在台灣餐飲業面臨缺工與競爭壓力的情況下，興旺餐飲CEO楊宗勳從航空空廚起家，創業提升餐飲品質，超越傳統「供餐」的思維，進一步將每一處實體場地視為教育基地，培育年輕人，並為小型業者創造機會。現在於桃園市府餐廳提供AI餐檯，也在新竹麗池公園打造小農市集與精緻咖啡餐飲。每一處的創新都因地制宜，但又帶入新鮮點子。這些想法由何而來？又有哪些經營的細膩思維？本集邀請他來為大家分享。