健康營養師＃抗癌防癌美味吃

By 癌症關懷基金會Health & Fitness

健康營養師＃抗癌防癌美味吃 episodes

January 17深入探討【生活營養學 | 產季限定！草莓不只甜，更是「護膚、顧心、抗發炎」的超級果實：營養師教你零廚藝吃出健康美】
哈囉各位聽眾朋友，歡迎來到本集節目！正值草莓盛產季節，你是不是也趁著假期去體驗採果樂趣了呢？別以為草莓只是美味的甜點配角，它其實是營養價值極高的「抗氧化明星」。

在本集節目中，我們特別整理了營養師陳冠蓉的專業分享，帶你深入了解這顆小紅果實的大能量：
四大營養亮點揭秘：
護膚與免疫： 草莓富含維生素 C（每 100g 約含 69.2mg），能促進膠原蛋白合成，維持皮膚健康並增強免疫力。
守護心血管： 豐富的礦物質鉀（每 100g 含 199mg）有助於調節血壓、維持心臟健康。
抗老抗發炎： 含有鞣花酸、花青素等植化素，具備極佳抗氧化力，能減少體內發炎反應並協助肝臟代謝毒素。
腸道好夥伴： 膳食纖維能改善腸道菌相，促進消化並調節免疫。

【私房食譜】零廚藝「純天然草莓牛奶」： 只需要 3/4 碗草莓、1 小片蘋果與 200c.c. 鮮奶，放入調理機攪拌 1 分鐘，不用額外加糖就能享受香甜濃郁的健康下午茶。

挑選與清洗秘訣（這很重要！）： 農業部提醒，草莓要選色澤鮮亮、顆粒飽滿的。保存時先不要清洗，冷藏時需留通氣孔。最關鍵的是清洗方式：應先用流動水漂洗，再個別沖洗，最後才切除蒂頭，以避免營養與風味從切口流失。

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January 16深入探討【別讓「癌王」悄悄靠近！胃痛還是胰臟痛？九成患者發現已晚期，這「一招」教你及時分辨！】
資料來源：U FOOD

為什麼胰臟癌被稱為「癌王」？因為它位置隱蔽、初期病徵極不明顯，就連每年做常規體檢都難以察覺。在本港，它已躍升為第四大癌症殺手，且九成晚期患者在確診後一年內就會離世。

在本集節目中，我們將邀請專家帶你深入了解：
隱形殺手的位置： 為什麼胰臟躲在胃部後方、被腸子遮蔽，會讓它成為檢查盲區？
別再誤以為是胃痛： 60歲主婦胃痛半年，最後竟是胰臟癌轉移？我們教你從「疼痛位置」區分胃痛、膽囊結石與胰臟痛。記住，如果背部隱隱作痛，且彎曲身體會感到舒服一點，這可能是胰臟發出的警訊！
莫名「暴瘦」的警示： 當胰臟受損、酵素分泌減少，會嚴重影響消化與吸收，導致體重急速下降。
黃金防癌飲食法： 營養師建議補充哪「6大營養素」來保護胰臟？從維他命B群（葉酸、B6）到好的油脂（如苦茶油、亞麻仁油），教你如何透過飲食修復DNA並降低癌變機率。

無論你是外食族還是重視健康的養生達人，這集內容都能幫你建立最強的健康防線。

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January 15 深入探討【別再冤枉雞蛋了！網傳「吃蛋會致癌、得糖尿病」是真的嗎？營養師揭開驚人真相！】

資料來源：事實查核中心

大家最近有在 LINE 或臉書看到一張圖卡，說吃雞蛋會引發心臟病、糖尿病，甚至會致癌嗎？😱 看著早餐盤裡的荷包蛋，是不是讓你突然猶豫了？別擔心，小編今天幫大家請出專業營養師，一次把這則「錯誤訊息」說清楚！

