健康營養師＃抗癌防癌美味吃

By 癌症關懷基金會Health & Fitness

健康營養師＃抗癌防癌美味吃 episodes

July 15 深入探討【盛夏水果圖鑑：選對體質與時機，吃出紅潤透亮的好氣色】

資料來源：今周刊

各位聽眾朋友大家好！炎炎夏日，隨手切一盤冰涼的西瓜或是來顆香氣撲鼻的芒果，絕對是人生最消暑的享受。但你知道嗎？台灣身為水果王國，水果雖然營養豐富，但如果沒看體質就亂吃，反而可能對身體造成負擔。

在本集節目中，我們將帶你深入解析夏日水果的養生之道。首先，水果也有屬性之分，必須配合個人體質來互補。你是手心常溫熱、口乾舌燥的燥熱體質嗎？那麼西瓜和瓜類水果是你的清涼首選。如果你是怕冷又容易拉肚子的寒性體質，荔枝、龍眼和葡萄這類溫熱性水果才更適合你。

我們也會破解許多人的美白與瘦身迷思。你知道嗎？水果的維生素C含量並非由「酸度」決定，味道淡淡的芭樂才是隱藏版的美白之王。而想控制體重的人，更要留意GI值（升糖指數），像是西瓜雖然清爽，但其GI值極高，血糖起伏大反而容易促進脂肪形成。最後，我們還會聊聊吃水果的最佳時機，為什麼專家建議在「兩餐之間」食用，而不是飯後馬上吃。想知道如何吃對水果，讓你健康美麗一整夏嗎？千萬別錯過這一集的精彩內容！

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July 14深入探討【健康大解密 | 別等洗腎才後悔！守護沈默器官的3341黃金養生法】
資料來源：常春月刊

腎臟是個任勞任怨的器官，即使功能只剩下百分之五十，臨床上往往也沒有明顯症狀，通常要等到功能降至百分之二十出現不適時，往往已經為時已晚。腎臟負責代謝毒素、調節血壓並活化維生素 D，但四十歲後功能每年會自然衰退約百分之一，若不加以保養，衰退速度會更快。

為了幫助聽眾遠離洗腎風險，特別是糖尿病、高血壓、高尿酸血症等高危險族群，應遵守國民健康署推薦的三多、三少、四不、一沒有原則：
三多：多纖維、多水果、多喝水。
三少：少鹽、少油、少糖。
四不：不抽菸、不憋尿、不熬夜、不亂吃來路不明的藥物。
一沒有：沒有鮪魚肚。

此外，對於腎功能已有衰退跡象的人，建議採取低蛋白飲食以減輕負擔，熱量來源可選擇冬粉、地瓜等低蛋白澱粉，並搭配橄欖油等優質油脂。透過定期的血壓、驗尿及驗血檢查，及早察覺警訊，才能保腎長壽。

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24 min
July 08 深入探討【化療補白血球老是不及格？肉吃再多也沒用！營養師揭密：維持血球穩定的「高熱量＋高蛋白」黃金公式】

資料來源: 黃書宜營養師

醫生說我白血球太低，這週化療要暫停……」這句話是許多病友心中最深的焦慮。為了讓療程不中斷，家屬總會準備各式各樣的肉類想幫病人「補血球」，但你是否發現，即便每天拼命吃肉，血球數值依然不見起色？

本集節目我們採用 黃書宜營養師的資訊，為大家拆解化療期的飲食誤區。為什麼「集中火力吃肉」反而可能讓蛋白質被浪費掉？營養師將分享蛋白質攝取的優先順序——「豆、魚、蛋、肉」，並提醒大家一個最容易被忽視的關鍵：總熱量不足，吃再多蛋白質都沒用！ 只有達成「高熱量、高蛋白」的雙重目標，才能支撐身體機能，讓血球在化療階段維持穩定。

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21 min
July 08深入探討【壓力大到喘不過氣？營養師揭密：吃對「這種顏色」的水果，讓大腦自動開啟快樂模式！】
資料來源：常春月刊
針對「香蕉大解密」與顏色迷思的補充**

