健康營養師＃抗癌防癌美味吃

各位親愛的聽眾，歡迎收聽今天的健康專題！我們經常在問，癌症病友在治療後，如何能最大程度地防止復發呢？今天，我們從一個真實的案例說起。

腎臟科醫師江守山曾在網路節目中分享，一名50多歲的工廠老闆，因為經常應酬飲酒而罹患了第二期食道癌。雖然經過手術及化療等治療後控制住病情，但腎臟也出現了附帶傷害。

江醫師建議這名患者，若要防止癌症復發，除了務必戒酒外，由於患者偏好中式料理且不喜歡蒜頭的刺激味，因此醫師推薦他每隔兩天吃一次「蔥花蛋」。驚人的是，這名患者在照做後，癌症至今已經7年沒有復發了。

為什麼是「蔥」呢？

研究證實，辛香料「蔥」可以抑制食道癌、胃癌、口腔癌等。癌症關懷基金會營養師陳冠蓉也指出，蔥、薑、蒜等辛香料是抗癌飲食中非常推薦的蔬菜。

• 抗癌成分解析： 蔥當中含有硫化物，能有效抑制癌細胞。同時，蔥含有硫化物和穀胱甘肽等營養素，對於幫助肝臟排除致癌物有極大幫助。有機硫化物可以讓肝臟對抗致癌物的酵素活性變得更好，而穀胱甘肽更是肝臟解毒的重要成分。此外，蔥還含有β-胡蘿蔔素（可降膽固醇、預防癌症）和硒（體內硒含量充足較不易得癌）。

• 食用秘訣： 營養師提醒大家，想要吃到蔥的植化素好處，千萬別過度加熱，因為加熱過久植化素會被破壞。另外，如果在外面吃飯，食用生蔥時一定要注意，因為過去曾有生青蔥遭受A型肝炎汙染的案例，建議至少用熱燙食物沾取生蔥。

除了蔥蒜等辛香料，營養師陳冠蓉也強烈建議，想要預防癌症，平時飲食中要多以植物性蛋白質來取代動物性蛋白質。

• 豬肉、牛肉等紅肉的膽固醇和飽和脂肪酸含量偏高，容易促進體內發炎反應。

• 黃豆等植物性蛋白質屬於零膽固醇食物。黃豆中含有大豆異黃酮，有助於改善骨質疏鬆、緩解更年期症狀，並幫助維持心血管和肝臟的健康。

流行病學研究發現，亞洲地區民眾攝取黃豆的比例較高，是讓乳癌、大腸癌、攝護腺癌等發生率低於西方國家的重要原因之一。如果您不方便製作黃豆料理，營養師建議可以多喝「無糖豆漿」，輕鬆獲取蛋白質、植化素、植物固醇和酚酸等營養。

記住，改變是希望的開始。讓我們從今天起，將這些簡單又科學的防癌飲食法加入日常生活中吧！

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你知道餐桌上常見的南瓜，其實是防癌抗癌的好夥伴嗎？南瓜的果肉、南瓜皮，甚至南瓜籽，都富含維生素、植化素與膳食纖維，營養價值相當高。本集節目中，我們將由營養師來為您解密，這杯香甜綿密的「南瓜豆漿」背後隱藏的超強健康效益！

南瓜的多重優勢：

黃豆的超高CP值蛋白質：

當南瓜搭配黃豆（豆漿）時，更能攝取到優良的植物性蛋白質。黃豆的脂肪含量低且不含膽固醇。它還富含膳食纖維和果寡糖，有助於加速代謝廢物排出，穩定血糖，並且能降低「壞的膽固醇」（低密度脂蛋白膽固醇LDL）。這對於減少癌症、心血管疾病、糖尿病及高血壓等疾病的發生風險，都具有幫助。

簡單自製南瓜豆漿：

製作一人份的金盅漿（南瓜豆漿）非常簡單：使用蒸熟的南瓜 50 克（建議連皮帶籽）、熟黃豆 60 克（約半碗）、綜合堅果 10 克，以及開水 200 毫升。如果使用市售豆漿，建議選擇無糖豆漿，以減少精製糖的攝取。

重要提醒：誰吃南瓜要注意份量？

雖然南瓜好處多，但它屬於全穀雜糧類，主要提供碳水化合物（醣類）。因此，糖尿病患者在食用時，必須「直接取代主食」或「減少主食量」，避免醣類攝取過多，造成飯後高血糖。此外，南瓜的鉀離子含量偏高（每100公克含426毫克），腎臟功能異常的朋友們也需要特別注意攝取份量，以免增加腎臟負擔。