💡 為什麼這份圖卡不可信？ 來源中的調查發現，這份圖卡引用的資料來自帶有特定立場、推廣素食的組織，內容明顯「片面解讀」科學研究。

✨ 關於雞蛋的 3 個真相，你一定要知道：

1️⃣ 雞蛋是「蛋白質之王」： 營養師指出，雞蛋是所有蛋白質來源中，人體吸收利用率最好的食物！。就連被公認為最長壽的「地中海飲食」，也鼓勵每週適量攝取雞蛋。

2️⃣ 每天 1-2 顆蛋，有益心臟健康： 美國心臟協會（AHA）明確表示，雞蛋富含優質蛋白，每天吃 1-2 顆其實有助於心臟健康。大家最擔心的膽固醇，其實 7 成是人體肝臟自行合成，飲食並非主因，不需要因為害怕膽固醇而拒吃雞蛋。

3️⃣ 蛋黃是腦部修復的寶庫： 蛋黃裡含有卵磷脂和膽鹼，這些都是大腦神經發展與修復的關鍵營養素，不吃真的太可惜了！。

⚠️ 關鍵在於「均衡」與「烹調」 雖然雞蛋是好東西，但營養師也提醒，攝取應秉持均衡原則。與其擔心雞蛋，不如多注意是否有抽菸習慣、運動量是否不足或過度攝取紅肉，這些才是影響健康的關鍵因素喔！。

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January 14深入探討【女性健康必聽 | 陳月卿揭秘：這杯「黑豆紫薯奶漿」讓你補鈣、抗老、逆齡生長！】
資料來源: 健康2.0

各位聽眾好！你每天都在喝豆漿嗎？但你喝對了嗎？本集節目我們特別邀請養生達人、癌症關懷基金會董事長陳月卿，分享她如何透過一杯「升級版豆漿」來守護女性健康。

許多人不知道，黑豆的營養價值其實比黃豆更高，特別是它豐富的鈣質與鐵質，是懷孕、更年期婦女及骨質疏鬆者的最佳夥伴。針對體質偏寒、容易大便溏稀的人，黑豆漿更是比黃豆漿更理想的選擇。

在本集中，我們將完整公開陳月卿老師推崇的「黑豆紫薯奶漿」食譜：
黑豆： 提供優質蛋白質與大豆異黃酮，幫助修補組織、護膚養髮。
紫薯： 富含強效抗氧化的花青素，能預防心血管疾病並保護消化道。
黑芝麻： 低脂低熱量，補鈣之餘還能保護心血管、預防白髮。
黑木耳： 增加口感並強化營養吸收。

只需 60 秒攪打，就能為自己打造一杯抗癌、防癌且延緩老化的天然補品。想要掌握更多癌症飲食指導與專業諮詢，也別錯過來源中提到的癌症關懷基金會資源。

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January 13深入探討【養生特輯 | 陳月卿的早餐秘密：黃豆加「這兩樣」！打造抗癌、抗炎又降膽固醇的超級豆漿】
資料來源: 健康2.0

早餐喝豆漿不稀奇，但你知道怎麼喝才能發揮最強的「抗癌力」嗎？

本集節目採用到 癌症關懷基金會董事長陳月卿，分享她維持健康的「超級豆漿」配方。除了優質蛋白質，她更加入了兩樣關鍵食材：「南瓜」與「銀耳」，讓平凡的豆漿升級為全方位的營養炸彈！

本集重點摘要：
黃豆的多元守護： 不只是補鈣，更含有幫助神經修補的卵磷脂，以及能舒緩更年期不適的異黃酮。
南瓜從皮到籽都是寶： 為什麼南瓜要連皮帶籽吃？除了強化黏膜、預防感冒，南瓜皮中的多醣體能預防失智，而南瓜籽含有的「鋅」更是預防攝護腺腫大的關鍵。
窮人的燕窩——銀耳： 銀耳具備滋陰潤肺、抗發炎的功效，其豐富的可溶性纖維能增加飽足感、降低膽固醇，更是減重者的福音。
獨家食譜公開： 1.5 分鐘就能完成的「南瓜銀耳豆漿」，掌握黃豆、南瓜、銀耳的黃金比例與烹煮秘訣（記得：銀耳一定要煮熟才能吃！）。

