健康營養師＃抗癌防癌美味吃

各位聽眾朋友，您是否常感到疲憊、精神不濟，卻不知道原因？或許，您的肝臟正在悄悄地向您發出警訊！陳冠蓉營養師強調，預防肝癌有三大要訣：挑選天然、高纖食物、充足睡眠，以及定期檢查肝功能。今天，我們就從最重要的「護肝飲食」開始著手！

護肝飲食原則：必吃3大類食物，讓肝臟機能UP！

1. 彩虹蔬果：肝臟排毒、抗癌的天然守護者！ 陳營養師建議，我們每天要攝取5到7種不同顏色的蔬果，這樣能補充多種寶貴的「植化素」！這些植化素，像是「有機硫化物」和「生物類黃酮素」，不僅能強力幫助肝臟排毒，還能有效提升身體的抗癌、抗炎能力。

◦ 想補充有機硫化物？ 請多攝取十字花科蔬菜，例如：青花椰苗、紫高麗菜苗、羽衣甘藍、青蔥、大蒜、洋蔥、花椰菜等，都是極佳的選擇。

◦ 想攝取生物類黃酮素？ 紫紅色的葡萄、甜菜根、紫洋蔥，以及黃橘色的胡蘿蔔、南瓜、柑橘類水果等，都是優質的生物類黃酮素來源。

2. 原型食材：改善肝功能的秘密武器！ 像黃豆、黑豆、毛豆等豆類，以及糙米、南瓜、蓮藕、山藥等，都富含豐富的植化素和膳食纖維，對改善肝功能非常有幫助。 特別要提到的是，陳營養師大力推薦肝炎患者可以天天攝取「黃豆」！她分享了一個獨家小撇步：先將黃豆洗淨，用乾淨飲用水浸泡約10小時（建議放置於冷藏浸泡），待黃豆催芽後，再放入電鍋蒸煮（外鍋約2米杯水），務必將黃豆完全蒸熟後再食用。陳營養師更證實，她曾輔導多位罹患肝癌或因化療藥物導致肝指數異常的病友，在飲食中添加蒸熟黃豆後，他們的肝功能與營養狀況都獲得了大幅改善！

3. 低脂肉類：肝細胞修復再生的關鍵建材！ 魚類、蛤蠣、蝦、雞肉等，這些都是人體容易吸收利用的優質蛋白質，對於受損的肝細胞修復與再生至關重要。更棒的是，海鮮食物中含有的微量元素「硒」，還能協助油脂代謝，有效減輕肝臟的負擔。

保肝少吃3大類食物：遠離肝臟殺手，別讓人生變黑白！

1. 含糖飲料：脂肪肝的隱形兇手！ 手搖飲、汽水等含糖飲料，是現代人常見的飲食陷阱。陳營養師特別提醒：「糖」比油更容易造成脂肪肝！飲料中的糖分容易攝取過量導致肥胖，而其中常見的「高果糖玉米糖漿」更是造成脂肪肝的主要元兇。

2. 精緻甜食：隱藏高油脂的地雷區！ 中秋月餅、太陽餅、鳳梨酥、方塊酥等，這些美味的甜點往往含有酥油，屬於「隱藏高油脂」食物，容易在不知不覺中增加肝臟的負擔。

3. 加工肉品：國際認證的一級致癌物！ 香腸、培根、熱狗等加工肉品，已被國際癌症研究署（IARC）列為「一級致癌物」！這些食物中含有「亞硝胺」，具有致癌性。此外，煙燻雞肉、魚肉等在製作過程中會產生環芳香物，同樣具有致癌性，建議大家少吃為妙。

烹調小撇步與總結： 陳冠蓉營養師最後也建議，民眾在烹調食物時，應多以蒸、燙、煮、涼拌等方式，減少食用油炸、燒烤的食物。她強調，護肝真的不必依賴保健食品或保肝藥，只要多吃天然食物養好肝，才能真正擁有屬於您的彩色人生。

