鲸鱼赫兹

你最近一次去逛菜市场是什么时候？为了买菜做饭，还是寻觅隐藏的美味熟食？又或是在某次城市漫游中，将其作为旅行目的地？这期和大家聊聊我们在成都逛的菜市场，去感受与这座城市的“肌肤之亲”。

在菜市场里逛着，看到实体的菜，更容易产生具体的购买欲望，我们有更多选择，购买的过程中充满了随机与未知——“本来想吃上海青，结果买了菜心”；原本是来随便逛逛的，结果在菜市场里解决了一顿饭。

01:49 又逛菜市场，到底什么吸引着我们？

08:16 遗憾的是，成都菜市场羊肉难买（有知道的朋友指路么？）

10:56 一份成都菜市场“文化梳理”

17:54 第二次去龙潭寺农贸市场，几乎要原地爆炸了

21:42 “我自己买的糟卤料”

27:22 抚琴综合市场像个巨大仓库，内有蔬菜批发

29:40 去观音桥菜市场赶早市，买到了土鲫鱼

36:16 汪家拐菜市场附近的一条街上，每家看着都好吃

37:57 骑车去逛高攀农贸市场，一到那兴致就被破坏了

40:00 没找到东光综合市场，但吃到了好吃的脆臊面

46:32 春天很爱买螺蛳、蚕豆仁、白菜苔、黄瓜花

54:16 我们为啥很难感知肉类、鱼类的季节性

片头BGM：Brad Mehldau - For No One
片尾曲：Beck - Que' Onda Guero

【本期推荐】

小红书发起了#菜市场漫游指南 活动，即日起至4月13日，在小红书搜索【菜市场漫游指南】，获取全国值得一去的菜市场list，以及菜市场探索tips。推荐大家在小红书带#菜市场漫游指南 话题发布笔记，有机会获得专属周边【买菜包】。

如果来成都玩，推荐逛这几个菜市场，以及附近好吃的：

1-玉林综合市场，贵州云嬢嬢糯米饭、河南水煎包、马记清真肺片

2-青羊小区菜市场（近宽窄巷子），眼镜面

3-抚琴综合市场，武胜豆花饭（店里有木姜油）

4-万担仓农贸市场，菜家黄牛肉（以前吃过巨好吃的萝卜烧牛肉）

5-东光综合市场（东光片区），口口香串串、是友饺子

6-观音桥菜市场，没找到具体定位，建议按节目里说的找找

7-汪家拐菜市场（近人民公园），美食家内江牛肉面

【本期主播】

House｜乐克｜郭爱美｜秋蓬

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鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM

前不久，乐师傅和郭老师一帮人去自贡玩了一圈，回来我们便录制了这期游记。两天一夜的行程，带着一些好奇去，又带了一些问题回来，逐渐了解这个城市的历史发展，很难不惊叹：“自贡真的太牛了！”

自贡的三大名片分别是千年盐都、中国灯城和恐龙之乡。清代就凿成的燊（shēn）海井，到现在还在制盐，而且成为景点对外开放。自贡国际恐龙灯会也从1987年举办至今，今年的主题是“赛博盐都”。而说到恐龙，有一句话是这样的：“四川恐龙多，自贡是个窝。”在自贡发掘的恐龙化石，填补了世界恐龙研究的一部分空白。

继成都、乐山之后，我们似乎又成了自贡推广大使。

04:52 自贡产的井盐为什么量大又香？

16:55 盐帮菜，用料也生猛

22:41 自贡宏发饭店的藿香酸菜鳝鱼，几乎可以封神了

25:31 烧鱼蛋，吃起来还有点甜

31:01 推荐一家烧烤，詹红烧烤亲戚开的詹记烧烤

32:54 鸡婆头应该是馎（bó）饦（tuō）简化来的，一种水煮的面片

35:14 上次去自贡没吃到富顺豆花

39:37 带湖南朋友去吃自贡好吃客，他们爱死了

42:00 不要妖魔化自贡菜的辣

46:06 去自贡看灯之前，真的没想到灯能扎成这样

57:00 长大后再去博物馆看恐龙，就会想很多

66:24 去自贡玩，至少得住一宿

片头BGM：Los Índios Tabajaras - Maria Elena
片尾曲：Haux - Salt

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《中国奇谭》播完有一段时间了，我们看过后，还回味了很久。从这部动画短片集里面，好像每个人都能找到相似的生活经历，我们也曾有过那个阶段——“对现实不太理解的时候，就会用想象去弥补它”。我们渐渐忘记的民间传说，由《中国奇谭》再次唤醒，而对于外星文明的期待，依然是因为现实生活有诸多困惑而产生的想象。