無論你是想要提升免疫力的上班族，還是關心心血管健康的銀髮族，這杯超級豆漿都能為你的早晨注入滿滿活力！

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January 12深入探討【健康大補帖 | 血管也會長鏽？營養師揭秘 5 招「血管清道夫」飲食法，告別中風與心肌梗塞危機！】
資料來源: Fifty Plus

「明明不覺得鹹，血壓卻悄悄升高？」、「手腳冰冷只是體虛嗎？」

許多人以為心血管疾病是老年的專利，但血管老化與硬化其實與我們的日常飲食息息相關。當血管失去彈性、斑塊剝落形成血栓，就可能引進腦中風或心肌梗塞的致命風險。

在本集節目中，我們特別邀請到郵政醫院營養師黃淑惠，為大家拆解維持血管暢通的關鍵心法。你將會聽到：
不鹹不代表無鈉： 麵包、醬料、火鍋料裡隱藏的「納離子陷阱」如何讓血管壓力山大。
喝水的正確姿勢： 為什麼「一口氣乾掉 500cc」沒效果？學會「小口且密集」喝法才能真正稀釋血液納濃度。
油不得你： 如何利用 Omega-9（如苦茶油、橄欖油）降低壞膽固醇，並透過 Omega-3 減少血管發炎。
血管清道夫登場： 為什麼秋葵、木耳、燕麥等具有「黏稠性」的食物，是代謝膽固醇的神隊友。
得舒飲食（DASH）全攻略： 不強調低鈉也能降血壓？掌握高鉀、高鎂、高鈣的黃金準則。

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January 11深入探討【健康補給站 | 天一匙「它」，補鈣、養髮、助睡眠！你吃對黑芝麻粉了嗎？】
資料來源: 健康2.0

你是不是也聽說過「黑芝麻能讓頭髮變黑」？其實這款平民超強食物的功效遠遠不止於此！根據營養師黃淑惠的分享，黑芝麻粉簡直是天然的營養寶庫。

但你知道嗎？比起芝麻粒或芝麻醬，「黑芝麻粉」其實更容易被人體吸收營養，是日常保健的首選！

以下整理了 4 個讓你愛上黑芝麻粉的理由，以及營養師推薦的最佳吃法：

🌟 黑芝麻粉的 4 大健康神效：
補鈣聖品： 每 100 克黑芝麻含有高達 1479 毫克的鈣質，能幫助維持骨密度，是年長者與發育中青少年的好朋友。
養護秀髮與內分泌： 富含木酚素（植物性雌激素）、鋅與鐵，有助於促進頭髮健康，還能舒緩更年期不適。
抗老與心血管健康： 擁有強效抗氧化的維生素 E 與 85% 的多元不飽和脂肪酸，幫你延緩衰老、調整血脂。
腸道好朋友： 豐富的纖維質能潤滑腸道，改善惱人的便祕問題。

⏰ 什麼時候吃最有感？
早上吃： 搭配燕麥或豆漿，增加飽足感並啟動新陳代謝。
運動後： 提供植物性蛋白，幫助肌肉修復。
睡前吃： 黑芝麻中的鈣與鎂有助於放鬆神經，提高深度睡眠品質，適合失眠族群。

💡 營養師的小撇步：
怎麼搭最補鈣？ 加入牛奶或豆漿。豆漿的鈣含量只有牛奶的 1/10，加入黑芝麻粉能完美補足鈣質缺口！
如何保存？ 芝麻油脂多易氧化，開封後建議密封冷藏，若聞到「油耗味」就不要再吃了喔。

⚠️ 溫馨提醒： 雖然黑芝麻粉很棒，但它屬於油脂類，建議每天攝取約 1-2 份（每份約 20 克）即可，吃太多可能會攝取過多熱量或引起燥熱喔！

今天就開始在你的早餐或睡前飲品中，加一匙香醇的黑芝麻粉吧！🥛✨

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January 10 深入探討【肺強百病消！中西醫激推：11種日常「養肺神隊友」，呼吸道防禦力UP！】

