健康營養師＃抗癌防癌美味吃

By 癌症關懷基金會Health & Fitness

健康營養師＃抗癌防癌美味吃 episodes

October 27, 2025深入深討【甲狀腺拉警報 | 女星驚見結節！營養師揭密：3大「抗壓營養素」與維生素 D、硒、鋅，助您平衡荷爾蒙、遠離甲狀腺癌】
資料來源: 健康2.0

親愛的聽眾，您是否也曾擔心甲狀腺結節找上門？51歲台語歌手楊慧絜半年前就赫然發現自己有3顆甲狀腺結節。

本集節目邀請中西營養學權威黃淑惠資深營養師，為您深入解析甲狀腺的健康管理秘訣：
抗壓必備： 壓力對甲狀腺不利！我們將解析維生素 C（提升抗壓能力）、色胺酸（穩定情緒的「快樂營養素」）、以及酪胺酸（幫助集中注意力）這 3 大紓壓營養素的食物來源，教您透過飲食緩解壓力。
荷爾蒙關鍵： 究竟哪些營養素能平衡甲狀腺荷爾蒙？黃淑惠營養師強調，維生素 D、硒和鋅是調節甲狀腺素的重要幫手。維生素D負責啟動並平衡荷爾蒙，硒是T4轉化為活性T3的關鍵，而鋅則能幫助身體活化甲狀腺。節目中將分享富含這些營養素的食物（如蘑菇、乾香菇、牛肉、南瓜籽、雞蛋）。
防癌飲食法： 想預防甲狀腺癌？黃淑惠建議採用地中海飲食和彩虹飲食兩大策略。地中海飲食強調全穀、堅果、橄欖油、魚貝類，有助於避免慢性發炎；搭配彩虹飲食，攝取五顏六色、種類多變的原型蔬果，更能發揮清除自由基、避免腫瘤復發的功效。
碘的迷思： 碘是甲狀腺的朋友還是敵人？本集將區分正常人、甲狀腺功能亢進者、低下者，三種族群對碘的攝取建議。

趕快收聽本集節目，掌握抗癌秘笈與防癌料理食譜，做自己的營養師！

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October 26, 2025深入探討【護肝新解方 | 不用藥物！四週讓肝指數下降 43% 的生活醫學實證】
資料來源: 康健

大家好，歡迎來到今天的健康解方！您是否感到疲勞、身體發炎指標居高不下，甚至體檢時被告知「肝指數超標」？臺灣成人脂肪肝的盛行率接近三成三，肝臟健康已成為都市人面臨的普遍挑戰。

今天黃書宜營養師要分享一個令人振奮的臨床案例與科學解方：如何透過簡單的飲食與生活策略，在短短四週內，讓肝指數（GPT）顯著下降 43%，且全程無需依賴藥物。

一、臨床實證：四週改善 43% 的奇蹟

國內知名的家醫科醫師李思賢曾在門診分享實際案例。一位 52 歲的林先生，因為工作壓力大、飲食不規律，肝指數 GPT 高達 98 U/L，已經超過標準值一倍多。李醫師建議他採取兩項非藥物介入措施：
每日穩定攝取 25 公克的青花椰苗。
搭配固定每晚 7 小時的高品質睡眠。結果令人驚訝：四週後，林先生的肝指數降至 55 U/L，降幅高達 43%。持續維持三個月後，肝功能仍維持穩定正常，同時血糖與膽固醇指數也同步下降。這證明了建立經科學驗證的生活型態，是有效修復肝功能的新選擇。

二、科學機制：啟動細胞的「自我修復模式」

為什麼青花椰苗效果如此強大？關鍵在於它富含一種強大的生物活性植化素：蘿蔔硫素 (sulforaphane)。
超級濃度： 發芽三天大的青花椰苗，其蘿蔔硫素含量可達成熟青花椰菜的 20至50倍。
啟動 Nrf2： 蘿蔔硫素能直接活化細胞中的 Nrf2 路徑。當它進入細胞核，會啟動多達 200多種與抗氧化、解毒、抗發炎相關的基因表現。
李思賢醫師指出，蘿蔔硫素能直接啟動 Nrf2，就像為細胞打開 24 小時的「自我修復模式」，幫助降低肝臟酵素、穩定血糖並鎖住發炎。
科學研究證實，蘿蔔硫素可降低發炎指標（CRP、IL−6），並在「護肝、控糖、抗發炎」這三線戰場上，提供明確且差異化的解決方案。它甚至對脂肪肝及心血管風險具有預防效果。

三、實踐建議：怎麼吃最有效？

青花椰苗是一種高營養密度的健康食物。癌症關懷基金會的營養師們建議：
生吃為佳： 青花椰苗不適合高溫烹煮，因為超過攝氏60度會降低蘿蔔硫素及維生素 C 含量。
多咀嚼或打碎： 蘿蔔硫素的形成需要充分咀嚼。
每日份量： 每天只需補充一小撮約 20至25公克。