您提到的「顏色迷思」是一個很好的切入點。根據來源文件，除了熟成香蕉富含色胺酸與維生素 B6 外，生香蕉（綠皮）其實也有其獨特優點：
穩定血糖與情緒： 生香蕉含有豐富的抗性澱粉，不易被消化酵素分解，能維持血糖恆定，進而穩定情緒。
腸道好菌： 其膳食纖維中的寡糖能調節腸道菌叢，維持腸道健康也是讓心情愉悅的關鍵。
補充建議： 您可以加入「不同熟度、各取所需」的觀點，讓聽眾了解綠香蕉對血糖穩定與腸道的好處，而黃香蕉則在口感與營養吸收上更具優勢。
擴充「抗憂鬱營養金三角」為「全方位解憂清單」**

除了您提到的五大營養素，來源文件還強調了另外幾個能提升節目深度的關鍵成分：
酪胺酸 (Tyrosine)： 這是打造專注力與提振精神的重要物質，普遍存在於魚、蛋、奶、大豆及雞肉中。雞蛋同時含有色胺酸、酪胺酸與卵磷脂，是極佳的抗壓食物。
鋅與硒： 研究發現憂鬱症患者體內這兩種微量元素濃度較低。海鮮類（如牡蠣、蛤蜊）是補充鋅、硒的優質來源，能維護神經傳導系統正常運作。
全穀類與 GABA： 五穀米、糙米富含 GABA，能幫助穩定情緒並促進睡眠。
加入最熱門的科學話題：菌腸腦軸 (Gut-Brain Axis)**

這是一個非常有吸引力的「科學鉤子」。您可以增加一個小單元討論：
腸道是第二大腦： 腸道菌叢能透過荷爾蒙與神經訊息與大腦溝通，調節情緒。
益生菌的力量： 攝取優格或優酪乳等發酵乳製品，不僅能提供鈣質與色胺酸，還能透過調節腸道菌叢來降低對負面情緒的反應。
增加「避坑指南」：讓人憂鬱的地雷食物**

為了讓節目更具實用性，建議增加一個「除了吃對，更要避錯」的環節：
精緻甜食的陷阱： 雖然甜食能短暫刺激血清素分泌，但血糖驟降後反而會消耗維生素 B群，導致精神不濟與情緒不穩。
高油脂與酒精： 炸雞、披薩等高油脂食物會增加血管氧化壓力；酒精雖然有瞬間快感，但長期依賴反而會誘發憂鬱症狀。
實作單元：解憂料理輕鬆做**

您可以直接分享來源提供的簡單食譜，增加聽眾的行動力：
堅果香蕉優格： 結合了香蕉、奇異果、優格與堅果，一次補足色胺酸、益生菌與礦物質。
菠菜蘑菇海鮮餅： 利用深綠色蔬菜（葉酸、B群）、海鮮（鋅、硒、Omega-3）與全麥麵粉，是一道全方位的解憂料理。

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July 07深入探討【逆轉疾病的關鍵：你的腸道，決定了你的情緒與免疫力】
資料來源:

你是否經常感到焦慮、憂鬱，或是長期受脹氣、便秘所苦？許多我們認為是「腦部」的問題，例如憂鬱症、失智症，甚至癌症，其實「第一現場」往往是在你的腸道。

在本集節目中，我們採用養生達人陳月卿分享如何透過「健康促進」與「全食物飲食」，成功幫助丈夫逆轉直徑十幾公分的肝腫瘤，並在 30 多年後依然保持健康，甚至連 B 肝病毒都消失了！我們將深入探討：
腸腦軸線的秘密：為什麼腸道好菌不足，會讓你感到壓力大且不快樂？
20/80 飲食法則：如何透過提高植物性食物比例，降低身體慢性發炎？
最強腸道修復法：英國 BBC 實驗證實，比起優格，這種「液態膳食纖維」對腸道菌叢的改善效果更好！

別讓日常的小毛病變成未來的大問題，現在就從腸道開始，掌握自我療癒的鑰匙。

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July 06深入探討【別再盲目進補！名醫揭秘：這 5 大「鋼筋水泥」營養素，才是防癌與長壽的真正底氣】
資料來源：風傳媒

