Salud y bienestar

El arroz con huevo es un plato consumido en numerosos países. Varias investigaciones demuestran que esta sencilla mezcla aporta en realidad una proteína de alto valor biológico comparable a la de la carne roja.

Por Ivonne Sánchez

Muchas veces visto como un plato humilde, el arroz con huevo, muy presente en la dieta de muchos países, es en realidad una combinación con alto contenido nutritivo para la Alimentación.

Así lo confirman varias investigaciones hechas en torno a este plato. Y es que esta mezcla permite obtener todos los aminoácidos esenciales, lo que lo hace comparable a la proteína animal.

El arroz carece de lisina, un aminoácido esencial, pero el huevo lo contiene en cantidad suficiente para complementar el cereal. Y para los que hacen ejercicio, esta composición es un aliado estratégico, ya que aporta energía presente en los carbohidratos del arroz. Y los aminoácidos a la vez ayudan a la reconstrucción de las fibras musculares tras la actividad física. 

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Daniela González es nutricionista de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad de Santiago de Chile. Ella nos habla más de este sencillo pero sabroso plato: 

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Estar en buena forma física ayuda a la prevención de por lo menos 30 patologías, así lo ha demostrado un equipo de investigación del Hospital del Mar Research Institute, en Barcelona. Los resultados fueron publicados en la revista Medicine & Sciences in Sports & Exercise. 

Por Ivonne Sánchez

Estar en buena forma física mejora nuestra salud y aleja la enfermedad. 

Un nuevo estudio del Hospital del Mar Research Institute y la Universitat Ramon Lull, en Barcelona, asocia por primera vez de manera directa la relación entre un buen estado físico y la reducción del riesgo de padecer más de 30 enfermedades.

Los resultados sugieren que incrementar la actividad física puede aportar protección frente a patologías cardiovasculares, inflamatorias e incluso reducir el riesgo de sufrir diabetes y asma.

El doctor Alvaro Hernáez, investigador del Hospital del Mar Research Institute coordinó esta investigación:

Los resultados fueron publicados en la revista Medicine & Sciences in Sports & Exercise.

Un estudio hecho en la Universidad de Burdeos profundiza en los efectos benéficos de parques y jardines públicos y cómo puede impactar positivamente en la salud mental de los habitantes que viven cerca de áreas verdes. Los resultados fueron publicado sen la revista Environment International y se basó en datos de 25 mil personas del Reino Unido. Vivir cerca de áreas verdes, concluye la investigación, puede prevenir el estrés psicológico en poblaciones desfavorecidas.

Por Ivonne Sánchez

Las áreas verdes pueden tener un efecto protector en la salud mental. Sobre todo en clases desfavorecidas. 

Es la conclusión principal de un estudio hecho por la Universidad de Burdeos en Francia, en el centro de investigación Bordeaux Population Health (BPH-Inserm, Université de Bordeaux).

El estudió se basó en miles de datos recabados en el Reino Unido entre el 2003 y 2016. Los resultados del estudio fueron publicados en la revista Environment International y reafirma lo que muchas otras investigaciones han demostrado sobre el impacto positivo que las áreas verdes pueden aportar a los habitantes que viven a proximidad.

Cédric Galéra es psiquiatra infantil y epidemiólogo en la Universidad de Burdeos. El es uno de los autores principales de esta investigación:

El estudio también recalca la importancia de las áreas verdes en materia de salud mental, como medida de prevención y de protección para las clases desfavorecidas. 

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Entrevistado: Cédric Galéra, psiquitra infantil y epidemiólogo, y uno de los autores de este estudio. Université de Bordeaux, Hôpital Charles Perrens, INSERM (Bordeaux Population Health Research center).

Sabrina Sebaihi, diputada ecologista francesa, propone un proyecto de ley para limitar el consumo de azúcar sobre todo en la población infantil. La propuesta, llamada Génération sans sucre, ha sido ya aceptada en algunas instancias, recientemente  el proyecto fue adoptado por unanimidad en la Comisión de Asuntos Sociales de la Asamblea Nacional. 

Por Ivonne Sánchez

Génération sans sucre (Generación sin azúcar), es como se llama el proyecto de ley de la diputada francesa Sabrina Sebaihi, un ambicioso programa para ponerle un freno al consumo del azucar, sobre todo en bebés, niños y adolescentes, pero también limitar los productos ultra procesados.  

Y es que las cifras son alarmantes: según la Organización Mundial de la Salud, más del 17 % de los niños franceses tienen sobrepeso y casi el 6 % padecen obesidad. 