各位聽眾朋友，聽完今天的節目，是不是對如何照顧好您的肝臟有了更清晰的認識呢？別忘了，健康是最大的財富！感謝陳冠蓉營養師的精闢分享，我們下週同一時間，在空中再會！

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各位關心健康的聽眾朋友、還有各位爸爸媽媽們，大家好！歡迎收聽我們的健康生活節目。今天我們要來聊一個讓許多家長都非常焦慮的議題：孩子的視力健康！

根據最新大型調查結果顯示，臺灣國小三到六年級學童的近視率已經高達 41.9%。教育部統計的學童視力不良率更是驚人，來到了 44.8%。這數字真的非常 alarming！但您知道嗎？其實飲食與視力發展息息相關，而且我們有機會透過餐桌上的小改變，為孩子的視力健康帶來大大的希望！

研究發現，學童如果每天能吃足2碗深綠色蔬菜，近視風險比不吃菜的孩子少 3成！然而，實際調查卻指出，高達 43.7% 的學童每日蔬菜攝取量不到半碗，遠低於建議標準。這就是為什麼我們今天特別要向大家介紹「財團法人癌症關懷基金會」所舉辦的一個超級有意義的活動！

蔬菜不僅提供豐富的維生素和膳食纖維，可以增強免疫力、預防疾病。更棒的是，它那繽紛的色彩背後，藏著各種對健康有益的植化素。其中，對視力保健最有幫助的明星營養素包括：葉黃素、玉米黃素、β-胡蘿蔔素，以及花青素。

「財團法人癌症關懷基金會」為了推廣護眼飲食，特別舉辦了 「第四屆 親子料理選拔大賽-【睛彩料理王！】」！這是一個邀請家長和孩子一起動手做料理的競賽。參賽隊伍需要使用當季又富含護眼營養素的 彩虹蔬菜，像是：羽衣甘藍、芥藍菜、胡蘿蔔、甜椒與紫高麗菜苗，製作出健康美味的 兩人份料理。競賽的重點在於料理必須符合「多樣、多色、均衡」的健康原則，並且鼓勵以蒸、煮、炒、烤或攪打等健康烹調方式，避免油炸。

這次的親子料理大賽，不僅有機會讓孩子在烹飪中學習健康的飲食觀念，更能讓全家一起「吃得繽紛，看得清晰」！競賽也邀請了黃金評審陣容，包括癌症關懷基金會董事長陳月卿、資深營養師黃淑惠、國宴主廚雷議宗，以及《蔣公廚房》主持人蔣偉文等。而且，優勝隊伍還有豐厚的獎金，例如「金鑽料理王」有 8,000元獎金！

想要報名的聽眾朋友請注意了，初賽報名截止日期是 114年9月21日(星期日) 23:59。決賽暨頒獎典禮則會在 114年11月9日(星期日) 於台北舉行。您可以在癌症關懷基金會的官網、Facebook粉絲專頁或Podcast等平台找到更多相關資訊。趕快號召您的家人，一起來挑戰，用美味料理守護家人的「睛」彩世界吧！

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你是否覺得，過了35歲之後，身體的變化好像比以前更明顯了呢？眼睛不再像以前那麼銳利，偶爾會冒出幾根白髮，甚至體力也大不如前？這些都是專家所說的「初老危機」。

其實，老化下滑的速度在35歲之後會變得更快，從外表就能看出一些變化，像是提早出現老花眼、少許白髮和體力衰退等。先天基因可能佔了50～70%，但後天的保養絕對能起到關鍵作用！丁綺文專家建議，不妨在39～40歲左右做個完整的基礎健康檢查，了解自己哪方面比較弱，需要加強。

