健康營養師＃抗癌防癌美味吃

By 癌症關懷基金會Health & Fitness

健康營養師＃抗癌防癌美味吃 episodes

January 07深入探討【自煮族的真相 | 在家吃一定健康？驚人調查：100 人中僅 2 人及格！揭開「隱性飢餓」的無聲危機】
多人認為拒絕外食、自己動手煮就是營養均衡的保證。根據一項針對 657 位民眾的調查，高達 80% 的自煮族自我感覺良好，認為營養充足，比率甚至高於外食族,。但殘酷的現實是，自煮族的營養及格率僅有 2%，高達 98% 的人正處於「隱性飢餓」中。

什麼是「隱性飢餓」？身體在向你發出求救信號嗎？ 世界衛生組織 (WHO) 定義，日常飲食中維生素與礦物質攝取不足即為「隱性飢餓」。
常見症狀： 如果你常感到偏頭痛、暈眩、手指末梢刺痛、半夜抽蓄或情緒易怒，這可能不是因為太累，而是身體缺乏 B 群、鈣、鎂或鐵質的警訊,。
案例分享： 節目中可以提到一位 50 歲的主婦，雖然天天煮魚、肉、青菜，卻因為份量不足與剩菜文化，長期處於缺氧與抽蓄的困擾中。

打造「不飢餓」的餐桌策略 要逃離這 98% 的隱性飢餓族群，營養師黃淑惠建議了幾個關鍵指標,：
份量計算： 以一家四口為例，每人每餐應攝取 2-3 種蔬菜（總量約一飯碗）、一拳頭的水果，豆蛋魚肉則縮減至手掌心大小。
顏色多樣化： 不要只煮綠色蔬菜！應多元攝取紅黃色蔬菜、菇類、瓜果類，以獲得人體無法合成的多元營養素。
全穀取代精白米： 這是補足維生素 B1 的簡單方法。
天然勝過藥補： 綜合保健食品僅能「救急」，長期健康仍應從天然食材中取得。

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January 06深入探討【健康大解密 | 維他命C吃多反而沒效？營養師點出兩大關鍵，教你精準補出免疫力！】
資料來源: 長春月刊

各位聽眾大家好！快要感冒時，你是不是也會習慣性地吞一顆維他命C？雖然維生素C能強化白血球與淋巴球活性，提升免疫功能，但補錯了可能效果大打折扣，甚至傷身！

根據來源中的營養師黃淑惠指出，維生素C並非「吃越多越好」，它有兩個非常特殊的吸收特性：
吃越多吸收率越低：單次攝取200毫克時吸收率可達70-90%，但若一次吃1500毫克，吸收率會掉到50%以下。
飯後吃比飯前吃好：空腹吃的吸收率僅30%，飯後則能提高到50%，且「分三餐吃」的效果比單次大劑量更好。

此外，長期過量服用維生素C（例如每天追求高劑量）可能會帶來腹瀉、增加結石風險、產生戒斷反應，甚至讓抽菸喝酒者提高罹患肺癌的風險。其實，只要每天吃三份新鮮水果（例如一顆大芭樂就有約200毫克），對高壓族群來說攝取量就已經足夠，不需要盲目依賴補充劑。

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January 05 深入探討【網路資訊真假難辨？癌症關懷基金會呼籲：癌友飲食切勿「照單全收」，專業營養師助您精準抗癌】

在資訊爆炸的時代，網路短影音與文章隨處可見，許多民眾習慣透過網路自學健康知識。然而，癌症關懷基金會執行長、資深營養師黃書宜指出，網路資訊未必正確，近期甚至出現AI生成的假醫學影片在影音平台廣泛流傳，容易對一般大眾造成誤解，對於需要精準營養支持的癌友來說，誤信資訊更是充滿風險。

APP難敵複雜飲食，人類食物本就「不單純」，尤其「中式餐點」，現今許多人依賴手機APP進行健康管理與熱量計算。雖然APP能辨識基本食物外觀，準確度達五成以上，但對於「複合式食品」——如佛跳牆、春捲、水餃或水煎包等，APP往往難以精確計算。此外，拍攝角度、食物重疊或缺乏比例尺，都會影響APP的判斷。除非，你的食物可以是一塊一塊、一顆一顆，一片一片如此單純，不然以目前的AI技術還是難以辨識。

黃書宜營養師更強調，每個人的「身體條件」截然不同。除了基本身型差異，還需考量「三高」（高血壓、高血糖、高血脂）、慢性病（如腎功能不全）、宗教禁忌或食物過敏等複雜因素。特別是癌友，還需面對藥物副作用等衍生情境，目前的AI技術尚無法全面考量這些個人化需求。

