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本集節目由 #出門神隊友【yoxi】贊助！
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#划龍舟 #戴香包 #掛菖蒲 #艾草浴 #雄黃酒 #立蛋 #午時水 #午時菜 

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明天就是端午節，祝大家端午節安康，一整年平安興旺！

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裴社長最愛過節儀式感，最懷念小時候看龍舟競賽、戴香包，還要看白蛇傳電影，到後來自己包粽子，做一桌吉祥「午時菜」，這還不只，居家布置也動起來，在大門口掛上菖蒲、艾草、榕樹葉，更要接「午時水」、洗艾草浴……，滿滿的過節氣氛，一件也不能少。對了，端午節還有個流傳很久的小確幸「立蛋」，裴社長當然也不會錯過！

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為什麼有這麼多習俗儀式？原來端午節又叫「五毒日」！？還有「端午食五子」的說法！？這一集就來好好聊一下端午節。
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【本集重點】

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(00:59) 端午動起來，要買粽、要包粽，傳統市場通通都有！

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(03:01) 長輩才知道的冷知識！！端午節一定要這樣說～

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(03:57) 「端午至，五毒醒，不安寧」哪五種毒蟲？嘿嘿，沒有毛毛蟲（詳參 EP02 #立夏）

\n

(04:46) 菖蒲艾草保平安，但用錯就慘了！社長提醒正確做法，順便爆料錄音師糗事～

\n

(08:52) 雄黃酒一喝，白蛇現出原形！雄黃避邪驅毒，但它自己就有毒！？

\n

(11:18) 端午俗諺一籮筐，吃「這些」富貴吉祥保安康～
\n 

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👨\u200d🍳(14:00)吃茄子意氣風發身體強！吉祥午時菜｜蔥燒蒜粒茄子
\n[備料]
\n茄子（滾刀切）
\n蔥段（要用比較甜的蔥白段）
\n整粒蒜瓣
\n冰糖、醬油膏、蠔油

\n

[步驟]
\n1.熱鍋放半鍋油，油熱，將滾刀塊的茄子放入，油炸出鮮艶的紫色，撈起來，準備炒菜。
\n📌茄子處理小祕訣：茄子要燒得紫紅色鮮豔好看，炸茄子時要放進滾油中，用比鍋子小的鍋蓋或大舀子把茄子壓在油下面，不要讓茄子浮在油的表面，這樣不讓茄子接觸空氣，茄子就會炸出鮮豔的紫色。
\n2.大火炒香蔥白段和整粒蒜瓣，將茄子放進炒菜鍋，加冰糖和醬油膏熱炒，喜歡鮮味可加一點蠔油（不要多），然後加上水或米酒後燜一下，起鍋前加上一大把九層塔，這就是蔥燒蒜粒茄子。
\n 

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👨\u200d🍳(16:52)吃豆仔吃到老老！吉祥午時菜｜乾煸四季豆
\n[備料]
\n四季豆
\n蒜末、洋蔥末、紅蔥頭末、蝦米

\n

肉末（選擇性加）
\n[步驟]
\n1. 將四季豆的頭尾掐掉，順勢拉絲去掉豆筴側的粗纖維，洗淨後擦乾，來準備油炸。
\n📌乾煸四季豆小祕訣：現在人沒那麼多功夫真正乾煸，大多用油炸取代。四季豆炸到表面縮水，略為焦黃，短時間可以把四季豆的水份和甜份鎖在裡面，做這道菜比較不容易失敗。

\n

2. 熱半鍋油，放入四季豆炸到表面略為乾皺，撈起來放在廚房紙巾上吸油。
\n3.另外用一鍋，加入橄欖油，把切碎的蝦米及蒜末、洋蔥末、紅蔥頭末放進去爆香（當然有人會加肉末，也可以。），炒到金黃甚至有點偏紅褐色，才放一些冰糖。
\n4.然後，將炸過吸油的四季豆放入煸炒，這時候才加入黒龍牌白蔭油，若不夠鹹可加點椒鹽，炒香後，加米酒。
\n5.接下來，大火收乾，就是大火不斷拌炒，讓炸過的四季豆吸飽鹹香湯汁即可。接著起鍋，上桌，就是乾煸四季豆。

\n

 

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👨\u200d🍳(19:52)吃瓠瓜會富貴～吉祥午時菜｜開陽瓠瓜
\n[備料]
\n瓠瓜
\n大蝦米
\n鹽、蛋醬油

\n

[步驟]
\n1. 瓠瓜削皮，切成一片一片小三角形。
\n2. 大蝦米泡熱水，取出後，泡蝦米的水不要丟掉。
\n3. 炒菜鍋入油，油不要太多，把蝦米放進油鍋爆香，然後將瓠瓜放進去拌炒，把蝦米水放進去，再加一些清水，炒一下。
\n4. 蓋好蓋子，煮十分鐘左右，打開鍋蓋，看到瓠爪呈現白玉般半透明的畫面，就加鹽，試一下味道，不夠鹹可以加一點淡醬油添香。
\n5. 然後，大火收一下汁，起鍋裝盤，這就是開陽瓠瓜。
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\n🛒裴社長購物路線：

\n

南門市場 常興南北貨  (02)2321-1349
\n南門市場 東東蔬菜  (02)2396-5598 
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🎬延伸觀賞｜「包粽子時整個屋子都是蒸粽葉、泡香菇、炒滷肉的香味，光是聞到味道，節慶感就全部回來了！」裴社長 X 洪愛珠 老派美食家對談包粽子！錄音現場直擊 ➤ https://lihi.cc/28fEv

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🎧裴社長太會說菜了！趕快再去聽裴社長親自朗讀的《裴社長廚房手記2》有聲書：https://reurl.cc/LaDMRX

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