「當初大概十來歲，我就在草叢的通道裡鑽來鑽去，撿到好多草鴞的食繭。」

嘉義大學生物資源學系助理教授蔡若詩，是台灣研究草鴞的重要學者。而他與草鴞的緣分，其實早在40年前就悄悄埋下種子，指引著他不斷揭開這群「草叢隱士」的生命面紗 。

這段緣分的起點，是蔡教授兒時的一場棲地探訪。1986年2月，當時念國小五年級的他與父母一同前往南投仁愛鄉的都達部落，想要親眼觀察草鴞。在那片長到成人腰部高度的五節芒草叢中，他鑽進草鴞走過的通道，觀察並收集了大量食繭。雖然那天未能親眼見到草鴞，但這些殘留著老鼠頭骨的食繭，成為他對草鴞最初的實體印象。

進入學界後，蔡若詩教授執行了許多研究，進一步拓展我們對草鴞的認識。例如透過衛星追蹤，發現竟然有草鴞固定會在沿海魚塭出沒，教授推測，此個體應該是利用魚塭堤岸的草叢覓食。這些發現也讓人意識到，草鴞其實跟我們生活的這麼近。

草鴞研究的知識拼圖，正是由無數研究者的投入，一塊塊累積而成。在2025年的最後一天，邀請您一起聆聽本集節目，隨著蔡若詩教授的分享，重新認識這群棲息在草地農田的夜行隱士。

林業及自然保育署嘉義分署去（2024）年底於沙崙農場救援遭受拍鳥人騷擾的草鴞寶寶，在生物多樣性研究所野生動物急救站悉心照料後，準備進行野放工作。（照片提供：農業部林業及自然保育署嘉義分署）嘉義大學蔡若詩教授團隊肩負野放個體後續的追蹤研究工作，在野放前已替草鴞繫上衛星發報器與腳環。（照片提供：農業部林業及自然保育署嘉義分署）野放的草鴞，請放心自由地飛吧！（照片提供：農業部林業及自然保育署嘉義分署）

當東北季風吹起，台南沿海的養殖烏魚也迎來了最忙碌的收成季。這場初冬限定的「黑金」盛事，背後是漁民長達兩年以上的投入與等待。本集節目帶您前進台南七股，走進由股份魚鄉與農遊超市合作推出的烏魚子DIY活動現場，親手體驗一場從魚塭到餐桌的深度洗禮！

要做出頂級的烏魚子，關鍵全藏在細節裡。百大青農邱創褘解釋，養殖烏魚在採收時會透過人工作業「放血」，這是提升香氣、去除腥味的關鍵工序。活動中，參加者拿起特製的烏魚刀剖腹取卵，完成綁繩、刮血、整形、鹽漬等工序，甚至用「豬腸衣」來修補破損的卵膜。繁瑣而講究的流程，讓人深刻領會每一片烏魚子背後的技術與勞動。

除了手作體驗，這更是一場翻轉認知的食魚課程！股份魚鄉共同創辦人廖宜霈在活動中完整介紹烏魚的養殖過程，並破解「養殖」與「野生」烏魚子的刻板迷思，引導參與者跳脫簡化的二分法，不再盲從網路資訊，而是能根據個人喜好，建立起屬於自己的食物選擇標準。

活動最後，烏魚子以全新面貌登場！獨立記者陳志東現場示範，將三溫糖鋪在烏魚子上，炙燒至焦糖化，冰鎮後撒上大量檸檬皮屑，讓烏魚子展現近似起司蛋糕的層次口感，顛覆對這份傳統食材的味覺想像。現在就跟著節目走進七股，一起感受這場充滿海風與陽光的產地故事！

🎧 本集必聽亮點 🎧

⏰ （00:06:05）烏魚子製作流程大公開：從剖腹取卵到綁繩、刮血、整形、鹽漬完整工序
⏰ （00:11:44）烏魚子的華麗變身：鹹香烏魚子遇上焦糖與檸檬，創造起司蛋糕般的美味
⏰ （00:13:43）破解烏魚子選購迷思：不再盲信野生或顏色深淺，依個人喜好挑選好滋味
⏰ （00:16:59）不斷進化的體驗活動：修正調整活動內容，磨出最有溫度的烏魚子DIY課