「你是不是也覺得，保健食品買得越貴、吃得越多，身體就越健康？但你知道嗎？台灣的癌症發生率竟然長年位居亞洲之冠！神經內科方識欽醫師提醒我們：『吃錯營養品，比沒吃還慘！』

在本集節目中，我們要打破大家對保健食品的『萬靈丹』迷思。方醫師提出了一個非常震撼的比喻：如果你的身體是一座房子，那些昂貴的特殊營養品只是裝飾用的藝術品，而真正讓房子穩固不倒的，是葉酸（B9）、維生素 B12、鐵、鋅與維生素 D3 這五大『鋼筋水泥』。

我們會深入探討：
為什麼台灣人最缺維生素 D 和鋅？ 曬太陽不夠、吃降膽固醇藥竟然也有影響？
補錯維他命 D 的風險： 為什麼醫師警告不要隨便吃『活性 D3』？吃錯了甚至可能增加失智風險！
心情不好、睡不著？ 可能不是壓力大，而是你缺了合成『快樂荷爾蒙』的基礎營養。
精準醫療的概念： 為什麼在花大錢買補品前，你應該先去抽血檢測？

與其盲目加法，不如精準重建。讓我們跟著醫師的建議，從結構做起，找回身體的韌性。」

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July 06深入探討【壓力大到喘不過氣？營養師揭密：吃對「這種顏色」的水果，讓大腦自動開啟快樂模式！】
資料來源：華人健康網

現代生活節奏快，不論是工作、經濟還是學業的重擔，是否也讓你感到血清素不足，甚至出現失眠、記憶力減退的情況？本集節目邀請專業營養師，為大家解構大腦中的「快樂因子」，教你如何透過飲食找回好心情！
快樂果王「香蕉」大解密： 為什麼香蕉被稱為「智慧果」與對抗憂鬱的泉源？它含有哪些能轉化為血清素的關鍵物質？
顏色迷思大破除： 網路傳言「綠皮香蕉比黃皮更營養」，真的是這樣嗎？製作人帶你了解為什麼熟成黃皮香蕉的營養利用率其實更高，以及未熟水果中單寧酸可能造成的消化問題。
抗憂鬱的 5 大營養金三角： 除了香蕉，還有哪些食物富含色胺酸、維生素 B6、鎂、葉酸及 Omega-3 脂肪酸？我們將逐一羅列必吃清單，從深海魚到全穀雜糧一網打盡。
聰明吃出正能量： 營養師特別提醒，香蕉雖然好處多，但「這兩類人」要適量。教你如何掌握「每餐半根」的原則，既能減輕負擔又不怕血糖飆升。

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July 05深入探討【手術之外的抗癌神助攻：日本名醫與台灣營養師聯手打造「抗癌體質」的飲食革命】
資料來源: 癌症關懷基金會陳月卿董事長

為什麼手術成功了，五年存活率卻不一定如預期？當現代醫學走到極限，竟是「飲食」讓絕望的末期患者重現生機！

本集節目將帶你深入探討日本腫瘤外科名醫濟陽高穗的「癌症飲食療法」。濟陽醫師在驚覺傳統手術五年存活率僅 52% 後，轉而研究那些奇蹟康復的個案，發現他們的共通點都是「徹底的飲食改革」。我們將拆解他推崇的 8 大飲食原則，從限鹽、大量蔬果到「三大支柱」飲食法。

此外，我們也邀請到台灣癌症關懷基金會分享更科學、更「個人化」的升級版模式。除了日本醫師的原則，為什麼「精準營養密碼」和「飲食記錄」是癌友康復的關鍵？數據顯示，透過三個月的飲食介入，不僅肝功能與血糖指標能顯著改善，連睡眠與情緒都能有感提升。無論是想預防癌症，還是正在抗癌路上努力的你，這集將為你解鎖能帶著走的「營養知識」，打造讓癌細胞凋亡的強韌體質！

