betroffen seid. Dr. Riedl gibt Tipps, wie man diesen „Lärm um Essen“ im Kopf abstellen kann.

Und wir haben ein Rezept, das gut sättigt, damit man nicht sofort wieder an die nächste Mahlzeit denken muss: Kürbis-Linsen-Creme aus: Dr. Matthias Riedl: Nie wieder dick nach der Abnehmspitze, GU.

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Und wir haben ein Rezept, das dem Darm gut tut: Fischpäckchen im Pergamentpapier aus: Dr. Matthias Riedl: Iss Deine Psyche gesund, GU.

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Um die Psyche der Deutschen steht es nicht zum Besten. Jeder vierte Erwachsene hat depressive oder Angst-Symptome. Diese Zahlen hat das Robert Koch-Institut 2024 veröffentlicht. Besonders betroffen sind junge Frauen. Und auch die psychische Gesundheit vieler Kinder und Jugendlicher ist laut einer Studie des Universitätsklinikums Eppendorf (UKE) gefährdet. Sie machen sich viele Sorgen, woran nach Ansicht der Forscher auch die sozialen Medien beteiligt sind. Diese Zahlen seien bedrückend, sagt Dr. Matthias Riedl, denn „die psychische Gesundheit ist für unsere Leistungsfähigkeit, für den Frieden in der Gesellschaft, für das Glück wichtig.“

Der Ernährungs-Doc sorgt sich, weil immer die Menschen immer mehr hochverarbeitete Lebensmittel essen, diese aber seien für viele Mangelzustände verantwortlich. Er sagt: „Die Zunahme der psychischen Erkrankungen und die Verschlechterung des Essens von Jahr zu Jahr werden für unsere westlichen Gesellschaften zum großen Überlebensproblem.“ Der Ernährungsmediziner gibt aber zahlreiche konkrete Tipps, wie jeder einzelne dieser Falle entkommen kann.

Und wir haben ein Rezept, das dem Darm gut tut: Fischpäckchen im Pergamentpapier aus: Dr. Matthias Riedl: Iss Deine Psyche gesund, GU.

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Und wir haben ein ideales Rezept zur Infektabwehr: Zander auf Linsen-Reis aus: Dr. Matthias Riedl: Die 28 Tage Power Nährstoffkur, GU.

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Das aktuelle Winterwetter verlangt den Menschen viel ab. Draußen herrschen Eis und Kälte, drinnen wird geschnieft und gehustet. Wer mit Bussen und Bahnen unterwegs ist, ist den Viren besonders stark ausgesetzt. Doch man kann Infekten auch aktiv vorbeugen, sagt Ernährungs-Doc Dr. Matthias Riedl – er hat hilfreiche Tipps – über das Tragen einer Maske hinaus.

Unser Immunsystem braucht in dieser Jahreszeit nämlich ganz bestimmte Nährstoffe. Welche das sind und warum Vitamin C dabei eine wesentlich kleinere Rolle spielt als viele denken, das erklärt Riedl in dieser neuen Podcast-Folge. Interessant ist dabei auch, was sich hinter dem „Vitamin P“ verbirgt.

Und wir haben ein ideales Rezept zur Infektabwehr: Zander auf Linsen-Reis aus: Dr. Matthias Riedl: Die 28 Tage Power Nährstoffkur, GU.

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Und wir haben ein Rezept, das satt macht und schmeckt: Hähnchenbowl mit Quinoa aus: Dr. Matthias Riedl: Schlank mit System, GU.

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