宜霈以特製烏魚教具說明烏魚的內臟結構，說明取卵流程。創褘現場示範剖魚取卵，開啟「自己的烏魚子自己做」體驗第一步。烏魚卵抹鹽後依重量分級，排放在木板間，透過重石壓製成紮實平整的板狀外型。炙燒焦糖與清香檸檬皮屑點綴，讓烏魚子幻化出起司蛋糕般的驚喜風味。

2025綠色餐飲指南年會會暨頒獎典禮於12月初盛大登場！典禮中最大的亮點，莫過於首次引進英國永續餐廳協會的「Food Made Good」星級認證，台灣首屆便有20家餐廳獲證，其中11家更摘下三星殊榮，象徵著台灣餐飲業正式與國際接軌，邁向制度化的永續新篇章。

對綠色餐飲業者來說，選用在地有機食材已是基本功，但在看不見的地方，還藏著什麼減碳的潛力？本集節目聚焦年會的主題論壇「餐飲業的隱形減碳力」，探討那些鮮少受提及卻至關重要的環節。從寸土寸金的都會區餐廳，到經營有機農場的餐飲集團，都有著各自的精彩實踐。

獲得米其林綠星肯定的好嶼HOSU主廚李易晏，在餐廳陽台設置蚯蚓箱，嘗試在城市裡建立微型的生態循環，並透過精湛廚藝將格外品轉化為驚喜美味。榮獲年度大獎的蕃薯藤TINA有機家族則發揮自有農場優勢，實踐從產地到餐桌、再將生廚餘化為堆肥回歸土地的完整循環，讓資源生生不息。

從廚餘變堆肥的循環實驗，到主廚如何將挑戰轉化為靈感，讓「好吃」成為最直接的減碳力量？現在就一起聆聽這些隱藏在美味背後的綠色行動！

🎧 本集必聽亮點 🎧

⏰ （00:03:18）非洲豬瘟下的兩難：餐飲事業廚餘如何面對廚餘去化問題
⏰ （00:06:22）米其林綠星的實驗：在寸土寸金的大安區養蚯蚓分解廚餘
⏰ （00:08:47）剩食變黑金：蕃薯藤打造從餐桌回農場的完美零廢棄循環
⏰ （00:18:23）料理好吃也能減少廚餘：主廚用味覺拆解與發酵創造驚喜

「GDG年度大使」好嶼主廚李易晏，堅持餐飲業的低碳永續，更積極投入食農教育。（照片提供：綠色餐飲指南，攝影：羅沛德）綠色餐飲指南「GDG年度大獎」由「蕃薯藤TINA有機家族」榮獲，執行長黃顯妘領獎。（照片提供：綠色餐飲指南，攝影：羅沛德）拾穗Bakery&Kitchen主持呂甯期（莎莎）榮獲「最佳主廚」，由歷屆最佳主廚張皓福（左）、張文騰（右）手中接下講座。（照片提供：綠色餐飲指南，攝影：羅沛德）台灣首度參與Food Made Good（FMG）星級認證，共20家餐廳獲得授證，其中11家獲得最高永續標準3星榮譽。（照片提供：綠色餐飲指南，攝影：羅沛德）

國聖燈塔，台灣本島的極西點，佇立於台南七股的頂頭額沙洲。這座燈塔曾在颱風中被摧毀、搬遷，它的命運，正是七股海岸劇烈環境變遷的縮影。

原本沿著堤防的道路，如今被風吹來的沙子完全掩埋，形成一望無際的荒漠地景，讓這裡有了「台版撒哈拉沙漠」之稱。為了保護這片土地，政府在沙洲外側設置了消波塊和離岸堤，但仍無法阻擋大自然的力量。原先寬度約300公尺的頂頭額沙洲，面積已縮小至緊貼堤岸；沙洲南側原本有著一大片的防風林，如今僅存一株木麻黃，成為七股海岸不斷後退消失的「地標」。

公視新聞部製作人柯金源帶著今年國家地理雜誌台灣攝影大賽的得獎攝影師，踏上這片極西之地。在風強光烈的沙丘上，攝影師嘗試拍下小灰蝶的細部紋理；又在曾文溪口潮間帶，跟著生物多樣性研究所研究員劉靜榆，尋找台灣招潮蟹的身影。從田野觀察到拍攝技巧，柯導一步步引導以細膩、多層次的方式，理解生態攝影的意義與價值。