在30到40歲這個年齡區間，「護眼」和「保肝」是抗老防病非常重要的兩個環節。

👁️ 護眼大作戰：遠離3C傷害，留住好視力 現在人手機不離手，長時間注視3C產品，很容易導致眼睛退化、乾澀，甚至出現視網膜病變。

• 你可以這樣做： 避免用眼過度，偶爾閉目養神，多看遠方，讓眼睛適度休息，或做些眼睛運動，避免眼睛肌肉疲勞，提早老花。

• 營養補充：

◦ 從蔬菜中攝取足夠的葉黃素，必要時也可補充葉黃素保健食品。葉黃素和玉米黃素能預防黃斑部病變、保護視網膜，並預防白內障。

◦ 多吃含有維生素A、β胡蘿蔔素的紅黃色蔬果，維持視力。

◦ 補充維生素B2（全穀類、牛奶、堅果、豆類），減少眼睛疲勞畏光。

◦ 若有眼窩疼痛，可補充幫助神經傳導的維生素B1（糙米、胚芽米）和B12（蛋黃、瘦肉）。

◦ 蛋黃中的DHA也有助於視網膜健康。

◦ 中藥材如菊花、枸杞、決明子等，也對眼睛有益。

💪 保肝顧身體：讓你的「解毒工廠」運作順暢 肝臟是我們身體最重要的「解毒工廠」。要維護肝臟健康，首先要注重睡眠！

• 充足睡眠： 丁綺文專家指出，晚上10點到凌晨2點是生長激素最旺盛的時期，過了青春期後，生長激素主要作用是修補器官。若能有良好的深度睡眠，身體器官就能獲得修復，不會老化太快，也能讓肝臟運作良好，排毒順暢。

• 保肝飲食： 最重要的是避免吃到農藥或過多人工添加物。食材應講究自然，以追求安全、乾淨、衛生為原則，這比重視口味更重要，以免日積月累對肝臟造成負擔。

✨ 全面抗老攻略：內外兼修，打造不老傳說 除了護眼保肝，郵政醫院營養師黃淑惠也提醒，30歲過後皮膚會乾燥、角質化，也容易因工作壓力大而疲勞。

• 強化腸胃功能： 這個階段營養消化吸收最重要。主食可多吃全穀類、山藥、薏仁等助消化食物，或用蓮藕、蓮子、南瓜、地瓜等黃色食材取代澱粉，山楂煮茶或入菜也能幫助開胃。

• 呵護肌膚與體力：

◦ 補充維生素A，幫助肌膚膠原蛋白保濕，避免角質化。

◦ 多吃含菸鹼酸的瘦肉、蛋、豆類、堅果，避免脂漏性皮膚炎。

◦ 工作忙碌的外食族，避免偏食，少吃加工食品，多從天然食物攝取維生素B群，降低神經炎、口角炎和皮膚問題。

◦ 多食用腰果、杏仁、南瓜子等堅果補充礦物質鋅，幫助維持體力與精力。

◦ 多吃根莖類、海藻與菇類，補充微量元素硒，協助清除體內自由基，幫助抗老。

總結來說，抗老防病需要持續的毅力，從「滋陰」和「排毒」開始。注重睡眠、選擇助消化的食材、補充護眼美膚的營養素，並多攝取堅果、根莖類、海藻、菇類，就能清除自由基，保持青春活力。

別再等到身體拉警報才開始行動了！從現在起，將這些專家建議融入你的日常生活中，讓你在35歲之後也能活得健康又充滿活力！

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簡鈺樺 營養師今天要聊的主題，絕對讓你眼睛為之一亮、皮膚為之一振！我們將深入探討，如何從「吃」出發，由裡到外吃出美麗！別以為皮膚只有美白那麼簡單，它可是我們身體最重要的防線，對健康扮演著多重角色。

首先，你真的認識自己的皮膚嗎？它可不只一層！我們的皮膚分為表皮層、真皮層和皮下組織。表皮層最重要的功能是保水，防止水分散失，這也是我們常去角質的部分。真皮層則厚實地提供保護與支持作用。而在皮下組織中，則有豐富的血管流動，負責氧氣輸送與整體循環。不論哪一層，都有膠原纖維和彈力纖維組成，讓皮膚架構更穩健。皮膚不僅提供保護作用，抵擋細菌入侵、防止乾燥，還能調節溫度並具有吸收功能！所以，皮膚的保健固然非常重要。

