健康營養師＃抗癌防癌美味吃

胃癌為什麼常常一發現就是「中晚期」？

「菸、酒、醃漬物、幽門螺旋桿菌」…哪些才是「真正高風險因子」？

胃鏡到底要不要「睡著做」？醫師怎麼看？

早期胃癌其實可以「不用開大刀」，運動手術、化療、營養支持就能對治。

如果你或家人曾有胃痛、消化不良、食慾差等困擾，

這一集會讓你了解「該檢查、該注意什麼」。

越早知道，就越能保護自己和家人。

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您是麵食愛好者嗎？

本集節目將為您解析常吃的麵條、饅頭或麵包，它們的主要原料小麥在精製成市售白麵粉後，多半只剩下大約 70% 的澱粉和部分蛋白質，富含纖維與維生素B群的麩皮和胚芽幾乎被去除了。許多人因為愛吃麵而擔心變胖，這是因為麵食口感滑順，容易讓人減少咀嚼次數，進而吃得太快太多。此外，麵粉中的澱粉也比白飯更容易被腸道快速吸收，升糖速度更快。

營養師建議，如果想控制體重，應優先選擇熱量較低的清湯麵，並且避開多半會拌油或加油炒的乾麵或炒麵，以免攝取過多熱量,。想要吃得更健康，建議選擇全麥麵粉製作的麵食，如同吃糙米一樣，因為全麥含有較多的纖維與維生素B群。同時，不論吃哪種麵食，搭配大量蔬菜一起吃，可以藉由纖維減緩澱粉的吸收速度。

對於需要特別注意血糖的糖尿病患者，建議可以選擇由高筋麵粉製成的麵條，例如義大利麵、通心麵或餃子皮。這是因為高筋麵粉的蛋白質含量較高，澱粉比例相對較低，有助於減緩血糖上升的速度。只要懂得選擇全麥、多加蔬菜、並遠離高油高糖的烹調方式，愛吃麵也能吃得聰明又不發胖。

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感恩節桌上的每一道料理——火雞、馬鈴薯泥、蔓越莓醬、南瓜派…… 只要稍作調整，就能從「負擔」變成「身體會感謝的美味」！