這趟生態環境出任務的下半場，將從大地景走向小生命，在沙洲、潮間帶之間穿梭，見證七股這片土地的脆弱與韌性。想知道柯導如何帶領攝影師們在變動的環境裡找到故事、說出議題？別錯過本集節目。

🎧 本集必聽亮點 🎧

⏰ （00:02:52）國聖燈塔的環境變遷：搬家三次的燈塔與被沙淹沒的道路
⏰ （00:04:58）工程與自然的對抗：消波塊與離岸堤仍無法阻擋沙洲後退
⏰ （00:13:07）海岸侵蝕的地標：頂頭額沙洲南端最後一棵木麻黃的警示
⏰ （00:14:57）潮間帶尋蟹記：尋找台灣招潮蟹的身影並看見棲地的變化

柯金源導演（右1）向2025國家地理雜誌台灣攝影大賽生態環境組冠軍陳銘修（右2）、亞軍楊麗芳（左2）、青少年組冠軍潘品翰（左1），說明國聖燈塔與頂頭額沙洲變遷的地景。柯金源導演解說海濱植物特色，與棲息於此的昆蟲。頂頭額沙洲南端原本有著成片的防風林，如今僅存一株木麻黃。你是否也能在七股北堤外潮間帶的廢棄魚塭裡，找到台灣招潮蟹的蹤跡？

七股潟湖，是台江內海的最後遺跡。從西濱台61線的七股溪橋上遠眺，可見由青山港、網仔寮、頂頭額3個沙洲溫柔圍繞出的潟湖，水域則有著整齊排列的立棚式蚵架，與定置網、文蛤養殖區。這片風景正訴說著七股漁民與海共生的智慧。

時序進入冬天，東北季風開始吹起，正是牡蠣的繁殖季。這個時候牡蠣會將精卵排出，肚子變得透明，身形「消瘦」；漁民們也會把握這個時機，將空殼放回海中，讓水中隨波逐流的蚵苗自然附著，為隔年的收成做準備，展現出養蚵產業隨著季節運行的節奏感。

然而，七股的牡蠣不只滿足了我們的味蕾，它在生態系中扮演的角色也超乎想像。從蚵架上拉起一串牡蠣、近距離觀察蚵殼，可以發現這小小的蚵殼竟然是個萬千世界，上頭附著了大型藻類、藤壺、蚵岩螺，還有小型甲殼類與軟體動物。牡蠣養殖可以說為整個潟湖提供了重要的生物多樣性價值。

長期紀錄環境議題的柯金源導演，這回帶領國家地理雜誌台灣攝影大賽的生態環境組冠亞軍與青少年組冠軍得主，來到七股展開「生態環境出任務」。從蚵殼上的微小生物，到潟湖淤積、漁法變遷、青年返鄉的挑戰，柯導引導攝影師們系統性地、有觀點地，透過鏡頭見證這片與人共生、卻面臨氣候變遷考驗的土地。

想學習柯導記錄環境的方法嗎？馬上聆聽，一起跟著柯導「上蚵棚」！

🎧 本集必聽亮點 🎧

⏰ （00:04:33）漁業與牡蠣養殖：眺望七股潟湖認識在地漁業方式
⏰ （00:07:00）環境變遷警訊：潟湖淤積與陸化衝擊在地養殖產業
⏰ （00:13:14）蚵殼上的萬千世界：牡蠣殼成為眾多生物棲息之處
⏰ （00:18:03）影像敘事秘訣：以多重視角述說產業與環境的故事

從七股溪橋上遠眺潟湖，可見整齊排列的立棚式蚵架 ，與近景處排成倒V字形的定置網。七股在地青年漁民黃柏恩從大潮溝的自家蚵棚，拉起一串牡蠣。跟著柯金源導演的引導，仔細檢視附著在蚵殼上的大型藻類、藤壺、蚵岩螺等各種共生或附著生物。

近年台灣接連面臨多起災難事件，從去年0403花蓮大地震，到今年7月初的丹娜斯颱風、9月下旬馬太鞍溪堰塞湖溢流，大自然的無常一次次向我們示警。當災害發生時，真正能撐住社區的，往往不是大型救援系統，而是平時就在你我身邊的「防災士」。

