健康營養師＃抗癌防癌美味吃

By 癌症關懷基金會Health & Fitness

健康營養師＃抗癌防癌美味吃 episodes

April 17 歌曲【輕輕入眠】

棉被上的褶皺、鬆軟的觸感，一首輕柔歌曲陪你入眠。

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April 16 歌曲【充滿Bossa Nova的小巷】

走在充滿Bossa Nova曲風的小巷，你會感覺到什麼？

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April 15【營養師開菜單 | 白花菜不只是減重聖品！隱藏版四大營養素大公開】
資料來源: 華人健康網

很多人以為只有青花菜能抗癌，覺得白花菜只是減重時用來取代米飯的配角。今天我們邀請到癌症關懷基金會的簡鈺樺營養師，要來幫白花菜「平反」！原來它不僅能護肝、排鈉，還是大腦發育的重要功臣。

打破白花菜的迷思
大家常問：「不是青花菜比較營養嗎？白花菜是不是只有減重的人在吃？」
事實上，白花菜與青花菜同屬十字花科，同樣具有預防癌症的好處。
白花菜屬於「高營養密度、低熱量密度」的優質蔬菜。

重點特輯：白花菜的 4 大核心營養素
膳食纖維（每 100g 含 2g）： 腸道的守護者，能維持生理機能，降低如憩室症等消化系統疾病風險。
鉀（每 100g 含 266mg）： 外食族的救星！能幫助體液平衡、改善水腫，並穩定神經傳導，預防肌肉無力或抽筋。
維生素 C（每 100g 含 62.2mg）： 合成膠原蛋白的關鍵，對皮膚、血管及關節健康至關重要。
膽鹼（每 100g 含 44.3mg）： 被譽為「膽固醇回收車」，能促進肝臟轉運，並對大腦發育與神經傳導有重要作用，特別適合孕媽咪與高膽固醇族群。

營養師的小叮嚀：白花菜米怎麼吃最健康？
不要完全取代澱粉： 白花菜是蔬菜類，無法完全取代全穀雜糧的營養。建議比例為「半碗胚芽米飯 + 半碗白花菜」。
解決脹氣問題： 白花菜含有的「棉籽糖」易引起排氣。建議一次攝取約半碗份量，並充分烹調，這樣不僅能減少不適，還能幫助腸道益生菌生長。

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April 14【健康特輯 | 3C族的睛彩救星：一杯「護眼橘拿鐵」喝出視力防護牆！】
資料來源: 自由健康網

各位聽眾朋友大家好！現代人生活離不開手機和電腦，你是不是也常覺得眼睛乾澀、視線模糊，甚至睫狀肌緊繃到不行？除了少看螢幕，其實「吃對營養」也是保護眼睛的關鍵。今天我們要來聊聊營養師陳冠蓉推薦的「護眼橘拿鐵」，教你如何用喝的來改善視覺疲勞！

為什麼這杯橘拿鐵這麼神？因為它集結了四大護眼精華：
視網膜的防護牆： 利用胡蘿蔔的 β-胡蘿蔔素與牛番茄的茄紅素。β-胡蘿蔔素會在體內轉化為維生素 A，幫助合成視紫質，預防夜盲症並改善乾眼狀況。
抗藍光與放鬆肌肉： 加入樹葡萄或紫高麗菜苗，它們富含強效抗氧化劑「花青素」，能促進微血管循環、放鬆睫狀肌，並保護眼睛免受藍光傷害。
神經與黏膜修復： 透過香蕉、蘋果、鳳梨補充維生素 C，保護水晶體並降低白內障風險；再搭配無加糖豆漿，提供維生素 B1、B2、B6 與葉酸，維持能量代謝與黏膜健康。

想要營養吸收效率加倍，營養師還有幾個私房秘訣：
比例是關鍵： 建議蔬菜（胡蘿蔔、番茄、紫高麗菜苗）與水果（香蕉、鳳梨、蘋果、樹葡萄）的比例維持在 1:1 或 2:1，這樣能兼顧血糖穩定與視神經健康。
別丟掉精華： 水果的皮與籽（如樹葡萄）建議整顆洗淨一起打，因為花青素最集中的地方就在那裡。
熟吃與油脂： 茄紅素加熱後吸收率更高，且搭配一點堅果或好油一起補充，能讓脂溶性營養素（如 β-胡蘿蔔素）吸收得更好。

別再只會點眼藥水了！明天早上就動手做一杯「護眼橘拿鐵」，給你的雙眼最天然的滋養。感謝大家的收聽，我們下次見！

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26 min
April 13【健康食安週報 | 別讓營養變毒源！譚敦慈親授：雞蛋保鮮與防菌的關鍵秘訣】
資料來源: 健康2.0

雞蛋是我們餐桌上最常見的營養來源，但你可能不知道，處理不當的雞蛋竟可能變成致命的威脅。本集節目將帶您深入探討雞蛋中潛藏的沙門氏菌危機，從南部研究生因法式吐司引發敗血性休克的案例，到幼兒因接觸蛋殼導致嚴重腸胃炎的真實故事，揭示日常生活中容易忽略的食安盲點。