本次直播邀請 癌症關懷基金會校園推廣營養師 徐佩瑜， 從「六大類食物」到「我的餐盤」完整拆解，教你做一道🎯 好吃、不胖、超級健康的感恩節大餐。 更棒的是——

✨ 營養師互動遊戲等你來玩！ 答對就能立刻知道自己是不是「感恩節健康小達人」！ （放心，不會很難，但超級好玩 😄）

🍽 直播亮點

想要健康能吃火雞？

南瓜派怎麼降糖不降香？

一招讓馬鈴薯泥減油卻更滑順

什麼是健康一盤的理想比例？

帶著家人一起吃得「更健康、更均衡、更放心」的祕訣是什麼？

不論你是家庭主廚、健康控、營養新手，這場直播都會讓你收穫滿滿。

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在最快的城市節奏中，我們常常低頭奔跑，

卻忘了抬頭看看，那片曾經讓我們相信夢想的星空。

這一集，我們想陪你在深夜「慢」下來，聽一首寫給「你」的歌。

歡迎參加今年我們舉辦抗癌飲食半日班

讓我們陪你，把星星找回來。

📍本年度實體課程場次

✅ 台北場： https://lihi1.com/0saVA

✅ 新竹場： https://lihi1.com/gZTPy

✅ 台中場： https://lihi1.com/UKCFG

✅ 高雄場： https://lihi1.com/gqTqS

💻 線上半日班（不限地點）

🙋‍♀️ 報名連結：https://lihi1.com/Pgmnv

✨ 抗癌飲食半日班，你能學到什麼？

🍏 基礎營養學一次搞懂

六大類食物怎麼分？份量怎麼抓？

課堂教你掌握「飲食黃金密碼」＋「抗癌秘笈 3 招 4 式」。

🥤 兩杯健康飲品：現場示範＋實作

營養師親自示範「精力湯」與「豆穀漿」製備技巧，

學會在家也能做出天然、全食物的好喝飲品。

只剩最後少少名額！

走過、路過、真的不要錯過～

今年就用半天時間，學會為自己與家人打造更安心的飲食力。

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歌詞

手機螢幕 閃著微光

凌晨兩點半 夜晚還長

你是否也 習慣性地迷惘

把昨天的疲憊 穿在身上

我記得小時候 總愛抬頭張望

那片無邊的黑 帶著一點糖

那時候不懂 時間的重量

只知道 星星會指引方向

你數過今天的星星嗎？

它們還在嗎？ 躲在哪片雲霞？

是不是也像 我一樣 默默地

計算著 夢想還剩多少時差

你數過今天的星星嗎？

問問它們吧 關於明天和當下

或許在黑暗中 總有光會落下

只是我們 忘了抬頭一下

城市霓虹 蓋過銀河的光芒

催促著我們 追逐現實的假象

人們忙著 低頭尋找答案

錯過了抬頭時 最溫柔的景象

腳步太快 忘了慢下步伐

呼吸太淺 忘了曾經的願望

如果生命 是一場單程的旅途

誰還記得 出發時的嚮往

別害怕 迷失在夜空下

每一顆微小的光 都值得被寫下

它們千萬年來 從未停止發亮

只是為了提醒你 我也在這地方

你數過今天的星星嗎？

它們還在嗎？ 躲在哪片雲霞？

是不是也像 我一樣 默默地

計算著 夢想還剩多少時差

你數過今天的星星嗎？

問問它們吧 關於明天和當下

或許在黑暗中 總有光會落下

只是我們 忘了抬頭一下

閉上眼 聽見遠方

有一顆星 正在為你發光

別忘了…

數過今天的星星嗎…

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許多人以為豆腐是減脂的好夥伴，富含蛋白質，但事實上，市面上有許多名為「豆腐」的食品，其營養價值和熱量與傳統豆腐大不相同。例如，營養師直言「百頁豆腐」是他們最忌諱的食材之一，因為它並非單純由大豆製成，而是大豆蛋白加上沙拉油的產物，主要的成分包含大豆蛋白、油脂、澱粉等添加物。

百頁豆腐的油脂含量非常高，吃一點熱量就可能超標。每100公克的百頁豆腐熱量高達215大卡，比其他傳統豆腐高出4到5倍，且其中約有17公克是脂肪。除了百頁豆腐之外，甜點「杏仁豆腐」也和傳統豆腐完全沒有關係，其成分不含大豆，主要是由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成，因此蛋白質含量不高，反而糖分較多。此外，火鍋中常見的「魚豆腐」，其主原料其實是魚漿及其他添加物，屬於加工食品，因此鈉含量非常高。

我們也提醒聽眾要留意傳統三角油豆腐和凍豆腐。這些食物雖然基底可能是豆腐，但因其浸泡在特別油、特別多調味料的湯汁中，容易吸滿熱量和高鈉成分。

本集節目將幫助聽眾了解如何挑選真正的健康食材，並鼓勵大家多加留意食物的成分及熱量，如同我們推廣的「MyPlate！我的餐盤」概念，做出更聰明的飲食選擇。

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您是否也喜歡在滷肉飯旁搭配一碗熱騰騰的貢丸湯呢？小心，這個看似美味的套餐組合，卻可能讓您的單餐鈉含量攝取嚴重超標！營養師簡鈺樺在節目中提醒，根據台灣食品成份資料庫，市售冷凍貢丸兩顆的熱量可能高達約244大卡，鈉含量更高達580毫克；其他如冷凍雞肉丸、花枝丸、虱目魚丸及旗魚丸等加工食品也都有很高的鈉含量。

人體一天建議的鈉攝取量是2400毫克，但光吃兩到三顆貢丸，就已經佔去了建議攝取量的四分之一。長期的高鈉飲食不僅會影響血壓，還可能導致慢性疾病或腎臟問題纏身。如果您熱愛貢丸，簡營養師建議兩種「砍鈉」方法：一是降低食用頻率；二是每次只吃一顆，最多不超過兩顆，並盡量選擇小顆的貢丸。更重要的是，建議民眾應盡量選擇天然原型肉類食物，少吃加工食品。本集節目將深入探討高鈉對健康的潛在危害，並提供實用的飲食指導，幫助您吃出抗癌力（此機構也提供抗癌飲食指導專班）。

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世界曾是一片灰色慢動作，我像顆塵埃 找不到降落的角落。 鎖上房門拒絕溝通拒絕所有可能，直到一道光 穿透了冰封的時刻。