为什么我们越来越理性，越来越讲科学，但还是常常在生活中觉得不满足呢？会不会理性和科学也已经变成了一种迷信？

01:51 每个人都能选出有共鸣的一两集

03:34 《小卖部》里的北京胡同生活细节，郭老师如数家珍

08:42 黄鼠狼、大白猫和UFO

15:31 《乡村巴士带走了王孩儿和神仙》：拜土地公求什么

21:00 动画片里说的，好像都是我们的经历

23:59 《小满》的画风非常东方，非常好看

26:06 关于五脊六兽的规制

33:51 《林林》让House想起的一件往事

38:52 我们现在过得不满足，是不是因为太理性了？

46:14 “数学和诗歌都是我探索真理的利刃”

片头BGM：ATTACK-起始时间/DJ Dayong - 谢忱《中国奇谭配乐》
片尾曲：Aimer - 茜さす

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乐克｜郭爱美｜秋蓬｜House

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是！谁能够拒绝主食，尤其是“碳水炸弹”带来的幸福呢？这期我们聊聊对碳水的爱。

有人可以坚持不吃米饭，但糖饼、炒饼一端上桌，立马伸出筷子，或直接上手；有人声称每日碳水摄入少，却在米粉、粽子和糯米鸡面前突然“降智”；有人好不容易吃上了姨妈做的腊肉糯米饭，还能连吃十二个锅贴；有人说，对碳水的喜爱就是写在基因里的啊！

感谢碳水，让我们每天都可以得到一些 满足。

01:43 上一次吃撑的时候，连呼吸都困难

09:46 为什么元宵和饺子容易吃多？

11:58 什么是“碳水炸弹”？

24:09 给大家分享一个特别逗的故事

27:12 土豆红烧肥肠干饭

29:00 再分享一个小故事，关于煲仔饭的

31:12 上次被丁海记的炒粉干“炸”着了

33:32 几年前去广州出差被糯米鸡惊艳到了

36:15 三合泥、油条包麻糍、粢饭团、羊肉泡馍，谁更“炸”？

45:36 在乐山玩，把临江鳝丝吃成“碳水炸弹”

49:01 重温《孤独的美食家》，又馋韩国拌饭了

50:48 为什么要控碳水呢？

57:33 关于第100期节目的征集，期待大家提问

片头BGM：松下誠 - First Light (2018 Remaster)

片尾曲：□□□(クチロロ) - 北京ダック

【本期推荐】

五嫂香粽，在成都金牛区营康西路65号

丁海记粤式大排档，在成都锦江区南府街53号

陈烧麦，在乐山惠安路58号

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吃了那么多好吃的，今天打算立点餐桌规矩——不是。我们想从各自的观察和体验出发，聊聊自己家餐桌上的规矩，聊聊从不同渠道了解的英国、法国、日本，以及中国约定俗成的餐桌礼仪。

如果真要全部列出来，说不定能有108条。吃到特别喜欢的食物，开心地吧唧嘴的时候，可能自己都意识不到。父母长辈以前每天都要念叨的，可不止——“不要叹气”“碗里不许剩饭粒”“不准拿着筷子比划”“别哼歌”“嘴里有饭别说话”。这些繁琐的规矩，我们还守着吗？

01:56 不同的家庭有不同的餐桌“禁忌”

07:29 吃饭叹气，“你是对我做的饭不满意吗”

11:51 同一道菜不能连着夹三下，对宫保鸡丁太不友好了

15:06 “我家有一条规矩是针对我的”

19:42 从影视剧了解到的英国餐桌礼仪

24:14 法国的餐桌规矩，也没比英国少

30:24 说说日本餐桌上，跟中餐差别较大的几个场景

38:21 中国传统的餐桌规矩，有些变化，也有坚守

49:39 和朋友一起吃饭时，你能接受不同的用餐习惯吗？

片头BGM：Rachael & Vilray - Is a Good Man Real?