我們特別整理了「無毒教母」譚敦慈護理師與黃淑惠營養師的專業建議，告訴您為什麼雞蛋千萬不能用水洗，以及如何透過正確的存放與清潔習慣，守護全家人的健康。

本集重點摘要（條列式）：
避開細菌生長的「危險溫度區間」：
7℃ 至 60℃ 是細菌繁殖最快的區間，食物在室溫下放置超過 2 小時（夏天更短）即有中毒風險。
冰箱冷藏應維持在 4℃ 以下，才能有效減緩細菌活動。
雞蛋挑選與處理 3 大祕訣：
挑選要領： 選擇外殼完整無破損、拿起來有重量感的雞蛋。
清潔禁忌： 買回家後切勿直接用水沖洗，因為蛋殼氣孔會讓水帶著細菌滲入蛋內；正確做法是用擰乾的濕布擦拭表面髒汙。
正確擺放： 存放時應將蛋尖朝下、圓端朝上（圓端有氣室），有助於延長保鮮期。

最重要的最後防線：不論是否為洗選蛋，只要手摸過雞蛋，一定要用肥皂洗手並擦乾，這是預防沙門氏菌感染最基本且重要的方式。

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22 min
April 09 歌曲【雨天都是問號】

窗外的灰慢慢堆疊成昨天的眼淚

傘下的我試著在積水中找一點安慰

街燈亮了影子卻縮得好卑微

風在吹卻吹不散那陣沒來由的狼狽

為什麼雨天裡滿地都是問號

是誰在雲層後偷偷地在嘲笑

滴答滴答的節奏像是在追討

那些沒說出口的擁抱

為什麼雨天裡每個都是問號

模糊了視線裡曾熟悉的嘴角

如果晴天是為了遺忘煩惱

那這場雨又是為了誰而落掉

咖啡涼了苦澀在舌尖繞了好幾圈

收音機裡播著那首我們最愛的舊唱片

旋律斷了記憶卻停在那一天

你的臉漸漸消失在那模糊的視線

為什麼雨天裡滿地都是問號

是誰在雲層後偷偷地在嘲笑

滴答滴答的節奏像是在追討

那些沒說出口的擁抱

為什麼雨天裡每個都是問號

模糊了視線裡曾熟悉的嘴角

如果晴天是為了遺忘煩惱

那這場雨又是為了誰而落掉

或許答案就在烏雲散去之後

或許遺憾才是成長的缺口

我伸出手卻只握住一陣寒流

任憑雨水濕透所有的藉口

為什麼雨天裡滿地都是問號

是誰在雲層後偷偷地在嘲笑

滴答滴答的節奏像是在追討

那些沒說出口的擁抱

為什麼雨天裡每個都是問號

模糊了視線裡曾熟悉的嘴角

如果晴天是為了遺忘煩惱

那這場雨又是為了誰而落掉

雨停了問號卻還留在心底繞

下一場雨誰又會帶著答案來到

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April 09深入探討【失眠讓你離癌症更近？揭密「腸腦軸」：為什麼益生菌是你的助眠救星！】
資料來源: 中廣流行網

你是不是也常在深夜滑手機，明明很累卻睡不著？或者工作壓力大到躺下時腦袋還轉個不停？根據統計，現代社會有超過 50% 的人面臨睡眠問題，而長期睡眠不足不只會讓你隔天沒精神，更會增加高達 69% 的癌症風險，甚至加速腦部退化與心血管危機！

在本集節目中，我們特別邀請到癌症關懷基金會的資深營養師黃淑惠，為大家解析如何透過「吃」來找回深度睡眠：
腸道竟是「第二大腦」？ 揭開「腸腦軸」的神祕面紗，了解益生菌如何影響大腦神經傳導物質。
助眠荷爾蒙的製造工廠： 益生菌如何幫助身體分泌關鍵的血清素與 GABA，幫你穩定情緒、放鬆神經。
懶人補給法： 每天一杯 240cc 的優酪乳或一小杯優格，就能輕鬆補足一天所需的益生菌。
除了益生菌，還有哪些天然助眠好物？ 芝麻素、檸檬香蜂草如何發揮協同作用，甚至改善老年人的頻尿困擾。
製作人特別叮嚀： 雖然益生菌好處多，但癌症化療期間並不建議使用，服用前請務必諮詢醫師！

別再依賴酒精或熬夜了，讓我們從腸道開始，重啟你的睡眠開關！

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April 08 歌曲【快樂雨滴】

一顆雨滴掉進我手心

冰冰的像你說早安的語氣

鞋邊的小水坑跳成一朵花

把煩惱都濺開在腳背上蒸發

你靠過來世界忽然變慢

連風都不敢太大聲打擾浪漫

快樂的雨滴滴答滴

整個城市都在陪我們呼吸

一點一滴都是你靠近

把孤單洗成喜歡的聲音

快樂的雨滴滴答滴

落在你說「別走」的表情

如果這場雨不會停

我願意一直陪你淋 (oh)

