Sport et nutrition — Conseils pratiques pour bien Manger pour mieux Bouger

Anthony Fardet n’est pas spécialisé dans le sport mais dans le lien entre le degré de transformation des aliments et leur potentiel santé chez l’homme dans le cadre de systèmes alimentaires durables. Ensemble nous allons parler d’ultra-transformation de ce qui est dans notre assiette et pourquoi notre mode de raisonnement est mauvais.

Quand nous parlons de glucides, sucres, protéines, Anthony Fardet répond matrice alimentaire. Il nous explique ce qu’est le réductionnisme alimentaire, comment cette logique a modifié l’étiquetage alimentaire et donc la fabrication des produits et a abimé la santé publique.

Sa philosophie est de nous faire comprendre comment et pourquoi manger vrai, quelles sont les 3 règles d'or, la règle des 3V, d'une alimentation saine et holistique et donc d’une santé globale.

Vous découvrirez peut-être les indices NOVA et SIGA et en tout cas leur importance dans le choix des aliments. Et vous allez comprendre comment cette démarche favorise notre santé mais aussi une agriculture éthique et durable.

Je suis certain qu’après cet épisode vous regarderez votre placard différemment 

Liens :

• Son site : http://www.anthonyfardet.com
• Siga : https://siga.care
• La classification Nova : https://www.thierrysouccar.com/nutrition/info/nova-une-classification-des-aliments-basee-sur-la-science-3936

Les livres :

• Pourquoi tout compliquer ? Bien manger est si simple ! https://amzn.to/3HKARD2
• Halte aux aliments ultra transformés ! Mangeons vrai (Essai-document) https://amzn.to/34KqmB9

Sport et Nutrition est un podcast dédié à l’alimentation sportive naturelle. C’est le fruit d’une collaboration entre Bertrand Soulier (podcast KM42) et Apirun, un couple d’apiculteurs mordus de course à pied et d’endurance. 

La performance sportive repose sur trois piliers : l'entraînement, l’équipement et la nutrition. Nous avons une conviction. Pour mieux bouger il faut bien manger. Et le meilleur carburant est naturel.

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Liens et notes du podcast : https://www.apirun.fr/podcast

Apirun sur Instagram : https://www.instagram.com/apirun1/

Bertrand Soulier sur Instagram : https://www.instagram.com/bertrandsoulier/

Le podcast running KM42 : https://bertrandsoulier.com/km42

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Stan Grau est le co-fondateur d’Explora Project une agence de voyage qui organise des expéditions plus ou moins engagées. Ensemble nous avons parlé de l’organisation notamment sur le plan de la nutrition.

Il y a une dizaine d’années Stanislas Gruau s’était lancé dans la traversée de le France en courant. Il avait mis 15 jours pour courir entre Lille et Nice. Nous avions parlé de ce projet de sa préparation à son vécu dans un épisode de KM42.

Avec Explora Projet, Stan Gruau propose des expéditions de tous niveaux. Certaines sont en France avec de la marche, du yoga et des gites. D’autres sont plus engageantes, comme 14 jours en Laponie en kite-ski. 

Nous avons discuté de comment ils préparent la logistique pour que les gens partent à l'aventure dans de bonnes conditions, particulièrement sur le plan de l'alimentation ? Comment gérer les repas ? Comment s’assurer qu’ils vont avoir assez à manger pour profiter de leur voyage ? Comment préparer les voyageurs ? Quelles sont les astuces pour gérer l’alimentation ?

Vous allez découvrir les coulisses de ces voyages et des anecdotes sur la place de l’alimentation dans des aventures.

Liens

L’épisode de KM42 avec Stan : https://bertrandsoulier.com/km42-88-stanislas-gruau/

Sur Instagram @stan_gruau : https://www.instagram.com/stan_gruau

Son agence Explora Project : https://www.explora-project.com

Explora Project sur Instagram : https://www.instagram.com/explora_project/

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Il existe un challenge que très peu de personnes ont réussi. C’est le challenge des 3 pôles : pôle nord, pôle sud et Everest. Ce dernier est considéré comme le 3ème pôle car c’est le troisième endroit avec le plus de glace sur la planète.

La première personne à avoir atteint ces 3 endroits dans sa vie est l'alpiniste néo-zélandais Edmund Hillary, premier homme à avoir gravi l’Everest.

Depuis, moins de 10 personnes au monde ont réussi ce défi. Et Antoine Cayrol en fait partie.

Antoine Cayrol est un alpiniste, aventurier et explorateur qui totalise plus 1.500 ascensions difficiles sur les 7 continents. Il aide et conseille des expéditions sur la préparation des rations et la préparation à l’effort.

Nous avons parlé de ses aventures, des difficultés des déserts, chauds comme froids, de la beauté du monde. Antoine nous parle aussi de l’importance de la rusticité et aussi de l’aventure à la porte de chez nous. Un formidable conseil pour nous et nos enfants.

Son site avec ses récits et ses livres : https://www.antoinecayrol.fr 

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Attention ! Préparez-vous à avoir faim en écoutant Tristan nous parler de brioches et de gaufres. Mais ne vous y trompez pas. Tristan est tout autant passionné de cuisine que de sport. Et notamment de triathlon longue distance. 

Depuis 5 ans il enchaîne les half-ironman, ironman et même Embrunman. Tristan est aussi un amoureux du Mont Ventoux qu’il aime gravir plusieurs fois dans l’année, et même dans la journée, sur son vélo.

Il nous explique comment il concilie ses deux passions pour le sport et la cuisine. Et puis nous discutons d’un détail qui n’en est pas un. Depuis le 1er janvier 2020, Tristan est végétarien. 

Nous avons discuté de ce choix et du déclic qui a provoqué sa volonté de tester ce mode d’alimentation et de le conserver depuis. Il nous explique l’impact sur sa récupération et sa condition physique, et aussi bien entendu ses recettes et astuces pour remplacer la viande et le poisson

Et d’ailleurs une question me taraudait. Comment arrive-t-il à tout combiner sa vie pro, sa vie de famille, le sport, la cuisine… Et la réponse réside en bonne partie dans le batch cooking. C’est une grande astuce de Tristan pour se faciliter la vie et les repas. 

Suivre Tristan, c'est découvrir une alimentation sportive et gourmande qui respecte un bon équilibre alimentaire. Ce sont aussi des astuces pour manger moins gras et moins sucré tout en se faisant plaisir tout en pratiquant à haut niveau en multipliant les entraînements.

Bref Tristan valide ma devise : « *manger sain et sportif ce n’est pas manger triste.* »

Avouez que c’est un chouette programme pour l’année qui arrive.

Suivre Tristan 

- sur Instagram : https://www.instagram.com/peugeot_tristan

- son blog avec ses recettes : https://peugeot-tristan.fr

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Je vous le garantis, cet épisode va vous faire réfléchir. Vous allez apprendre beaucoup de choses et revoir certaines idées reçues.

Mais d’abord je dois vous raconter l’histoire de l’épisode. En juillet, nous enregistrons et diffusons l’épisode 11 avec Vanessa Morales. Elle me parle de ses ascensions folles, de sa préparation, de sa nutrition bien entendu. Et là surprise ! Pas de pasta party avant de grimper le Kilimandjaro à toute vitesse, mais une salade de fruits et beaucoup d’eau !

Cette alimentation qui lui réussit si bien lui a été amenée par Thierry Schmitt. À l’époque je ne le connais pas, mais je découvre qu’il accompagne d’autres sportifs de très haut niveau en course, trail, triathlon ou encore aviron.

Alors nous l’avons invité et avons eu une discussion passionnante. Dans cet épisode il nous explique tout sur ces équilibres qui se font dans nos corps. Car son métier est justement de chercher ces équilibres, d’ajuster les comportements et de voir comment cela permet d’augmenter la performance.

Nous avons parlé de nos pratiques alimentaires, de nos apports, de l’assimilation des aliments, mais aussi de l’inflammation chronique et de stress oxydatif. 

Nous avons parlé de notre amour pour le sucre et le croustillant dans notre assiette. Et ce que ça impose à notre corps.

Nous avons parlé de l’importance de la cuisson, des fruits et des légumes. Et bien entendu nous avons parlé de l’eau dans notre corps et de ce fameux plasma marin.

Mais vous allez aussi découvrir la philosophie de Thierry Schmitt, les notions d’équilibre, comment notre corps doit gérer les déchets, pourquoi et comment créer de l’adaptation, sans oublier l’importance de l’intention que nous devons mettre dans tout ce que nous faisons, et donc quand nous mangeons.

Je vous le garantis vous n’allez pas voir votre corps de la même manière

Liens :

• Action Vitale : https://action-vitale.com/
• La recette du tiramisu végétal : https://action-vitale.com/secret-tiramisu-vegetal/
• Sa vidéo sur le stress oxydatif : https://action-vitale.com/category/blog/
• L’épisode avec Vanessa Morales : https://www.apirun.fr/podcast/episode-11-vanessa-morales-traileuse-alpiniste-1/

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La digestion est un système très complexe qui nous pose beaucoup de questions à tous. Nous voulons tous savoir ce que nous pouvons manger ou devons éviter, comment améliorer notre entraînement et notre récupération ou encore comment éviter certains désagréments gastriques.

Dans cet épisode, nous avons invité Elodie Fourtier, diététicienne et sportive. Elle accompagne beaucoup de sportifs qui se posent de nombreuses questions. Et moi de questions j’en ai un bon paquet. Au départ, nous devions parler du gluten. Car c’est un sujet qui revient beaucoup surtout depuis que des sportifs disent ne plus en manger.

Mais nous avons ensuite abordé toutes ces questions autour de l’alimentation : fibres, foadmaps, glycogène, sucre, récupération, soucis gastriques, alimentation cétogène, chocolat, beurre de cacahuète, barbecue, frites et hamburger… et même le fameux pipi et caca de la peur. Si si vous savez de quoi je parle ;-)

Son compte Instagram : https://www.instagram.com/elo_dietenbasket/

Mon podcast sans gluten NoGlutenBer : https://bertrandsoulier.com/noglutenber-podcast-sans-gluten/

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Dans l’imagerie collective, bien influencée par Rocky, le boxeur passe son temps à taper, courir et faire de la corde à sauter. Mais est-ce bien le cas ? Et bien j’ai posé la question à Jordy Weiss, boxeur professionnel.

De l’extérieur vous pouvez penser qu’un boxeur c’est avant tout quelqu’un qui donne des coups. Mais la boxe sait aussi et surtout l’art de les éviter. Pour être boxeur il faut de la technique, un bon coup d’oeil, de la vitesse de bras, de la puissance, du mental, être capable de rester lucide tout le combat, du cardio, de l’endurance,…

Jordy va combattre dans quelques jours pour être dans le top 10 mondial. Jordy est un athlète qui s’entraîne 2 à 3 fois par jour et qui serait capable de courir le 10km en 35 minutes d’après son préparateur physique.

Jordy nous plonge dans le quotidien d’un boxeur professionnel qui doit travailler la puissance, l’énergie, l'explosivité, tout en surveillant son poids. Car les catégories de poids se jouent au gramme près le jour de la pesée. 

Musculation, course, technique, discipline, alimentation… Jordy connait parfaitement son corps et tout ce qu’il faut faire pour être prêt au combat.

Et si je pense que asperge est le mot le plus prononcé de cet épisode, Jordy nous livre des anecdotes amusantes sur sa famille. Car Jordy est issu de la communauté du voyage, d’où son surnom de El gitano… et parfois les habitudes alimentaires de la famille ne sont pas vraiment compatibles avec celles d’un boxeur pro.

Son site officiel : https://www.jordyweiss.fr/

Son compte Instagram : https://www.instagram.com/jordy_weiss_elgitano/

Sa page Facebook : https://www.facebook.com/JordyWeissElGitano/

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Aujourd’hui nous vous proposons de partir à la découverte d’un aliment autant apprécié pour ses vertus que détesté pour son goût. La spiruline est dans tous les placards des sportifs d’endurance, mais j’en connais peu qui me disent qu’ils aiment en manger.

Et pourtant, Hervé Geffroy nous l’assure, une bonne spiruline n’a pas mauvais goût. Et Hervé connait très bien ce produit car il est spirulinier. 

Autrement dit, dans sa ferme aquacole de Bretagne, il cultive ou élève, je ne sais quel mot utiliser, de la spiruline. Car vous allez le découvrir la spiruline est à mi-chemin entre le monde animal et végétal.

En écoutant cet épisode vous saurez tout sur ce produit considéré comme le plus ancien aliment du monde. Il nous explique ce qu’est la spiruline, comment elle est produite, comment la consommer.

Hervé nous donne des recettes et des conseils pour profiter de ses vertus. Il nous aussi un test pour savoir si notre spiruline est de bonne qualité ou pas. Et je peux le dire, depuis j’ai jeté mon ancien pot…

Les liens 

- Spiruline d'Armor : https://www.spiruline-armor.fr

- Fédération des Spiruliniers de France : https://www.spiruliniersdefrance.fr

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La quête de performance a conduit Ivan Raça aux enfers. Un soir, alors qu’il est blessé et prend du poids, il découvre un secret des mannequins pour perdre du poids : la boulimie vomitive. Et ce le doigt dans l’engrenage.

Ivan raconte dans cet épisode comment il est devenu un performeur du trouble alimentaire, comment il a basculé dans la boulimie et comment il s’en est sorti. Et vous allez découvrir que sur le plan sportif cette stratégie s’est avérée désastreuse et qu’il a finalement retrouvé la victoire avec une alimentation bien plus équlibrée.

La question du poids est un débat vif mais qui concerne généralement les femmes. Combien de commentaires n’a-t-on pas entendu sur les physiques des coureuses ? 

Non, les troubles alimentaires ne concernent pas que les femmes et pas que les coureurs non plus. Il existe de nombreux sports où le poids est un critère de réussite, ne serait-ce pour des questions de catégories.

C’est d’ailleurs un thématique qui reviendra prochainement avec d’autres athlètes invités.

Le livre d’Ivan Raça - La rage au ventre : https://amzn.to/3m1aYXj

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La vie sportive professionnelle fait rêve de nombreuses personnes. Et le parcours de Marion Sicot ressemblait à un compte de fée : une petite fille qui découvre le vélo, s'entraîne, grimpe les échelons et devient professionnelle. Mais là tout déraille.

Certes Marion Sicot est pro mais elle n'en vit pas pour autant et doit payer finalement pour rouler. Elle paie ses déplacements, ses hôtels, roule de longues heures pour aller sur les courses. Et puis il y a le comportement de son directeur sportif qui la harcèle.

C'est dans ce contexte qu'elle craque un jour seule dans sa chambre et commande de l'EPO sur internet. Contrôlée positive, jugée et suspendue, Marion a mis à profit cette période pour se reconstruire.

Elle a écrit un livre sur cette histoire. Dedans, elle demande aussi pardon à ses concurrentes mais rappelle aussi qu’elle a payé sa dette.

Et puis surtout elle s'est reconstruite sur le plan sportif avec deux exploits cet été en quelques semaines : une deuxième place à l’Embrunman qui lui donne de belles perspectives sur Ironman et et le record du monde de dénivelé positif en vélo dans des conditions dantesques.

Avec Marion nous avons parlé de ce parcours, de cet enfer, de cette renaissance sportive, de ses ambitions et aussi bien entendu de ce qu'elle mange sur son vélo et en triathlon... et vous allez le voir il y a quelques surprises.

Suivre Marion Sicot

• Son site : https://www.marionsicot.fr
• Instagram : https://www.instagram.com/marion.sicot/
• Facebook : https://www.facebook.com/Marion-Sicot-page-Athlète-1469373013386827
• Son livre Harcelée, dopée : mais de retour ! : https://amzn.to/3acC2vY

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