Mathias Gouëset es asistente parlamentario de la diputada Sabrina Sebahi. El habló con RFI sobre este proyecto de ley, que  por el momento ha sido adoptado por la Comisión de Asuntos Sociales de la Asamblea Nacional.  

El texto introduce en el código de salud pública una definición legal de «alimento ultraprocesado», basada en la clasificación NOVA, que divide los alimentos en cuatro niveles, del 1 al 4 en función de su grado de transformación.

Así también, prevé la prohibición de la publicidad de estos productos de "categoría 4" (ultra procesados) cuando se dirija a menores. 

Si se aprueba, la propuesta de ley prohibirá, a partir del 1 de enero de 2028, la distribución de productos destinados a bebés que contengan azúcares añadidos. 

Según la revista 60 Millions de Consommateurs, el 58 % de los alimentos para bebés a partir de cuatro meses están ultraprocesados y más de un tercio contienen azúcares añadidos.

Entrevistado:  Mathias Gouëset, asistente parlamentario de la diputada ecologista francesa Sabrina Sebaihi.

Investigadores del Instituto de Genética Humana de Montpellier, en Francia han hecho un hallazgo importante en el campo de la genética: cómo las células que sufren una alteración, son capaces de conservar el recuerdo de dicha perturbación.Y esta memoria en las células es posible gracias a la arquitectura tridimensional de su genoma.

Por Ivonne Sánchez

El genoma es la secuencia total de ADN que posee un organismo en particular. Y es la arquitectura tridimensional del genoma lo que dota a las células de memoria.

Es lo que descubrió un equipo de investigadores del Instituto de Genética Humana en Montpellier, al sur de Francia. Los resultados fueron publicados en la revista Nature Genetics. 

Las células que sufren una perturbación, son capaces de guardar el recuerdo de dicha perturbación en esa estructura tridimensional de su genoma, independientemente de su secuencia de ADN.

Sorprendentemente, las células memorizan esta arquitectura modificada incluso una vez que la perturbación ha desaparecido. 

Entrevista con el investigador Giacomo Cavalli:

Giacomo Cavalli es director de investigación cientifica en el CNRS y trabaja en el Instituto de Genética Humana de Montpellier.

¿Ha oido hablar de ansiedad matemática? Es el nerviosismo que muchos estudiantes sienten frente a esta disciplina. Una académica chilena de la Universidad de Santiago de Chile busca proporcionar herramientas para revertir este miedo que en ocasiones puede llegar a ser un verdadero pavor.

Por Ivonne Sánchez

Claudia Vargas Díaz es académica de la Universidad de Santiago de Chile, (USACH). Especialista en Didáctica de la matemática, ella busca acercar esta ciencia a todos, en particular a las mujeres que creen que no son buenas para esta disiciplina. 

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Claudia Vargas explicó a RFI cómo el miedo a las matemáticas puede afectar las capacidades de aprendizaje de los alumnos y propone abordar esta materia de una manera más lúdica para superar esta ansiedad matemática. Escuche aquí la entrevista:

Recientemente, en Chile, en el Congreso Futuro 2026  Claudia Vargas abordó el tema “cómo amar la matemática: de las emociones al aprendizaje”:

Las redes sociales y su impacto en los adolescentes es un tema de preocupación en muchos países. En Francia se busca prohibir el acceso a menores de 15 años, un proyecto de ley que va de la mano con el reciente informe de la agencia sanitaria (ANSES), donde advierte que estas plataformas hacen más vulnerable la salud mental de los adolescentes, en particular las chicas.  

Por Ivonne Sánchez

Facebook, Instagran, Tik Tok, Snapchat, varios países se plantean tomar medidas para regular el acceso a estas redes por parte de los adolescentes.

Francia va también en este sentido y la Agencia Sanitaria Nacional, la ANSES, acaba de presentar un informe científico al respecto, resultado de cinco años de trabajo de un comité de expertos que analizó alrededor de mil estudios. 

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La Agencia quiso ir a la raíz del problema, estudiando los mecanismos utilizados por estas plataformas. Y adviertió sobre los riesgos en salud mental que pueden sufrir los adolescentes, sobre todo las niñas, ya que ellas están sometidas a una mayor "presión social vinculada a los estereotipos de género", según este documento de la ANSES.

Otros efectos sobre la salud: alteración del sueño, baja autoestima, comportamientos de riesgo, como trastornos alimentarios, autolesiones, consumo de drogas o intentos de suicidio y exposición al ciberacoso. 

Se calcula que los jóvenes de 12 a 17 años dedican de dos a cinco horas al día a estas plataformas. 