想讓皮膚強健，就得從「吃」下手！簡營養師為大家整理了五大超級營養素，幫助你吃出健康美肌：

然而，光吃對還不夠，生活中有三大「地雷區」要小心避開！

除了飲食，別忘了運動能促進血液循環、讓氣色紅潤；保持良好的生活習慣，例如減少過度使用3C；以及學習排解壓力也同樣重要！

今天，簡營養師更為大家準備了一道獨家「美顏食譜」！這道食譜集結了所有護膚精華：包含100公克的生菜、20公克多色的彩椒、半碗富含Omega-3的鮭魚、20公克的堅果（補充鋅與維生素E），再淋上一湯匙的橄欖油。你可以將堅果與橄欖油打成漿狀，或是將堅果撒在蔬菜盤上再淋橄欖油，美味又養顏！

想知道更多護膚秘訣、得到今天的重點精華和這份神秘食譜嗎？趕快留言、提問、按讚並分享我們的直播影片！讓我們一起從裡到外，吃出健康美肌，迎接更好的自己！

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哈囉，各位追求健康的聽眾朋友！今天我們要深入探討一個許多癌友與家屬都非常關心的議題：癌症惡病質 所帶來的挑戰，以及如何破解失眠、厭食與疲倦的困擾，重新找回抗癌的動力與生活品質！

我們的專訪來賓是 永和耕莘醫院 神經內科 主任、也是 癌症關懷基金會董事的 方識欽 醫師。方醫師將以他專業且溫暖的視角，帶我們看見神經內科如何在生理與心理之間搭起橋樑，協助癌友面對身體虛弱、疲倦和心理壓力。

你是否也曾想過，睡不好就依賴安眠藥？方醫師提醒我們，長期使用安眠藥可能增加失智風險，特別是65歲以上長者，風險會隨藥物種類與劑量增加。因為睡眠不只是休息，更是身體與大腦的修復與清潔時間。過度依賴安眠藥，反而會讓大腦「關機」，剝奪了正常睡眠的清理功能。那麼，該如何改善睡眠呢？方醫師分享了四個簡單卻有效的方法：

許多人有個迷思，認為不吃飯可以「餓死癌細胞」。方醫師鄭重澄清：不吃飯不僅無法餓死癌細胞，反而會讓癌細胞利用更高效的代謝能力掠奪營養，使身體更虛弱。癌症惡病質會導致患者體重減輕、食慾不振、肌肉流失、全身發炎，並感覺疲倦無力。癌細胞代謝力極強，甚至能「俘虜」免疫細胞為己用，形成一個削弱身體的惡性循環。

在營養補充方面，方醫師特別指出，癌友確實需要維生素D3，建議每日補充2,000 IU就足夠。然而，對於維生素B12則需謹慎，研究顯示血液中B12濃度高與癌症患者預後變差有關。一般人體內B12儲存量充足，日常僅需約2微克，過量補充可能有害。因此，方醫師建議若有疑慮，應先檢驗血液中B12濃度再決定是否補充，切勿盲目跟風。

最後，方醫師總結了抗癌成功的三大關鍵：維持體力與體重、穩定的心理因素，以及強烈的求生意志。確保攝取足夠的營養，必要時尋求專業協助。同時，調整心情、改善睡眠與保持食慾，三者並重才能全方位提升免疫力。身為「專業的病人」，主動學習資訊，並結合生理、心理與營養的全方位管理，是抗癌成功的關鍵。

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哈囉，各位追求健康的聽眾朋友，歡迎收聽我們的節目！你是不是也曾經聽過，或甚至堅信，手術後就只能吃得清淡，或是多喝魚湯、雞精補身體？今天我們要來打破這些你可能一直誤會的「術後飲食迷思」！

我們特別邀請到 癌症關懷基金會的黃書宜營養師，從專業角度為大家解惑。黃營養師提醒我們，手術後怎麼吃，可是一門大學問！吃對了，能幫助傷口癒合、恢復體能；吃錯了，不僅可能延緩復原，甚至引發感染。

究竟有哪些我們該注意的飲食陷阱呢？黃營養師將一次揭露6大常見迷思：

聽了黃營養師的專業分析，是不是顛覆了你對術後飲食的想像呢？別再被似是而非的說法誤導了！記住，均衡、足夠的蛋白質與熱量，並根據自身情況調整，才是加速康復的關鍵！

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各位聽眾朋友，你們有沒有想過，身邊有些不抽菸的女性朋友，卻得了肺癌，甚至還是最常見的肺腺癌？這聽起來很矛盾，對不對？在現代醫學上可能還在尋找答案，但中醫經絡理論，卻早已為我們指引了方向！