你把外套舉成一片小屋頂

躲雨時靠得好近好近

濕掉的劉海亂成一幅風景

你說別整理就讓它任性

你笑的瞬間世界忽然變亮

連灰色天空都開始發光

快樂的雨滴滴答滴

整個城市都在陪我們呼吸

一點一滴都是你靠近

把孤單洗成喜歡的聲音

快樂的雨滴滴答滴

落在你說「別走」的表情

如果這場雨不會停

我願意一直陪你淋 (hey)

如果有一天雨停了怎麼辦

我們會不會變回各自的孤單

你說不用怕記得這一晚

就算放晴了心還會下雨想念

快樂的雨滴滴答滴

連回憶都開始閃閃發光了你

一秒一秒都不想清醒

這場雨下成我們的證明

快樂的雨滴滴答滴

全世界都聽見我們的心

如果幸福有聲音

那一定是這場雨 (oh yeah)

當最後一滴雨落在掌心

我才發現那不是雨

是你

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April 07 【「慢性發炎」是百病之源？營養師黃淑惠公開抗發炎飲食與生活守則】

資料來源: 黃淑惠資深營養師

💡 節目精華：為什麼「慢性發炎」是百病之源？你是否常感到莫名疲勞、全身痠痛，或總是睡不飽？小心，這可能是身體正在「起火」的警訊！

2019 年《自然醫學期刊》明確指出，「慢性發炎」是整個生命週期疾病的根源。本集邀請到黃淑惠營養師，深度解析如何透過「抗發炎飲食」與生活轉變，撲滅體內的無名火，遠離癌症與慢性病！

🔍 身體正在發炎嗎？7 大徵兆自我檢測慢性發炎不像急性發炎有明顯的紅腫熱痛，它的症狀往往隱蔽且持續：

1.慢性疲勞與失眠：長期精神不濟、睡不飽。

2.不明原因痠痛：全身肌肉痛或關節疼痛。

3.情緒不穩：常感到憂鬱、焦慮或焦躁。

4.腸胃道異常：便秘、腹瀉或胃食道逆流。

5.皮膚問題：皮膚搔癢、起疹子或蕁麻疹。

6.體重波動：體重不明原因增加或減少。

7.頻繁感染：免疫力下降，容易感冒或受感染

🥗 營養師公開：對抗發炎的 7 大飲食核心想要消除 SCI（全身性慢性發炎），黃淑惠營養師建議從以下營養素著手：

1.選擇低升糖（Low GL）食物：避免血糖快速上升引發促發炎因子。

2.攝取優質脂肪：帶你認識omega3、6、9（

3.充足膳食纖維：能有效降低 IL-6 與腫瘤壞死因子等發炎指標。

4.豐富植化素：花青素：紫紅類食物如葡萄、櫻桃。槲皮素：蘋果、洋蔥、甜椒，能抑制促發炎因子。

5.維生素 D 調節：雙向調節免疫系統，避免過激反應。

6.維生素 C 強化：高抗氧化性清除自由基；若與槲皮素並用，抗發炎效果更顯著。

7.補充微量元素（鎂、鋅、硒）：鎂與鋅：有助於穩定血糖波動，減少發炎反應。硒：清除自由基並抑制癌細胞增生。

🔍 營養師問答時間~

醫生說補鐵要吃牛肉，但營養師說會有飽和脂肪問題？

吃素的人每天可以吃幾顆蛋？

大腸癌患者可以吃全榖雜糧嗎？小米是軟質的全榖雜糧！

麻油是好油嗎？

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April 04 【癌症康復期怎麼吃？一定要「吃草」嗎？從雞排女王到精力湯公主！抗癌2年不費力的健康生活實踐】

很多人問：癌症康復期一定要「像在吃草」嗎？

本集「健康點點點」邀請到超人氣老朋友——小雪（曾教大家種青花椰苗的那位喔~）回娘家！

小雪曾是自封的「雞排女王」，卻在抗癌兩年間華麗轉身，成為分享全食物營養的「精力湯公主」。

如果你正處於治療後的康復期，或是對「健康飲食 = 很難吃」感到恐懼，這場直播將徹底刷新你的三觀！

🔹 本集直播重點：

•從病友到生活家：康復兩年後，如何定義全新的自我？獨家飲食哲學大公開！

•美食主義者的保衛戰：如何克服「健康餐很難吃」的心理門檻，找回吃的快樂。

•不費力的自律：讓全食物飲食像呼吸一樣自然，不再辛苦堅持。

•社交聚餐優雅應對：面對親友熱情邀約，小雪會怎麼做呢？

不管你是剛得知病況感到迷惘的癌友，還只是想讓生活更健康，這集絕對能帶給你滿滿的動力與實戰技巧！

✅主持人：張靜怡營養師

✅受訪人：健康覺醒者小雪

✅歡迎線上提問~

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