Cédric Galera es psiquiatra infantil y uno de los expertos que participó en este vasto informe: 

La agencia aconseja "actuar de raíz" para que los adolescentes sólo puedan acceder a las redes sociales "diseñadas y configuradas para proteger su salud". Esto implica que las plataformas tendrían que cambiar sus algoritmos, sus técnicas de captar la atención y las configuraciones personalizadas.   

Entrevistado: Cédric Galera, psiquiatra infantil, profesor de la Université de Bordeaux. También trabaja en el Hospital Charles Perrens y es investigador en el INSERM (Bordeaux Population Health centre).

Investigadores de la Universidad de Chile confirmaron el efecto antiinflamatorio de la fruta uchuva (Physalis peruviana) también conocida como golden berry o cereza del Perú. Esta baya originaria de los Andes peruanos, podría tener un potencial para el tratamiento de enfermedades inflamatorias intestinales (EII) como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa. 

Por Ivonne Sánchez

Uchuva, uvilla, aguaymanto, capulí, golden berry, mullaka, topotopo, los nombres para designar esta planta son numerosos, en función del país. 

Esta baya de color amarillo fuerte tirando a naranja, envuelta en una delgada cáscara llamada cáliz, es el objeto de estudio de un equipo de investigadores de la Universidad de Chile.

Los experimentos se llevaron a cabo en el Laboratorio de Micronutrientes del INTA, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos.

Rica en antioxidantes, vitaminas y minerales, la Physalis peruviana tiene un sabor agridulce que la caracteriza. Los investigadores quisieron estudiar sus propiedades antiinflamatorias y su potencial en el tratamiento de enfermedades inflamatorias intestinales como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa. 

Una novedad de este estudio fue su enfoque, ya que en lugar de trabajar solo con los compuestos aislados del fruto, el equipo preparó un extracto obtenido mediante una digestión in vitro con el fin de aproximarse a lo que ocurriría tras el consumo real del fruto.

Los resultados del estudio fueron publicados en la revista Journal of the American Nutrition Association.

Entrevistados: Miguel Arredondo, profesor titular de la Universidad de Chile, y director de la escuela de posgrado del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile y la nutricionista Daniela Moya, primera autora del estudio. 

El termalismo puede aliviar ciertos trastornos de salud mental, como la ansiedad o la depresión reactiva, incluso ayudar a disminuir la toma de ansiolíticos. Las Termas de Saujon, cerca del atlántico francés se han especializado en este ámbito. Cada año acoge a casi 5 mil curistas. Reportaje. 

Por Ivonne Sánchez

Las Termas de Saujon se encuentran cerca de la estación balnearia de Royan, en la desembocadura del río Garona, en la región de Nueva Aquitania.

Fundadas hace 165 años, estas termas muy pronto se especializaron en trastornos de salud mental como la ansiedad o el insomnio. Actualmente tratan también enfermedades de diagnóstico moderno como el burn out o la fibromialgia, e incluso en el caso de buscar disminuir la toma de ansiolíticos. Reconocidas por la Seguridad Social, cada año acogen a cinco mil curistas, por una cura en promedio de tres semanas. 

Escuchar aquí el reportaje completo que RFI llevó a cabo en dichas termas:

El Doctor Olivier Dubois, es el director de las termas de Saujon y representa la quinta generación de psiquiatras, ya que fue su antepasado, el doctor Louis Dubois quien las fundara en 1860. Hoy en día las termas de Saujon son dos clínicas de psiquatría, un centro termal, un spa y una estructura psicológica y educativa llamada "Escuela Termal del Estrés".

Con una superficie de 52 hectáreas, en gran parte vegetal, las termas Saujon apuestan por la salud mental gracias al termalismo pero también a la naturaleza que las rodea. La cura  incluye cada día cuatro propuestas: baño de burbujas en tina, masajes, piscina y ducha, utilizando el agua de Saujon. 

El agua termal de Saujon tiene ciertas propiedades como explica Richard Dubois, hijo del Doctor Olivier Dubois quien también trabaja en esta empresa: "Es un agua rica en hierro, éso explica ése color como oxidado, un poco amarillento.....también tiene otros oligolementos como el litio. El litio y el hierro van a penetrar la piel, y esto ayuda a obtener una relajacion de los músculos, a soltar las tensiones. El objetivo, que el paciente pueda relajarse, que se abandone, que suelte todo. Como puede ver, esta agua de Saujon es un poco rojiza, es el color un poco especial de esta agua. "

Las termas de Saujon también cuentan con un spa, donde se puede acceder a un jacuzzi exterior  y desde ahi admirar el parque arbolado. Y aqui, en medio de las burbujas, algunos curistas comparten su experiencia, como Béatrice: "Yo vengo a Saujon desde hace ya cuatro años, después de sufrir una depresión importante, luego del fallecimiento de mi marido.... yo tenía la cabeza hecha un lío y el principio de la cura permite expresar y sacar todo lo que esta en el fondo de nosotros mismos y que no siempre quiere salir". 