中醫怎麼看肺？「肺經」的重要性

在中醫的觀點，人體有12條經絡，每條都與特定臟器相關，「肺經」就是主管呼吸的重要經絡。它不僅為肺部提供營養，還將肺的能量與全身連結起來。肺經對應的時間是清晨3點到5點，這也是為什麼有些呼吸道較弱的人，容易在這段時間咳嗽——因為這是肺經在提醒你，該好好養護肺部了！沈邑穎中醫師更指出，肺經與女性特質息息相關，代表人物是林黛玉，代表季節是「秋天」，主管悲傷情志，因此肺也被視為一個相對嬌弱的器官。

女性為何更容易受肺癌影響？中醫告訴你三大原因！

沈中醫師透過經絡理論與臨床觀察，為我們分析了女性肺部較易受影響的三大關鍵：

所以，親愛的女性聽眾朋友，從今天起，我們不僅要「保持情緒穩定」，還要「注意姿勢調整」，養成挺胸擴胸的習慣，同時「營造溫暖環境」，少待在低溫環境，並適時保暖，尤其是在冷氣房中更要注意喔！

六招簡單自測：你的肺部健康嗎？

中醫師沈邑穎特別教我們六個簡單的自我檢測方法，快跟著我一起做做看！

中醫助益肺健康的實用方法：日常保養大公開！

除了自我檢測，沈中醫師也提供了許多日常生活中就能實踐的中醫調養方法，幫助我們呵護肺部：

• 穴位按摩：

• 居家拔罐：市面有操作簡便的吸氣拔罐器。可選擇背部、鎖骨下（雲門穴、中府穴附近）、手肘內側、大椎穴等部位進行拔罐，幫助改善肺部功能、刺激肺經、促進氣血流動。

• 飲食調整與熱茶：肺經的起始點是腸胃附近，所以健康的飲食對肺經運行至關重要。深呼吸、規律排便有助於肺部排毒。建議飲用溫熱的茶，它有雙向作用：茶氣可通達鼻腔緩解鼻塞，同時有助於清瀉腸道，促進腸胃健康。

• 保暖穴位：特別是在寒冷或冷氣房中，用披肩或圍巾保護頸部的大椎穴、風池穴和背部的膏肓穴，有助於預防風寒入侵，維持肺部健康。

• 中藥調理：在專業中醫師指導下，可根據個人體質選擇具有化痰、潤肺等功效的合適配方。

最後，沈中醫師也特別提醒我們，健康的關鍵不僅在於療法，更在於心態。如果我們堅信自己可以變好，就能激發內在的力量，努力邁向康復。信心與意志，是戰勝疾病的重要基石！

今天的分享就到這裡，希望這些中醫智慧能幫助大家更好地照顧自己的肺，遠離疾病的威脅！記得持續關注我們的節目，一起變健康！

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哈囉，各位熱愛健康的朋友們！我是你們的健康生活製作人。鳳梨產季接近尾聲，但你丟掉的鳳梨皮，可能正錯失一個寶藏！今天，我們要揭開養生達人、癌症關懷基金會董事長 陳月卿 的私房健康秘訣。你相信嗎？那些被我們隨手丟棄的鳳梨皮，透過她的巧手，竟然能變成一款美味又充滿功效的「鳳梨皮水」！

陳月卿老師分享，鳳梨皮水喝起來不僅具有淡淡的鳳梨香甜味，更驚人的是，它具備了利尿、解暑、解酒、防癌、降血壓、抗發炎等多重好處。這不僅是因為鳳梨本身富含多種豐富的營養素和酵素，例如：

想要自己動手做，將鳳梨的價值發揮到極致嗎？其實很簡單！陳月卿老師建議，如果買到有機鳳梨，只要把外皮清洗乾淨，用流動好水沖洗2～3分鐘，瀝乾後去除頭尾、切下外皮，放鍋內加一倍水，煮開後小火滾20分鐘，放涼之後就是好喝的鳳梨皮水。她也推薦，用鳳梨皮來熬高湯，湯頭也會變得非常香甜。