什麼是防災士？簡單來說，防災士就是最貼近家庭與社區的防災種子。民眾必須完成內政部規劃的課程，包括災害風險認知、居家安全措施、社區防災工作、避難收容所規劃、急救術科實作等，共15小時課程，並通過學科與術科測驗，才能取得證書。這些訓練讓他們在災難發生時不只是自救，更能挺身而出，協助周遭的人。

今年主婦聯盟合作社受內政部委託，在全國舉辦10場防災士培訓，將防災教育帶入合作社網絡。以女性社員為主的主婦聯盟合作社，也特別把女性視角帶進訓練現場，包括收容所空間的性別友善、嬰幼兒與長者照護、女性生理需求等，填補過往防災規劃中常被忽略的細節。

防災，絕對不是準備一個救難包就好；它必須是一種生活態度，一種融入社區互助的精神。想知道防災士訓練如何在兩天的課程裡，把防災能力與互助精神帶回家庭與社區？邀請你在本集節目中，一起認識支撐韌性社會的關鍵力量。

🎧 本集必聽亮點 🎧

⏰ （00:04:33）政策緣由：防災士如何成為社區的關鍵力量
⏰ （00:07:00）課程現場：避難收容所空間配置揭示的難題
⏰ （00:13:14）防災即生活：不只是備一包，更要改變習慣
⏰ （00:18:03）女性力量：從女性視角補足防災體系的盲區

防災士培訓課程中，各小組成員就避難收容場所的空間規劃進行熱烈的討論。各小組上台，針對其研擬的避難收容場所空間規劃方案進行展示與說明。學員進行CPR實作練習，掌握緊急救護的關鍵技能。（照片提供：主婦聯盟生活消費合作社，攝影：王永村）主婦聯盟合作社首場防災士培訓，中央與地方長官到場支持，包括副總統蕭美琴、內政部長劉世芳、新北市副市長劉和然、消防署長蕭煥章及新北市消防局長陳崇岳局等嘉賓。（照片提供：主婦聯盟生活消費合作社，攝影：王永村）

追蹤訊號靜止了……

9月底，台灣猛禽研究會追蹤的黑鳶「金桔」出現訊號異常。當研究人員循著GPS點位前往基隆七堵山區察看時，迎接他們的卻是令人心碎的畫面。一整面巨型鳥網橫跨山頭，連綿數百公尺，金桔與另外3隻黑鳶等距掛在網上，已無生命跡象。

基隆港是全台最容易近距離看見黑鳶覓食的地方，而牠們夜棲的地點之一，正是鳥網架設的七堵山區。這次掛網事件，造成將近1%的北部黑鳶族群死亡，是極大的傷害。更令人震驚的是，鳥網拆除不到一週，同一位置竟然又出現了全新的鳥網！

根據推測，此處架設的鳥網與地下擄鴿集團有關，目的是綁架賽鴿進行勒索，屬於明確的違法行為，但由於源頭難以掌握，查緝困難，使問題長期無法有效處理。對此，猛禽會呼籲推動鳥網「實名制」，從販售端開始控管獵具。

黑鳶之殤，是台灣猛禽面臨危機的縮影。為了應對頻繁的救傷需求，並讓保育行動持續推進，猛禽會現正進行募資計畫，募得的資金將用於改善救傷與辦公空間、汰換老舊設備，也讓NGO的工作職位成為更穩定的長期選擇。本集節目專訪猛禽會祕書長蔡岱樺，帶我們回到事件現場、理解黑鳶的困境，也談談每一個人都能參與的保育行動。

🎧 本集必聽亮點 🎧

⏰ (00:03:20) 震撼追查：揭開黑鳶「金桔」掛網死亡的真相！
⏰ (00:08:35) 內幕曝光：鳥網事件與地下擄鴿集團有何關聯？
⏰ (00:13:52) 刻不容緩：從硬體修繕到人才永續，猛禽會為何啟動募資？
⏰ (00:19:33) 一起行動：捐款外，更邀請你親自來Open Wings賞鷹趣！

黑鳶「金桔」幼鳥時期的可愛模樣。（照片提供：台灣猛禽研究會）猛禽會同仁循著訊號前往定位點勘查，看見山頭上連綿不絕的非法鳥網。（照片提供：台灣猛禽研究會）包含金桔在內的4隻黑鳶已經掛網死亡，屍體幾乎等距掛在網上。（照片提供：台灣猛禽研究會）一口氣失去4隻黑鳶，等於近1%的北部黑鳶族群死亡，是極大的傷害。（照片提供：台灣猛禽研究會）