片尾曲：John Coltrane & Johnny Hartman - Lush Life

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秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美

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说到干货，每个人都能列出一大堆自己爱吃的——海米、干贝、香菇、墨鱼、咸鱼、腊肉、笋干（根本说不完）。干货非鲜，有些却比鲜货更鲜。我们爱干货，因为它们又提供浓缩的鲜味，又提供新鲜食材没有的独特风味，口感也非常爽脆。

家里有干货，就等着被鲜掉眉毛！

01:40 经常做饭的人，会备哪些南北干货？

10:24 干香菇、干墨鱼和干黄花，都是家的味道

14:19 海参泡发有多麻烦？只有做饭的人才知道

17:00 分享一点小知识，关于鱿鱼、乌贼和章鱼怎么认，怎么吃

19:55 鲜味在口腔里绽放，复杂又暧昧

26:15 烧什锦、海味面和海味抄手，浓缩内陆人对海的想象

31:04 “再加一份鱿鱼臊子汤烫的蔬菜”

34:18 用干海鲜煮粥，“一开盖就（香）晕了”

36:12 金蚝蚝豉灌的香肠，让人馋坏了

38:57 干货带来的美味，不只有鲜

43:41 “咸鱼、烙饼配白粥，我可以天天吃”

47:01 爱吃鲜笋，也爱吃笋干

50:54 “鲜有鲜的吃法，干有干的美味”

54:17 总结一下，为什么干货比食材本身更鲜

片头BGM：佐藤博-《記憶の中の未来から》

片尾曲：Hayden Everett -《Terra》

【本期延伸】

《风味人间》里的瓦屋山挖冷笋画面，26分51秒开始

https://v.qq.com/x/cover/jx7g4sm320sqm7i/g0028qmjeq0.html

《头号食谱ザ・ファーストレシピ》

https://movie.douban.com/subject/36221488/

《À Table！~跟着古代食谱学做菜》

https://movie.douban.com/subject/36156688/

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今天借着酒劲聊聊爱情，分享三部与爱情有关的电影，和一个真实的故事。

爱情会一直生长，从似懂非懂到纠结酸楚，到令我们都感动的绵长醇厚；爱情不会消失，会转移，会在时间里发酵，转化成另一种滋味。而对爱情产生的困惑，每个阶段都会有，每个人都有不同感受。

祝大家情人节快乐！

02:02 本期节目由Forest Solution森林先知赞助播出

06:13 看电影《溺水小刀》时似懂非懂的感觉，不就是初恋吗

13:02 初恋让你走进一片森林，还是看见一片海

20:23 初恋是一种“乳柚未干”

21:40 《One Day》的爱持续了二十年

28:20 艾玛：“我深爱着你，但我不喜欢你。”

31:22 爱情不只在得到那一瞬间，而是整个纠结的过程

38:11 《Once》因音乐互相吸引而产生的爱，也许只是暧昧

43:29 才华是一种独特的香气，令人微醺不上头

47:17 春节在家听大姥爷和大奶奶的故事，被不动声色的默契打动

52:57 “我喜欢最后这个真实的故事”，爱是互相担待

片头BGM：坂本秀一 - 《キスの味》

片尾曲：Glen Hansard/Markéta Irglová -《Falling Slowly》

【本期封面】

by 樱桃肉丸子

【本期推荐】

Forest Solution森林先知的玻璃瓶装果冻气泡酒，可以喝到一整颗果冻，喝之前大力摇一摇，让果冻和酒完全融合，在享受一瓶低度酒的同时，还能感受摇酒瓶带来的简单快乐，适合朋友聚会玩游戏、两个人看电影时，活跃气氛。

不同阶段的爱情，就像不同滋味的酒，初恋如柚子乳酸菌味，挚爱如单丛冻柠茶味，暧昧如芒果凤梨味……咀嚼时都有满足感。

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话接上回——我们沿着沙河骑到了劼人路（因成都作家李劼人而得名），今天从“万人小区”东光继续出发，去看看老街与老人的生活，看看在历史发展中逐渐隐身的碉楼，还有那些经历了摧毁与重生的廊桥、亭台。能看见过去，未来才更明朗。

成都系列这个“坑”越挖越大了，所以我们还要继续更新下去，之前已经去过了西门、北门和东门沙河沿线。

01:32 为什么每个月都要去一次东光？

08:42 四川机械局废弃的碉堡里，有环卫工人在休息

12:20 想体验喝坝坝茶，去望江公园也不错

19:39 九眼桥，古名宏济桥

22:47 合江亭，从古代一直美到现在

32:35 被安顺廊桥的历史绕晕了

38:12 水井坊有多“香”?

