健康營養師#抗癌防癌美味吃

健康營養師#抗癌防癌美味吃

By 癌症關懷基金會Health & Fitness
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健康營養師#抗癌防癌美味吃 episodes

  • 深入探討【健康特調 | 麵食控、剩菜族請注意!營養師揭開「隱形肥胖」與「胃癌地雷」的真相】


    資料來源: ETtoday健康雲



    一、 為什麼「吃麵比吃飯」更容易胖?關鍵不在熱量! 許多人認為麵食熱量高,但營養師指出,白米與白麵條的營養價值(澱粉與蛋白質)差異其實不大。

    • 關鍵因素:咀嚼時間與速度。 吃飯需要較長的咀嚼時間,而麵食容易吞嚥,會導致進食速度變快,在不知不覺中攝取過量,進而引發發胖。
    • 澱粉吸收速度: 麵粉中的澱粉在腸道消化吸收的速度比白米快,若又是經過高溫烘焙(如餅乾、蛋糕)的製品,會產生「糊化作用」讓結構改變,更容易被身體吸收並轉化為脂肪。
    • 烹調方式是陷阱: 減重者應選擇「湯麵」而非「乾麵」。乾麵通常含有大量油脂,而清湯麵搭配大量蔬菜,其纖維質能干擾澱粉吸收並增加飽足感。

    • 二、 冰箱裡的隱形殺手:復熱食物與胃癌的距離 預防胃癌不只要少吃醃漬物與煙燻加工肉品,日常的「飲食習慣」更是關鍵。
      • 復熱食物的風險: 營養師不建議常吃復熱食物(如隔夜菜)。冰箱並非絕對無菌,反覆加熱不僅讓鹽分濃度變高,亞硝酸鹽與細菌量也可能隨之提升,對腸胃造成負擔。
      • 年輕化的胃癌威脅: 現今年輕人常因工作忙碌導致三餐不定時、大小餐或是空腹,這類不正常的飲食行為極其傷害胃黏膜。
      • 冰箱管理學: 冰箱不應塞滿過期變質的食物,應減少囤積並定期清空,確保食材新鮮。

      • 三、 趨吉避凶的「防癌飲食法」 想要透過飲食護胃、防癌,可以參考以下建議:
        • 彩虹飲食與地中海飲食: 多攝取當季的柑橘類水果、十字花科蔬菜,這些色彩豐富的天然食物含有豐富的植化素與抗氧化能力。
        • 選擇全穀物: 優先選用全麥麵條、全麥麵包或雜糧饅頭,其纖維質有助於抑制血糖快速上升。
        • 特定族群的選擇: 糖尿病患者可選擇澱粉比例較低的「高筋麵粉」製品(如義大利麵、餃子皮),以減緩血糖上升速度。


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          17 min
        • 深入探討【健康大揭密 | 胃癌年輕化?別讓冰箱裡的「這兩樣」毀了你的胃!營養師教你彩虹飲食抗癌術】


          資料來源: 健康保險大家談



          【打破迷思】

          為什麼胃癌在日、韓等國家的罹患率特別高?資深營養師黃淑惠指出,這與飲食中過量攝取**醃漬食物(如泡菜)**及高鹽分息息相關。

          很多人以為癌症是基因遺傳,但其實「家族性癌症」往往是因為全家人共享了相同的不良飲食習慣。


          【冰箱裡的隱形殺手】

          重複加熱的剩菜: 許多人習慣把晚餐留到隔天加熱再吃,但冰箱中的細菌與微生物可能導致食安問題;若包含加工肉品,反覆加熱會使水分蒸發,導致鹽分、亞硝酸鹽及細菌量上升。

          冰箱塞太滿: 很多人捨不得扔掉過期變質的食物,建議應減少堆存,保持冰箱空間流動。


          【胃部的求救訊號】

          胃癌並非無跡可尋。許多癌友在確診前,都有長達十幾年反覆胃炎、胃潰瘍的病史。

          現代年輕人常見的「三餐不定時定量」、「大小餐」或乾脆空一餐不吃,都是極度傷害腸胃的行為,也是胃癌年輕化的主因之一。


          【營養師的「趨吉避凶」抗癌食譜】

          • 避凶: 遠離高鹽、加工品、煙燻燒烤及菸酒。
          • 趨吉: 採取地中海飲食或彩虹飲食。多攝取當季柑橘類、十字花科蔬菜,以及富含維生素 C、E 與類胡蘿蔔素的天然食物。
          • 加分小撇步: 研究發現,有喝茶習慣的人罹癌風險較低,可能與茶中的兒茶素有關。


          • 【專業的守護】

            除了飲食調整,減肥也有助於減少各類癌症風險。對於正在抗癌或想精準防癌的聽眾,建議定期諮詢專業營養師,透過「癌症飲食指導專班」等資源,修復胃黏膜,重拾正常生活。



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          • 【紅肉可以大口吃?五穀雜糧不重要?癌友崩潰:最新美國飲食指南跟以前學的不一樣,該聽誰的?】


            最新版《美國飲食指南》發佈後引發各界熱議,但對癌友來說,這些「新建議」卻可能帶來巨大的資訊焦慮。



            「紅肉真的可以吃這麼多嗎?」 「五穀雜糧比例降低,會不會影響體力?」 「奶油限制放寬,會影響發炎嗎?」

            許多癌友發現新指南與過去營養師教的很不一樣,到底該如何取捨?