資料來源: 早安健康

面對頻繁的空污、換季過敏，你是不是也覺得呼吸道總是卡卡的？😫 中西醫權威都說：「肺好，免疫力就強！」 想要養出強健的肺部，除了戴口罩、遠離菸害，日常飲食中加入這幾樣「黃金食材」就是最棒的自體防護！🛡️

根據臨床建議與營養學研究，我們可以從這三個面向來強化肺部：

🥕 第一步：修復黏膜！ 多補充富含 β-胡蘿蔔素 的食物（如：胡蘿蔔、南瓜、芒果、木瓜），這些食材能幫助呼吸道黏膜組織的修復，提升上呼吸道的防禦力！

🛡️ 第二步：打造抗氧化防護罩！ 研究指出，每天補充 維生素C與維生素E（或是多攝取相關蔬果），六個月後能顯著減少空污對細胞的傷害。此外，每天攝取 2-3公克魚油，更能增加體內抗氧化酵素活性，減少對肺部的損傷。

糖 第三步：中醫「白色食物」潤肺大法！ 中醫理論認為「肺對應白色」，推薦多吃銀耳（白木耳）、百合、梨子、枇杷、蓮藕、羅漢果、杏仁等食材。這些食物具有滋陰生津的作用，能預防秋燥傷肺，調節肺氣並修復肺部組織。

💡 專家小撇步： 如果覺得肺部燥熱不適，適量飲用蜂蜜也能幫助緩解唷！

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January 09深入探討【拒絕熱潮紅與失眠！營養師黃淑惠教妳用「食」力平穩度過更年期，為老後健康打底】
資料來源: 綠主張

妳是否正處於 45 至 55 歲之間，開始感到心悸、盜汗，甚至體重莫名上升？這可能不是妳的錯，而是「更年期」正在悄悄改寫妳的身體劇本。

本集節目邀請到癌症關懷基金會董事、專業營養師黃淑惠，來與我們深度聊聊女性這段長達 5 到 10 年的生理轉型期。當保護心血管與骨骼的「雌激素」逐漸消失，我們該如何透過飲食找回身體的平衡？

本集重點搶先聽：
雌激素不只是荷爾蒙： 了解它如何影響妳的膽固醇、血壓以及骨骼鈣質沉積。
更年期的早晚期警訊： 從初期的熱潮紅、焦慮，到後期的骨質疏鬆與腦功能退化，妳需要提早準備。
天然的最好！植物性雌激素地圖： 營養師教妳從黃豆、芝麻、亞麻仁籽與芽菜類中，精準補充異黃酮素與木酚素。
生活轉向指南： 為什麼限制咖啡因、曬太陽和攝取 Omega-3 脂肪酸，是這階段最重要的投資？

更年期不是病，而是生命的新篇章。只要基礎打得好，就能減低不適症狀，快樂優雅地邁向老後生活！

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January 08深入探討【別再責怪意志力了！壓力大就想吃甜食？原來是「大腦神經」在操控你的胃！】
資料來源: 幸福熟齡

「工作壓力大、照顧小孩心好累… 這時候如果不來一杯珍奶或一份炸雞，真的撐不下去！」你也有過這種感覺嗎？

很多人以為「壓力大暴食」是因為自制力不足，但科學研究告訴我們：這其實是身體最自然的生理反應！本集節目將深入探討刊登於《Cell Reports》的最新研究，揭開大腦神經如何在你面臨壓力時，將你對碳水化合物的渴望瞬間拉高 3 倍。

我們邀請到資深營養師黃淑惠來為大家拆解：
為什麼大腦偏愛「醣類」？ 揭開人體能量代謝的核心——「檸檬酸循環」與醣類的祕密關係。
壓力背後的化學連鎖反應： 當下視丘與腦下垂體啟動，升糖激素是如何逼迫你尋找能量？
如何破解「誘惑陷阱」？ 營養師教你如何選擇「多醣類」食物，避免血糖暴衝造成的肥胖與高血脂危機。

與其靠意志力苦撐，不如學會如何從神經系統開始舒壓！讓我們一起找回飲食的掌控權。

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