【專業營養師：從拆解營養到達成「均衡」】

為何不能只靠自學？黃書宜執行長提出一個發人深省的對比：「難道骨頭斷了會自己看網路接骨？或是手術自己開、自己縫合嗎？」同樣地，癌症營養極具專業性，無法僅靠網路資訊取代。

專業營養師的功能在於將三大營養素拆解為六大類食物，並針對個人的特殊病況，設計出「短期飲食目標」，確保癌友能真正達到飲食「均衡」。透過專業引導，癌友能避開盲目的熱量計算，獲得最符合現狀的營養支持。

【抗癌路上不孤單：基金會提供免費諮詢與課程】

為了幫助癌友在治療與復原過程中建立正確的飲食觀念，癌症關懷基金會目前提供「免費營養諮詢」服務。

此外，基金會也特別開設「抗癌飲食半日班」，僅需負擔少量課程費用，即可獲得系統化的抗癌飲食指導，包含個人化的「黃金密碼」，課堂體驗健康二杯（精力湯、豆穀漿），與老師在當日課堂後提問。

癌症關懷基金會誠摯邀請廣大癌友與家屬，與其在網路迷霧中摸索，不如尋求專業協助。欲了解更多詳情，請至基金會官網查詢，或透過官方聯繫方式諮詢。

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January 05【腸道年齡決定老化速度！3分鐘測測你的腸道幾歲了?黃書宜營養師抗老飲食大公開】
💟講義精華 https://reurl.cc/eVarZQ

🎥觀看影片 https://www.youtube.com/watch?v=7dDEE6PDvaw

⚡️你的腸道幾歲了？明明沒吃多少卻一直胖？腦袋總是昏沉沉、情緒焦慮？小心！這可能是你的「腸道早衰」在求救！「腸齡評估表」，三分鐘測測自己腸道的真實年齡。

💡 核心亮點：本集節目特別邀請擁有 20 年資歷的黃書宜營養師，首度深入拆解近年最熱門的「菌腸腦軸」。腸道不只是消化器官，更是影響大腦認知功能、代謝與情緒的關鍵。這不僅是一堂營養課，更是你全方位抗老的避坑指南！

🔥 精彩要點
外食族的救星：天天吃便當、麵食怎麼避開油脂陷阱？營養師現場拆解早餐、午餐的「黃金比例」。
高纖真相大白：為什麼吃了很多菜還是排便不順？膳食纖維 PK 賽，「這個」食物的纖維竟大勝青菜！
菌腸腦軸：近幾年超熱門的「菌腸腦軸」是什麼？免疫力、認知、代謝為何與菌腸腦軸息息相關？

🔥主講人：黃書宜資深營養師

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53 min
January 05 歌曲【你喜歡的其實沒有不見】

【找回人生中的美好時光，從掌握自己的飲食開始】

「你喜歡的美好，其實從未消失。」生病後的世界或許暫時換了顏色，但那些微風與陽光，正化作守護你的光點。只要你願意，美好隨時能重新拾起。

具備醫院臨床經驗的營養師群，在課程中為您解答疑惑，教你用正確的飲食方法、個人化黃金密碼，幫你順利完成抗癌中每個需要補足的營養需求。

抗癌飲食半日班，你能學到什麼？

基礎營養學一次搞懂六大類食物怎麼分？份量怎麼抓？課堂教你掌握「飲食黃金密碼」＋「抗癌秘笈 3 招 4 式」。

兩杯健康飲品：現場示範＋實作營養師親自示範「精力湯」與「豆穀漿」製備技巧，學會在家也能做出天然、全食物的好喝飲品。

最新實體課程場次

台北場：

https://lihi1.com/0saVA

新竹場：

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台中場：

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高雄場： https://lihi1.com/gqTqS