            本集直播我們特別邀請到 癌友營養照護專家——黃翠華資深營養師,針對癌友最焦慮的議題進行深度解析,幫您把關最科學的抗癌餐盤。


            加碼分享,農曆過年期間癌友飲食該怎麼吃?


            【你將學到】

            •指南大翻轉? 拆解最新美國飲食指南的修訂邏輯。

            •紅肉與奶油: 癌友真的可以放寬攝取嗎?背後的發炎風險評估。

            •澱粉比例之爭: 五穀雜糧對癌友的真正價值。

            •聽誰的才對? 當指南與臨床建議衝突時,該怎麼辦?

            •線上Q&A:歡迎線上提問


            【特邀講師】 黃翠華 資深營養師

            •多年癌友營養照護指導經驗

            •專長:癌症營養評估、抗癌飲食設計、慢性病管理



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            59 min
          • 深入探討【別忽視「火燒心」的警訊!營養師教你預防胃食道逆流,遠離食道癌危機】


            資料來源: 華人健康網



            「嗝!怎麼中午吃的東西又跑回嘴巴裡了?」、「胸口總是熱熱、悶悶的,是心臟出問題嗎?」


            許多人習慣性地認為這些症狀只是吃太飽或消化不良,但你可能不知道,長期的胃食道逆流若不治療,竟會增加罹患「食道癌」的風險! 本集節目特別邀請癌症關懷基金會的簡鈺樺營養師,帶領聽眾深入了解下食道括約肌的運作機制,並揭開那些你意想不到的「非典型症狀」。


            本集重點精華:

            • 你真的了解胃食道逆流嗎? 除了典型的「火燒心」與脹氣,慢性鼻竇炎、反覆沙啞、甚至夜咳都可能是胃食道逆流在作怪。
            • 營養師的 7 大預防要訣: 從生活習慣改善起!為什麼飯後不能馬上睡午覺?穿太緊的褲子竟然也有影響?
            • 飲食 3 大地雷區: 戒不掉咖啡、手搖飲或炸雞嗎?這些食物會讓你的下食道括約肌「大放鬆」,導致胃酸長驅直入。
            • 情緒與胃的關係: 壓力大也會引起胃部收縮?認識自律神經對腸胃道的影響。

            • 無論你是工作壓力大的上班族,還是經常外食的「老外」,這集節目將給你最實用的護胃指南,讓你從日常飲食中找回健康!


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              14 min
            • 深入探討【健康大解密 | 手搖飲竟成國安危機?台灣青少年糖尿病全球第一,營養師教你「5招」無痛戒糖救健康!】


              資料來源: 早安健康



              各位聽眾朋友大家好!你今天「手搖」了嗎?在台灣,手搖飲幾乎是我們的「國飲」,但你可知道這杯解渴神器背後隱藏的健康危機? 根據最新統計,台灣 18 歲以下兒童肥胖率高居亞洲第一,平均每 3 人就有 1 人過重;更令人震驚的是,台灣 20 歲以下的二型糖尿病發生率竟然是全球第一! 今天我們就要來聊聊,這場「含糖危機」是如何變成國安問題的。


              【核心問題:手搖飲的甜蜜陷阱】 為什麼手搖飲威力這麼大?癌症關懷基金會營養師何筠芯指出,一杯 700c.c. 的珍珠奶茶,含糖量就高達 63 公克,熱量高達 252 大卡,這已經遠遠超過了一個人每天建議攝取的 50 公克糖分上限。 這種長期過量攝取糖分的習慣,不僅會導致肥胖,更讓高血脂、高血壓、高血糖,甚至是「大腸癌」等疾病出現嚴重的年輕化趨勢。


              【專家實戰建議:5 個健康選擇】 如果你一時之間戒不掉手搖飲,別擔心!營養師為何我們提供了 5 個循序漸進的調整方案,讓你喝得更聰明:

              1. 減少頻率:限制自己一週最多只喝一杯。
              2. 縮小容量:從大杯改點中杯或小杯,減少攝取總量。
              3. 調整甜度:從少糖開始練習,最終目標是挑戰「無糖」。
              4. 聰明換配料:捨棄高熱量的珍珠、布丁,改選仙草或愛玉等低熱量替代品來滿足咀嚼感。
              5. 挑選健康基底:優先選擇純茶類(如紅、綠茶),若想喝奶茶,建議選擇鮮奶茶而非奶精。


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                17 min
              7. 深入探討【大腸癌發生率全球第一?養生專家陳月卿揭秘:如何靠「全食物」儲備抗癌電力,讓生命重獲新生!】


                資料來源: 早安健康



                在台灣,大腸癌已連續 9 年蟬聯癌症發生人數冠軍,平均每 100 名癌症患者中就有 15 人罹患此疾,甚至有年僅 10 歲的案例。面對如此嚴峻的健康挑戰,我們該如何透過「吃」來奪回健康的主導權?


                本集節目邀請到癌症關懷基金會董事長陳月卿老師,分享她推廣多年的「全食物飲食」理念。我們也將帶您聆聽病友 Lisa 的真實見證:她如何在確診大腸癌後,從化療初期的極度虛弱,轉變為化療越做越輕鬆、甚至能騎單車與裝潢新家的「電力滿滿」狀態。


                【本集重點】

                • 數據警示: 為什麼台灣大腸癌發生率高居全球第一?錯誤飲食、肥胖與熬夜是關鍵。
                • Lisa 的生命故事: 拒絕偏方,靠著「豆穀奶」與「蔬果汁」在 12 次化療中奇蹟式地恢復體力。
                • 打破迷思: 誰說化療一定要吃肉?看 Lisa 如何透過大量植化素與植物性蛋白質,維持白血球標準並降低癌指數。
                • 實作分享: 製作人推薦!抗癌必備的**「藍莓優格精力湯」**食譜公開,教你如何利用花青素與果膠保護細胞、舒緩副作用。
                • 新生力量: 癌症不只是疾病,更是一段新生命的開展。


                • 【抗癌電力補給站:藍莓優格精力湯】
                  • 食材: 蘋果、藍莓、紫高麗、石榴汁、堅果、亞麻仁籽、優酪乳等。
                  • 功效: 減少化療腹瀉、噁心嘔吐,抗氧化並調節免疫功能。


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                  • 深入探討【超商麵包真的放不壞?揭開「合法添加物」與「保鮮」的科學真相,營養師教你早餐這樣換著吃!】


                    資料來源: 健康2.0



                    你是否也看過網路流傳「千萬別吃超商麵包」的影片?傳聞中提到的脂肪酸甘油酯、麥芽糊精真的會導致心血管疾病或血糖飆升嗎?本集節目特別採用 黃淑惠 資深營養師的資料為大家拆解超商麵包的科學真相!

                    • 添加物大解密: 為什麼麵包要加「脂肪酸甘油酯」和「麥芽糊精」?專家指出,脂肪酸甘油酯是為了讓油水融合、麵糰更柔軟;麥芽糊精則是澱粉半消化物,能加速發酵,它們都是合法的添加物。
                    • 血糖飆升的元兇: 很多人擔心麥芽糊精會讓血糖升高,但心臟科醫師與營養師提醒,麵包中這些添加物占比極低,真正讓血糖上升的主因其實是「麵粉」本人。
                    • 不加防腐劑也能久放? 超商麵包能保存 2-3 天並非靠防腐劑,而是透過高溫殺菌、氮氣充填、密封包裝與控制濕度等食品科學技術來抑菌。
                    • 健康吃法建議: 雖然添加物在合法範圍內,但麵包屬於高度精緻加工食品。營養師建議早餐不要每天吃麵包,應與烤地瓜、全穀類等食材輪流變化,才能吃得更均衡安心。


                    • 別再被網路謠言恐嚇!聽完這一集,讓你學會看懂成分表,做自己身體的營養師。


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                    • 歌曲【祝福明天 願所有癌友 幸福永遠】