節目流程重點：
【名醫的震驚】：濟陽高穗醫師如何從外科手術台轉向廚房餐桌？
【8大黃金原則】：禁紅肉、天天優格、蔬果汁加「這一味」？解析名醫的抗癌食譜。
【在地化升級】：台灣癌症關懷基金會如何微調日本模式？為什麼「全食物」比「濾渣果汁」更安全？
【數據說話】：不只是腫瘤縮小！看三個月飲食介入後，體位、抽血指標與生活品質的全面逆轉。
【製作人私房筆記】：如何開始你的個人化「飲食黃金密碼」？

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July 04深入探討【你以為在養生，其實是在喝油吞澱粉？揭密 6 大「偽健康」食物真相！】
資料來源: 康健雜誌

在這個追求健康的時代，標榜「零脂」、「低脂」或「天然」的產品隨處可見，但你確定吃進去的是營養，還是負擔？本集節目我們特別邀請資深營養師，為大家破解市面上最常見的健康陷阱。
燕麥奶其實是澱粉： 很多人以為燕麥奶是牛奶的替代品，但它其實完全不含「奶」，是不折不扣的澱粉類！ 100 克的熱量高達約 390～418 卡，喝一杯竟然等同於吃下約一碗半的白飯，糖尿病患者更要小心其加工後飆升的 GI 值。
百頁豆腐是「素食界的三層肉」： 別被它的名字騙了！百頁豆腐是由大豆蛋白與大量油脂加工而成，熱量高達 5 到 6 成來自油脂，吃它就像是在吃高脂的三層肉，鈉含量也驚人地高。
全麥麵包可能只是「白麵包加色」： 市售許多全麥麵包其實麥含量並不高，甚至添加了糖漿、焦糖色素來模擬色澤，並加入大量添加物來換取鬆軟口感。
綠拿鐵與堅果飲的陷阱： 綠拿鐵比例若水果過多，恐造成高血脂與肥胖；而加工後的堅果飲常添加糊精與糖，反而讓有益的維生素在加熱過程中流失。

本集將帶你學會如何看穿營養標籤，避開高糖、高鹽與增稠澱粉的陷阱，讓你真正吃出健康，而不是吃進更多負擔！

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July 03深入探討【解憂補給站 | 吃出快樂力！營養師私藏的六大「抗鬱系」超級食物全攻略】
資料來源: 常春月刊

大家好，歡迎收聽今天的健康專題。你是否常覺得壓力大到喘不過氣？其實，「快樂」是可以吃出來的！ 當我們長期處於高壓下，大腦會釋放「壓力荷爾蒙」（腎上腺素與皮質醇），讓人陷入焦慮與免疫力下降的惡性循環。要打破這個僵局，關鍵在於透過天然飲食補充「快樂荷爾蒙」——血清素的原料。

以下為大家整理六大類「神經修復型」快樂食物：
色胺酸（血清素的基石）： 這是合成血清素的必需胺基酸。香蕉是首選，富含色胺酸與維生素 B6，能振奮精神；黃豆製品（如無糖豆漿）含有卵磷脂，能讓思考更清晰。
酪胺酸（專注力來源）： 幫助合成多巴胺與正腎上腺素，讓你更有能量面對挑戰。低脂牛奶與雞蛋是極佳來源，能穩定情緒並強化神經傳導。
維生素 B 群（能量轉換器）： 缺乏 B 群易導致焦慮。建議多吃全穀類（如糙米、五穀米）來穩定血糖，以及深綠色蔬菜（如菠菜、綠花椰菜），其中的葉酸與菸鹼酸具有安定神經的效果。
Omega-3 脂肪酸（大腦守護者）： 研究發現憂鬱症患者血液中 Omega-3 濃度通常偏低。推薦食用秋刀魚、鯖魚等小型深海魚，或亞麻籽油，有助於阻斷憂鬱路徑。
微量元素鋅與硒（情緒穩定劑）： 鋅與硒能調節大腦神經傳導。牡蠣、蛤蜊等海鮮不僅低脂，更是補充這些微量元素的優質來源。
益生菌（菌腸腦軸）： 腸道是人類的「第二個大腦」。透過優酪乳、優格補充益生菌，能藉由「菌腸腦軸」調節腦內多巴胺與血清素，降低負面情緒。

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