呼吸開始有了顏色 脈搏跳出新的規則，一瞬間 什麼都變了。

我的心暖了 像冬眠甦醒迎向日落，加速的節拍擺脫了沉悶。 我的心暖了 不再是過去那個我 把舊的傷口狠狠地拋在身後。 這是愛的奇蹟結果。

你沒多說 只是陪著聽我訴說 那些黑暗中 無法啟齒的脆弱。 你用行動溫柔提醒我不孤單的，你就是我 重啟生命的按鈕。

讓風吹讓雨落都不再是阻礙，因為我知道 在路的盡頭有你在等我。 從今天起我為自己驕傲地活。

我的心暖了 像冬眠甦醒迎向日落，加速的節拍擺脫了沉悶。 我的心暖了 不再是過去那個我 把舊的傷口狠狠地拋在身後。 這是愛的奇蹟結果。

(Yeah, my heart is warm now!)

重生後的我，為你而閃耀。

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【除了愛你的人，還有營養師陪你一起克服癌症】2025 抗癌飲食半日班｜同步招生中

愛情的長跑，從來不易，

有人在確診後，看見彼此更深的勇氣，

選擇牽起手，一起走向婚禮的那道光。

在這條路上，

親人的心緊緊相伴，

而你身邊，還有一位默默守護的角色——

營養師。

當你在病房讀著一封信，

當你重新站起、穿上婚紗奔向未來，

當你告訴世界：「我還在努力活得更好」——

我們也在你身後，

陪你吃下每一口對身體友善的食物，

陪你度過低潮、反覆、以及再度啟程的每一天。

你不是一個人在戰鬥，

而是一群人一起，

向著痊癒的方向前進。

2025 抗癌飲食半日班

現正招生中——

讓我們陪你，把未來的身體養好。

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近期網路流傳影片聲稱豆腐乳「高蛋白、低脂肪、營養豐富」，特別建議中老年人經常吃好處多；甚至提到它含有維生素B12、紅麴等健康成分。

然而，營養師根據查核結果指出，這類說法其實是「錯誤」訊息。豆腐乳最大的問題在於鈉含量過高，根本不宜多吃，傳言中藉此攝取營養的說法並不切實際。此外，豆腐乳是發酵食品，容易產生雜菌，反而有健康疑慮。

如果您想更有效率地攝取優質蛋白質或維生素B12，建議轉向更可靠的來源，如：豆腐、豆漿、蛋、牛奶或瘦肉等。只有在老人家牙口不好或味覺退化、需要重口味開胃時，豆腐乳或許能起到刺激食慾的作用，但營養仍來自搭配的主食，而非豆腐乳本身。開罐後的豆腐乳，務必冷藏並儘快吃完，以免變質。

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近期多起藝人與名人因食道癌離世的新聞，引發了公眾對食道癌風險的關注。營養師簡鈺樺在影片中提醒，日常的飲食習慣確實會影響食道癌的發生機率。從2015年的研究數據可見，食道癌的發生率與死亡率在亞洲地區，尤其是在東亞，相對較高。研究曾特別指出，中國西北地區的新疆維吾爾自治區，發病率比其他區域高出5倍之多，甚至被稱為「亞洲食道癌帶」。

不良的飲食習慣，例如飲食不均衡、嗜吃加工肉品，或是經常飲用熱茶、熱水、熱咖啡等高溫飲品，都會增加罹癌的機率。針對高風險地區的研究結果顯示，不論是茶、水或食物，舉凡溫度高於60度C，就有較高的食道癌風險。溫度「熱」所誘導的發炎反應，正是食道癌的關鍵因子之一。由於食道缺乏接受器，敏感度較低，往往等到食道癌被發現時已經是比較後期的階段。因此，簡鈺樺營養師強烈建議，我們務必要戒掉喜歡「過熱」的飲食習慣。當進食時舌頭若感到非常燙，就不要硬把食物吞下去，而應該等食物冷卻或吹涼一點再進食。本集節目將深入探討相關防癌新知與癌症飲食指導，幫助聽眾掌握抗癌秘笈。

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時序入夏，正是蘆筍的產季，您是否認為蘆筍只是餐桌上的配角？那可就錯了！蘆筍名列世界 10 大名菜之一，更在健康食物排行榜上常常名列前茅。

本集節目將告訴您，醫師和營養師大力推薦蘆筍的原因，以及如何正確攝取這種優質食材：

請注意，蘆筍性冷，體寒的人可以搭配麻油；但由於一般認為其普林含量高，痛風患者應避免食用。

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