線上半日班（不限地點）

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歌詞

毛衣還留著淡淡的花香

窗台那盆植物逆著光在生長

你說過每一朵雲都有它的去向

我學會抬頭看著天空靜靜想像

時鐘滴答走得不慌不忙

影子在牆上慢慢地拉長

那些沒說完的話其實不必隱藏

它們都藏在每天的平凡日常

你喜歡的其實都沒有不見啊

只是換了個陪伴的方式出現

在清晨的微風裡在午後的咖啡裏面

在每個不經意泛起笑意的瞬間

你喜歡的其實都沒有不見啊

它們化作了守護你的光點

在寂寞的深夜裡在喧囂的街道邊

但這份溫柔故意不被你看見

那本翻開的書停在最美的一頁

耳機裡的旋律把苦澀帶回甘甜

你說過寫寫日記是為了加速夢想實現

我學會理解你的一切寫出對你的想念

令人迷惘的世界偶爾也會有清醒一瞬間

夢想的方向始終沒有改變

等待著風推著我們向前

不再迷失在過去的回憶裡面

你喜歡的其實都沒有不見啊

只是換了個陪伴的方式出現

在清晨的微風裡在午後的咖啡裏面

在每個不經意泛起笑意的瞬間

你喜歡的其實都沒有不見啊

它們化作了守護你的光點

在寂寞的深夜裡在喧囂的街道邊

但這份溫柔故意不被你看見

不需要刻意去尋找也不必害怕會忘掉

愛過的一切早就刻進了心跳

當你閉上眼就能聽見那份美好

它會一直都在從來不曾走掉

你喜歡的其實都沒有不見啊

只是換了個陪伴的方式出現

在清晨的微風裡在午後的咖啡裡面

在每個不經意泛起笑意的瞬間

你喜歡的其實都沒有不見啊

它們化作了守護你的光點

在寂寞的深夜裡在喧囂的街道邊

但這份溫柔故意不被你看見

陽光又灑在你的指尖

你喜歡的沒有不見

一直都在你的身邊

你的心裏面…

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January 04深入探討【別讓身體悄悄「生鏽」！營養師揭秘 5 大抗氧化神隊友，教你吃出防癌抗老好體質】
新聞來源: 華人健康網

你是否發現，切開的蘋果放久了會變黑，或是鐵器沒保養就容易生鏽？其實，我們的身體也會發生這種「氧化反應」！本集節目採用到 **癌症關懷基金會的簡鈺樺營養師 **的資料，來為大家拆解身體老化的隱形殺手——自由基。

當體內的氧分子變得不穩定，就會開始攻擊細胞，不僅讓人看起來老得快，更可能引發心血管疾病、慢性病甚至損害免疫系統。雖然年齡老化不可控，但我們可以透過調整熬夜、不健康飲食等生活習慣來「止損」。

本集重點搶先看：
什麼是氧化？ 用最簡單的蘋果變色案例，帶你認識身體的「生鏽」過程。
健康警訊： 過度氧化如何引發老化與慢性疾病？
5 大抗氧化營養素指南：β-胡蘿蔔素： 保護心血管與視網膜的強效幫手。
維生素 E： 阻止脂質過氧化，維持細胞膜健康。
維生素 C： 抗氧化力極強，還能幫助維生素 E 重生。
Omega-3： 不只抗發炎，更是保護細胞免於自由基損傷的利器。
礦物質鋅： 雖然是輔助角色，卻是啟動體內抗氧化蛋白質的關鍵。

想要擺脫過度加工食品帶來的氧化壓力，讓身體維持在最佳狀態嗎？快點擊收聽，跟著營養師一起從日常飲食找回青春力！

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January 03深入探討【健康特調 10天就有感！揭秘「綠拿鐵」瘦身排毒黃金公式，專為台灣體質改裝的超強食譜】
新聞來源: Women's Health Taiwan

你是不是也聽過風靡歐美的「綠拿鐵」，卻不知道從何開始？或者是擔心蔬果汁太寒涼，不適合自己的體質？本集探用綠拿鐵達人陳月卿與小V爸的資料，為大家拆解這款瘦身、排毒的絕佳飲品。我們不僅要分享讓新手也能輕鬆入門的「3：7黃金比例」，還會教你如何利用台灣在地食材，調配出既省荷包又具備高效排毒力的神奇魔力飲！

本集重點內容：
什麼是綠拿鐵？ 為什麼它是減肥、降體脂與體內環保的首選。
新手必學黃金公式： 蔬菜 3：水果 7 的完美配比，加上水與配角（如堅果）的神奇組合。
拒絕寒涼！台灣版改良祕訣： 加入薑片、堅果或黑胡椒，平衡蔬果寒性，更適合東方女性體質。
兩款入門食譜大公開：經典綠拿鐵：青江菜搭配鳳梨與蘋果，不敗的好滋味。
熟成綠拿鐵：菠菜、香蕉與芭樂的濃郁組合，提升順暢感。
挑選食材小撇步： 為什麼要經常替換葉菜類？哪些水果是綠拿鐵的「不敗選項」？

這集適合誰聽？
想嘗試排毒飲食但怕失敗的初學者。
希望透過飲食達成減肥、降體脂目標的健康族。
容易手腳冰冷、在意蔬果汁過於寒涼的聽眾。

快準備好你的果汁機，跟著我們一起喝出抗癌力，體驗10天就有感的輕瘦生活！

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January 02 深入探討【癌後重生密碼 | 每天兩杯「救命飲」！解鎖 1:2 黃金飲食比例，啟動你的最強免疫力】

新聞來源: 華人健康網

癌症已連續 33 年蟬聯國人十大死因榜首，即便現代醫療進步，許多患者在治療後仍面臨復發風險。研究發現，高達 81% 的癌友存在免疫指標偏低的問題，主因是蛋白質營養不足，導致身體缺乏合成防衛分子的原料。