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                      歌詞


                      當夕陽漸漸沉入了地平線

                      影子在街道末端越拉越遠

                      我們會並肩走過 漫長的季節

                      任憑風霜在眉間刻下了紀念

                      雖然這世界總有不完美的殘缺

                      但你眼中依然閃爍著倔強的火焰


                      別害怕黑夜會遮住雙眼

                      繁星總在最深邃的時刻浮現

                      聽風在耳邊輕聲地許下諾言

                      所有的疲憊都將化作跨越的準備


                      我用這首歌輕輕地祝福明天

                      願陽光灑滿你必經的每一條街

                      不再有揮之不去的陰霾與告別

                      只有那值得期待的燦爛與熱烈

                      我用這顆心虔誠地祝福明天


                      願所有善良的人們都能被看見

                      當你再次睜開甦醒的雙眼

                      會發現美好就在觸手可及的身邊

                      那些沒能說出口的萬語千言

                      都藏在泛黃的筆記本每一頁


                      我們學會了告別昨天的執念

                      才明白成長是一場溫柔的蛻變

                      不論未來的路有多麼遙遠

                      只要心跳依然熾熱就不算冒險


                      時間像河流永不停歇地蜿蜒

                      帶走遺憾留下珍貴的碎片

                      我們在旅途中擁抱彼此的改變

                      直到夢想終於抵達最終的終點


                      我用這首歌輕輕地祝福明天

                      願陽光灑滿你必經的每一條街

                      不再有揮之不去的陰霾與告別

                      只有那值得期待的燦爛與熱烈


                      我用這顆心虔誠地祝福明天

                      願所有善良的人們都能被看見

                      當你再次睜開甦醒的雙眼

                      會發現美好就在觸手可及的身邊


                      祝福明天 祝福你我 還有全世界

                      看那黎明正在破曉的邊緣

                      幸福就在眼前 我們生命中的每一天


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                    • 歌曲【偶爾出現的想像力】


                      癌症治療不孤單,許多癌友都是單身一人,抗癌需要營養師的幫助,康復得更快、更好。



                      「癌症關懷基金會」有專業的營養師團隊


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                      1. 實體半日班

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                      2. 線上半日班

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                      3. 頭頸癌/食道癌專班

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                      歌詞


                      切開一半 的蘋果

                      在桌上 慢慢變色

                      收音機 播著 昨天的氣象預報

                      說 今天的陽光 會很 溫柔


                      刷牙時 鏡子裡的 輪廓

                      好像 又清瘦了 一點點

                      我對著 空氣 練習 幾句 寒暄

                      假裝 待會 出門 就能 遇見


                      這只是 偶爾出現的 想像力

                      想像你 剛好 就在 巷口的 那家 便利店

                      手裡 拿著 我最愛喝的 那種 咖啡

                      對我 點點頭 說 好久不見


                      這只是 沒什麼道理的 想像力

                      想像我們 依然 爭論著 哪部 電影 比較 催淚

                      在 太陽 下山 之前 沒目的地 浪費

                      好像 只要 這樣 想著 就不會 覺得 累


                      並不是 真的 想要 回到 過去

                      只是 偶爾 覺得 生活 缺了 點 劇情

                      我 關上燈 讓 黑暗 幫我 掩飾

                      那些 沒人 知道 的 瘋狂 念頭


                      這只是 偶爾出現的 想像力

                      想像你 剛好 就在 巷口的 那家 便利店

                      手裡 拿著 我最愛喝的 那種 咖啡

                      對我 點點頭 說 好久不見


                      蘋果 已經 徹底 變了顏色

                      把 想像力 關進 抽屜


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                    • 深入探討【食安大解密 | 超商麵包放不壞是因為防腐劑?營養師揭開「添加物」真相,教你早餐這樣吃更健康!】


                      資料來源: 健康2.0



                      【打破恐懼行銷】 各位聽眾朋友,你是不是也在 LINE 群組或網路上看過「千萬別吃超商麵包」的影片?內容直指超商麵包含有「脂肪酸甘油酯」和「麥芽糊精」,說這些成分很傷身、會讓血糖飆升,甚至說麵包放三天不壞是因為加了防腐劑。今天我們邀請到專家來為大家撥開迷霧,告訴你這些添加物背後的科學真相!


                      【核心重點一:添加物真的那麼可怕嗎?】 專家指出,影片中提到的「脂肪酸甘油酯」其實是一種合法的乳化劑,主要功用是讓油水融合,使麵糰質地更柔軟;而「麥芽糊精」則是澱粉的半消化物,能幫助發酵,讓麵糰膨脹得更好。雖然這兩者確實不宜過量攝取,但以超商麵包的標示來看,它們的排列順序通常在最後,代表含量極少。


                      【核心重點二:誰才是血糖飆升的真凶?】 很多人擔心麥芽糊精會讓血糖快速上升,但心臟內科醫師提醒,真正讓血糖波動的主因其實是麵包的主要成分——「麵粉」。此外,比起微量的乳化劑,麵包中添加的「奶油」對心血管健康的影響反而更大。


                      【核心重點三:不加防腐劑,為何能放這麼久?】 超商麵包能保存 2 至 3 天的秘密,並非防腐劑,而是食品科學技術的應用。透過高溫殺菌、密封包裝、氮氣充填以及環境濕度控制,能有效抑制細菌與黴菌滋生。


                      【早餐的替代方案】 雖然超商麵包安全無虞,但從營養角度來看,它仍屬於精緻加工食物。專家建議,早餐不要每天只吃麵包,可以跟烤地瓜、全穀類食物輪流替換,讓營養攝取更多元、更健康!



                      =======


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