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各位關心健康的聽眾朋友大家好！今天我們要來聊一個非常重要的健康議題，特別是跟我們口腔和頭頸部的健康息息相關的癌症——頭頸癌。你知道嗎？根據癌症關懷基金會的資訊，頭頸癌是包括口腔、舌、鼻咽、口咽等多種癌症的統稱，而且好發年齡竟然落在25到44歲，其中又以口腔癌的確診人數最多，每年超過8千人！

營養師黃淑惠特別指出，罹患頭頸癌的危險因子是多元的，但有三種日常習慣，如果同時具備，罹癌機率會暴增到123倍！這三種習慣就是——抽菸、嚼檳榔，再加上喝酒。世界衛生組織國際癌症研究署已經把香菸、檳榔和酒精代謝物乙醛列為一級致癌物，這些資訊絕對不是危言聳聽。

除了這三大習慣，不良的飲食習慣也是幫兇！長期高油高糖飲食、醃製品、煙燻物、豆類發酵品及發霉穀物等，都會增加罹癌風險。更令人擔心的是，頭頸癌的復發率高達6成，而且許多患者在術後會因為無法正常進食而出現營養不良，平均死亡年齡只有59歲，比其他癌症患者短命許多。

那麼，我們該怎麼辦呢？別擔心，營養師黃淑惠提供了6個遠離頭頸癌的飲食與生活秘訣：

1. 堅決拒絕菸、檳、酒：這是最直接也最有效的防癌方式。

2. 減少醃製、煙燻、發酵物攝取：加工肉品、煙燻製品和醃製蔬菜都容易產生致癌物質，豆類發酵物和發霉穀物則可能含有黴菌毒素，都應避免。

3. 避免過燙、過辣的食物：這些刺激性食物容易對口腔黏膜造成傷害，增加病變風險。

4. 減少高油高糖飲食：過度油炸、燒烤和甜食會產生自由基，攻擊正常細胞，增加罹癌機會。

5. 增加新鮮蔬果攝取：蔬果富含維生素、礦物質和植化素，能抗氧化、清除自由基，提升抗癌力。

6. 選擇適量好油烹調：攝取富含Omega-3脂肪酸的食物，如亞麻仁籽、核桃、魚油等，有助於抑制體內發炎反應，對減少口腔上皮細胞病變有益。

健康掌握在自己手中！希望今天的分享能讓大家對頭頸癌有更深入的認識，並且從現在開始，為自己的健康做出積極的改變。癌症關懷基金會也提供多種癌友服務與防癌講座，包括頭頸癌/食道癌專班和癌症飲食指導專班，歡迎大家關注和參與。

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最近您是不是也在社群媒體上看到一張圖卡，聲稱雞蛋會引發心臟病、糖尿病甚至癌症，讓您對早餐那顆美味的雞蛋感到憂心忡忡呢？別擔心，今天我們就要來為您揭開這些傳言背後的真相！

這些引人恐慌的圖卡，其實是來自一個名為「美國負責任醫學醫師委員會」(Physicians Committee for Responsible Medicine, PCRM) 的組織。這個組織極力推廣素食飲食，其網站內容明顯經過篩選，傾向放大非素食飲食對健康的潛在危害，並可能忽視其營養價值，因此並不具備客觀立場。癌症關懷基金會董事、郵政醫院營養師黃淑惠明確指出，這些網路傳言全是錯誤訊息。

事實上，雞蛋是極好的營養來源，富含多種營養素。它是所有蛋白質來源中，人體吸收利用率最高的食物。特別是蛋黃中，還含有卵磷脂和膽鹼，這些都是人體不可或缺的重要營養素，對腦部神經的發展和修復至關重要。就連被公認有益健康的「地中海飲食」，也鼓勵每週適量攝取雞蛋。

關於雞蛋會導致糖尿病的說法，網傳圖卡引用的研究，多半是觀察性研究，這類研究通常無法證明雞蛋與疾病之間的因果關係。例如，一項聲稱雞蛋會提高糖尿病風險的中國流行病學調查，其研究設計並未充分控制其他飲食變項，如烹調方式、油脂攝取量等，因此不能直接推論吃蛋會導致糖尿病。更重要的是，美國糖尿病協會（ADA）的官方網站上，不但沒有指出雞蛋會導致糖尿病，甚至還推薦許多以雞蛋製作的健康食譜呢！

許多人擔心雞蛋的膽固醇含量，但美國心臟協會（AHA）明確指出，每天攝取1到2顆雞蛋，對心臟健康是有益的。營養師黃淑惠解釋，人體內約七成的膽固醇是由肝臟自行合成，飲食攝取僅是次要因素。除非您每天大量食用，否則一般來說，每天吃一顆蛋並不會讓您的膽固醇超標。相較於魚卵、蝦卵和內臟類食物，雞蛋的膽固醇含量其實並不算高。

至於雞蛋會致癌的說法，世界衛生組織（WHO）旗下的國際癌症研究機構（IARC），並未將雞蛋列為致癌物。過去一項關於雞蛋與攝護腺癌的研究，因為追蹤樣本數較低且未充分考量其他飲食習慣、生活方式等因素，其推論可信度並不高。後續也有許多研究證實，吃蛋與攝護腺癌之間沒有絕對的關係。

總結來說，各位聽眾，營養攝取應秉持均衡、適量的原則。雞蛋作為一種營養豐富的食物，只要適量食用，是您健康飲食中的好幫手！下次看到類似的健康謠言，記得要查證，別被片面或偏頗的資訊誤導了！

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「哈囉，各位注重健康、熱愛美食的聽眾朋友，歡迎收聽我們的節目！今天，我們要來聊聊一個最近在健身圈和素食界都超火紅的食材——鷹嘴豆！它有著『長壽豆』的美名，甚至在台灣因為口感和外型，還有個大家可能更熟悉的名字，叫做『雪蓮子』。

很多人都在問，鷹嘴豆到底是澱粉還是優質蛋白質？甚至有說法說它的蛋白質比黃豆還厲害？今天我們就來聽 吳芃彧 營養師一次說清楚！

首先，鷹嘴豆在營養分類上，其實是富含高蛋白質的「全穀雜糧類」，也就是說，它是一種澱粉。雖然它的蛋白質含量確實比白飯、紅豆、綠豆高出不少，但如果跟黃豆相比，鷹嘴豆的蛋白質含量大約只有黃豆的一半。所以，想完全用它來取代黃豆作為主要的蛋白質來源，可能會在無意中攝取過多的澱粉喔。

不過，這不代表鷹嘴豆不好！它之所以成為健身新寵，是因為它蛋白質和纖維含量都很高，能提供很好的飽足感，有助於控制食量，對排便也很有幫助。對於吃素的朋友來說，除了黃豆、黑豆製品外，鷹嘴豆確實是個很棒的蛋白質補充來源。

那要怎麼聰明吃呢？營養師建議，你可以把鷹嘴豆泥當作沙拉醬的替代品，塗在全麥吐司上，再搭配雞蛋和豆漿，就是一頓營養均衡的早餐。或者，用鷹嘴豆泥烤餅搭配肉片和蔬菜，也是很棒的選擇。

但是！這裡有幾個「美味陷阱」要特別提醒大家：

總結來說，鷹嘴豆絕對是個好食物，但關鍵在於「聰明吃」。了解它高蛋白、高纖維的澱粉本質，避開高油、高澱粉的搭配陷阱，才能真正發揮它的健康效益，幫助你達成健身目標！

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「今天我們要來聊聊一個我們從小吃到大，卻可能沒完全了解它神奇功效的超級食物——黑芝麻粉！您知道黑芝麻粉不只讓頭髮烏黑亮麗，還能幫您補鈣、助眠、甚至養顏美容嗎？今天我們請來專家，深入解析黑芝麻粉的各種好處，以及如何吃才能讓它的營養價值發揮到最大！」

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【驚人的多重功效，讓您煥然一新！】

郵政醫院營養師、台北醫學大學保健營養系兼任講師黃淑惠指出，黑芝麻粉是個不折不扣的營養寶庫！

首先，它是絕佳的鈣質來源，每100克黑芝麻含有高達1479毫克的鈣。對於成長中的青少年、更年期婦女，以及想預防骨質疏鬆的長輩來說，黑芝麻粉是維持骨骼健康的重要幫手，有助於減緩骨質疏鬆的風險。

再來，許多人關心的頭髮問題，黑芝麻粉也有一套！它富含植物性雌激素「木酚素」、鋅和鐵等營養素，有助於促進頭髮再生、強韌髮質，甚至能舒緩更年期症候群，並有助於減少乳癌風險。

別以為只有這樣，黑芝麻粉中的維生素E具有強效抗氧化作用，能幫助減少自由基對皮膚的傷害，延緩衰老過程，是您養顏美容的好夥伴！此外，它豐富的多元不飽和脂肪酸（高達85%）能調整血脂，維護心血管健康，而高纖維含量則能促進腸道蠕動，潤滑腸道，有效改善便秘困擾。

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【黃淑惠 資深營養師 教您這樣吃，功效更加乘！】

想讓黑芝麻粉的營養效益發揮到最大？黃淑惠營養師建議，將黑芝麻粉與健康油脂、優質蛋白質或全穀類食物搭配，是最佳選擇。

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【什麼時候吃黑芝麻粉最有效？】

黃淑惠營養師強調，不同時段食用黑芝麻粉，能帶來不同的效益：

• 早上：搭配全穀類或其他高纖維食物，能幫助啟動新陳代謝，提高鈣質吸收效率，並提供長時間的飽足感，幫助穩定血糖並提供持久能量。

• 運動後：黑芝麻粉中含有植物性蛋白，能幫助修復受損的肌肉組織。為運動後的身體提供必要的營養，有助於促進肌肉合成和恢復，特別適合重訓或肌耐力運動後的朋友。

• 睡前：黑芝麻粉富含的鈣和鎂，有助於放鬆神經與肌肉，進而改善睡眠品質。睡前食用黑芝麻粉，可以幫助身體放鬆，並提高深度睡眠的質量，適合有失眠困擾的朋友。

• 空腹吃？ 雖然黑芝麻粉營養豐富，但若空腹食用，特別是腸胃較敏感的人群，可能會造成胃部不適。為了避免不適，最好將黑芝麻粉與優格或豆漿等其他食物搭配食用。

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【適量攝取與聰明保存】

根據衛福部建議，成人每天應攝取約一至兩份堅果，每份約20克，黑芝麻粉可作為其中一份，增添營養價值。黃淑惠營養師提醒，雖然黑芝麻粉好處多多，但因其油脂含量較高，過量食用可能導致熱量超標，對於需要控制體重的人群不太適合。此外，中醫認為黑芝麻屬性偏熱，體質較燥熱的人若攝取過量，容易引起口乾舌燥等不適。過量食用也可能因為潤腸作用過強而引起輕瀉。

保存方面，黃淑惠營養師說明，黑芝麻粉磨成粉後較易氧化，因此應盡快食用。每次使用量不宜過多，並應密封後抽真空保存於冷藏處。芝麻富含油脂，害怕日曬，購買回家後的芝麻粉應放在陰涼的廚櫃裡，避免陽光直射。若黑芝麻粉有油耗味，則表示已經氧化，不建議再繼續食用。

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【為什麼黑芝麻粉是您的最佳選擇？】

相較於黑芝麻粒或黑芝麻醬，研究顯示，黑芝麻粉是營養吸收的最佳形式。因為它經過磨製，能將芝麻的營養成分更容易釋放，讓人體能更好地吸收其中的鈣、鐵、鋅等重要礦物質。而黑芝麻醬則可能因為添加了額外的油脂和糖分，導致營養成分有所流失。

黃淑惠營養師表示，黑芝麻和白芝麻在營養成分上有所不同。黑芝麻含有較高的礦物質，尤其是鈣、鐵和鋅，以及較高的植物性雌激素「木酚素」。總體來說，黑芝麻的營養價值較為豐富，適合用來增強整體健康。

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【結語】

「總而言之，黑芝麻粉不僅是美味的食材，更是您日常保健的超級幫手！只要適量攝取，搭配正確的食物和時間，就能輕鬆享受它帶來的骨骼健康、秀髮亮麗、心血管保健、順暢消化與良好睡眠等多重益處。趕快把黑芝麻粉納入您的每日菜單吧！我們下週同一時間，再和您分享更多健康新知！」

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今天我們要深入探討一個許多女性，尤其是乳癌患者非常關心的話題：「更年期症候群」。您是否正受熱潮紅、盜汗、情緒波動大，甚至骨質疏鬆等困擾所苦呢？其實，這些都可能與荷爾蒙的變化息息相關。別擔心！今天我們特別邀請到癌症關懷基金會 黃淑惠 資深營養師，為我們帶來一套「聰明掌握飲食七招」的秘訣，讓乳癌患者也能有效舒緩更年期症狀，重拾健康與快樂的人生！

黃淑惠營養師提醒我們，部分乳癌患者因化療或服用抑制女性荷爾蒙藥物，會提早進入更年期，並出現一系列症狀，包含自律神經失調、情緒失衡、泌尿生殖道問題，甚至增加心血管疾病與骨質疏鬆的風險。但透過以下的飲食與生活調整，您可以大大改善這些不適：

最後，黃淑惠營養師強調，乳癌患者應採取全方位的調適與防治。除了適當修正飲食、多日曬、持續運動外，也鼓勵大家積極參與社會活動、適當解放壓力，甚至在必要時與醫師商討藥物使用。這些都能幫助癌友們盡早走出更年期症候群的陰影，擁有健康快樂的人生！

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各位聽眾，有沒有想過，我們每天吃的澱粉，其實隱藏著一個幫助我們瘦身、穩定血糖、降低血脂膽固醇的秘密武器呢？今天，我們要來好好聊聊「抗性澱粉」！

首先，什麼是抗性澱粉呢？簡單來說，它是一種在人體小腸中不容易被水解消化的澱粉。它會一路抵達大腸，在那裡發酵，並且具有類似於膳食纖維的特性。營養師劉怡里和羅佳琳主任都指出，抗性澱粉就像是腸道益生菌的食物來源，能促進腸道健康、幫助蠕動，甚至有助於預防大腸癌。

那麼，這個神奇的抗性澱粉對我們的健康到底有哪些好處呢？

那麼，哪些食物富含抗性澱粉呢？營養師將抗性澱粉分成 4 大類，其中有 3 類在我們的日常飲食中很常見：

想要善用抗性澱粉來減重，烹調方式和總熱量控管可是關鍵喔！

• 黃淑惠 資深營養師提醒，一片土司烤熱了吃，吃到的是快速消化澱粉；但如果放涼到室溫再吃，變成慢速消化澱粉；若冰過之後再吃，就能攝取到更多的抗性澱粉。義大利麵也是很好的抗性澱粉來源，但如果烹煮時間過久，熱熱地吃，或是焗烤加起司，可能就不那麼適合減重了。

• 雖然抗性澱粉的熱量比一般澱粉打了約七折 (每公克 2.8 大卡，一般澱粉為 4 大卡)，但它並非零熱量，不能無限量食用。像是吃 40 公克的燕麥或一片全麥麵包，熱量都可能達到 140 大卡，相當於半碗飯或兩份主食的熱量。所以，總熱量控管依然非常重要。

總結來說，抗性澱粉不僅能幫助我們維持腸道健康，還能有效協助瘦身、穩定血糖、調控血脂和膽固醇，真的是一個值得我們多加利用的健康飲食策略。希望今天的分享，能讓你對抗性澱粉有更深入的認識，並且將它巧妙地融入你的日常飲食中！

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親愛的聽眾朋友們，您是否曾好奇，困擾許多女性的乳癌和子宮肌瘤，在中醫眼中究竟是如何形成的？情緒波動、飲食習慣，甚至身體的「寒氣」，都可能悄悄地影響我們的健康！本集節目，我們特別邀請 癌症關懷基金會董事、古典針灸派傳人 沈邑穎 中醫師，帶我們深入了解女性身心與疾病的奧秘。

沈醫師將從中醫最基礎的「氣病」談起，解釋為何情緒的長期鬱結，會一步步發展成「血病」，甚至更深層的病變。您會驚訝地發現，所有疾病的起源都與「氣」的運行息息相關。我們也會揭示，為何中醫將乳癌常與「氣鬱」劃上等號，特別是長期壓抑或生氣等情緒，對乳房健康的影響。

更重要的是，您將會認識到沈醫師提出的「脾經三連律」——這條被稱為「大地之母」的脾經，如何將我們的乳房、甲狀腺與骨盆腔（子宮、卵巢）緊密相連。當其中兩處出現問題，第三處也可能面臨風險，這是一個重要的身體提醒！此外，沈醫師也將解析子宮肌瘤與「寒氣客於胞中」的關聯，告訴您日常保暖有多重要。

別擔心！本集不只提供理論，更有超實用的日常調理方法！從如何透過 按摩腿部的血海穴、太白穴來活絡脾經，到守護胸部健康的「太大包」組合（大包穴與太白穴），以及女性必知的「婦科門戶」三陰交穴的保暖秘訣。

最後，沈醫師將溫柔地提醒我們，如何重新找回那份內建於DNA裡的「幸福因子」，學習「愛自己」並滋養「求生欲」。當我們學會將愛與關注放回自己身上，內在飽滿，生命也將如盛開的玫瑰般，活出寬廣、繽紛的人生。

趕快點擊播放，一起從中醫智慧中，找到愛自己、守護健康的有效途徑吧！

本集重點：

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各位聽眾朋友，您是否常感到疲憊、精神不濟，卻不知道原因？或許，您的肝臟正在悄悄地向您發出警訊！陳冠蓉營養師強調，預防肝癌有三大要訣：挑選天然、高纖食物、充足睡眠，以及定期檢查肝功能。今天，我們就從最重要的「護肝飲食」開始著手！

護肝飲食原則：必吃3大類食物，讓肝臟機能UP！

1. 彩虹蔬果：肝臟排毒、抗癌的天然守護者！ 陳營養師建議，我們每天要攝取5到7種不同顏色的蔬果，這樣能補充多種寶貴的「植化素」！這些植化素，像是「有機硫化物」和「生物類黃酮素」，不僅能強力幫助肝臟排毒，還能有效提升身體的抗癌、抗炎能力。

◦ 想補充有機硫化物？ 請多攝取十字花科蔬菜，例如：青花椰苗、紫高麗菜苗、羽衣甘藍、青蔥、大蒜、洋蔥、花椰菜等，都是極佳的選擇。

◦ 想攝取生物類黃酮素？ 紫紅色的葡萄、甜菜根、紫洋蔥，以及黃橘色的胡蘿蔔、南瓜、柑橘類水果等，都是優質的生物類黃酮素來源。

2. 原型食材：改善肝功能的秘密武器！ 像黃豆、黑豆、毛豆等豆類，以及糙米、南瓜、蓮藕、山藥等，都富含豐富的植化素和膳食纖維，對改善肝功能非常有幫助。 特別要提到的是，陳營養師大力推薦肝炎患者可以天天攝取「黃豆」！她分享了一個獨家小撇步：先將黃豆洗淨，用乾淨飲用水浸泡約10小時（建議放置於冷藏浸泡），待黃豆催芽後，再放入電鍋蒸煮（外鍋約2米杯水），務必將黃豆完全蒸熟後再食用。陳營養師更證實，她曾輔導多位罹患肝癌或因化療藥物導致肝指數異常的病友，在飲食中添加蒸熟黃豆後，他們的肝功能與營養狀況都獲得了大幅改善！

3. 低脂肉類：肝細胞修復再生的關鍵建材！ 魚類、蛤蠣、蝦、雞肉等，這些都是人體容易吸收利用的優質蛋白質，對於受損的肝細胞修復與再生至關重要。更棒的是，海鮮食物中含有的微量元素「硒」，還能協助油脂代謝，有效減輕肝臟的負擔。

保肝少吃3大類食物：遠離肝臟殺手，別讓人生變黑白！

1. 含糖飲料：脂肪肝的隱形兇手！ 手搖飲、汽水等含糖飲料，是現代人常見的飲食陷阱。陳營養師特別提醒：「糖」比油更容易造成脂肪肝！飲料中的糖分容易攝取過量導致肥胖，而其中常見的「高果糖玉米糖漿」更是造成脂肪肝的主要元兇。

2. 精緻甜食：隱藏高油脂的地雷區！ 中秋月餅、太陽餅、鳳梨酥、方塊酥等，這些美味的甜點往往含有酥油，屬於「隱藏高油脂」食物，容易在不知不覺中增加肝臟的負擔。

3. 加工肉品：國際認證的一級致癌物！ 香腸、培根、熱狗等加工肉品，已被國際癌症研究署（IARC）列為「一級致癌物」！這些食物中含有「亞硝胺」，具有致癌性。此外，煙燻雞肉、魚肉等在製作過程中會產生環芳香物，同樣具有致癌性，建議大家少吃為妙。

烹調小撇步與總結： 陳冠蓉營養師最後也建議，民眾在烹調食物時，應多以蒸、燙、煮、涼拌等方式，減少食用油炸、燒烤的食物。她強調，護肝真的不必依賴保健食品或保肝藥，只要多吃天然食物養好肝，才能真正擁有屬於您的彩色人生。

各位聽眾朋友，聽完今天的節目，是不是對如何照顧好您的肝臟有了更清晰的認識呢？別忘了，健康是最大的財富！感謝陳冠蓉營養師的精闢分享，我們下週同一時間，在空中再會！

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