在本集節目中，我們將邀請專家為大家解析如何透過「全食物」飲食改善體質：

• 關鍵 1:2 黃金比例：營養師黃翠華執行長分享，蛋白質與全穀根莖類應保持 1:2 的比例，才能最有效提升健康力。

• 每天兩杯抗癌飲品：

◦ 豆穀奶：結合黑豆、黃豆與多種穀類（如大、小薏仁）及堅果，補充優質蛋白質，幫助建造肌肉與增強免疫，3 個月內可顯著改善免疫指標。

◦ 花漾蔬果汁：利用青花椰、甜菜根、蘋果等植化素含量極高的蔬果，補充比動物性食物高出 64 倍的抗氧化物質，清除體內自由基。

• 實戰食譜公開：我們將具體介紹「高鈣黑芝麻豆漿」與「花漾寶盒蔬果汁」的製作步驟，教你如何加入「薑黃」來調和體質虛寒的問題。

如果您或身邊的親友正在尋求專業的飲食指導，癌症關懷基金會也提供免費的「癌友飲食指導專班」與「營養諮詢門診」，陪伴大家走過抗癌之路。

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January 01深入探討【靈魂之窗補給站 | 整天盯螢幕眼睛酸？營養師私藏「平民版枸杞精」：不只護眼，還能降三高！】
新聞來源: 健康2.0

現代人電腦、手機不離身，你的靈魂之窗還好嗎？很多人會花大錢買市面上的枸杞精或葉黃素萃取物，但你知道其實最好的營養就藏在菜市場的「平民紅寶石」裡嗎？

本集我們探用 **資深營養師黃淑惠 **的資料，與我們分享她喝完直呼「眼睛都亮了」的護眼祕法！原來枸杞不只是配角，它含有的 18 種氨基酸、多醣體，以及豐富的 β-胡蘿蔔素，對身體的好處超乎你想像。

【你將在這一集聽到…】
小小枸杞大能量： 除了護眼，竟然還能增加白細胞活性、促進肝細胞新生，甚至對調節血壓、血糖、血脂有幫助？
營養師的私藏食譜： 別再只是拿枸杞泡熱水！營養師教你如何在家 DIY「枸杞汁」，加入「秘密武器（堅果）」讓營養吸收率翻倍！
挑選不踩雷： 市售枸杞紅通通才好？小心買到染色貨！製作人教你一招「水色辨別法」，一眼看穿加工陷阱。
全方位的抗癌飲食： 想要更系統化地管理健康？我們也會聊聊癌症關懷基金會提供的「癌症飲食指導專班」與營養諮詢資源。

【今日配方：DIY 舒視枸杞汁】
材料：枸杞 1/2 碗、適量堅果、水。
作法：枸杞泡水膨脹後，加入堅果與水打碎即可。想更豐富還能加入水果變身「精力湯」！

🔍 3 個 Podcast 搜尋關鍵字：
#護眼食譜
#營養師私藏
#抗癌飲食

💡 製作人心法： Podcast 聽眾通常在通勤或做家事時收聽，因此標題必須直擊「眼睛酸澀」的生理痛點。內文則以「營養師私藏」與「DIY 實作法」來提供實質價值，並穿插「挑選陷阱」等實用知識點，能顯著提升節目的收藏率與轉發機率！

這就像調配一杯完美的枸杞汁，我們要用紮實的專業知識作為基底，再加上一點「生活痛點」作為引子，才能讓聽眾一聽就「眼睛一亮」！

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December 31, 2025深入探討【別再被「營養冠軍」騙了！揭秘蔬菜排行榜背後的 3 大健康陷阱】
新聞來源: 事實查核中心

各位聽眾好！你是不是也在 Line 群組或社群媒體上看過一張「蔬菜營養素含量排行榜」，說補鐵要吃茼蒿、補鈣要吃油菜？ 先別急著照單全收！ 根據癌症關懷基金會引用的查核報告，這份流傳甚廣的名單其實漏洞百出。

在本集節目中，我們採用黃淑惠專業營養師來為大家「撥亂反正」。我們會聊聊：
分類大亂鬥：為什麼你以為的蔬菜（如紅薯、蓮藕、馬鈴薯），在營養師眼中其實是「五穀根莖類」？
「每100克」的重量陷阱：為什麼排行榜上的冠軍常是紫菜、花椰菜乾？這跟它們「脫水」後體積變小有什麼關係？
誰才是真正的冠軍？：想補維生素 C 該找番茄嗎？想補鐵吃茼蒿真的有效嗎？我們將逐一揭曉香椿、紅莧菜與豆類的真實營養戰力！

與其盲從不知名排行榜，不如跟著我們學習如何當自己的營養師，吃出真正的抗癌力與免疫力。

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