街頭的浪犬浪貓，是城市裡既柔軟又悲傷的風景。看到這樣的景象，許多人不忍心，默默為牠們提供食物。然而，這份善意，卻可能讓遊蕩動物問題更加棘手。

今年夏天，接連傳出遊蕩犬隻攻擊人與野生動物的事件。七月底，一名七旬老翁在海邊游泳時遭流浪犬群攻擊，不幸身亡；緊接著，梅花鹿在馬頭山被流浪犬圍獵致死。這兩起事件有一個共通點，就是這些地區都有人長期餵食浪犬。讓人不禁提出疑問，為什麼愛護浪犬的好意，最終會演變成對人與野生動物的致命威脅？

《石虎保育 × 適得其所》雙聯展於暨南大學圖書館1F暨大藝廊正式開展，展期至2026年3月1日。（照片提供：挺挺動物應援團）

長期關注犬貓議題的「挺挺動物應援團」創辦人劉偉蘋指出，持續餵食的行為，反而會讓遊蕩犬貓問題永無止境。因為餵食行為會提高環境乘載力，讓遊蕩動物族群維持或擴張，使得TNR（誘捕－結紮－回置）成效降低，也造成人犬／人貓衝突、公共安全、公共衛生、生態破壞等外部成本。

面對社會正在討論的「餵養管理」措施，劉偉蘋認為，如果社會仍持續支持餵食遊蕩動物，那麼所有關於「飼主責任」的呼籲都將淪為空談。要真正解決問題，我們必須擺脫TNR與餵養管理的迷思，讓犬貓回歸飼主完全管理、完全負責的體系。

《石虎保育 × 適得其所》雙聯展述說著石虎的生存處境，並邀請觀眾一起思考什麼才是屬於伴侶動物及野生動物的「適得其所」。（照片提供：挺挺動物應援團）

為了讓更多人理解上述觀念，挺挺動物自2023年起舉辦《適得其所》展覽，進行社會溝通。今年起，更開創小規模的「微型展」、「旗幟展」，串聯全台超過百個據點，從書店、餐廳到寵物醫院，一步步打破同溫層，促使你我重新思考「善待動物」的真正意涵。

犬貓不是野生動物，牠們應該在人類的家裡；把牠們放在野外不是自由，而是傷害。本集節目，我們邀請挺挺動物創辦人劉偉蘋，從近期新聞事件談起，探討遊蕩犬貓問題背後的社會責任與制度挑戰。當下次在街頭遇見浪浪的身影，希望你能多想一步：愛，不應只是餵牠一口食物，而是讓牠不再流浪。

與生活雜貨連鎖品牌合作，《適得其所》展將生命教育帶入生活場景。（照片提供：挺挺動物應援團）《適得其所》在高雄鹽埕第一公有市場開展，在庶民場域中持續推廣「以動保挺野保」的期盼。（照片提供：挺挺動物應援團）《適得其所》於嘉義北興國中開展之際，劉偉蘋向學校老師與志工深度介紹展覽內容。（照片提供：挺挺動物應援團）

台灣體格最壯、體重最重的猛禽——熊鷹，因棲息於深山密林、滯空時間短、族群稀少，成為最難觀察、最神祕的台灣猛禽之一。台灣猛禽研究會（以下簡稱猛禽會）於10月31日在草山猛禽中心推出「熊鷹－尋．閃現長空的白羽」特展，集結多方累積的珍貴資料，帶領觀眾一窺這群「閃現長空」的白色身影。

展覽內容融合屏東科技大學孫元勳教授的研究成果、導演梁皆得的影像紀錄，以及猛禽會的調查與救傷資料，完整呈現熊鷹的名稱、外觀辨識特徵，並揭露牠們獨特的獵食行為，同時透過追蹤研究與巢位直播畫面，生動還原熊鷹的棲息樣貌。

猛禽會熊鷹特展（左起）由林業及自然保育署專門委員黃信富、屏科大特聘研究員孫元勳、導演梁皆得、緯創人文基金會執行長周文玲、玉山國家公園管理處技士林文傑、台灣猛禽研究會副理事長吳盈瑩共同揭幕。