46:42 歪楼聊聊峨眉山的叠川麦芽威士忌酒厂，以及崃州蒸馏厂

49:24 在龙王庙正街，吃一顿芋儿鸡，打几盘麻将

51:41 我们为什么喜欢老街、老建筑，甚至想翻起来逛？

56:04 预告第五话可能会聊到的成都街巷

片头BGM：Novo Amor -《Carry You》

片尾曲：Exlovers -《just a silhouette》

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只要元宵节还没到，年就还没过完。癸卯兔年春节节目的最后一期，和大家聊聊我们前不久看的一部电影——《菜单（The Menu）》，电影围绕一顿Fine dining讲了个略惊悚的故事。但我们更好奇且想探讨的是——从什么时候开始，去餐厅吃饭，吃的不再是食物本身，而是人为给食物“编造”的故事了？

01:11 剧透电影《菜单》，但故事情节可能没那么重要

10:28 喜欢开胃菜青瓜蜜果佐牛乳雪泡（焦糖风味），因为能“让嘴巴开心一下”

14:35 有人选了“岛屿”，因为摆盘赏心悦目

16:03 “无面包面包盘”太意识形态了

19:15 “记忆”这道Taco，至少能吃饱

25:07 为美食跑一趟，甚至出门旅行，“是一件很正常的事儿”

31:11 我们为什么不会轻易给餐厅写差评？

37:53 “我还是希望美食是日常的”，不需要强加的故事

41:43 认真对待给自己做饭的人，不管是主厨还是家人、朋友

44:10 在（成都）包家兄弟牛肉馆吃饭的体验，和Omakase文化没啥区别

49:46 去年一整年听太多餐厅“天花板”和“科技与狠活”了

53:42 一人食选好吃的餐厅，约会选好吃且氛围好的，聚会选氛围好且不难吃的

片尾曲：King Gizzard & The Lizard Wizard -《Magenta Mountain》

【本期延伸】

电影《菜单（The Menu）》目前豆瓣评分

https://movie.douban.com/subject/30455615/

法国布雷斯鸡长这样

https://www.bilibili.com/video/BV11F411V7zz/?vd_source=85e913ae49d1ca21e51968b3d457c4cc

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年夜饭吃过了，你在外惦记了一年的那道菜，一定也吃上了吧？春节前，我们在鲸鱼赫兹听友群里征集“家宴食物故事”，共创了本期节目。

有些招牌菜，只要过年回家就能吃到；有些小食，一整个春节都在吃；有些过年吃的菜正在消失；还有些美味，吃得再饱也得来点儿……过年这几天，我们和食物、家人之间都更紧密了。

00:50 范厨师Maggie：过年回家就能吃到妈妈拿手的蛋糕肉（也叫香碗或大刀圆子）

—— 还有爸爸的烧牛肉、妈妈的酱牛肉、姥爷的蒸碗子

—— 推荐给在成都的朋友，贝双街余实记食味轩的香碗很好吃

12:52 北京人：“鸡蛋多酥一些，鸡蛋少脆一些，但是谁也学不来她这轻描淡写的秘诀。”

—— 整个春节都要吃排叉儿、咯吱盒、素丸子、炸茄盒、炸藕盒、糯米团子、米花糖

22:42 来自长沙的发电巧克力：非常想吃老妈做的啤酒鸭和香辣鸭胗

—— 年夜饭桌上不能没有鸭子、鸡、猪肉、牛肉、鱼、糯米、虾这些食材

31:53 来自顺德的热心听友28：记录逐渐消失的酿鱼

—— 长大后，家里就不做拔丝白薯、苹果、山药和香蕉了

—— 只有自己想吃的烧肉已经没人做了

45:58 刘小花：在新疆最馋家乡无锡的肉酿面筋

—— 每人惦记一道菜：凉拌大头菜、烙饼卷酱肘子、褡裢火烧、粉丝鱼头

54:00 落陵：生活在山西的东北人，对酸的食物毫无抵抗力

—— 不是所有节日里都要吃饺子啊

59:58 王木木：一餐饭吃得再饱，也要来碗热气腾腾的海鲜粥

—— 吃完元宵或汤圆，年才算过完

片尾曲：Gorillaz -《Dirty Harry (Schtung Chinese New Year Remix)》

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【本期投稿配图】

蛋糕肉，四川遂宁射洪

酸菜白肉血肠（最下面那道），山西大同的东北人家

海鲜粥，福建福州