"De hecho el agua tiene un gran efecto en el cuerpo, y después de algunos dias podemos sentir mucho cansancio.....casi siempre el cansancio llega con la segunda semana, es un momento un poco complicado. La primera semana estamos con energía, con la emoción de la novedad, luego en la segunda semana llega el cansancio y  ya en la última semana, recuperamos mas el ánimo." 

"Lâcher prise"

Con un equipo de médicos, psicólogos, terapeutas y fisioterapeutas, durante estas tres semanas se busca que el curista suelte sus tensiones. Este concepto del soltar terapéutico, el  "lacher prise" en francés, tan buscado en las termas de Saujon, ha sido estudiado cientificamente por la Univeridad de Burdeos, Marsella y Nancy.

El estudio llamado LETGOTHERM, fue llevado a cabo en Saujon con 108 curistas y demostró una correlación entre este estado psicológico de abandono y una mejoría en el estado mental del paciente, en particular en aquellos que sufren estados de ansiedad. Este efecto terapéutico puede persistir hasta cuatro meses después de la cura.

Béatrice comparte esta experiencia de soltar: "Ah, el hecho de soltar, si...yo siempre digo que el baño con burbujas también pone a burbujear todo lo demas, el plexo solar, el esternón, que están como bloqueados, las burbujas ayudan a desbloquear, a sacar todo... me ha pasado que durante un baño he llorado los 10 minutos que dura la sesión; en un momento dado hay que aceptar, aceptar soltar; bueno, no es exactamente soltar, es mas bien dejar salir, que salgan las cosas que no queremos, todas las emociones negativas, todo lo que nos pesa,  que nos hunde hasta el fondo, y todo esto permite que salga todo".  

Para el psiquiatra Olivier Dubois, es muy importante esta relación del paciente con su cuerpo: "En el ámbito psiquiátrico, para ciertos trastornos, se suele tratar al paciente a través de la palabra. Pero no a todos los pacientes conviene este abordaje, ya sea porque hay personas que por su estado tienen dificultad para reflexionar o simplemente  no tienen ganas de hablar....y hay esa tendencia en psiquiatria de olvidar el cuerpo, cuando en realidad  es fundamental, por ejemplo, el cerebro cuando va mal, va a a agredir al cuerpo, o se va a desconectar del cuerpo. Y el enfoque corporal puede aportar mucho y en ese sentido, la cura termal es un medio formidable para permitir a las personas reconectarse con su propio cuerpo, y  con su mente, y esa unión de cuerpo y mente da al paciente una dimensión de unidad, de poder recentrarse, que la persona  esté menos en sus pensamientos y mas ligado a su cuerpo, es como si aterrizase, mas en lo concreto, en lo real, y eso les hace mucho bien y nos lo dicen. 

Entrevistados: Doctor Olivier Dubois, Richard Dubois, Alejandra Martín (fisioterapeuta) y Béatrice (curista). 

Chile logró la cifra de cero muertes en bebés y una disminución del 80 % en ingresos hospitalarios relacionados con el Virus Respiratorio Sincicial (VRS), gracias a una campaña extensa de vacunación en lactantes. Una política de salud pública que espera ser retomada por otros países.

Por Ivonne Sánchez

El Virus Respiratorio Sincicial (VRS) es una infección del tracto respiratorio muy común, con síntomas que pueden confundirse con un resfriado.

En la mayoría de los casos, este virus provoca síntomas menores, pero en lactantes, puede causar bronquiolitis, con complicaciones respiratorias que requieren hospitalización y con cierta frecuencia, provocar la muerte. Se calcula que cada año, este virus causa más de 3 y medio millones de hospitalizaciones y unas 100 mil muertes de niños menores de cinco años. 

En este sentido, Chile decidió implementar desde el 2024 una campaña extensiva de vacunación en niños menores y los resultados han sido sorprendentes. A tal grado que la prestigiosa revista científica The Lancet Infectious Diseases (The Lancet ID) dedicó su portada y un amplio artículo a un estudio realizado por la Universidad de Chile que resalta los resultados obtenidos en ese país con la implementación del anticuerpo monoclonal Nirsevimab para prevenir esta enfermedad respiratoria en lactantes.

El Doctor Juan Pablo Torres es pediatra infectólogo y vicedecano de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile y uno de los autores principales de este estudio. Escuche aquí la entrevista completa sobre este importante logro en materia de salud pública: