在現代社會，無論是追求健康、還是關注環境永續，越來越多人選擇以植物為核心的飲食方式。因此也看到許多以『真食物、低廢棄、客製化友善飲食』為核心理念的綠色新創企業，他們不只是經營餐飲，還兼顧了綠色供應鏈，例如將低經濟價值的豆渣改造成為高附加價值的機能性原物料，成為推動綠色循環經濟的重要力量，讓產品更加健康。今天的訪問，特別邀請位於竹北的f i f teen 拾吾純植西餐廳創辦人陳明煜、馮淘鑫夫婦，來分享純植飲食如何在兼顧環保與創新的同時， 改變現代餐飲文化和創建新的綠色經濟通路。