這不只是一種飲品，更是一種生活智慧的體現，讓你從日常小細節中，為健康加分！想知道更多陳月卿老師的養生智慧，以及癌症關懷基金會提供的更多抗癌防癌資訊嗎？千萬不要錯過我們這一集的精彩內容！一起來聽聽鳳梨皮的奇妙旅程，如何為我們的健康帶來巨大改變！

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親愛的聽眾朋友，您最近是不是也常常看到許多健康食品標榜含有「硒」呢？這個微量元素究竟是什麼？它真的擁有傳說中的抗癌魔力嗎？今天，我們特別邀請到癌症關懷基金會的資深營養師 黃淑惠 老師，為我們揭開微量元素「硒」的神秘面紗，帶您一同探索它在人體健康中扮演的關鍵角色，以及我們該如何正確補充，趨吉避凶！

近年來，癌症議題備受關注，而防癌新知不斷推陳出新。黃淑惠營養師將從專業角度，深入淺出地為您分析：

• 「硒」的真實身分與生理功能：它是一種礦物質，人體需求量不大，卻是清除自由基的「穀胱甘肽過氧化酵素（GSH）」的輔因子。適量的「硒」能促活抗氧化酵素，發揮強大抗氧化力，保護細胞免受自由基攻擊，延緩老化。

• 「硒」與癌症的連結：研究顯示，「硒」能透過減少細胞DNA損傷和氧化壓力，降低某些癌症的風險，例如乳腺癌、肺癌、大腸直腸癌和前列腺癌。它甚至能抑制細胞突變、阻斷癌細胞營養供應，並活化自然殺手細胞（NKcell）來抑制腫瘤生長。對於癌友，適量補充「硒」還能減緩治療副作用（如腹瀉），提升生活品質。

• 超越抗癌，硒的多元健康益處：

• 聰明攝取，「硒」從何來？：人體無法自行合成「硒」，必須從食物中攝取。成年人每日建議攝取量為55微克，上限量是400微克。您可以透過以下食物輕鬆獲取：

• 過猶不及！「硒」的兩面刃：雖然缺乏「硒」會導致克山症等心肌炎，但過量攝取也會產生毒性，可能出現噁心、腹瀉、虛弱、毛髮脫落、皮膚指甲病變，甚至生長受阻、肝脾病變。因此，在使用含「硒」的健康食品前，務必先與醫師或營養師討論，評估是否合適。

黃淑惠營養師同時也是癌症關懷基金會的董事暨資深營養師，基金會提供多項癌友免費服務，如：癌症飲食指導專班、營養諮詢門診（台灣）、遠距健康指導（海外、偏鄉）及癌症兒童營養照護計畫。如果您對癌症飲食或營養有任何疑問，歡迎利用這些資源。

今天的節目內容豐富又實用，不僅解答了大家對「硒」的疑問，更提供了寶貴的健康飲食建議。讓我們一起跟隨黃淑惠營養師的腳步，學習如何利用微量元素「硒」為健康加分！

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你可能每天都在吃綠花椰菜，但你知道嗎？只要改變一個小小的步驟，就能讓它的營養價值產生天壤之別！綠花椰菜被歐美譽為「超級食物」(SUPER FOOD)，富含一種叫做「硫配糖體」的化合物，經過酵素作用後會轉化為強大的抗癌鬥士——蘿蔔硫素 (Sulporaphane)。

在本集節目中，我們將與您分享簡鈺樺營養師提供的最新研究發現。一篇2018年的研究證實，將綠花椰菜先切碎、靜置30分鐘後再進行烹調，可以讓您攝取到的蘿蔔硫素暴增2.8倍！ 這個簡單的技巧，就能活化關鍵酵素，最大化綠花椰菜的健康潛力。

我們還會深入探討綠花椰菜對健康的多重益處，包括：

想知道如何將這個「超級吃法」融入日常飲食嗎？節目最後，我們將分享營養師建議的「綠花椰菜飯」料理概念，教你如何搭配優質蛋白質和全穀雜糧，吃出美味與健康。別再直接下鍋了，立即收聽，解鎖綠花椰菜的終極抗癌力量！

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