現場最吸睛的莫過於熊鷹的立姿標本，英姿勃發、氣勢非凡。此外，展覽也設置了多項互動展示，例如1:1比例的3D列印熊鷹腳模，讓參觀者親身感受牠的驚人爪力。透過視覺與觸覺的結合，觀眾能更深入認識這群森林頂級掠食者的生態與習性。

猛禽會秘書長蔡岱樺也分享了熊鷹「雨水」的故事。「雨水」是一隻離巢不久的熊鷹，因為誤中獸夾而來到猛禽會救傷站。雨水康復期間的「拆房子」行為，更成了救傷團隊最難忘的趣事。這段經歷後續被改編成繪本《熊鷹雨水的歷險》，在特展前夕正式出版。

現場展出1:1 3D列印熊鷹腳爪，比主持人的手掌還要大。

同時，由梁皆得導演拍攝的紀錄片《飛吧熊鷹》，也即將在明年上映。影片紀錄了孫元勳教授團隊的長期研究，並融入原住民族對熊鷹羽毛的文化意涵，讓觀眾從多重視角認識這位山林中的王者。

「熊鷹－尋．閃現長空的白羽」特展將在草山猛禽中心展出至明年3月1日，邀請您把握機會前往觀展。在觀展之前，不妨先來聆聽這集節目吧！

本次特展現場展出熊鷹立姿標本，並設有「熊鷹抓力體驗區」，讓觀眾能以互動方式近距離感受這位森林之王的力量與魅力。

來到馬祖，除了欣賞迷幻的藍眼淚和獨特的戰地風光，遊客絕對不能錯過的，還有使用「馬祖老酒」入菜的特色料理。無論是傳統的老酒麵線、老酒黃魚，還是新創的老酒砲蛋、酒蛋披薩，老酒不僅是料理的靈魂，更是閩東文化最具代表性的飲食符號。

然而，對多數遊客來說，蜻蜓點水式的跳島行程，往往難以深入了解戰地文化、閩東文化的真實底蘊。又像是北竿等離島中的離島，不像南竿那樣資源豐沛、遊客眾多，因此亟需一套能有效突顯自身魅力的策略，讓遊客留下深刻印象。

「馬祖2845」以北竿鄉坂里村的尚振大宅為基地，接待各地遊客與參訪團。（照片提供：馬祖2845）

為此，地方創生團隊「馬祖2845」在北竿誕生了。創辦人歐陽瑞蓮以「媽祖28歲昇天，馬祖四鄉五島」為團隊命名 ，選擇從全台唯一的閩東文化切入，使用馬祖老酒設計出一套獨特的「老酒品鑑體驗」，帶領遊客透過味蕾認識北竿。

在這個活動中，她會解析糯米、紅麴與時間如何交織出老酒的醇厚滋味，引導遊客在酒香中品味閩東菜餚所追求的酸、甜、苦、鹹、鮮五味，理解老酒如何作為媒介，貫穿了北竿人的每個生活場景。

馬祖2845設計「老酒品鑑體驗」，引導遊客在酒香中品味閩東飲食文化。（照片提供：馬祖2845）

原本歐陽瑞蓮僅以顧問身分協助馬祖地方創生，但最終她毅然決定親自下海成立馬祖2845，從單純的協助者，轉變成真正的新北竿人。她策劃了別具一格的「北竿酒祭」，運用「食光護照」串聯北竿4個村落、超過30間在地店家，引導遊客深入合作店家，鼓勵他們與鄉親面對面交流。這份真誠的熱情也打動了許多鄉親，願意情義相挺。

在本集節目中，我們將專訪馬祖2845創辦人歐陽瑞蓮，聽她如何將一杯老酒昇華為深度的文化體驗，並用創意與行動力，讓資源相對有限的北竿，展現出獨特的在地能量。

「北竿酒祭」開幕推出「方城之戰」活動，採用放大版麻將道具進行趣味競賽，參與民眾玩得直呼過癮、欲罷不能。（照片提供：馬祖2845）馬祖2845至華山文創園區，參與2025台灣區域觀光市集。（照片提供：馬祖2845）

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★－:+  馬祖裡～不思議 +:－★
 5 個視角，帶你重新認識馬祖

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