它免切、免烹煮，非常方便。最簡單的三種吃法包括：
當作沙拉配料，拌優格或堅果。
與蔬果一起打成綠拿鐵，補充多樣植化素。
夾在蛋餅或三明治裡，快速升級成營養早餐。

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October 25, 2025深入探討【168斷食越減越肥？營養師：沒注意「這點」減肥絕對失敗！】
資料來源: 女子漾潮健康

您是否為了追求窈窕身材嘗試了風靡一時的 168斷食法，卻反而陷入「越減越肥」的窘境？

癌症關懷基金會的簡鈺樺營養師揭露了「間歇性斷食」的真相與誤區。營養師強調，減重絕非越快越好，極端飲食如節食、斷食，可能導致 掉髮、月經失調或膽結石 等健康風險。一般而言，一週減掉 $0.5$ 公斤 是最安全且健康的頻率。

簡營養師指出，168斷食法 的效果與傳統的低熱量飲食法其實是相當的，能否成功，關鍵仍在於「吃了什麼進到身體裡」。對於忙碌的 上班族 和 外食族，如果無法抽出時間運動，建議應從調整飲食開始著手，因為單純靠運動減重的效果相對有限。

節目中您將學到：
減重成功的關鍵指標： 除了體重數字，您更應該關注 身體組成分析（Body Composition Analysis），了解自身的 體脂肪 與肌肉量。
外食族的地雷餐點： 避免午餐「只點一碗陽春麵及一份燙青菜」，這會造成飲食失衡。
均衡飲食原則： 每一餐的 澱粉、蛋白質與蔬菜比例 必須適當拿捏。建議搭配 豆干、皮蛋豆腐或肝連肉 等優質蛋白質以增加飽足感。
持續健康的秘訣： 成功的減重計畫必須避免過度的心理壓力，並能 持之以恆，融入日常生活中，讓「健康成自然」。

立即收聽本集，避開減重地雷，讓您的健康計畫更精準、更持久！若有需要，務必諮詢專業醫療人員，討論出最適合自己的減重方式。

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October 24, 2025深入探討【新冠喉嚨痛像刀割？營養師揭密：16種必吃「修復食物」與6大禁忌】
資料來源: 健康2.0

哈囉，各位聽眾朋友，歡迎收聽「食在好聰明」（此處使用源頭中提及的健康/動漫主題）。我們知道，最近一波疫情中，新冠喉嚨痛的症狀特別劇烈，許多人都形容像是刀割一樣，難以吞嚥。

為什麼這次的喉嚨痛這麼嚴重呢？小兒科醫師林應然解釋，新冠病毒進入體內後，會與上呼吸道的 ACE2 受體結合，在喉嚨、鼻腔和肺部大量複製，導致局部黏膜損傷和發炎。更糟的是，免疫系統啟動的過度反應可能會引發「細胞激素風暴」，釋放過量的免疫因子，導致全身性發炎，進一步加重喉嚨腫脹和疼痛。

面對這種劇痛，我們該怎麼吃才能在維持熱量與體力的同時，幫助喉嚨修復呢？

營養師建議，攝取足夠的營養和熱量在恢復期尤為重要。您可以優先選擇以下幾類食物來緩解不適並促進康復：
滑順食物： 例如滑蛋、湯麵、秋葵、山藥、納豆等，這些有湯汁、勾芡或天然黏液的食物更容易吞嚥。
軟質食物： 像果凍、布丁、蒸蛋、香蕉、木瓜等口感柔軟的食物，或將食材切細煮軟後再食用。
液態食物： 稀飯、湯品，或將蔬果、肉類打成果汁或肉泥，若難以下嚥時可以考慮。
冷食冷飲： 如果您沒有嚴重咳嗽，冰淇淋或果汁等冷飲冷食可以刺激吞嚥反射，略微緩解喉嚨痛。

同時，為了加速黏膜修復並提升免疫力，請確保補充以下關鍵營養素：
維生素 A： 有助於維護黏膜健康，促進發炎或受損區域的快速修復，來源如肝臟、蛋黃、奶類和深綠色蔬菜。
維生素 C： 作為抗氧化劑，它能減少身體發炎反應。推薦柳橙（選擇不酸的）、芭樂、奇異果。
鋅：可提升免疫力並舒緩喉嚨不適，建議以堅果飲的方式攝取，避免硬物難以吞嚥。
益生菌： 腸道中存在 70% 的免疫細胞，維持腸道菌叢生態平衡是重要的免疫防線，可從優格、優酪乳、泡菜等天然食物中攝取。

但請注意，有些食物可能會刺激發炎，延緩康復。切記要避開以下六大類禁忌食物：
辛辣食物： 會刺激口腔食道黏膜，加重疼痛。
甜食： 含糖類食物會促進發炎，使症狀加劇。
酸性食物： 會造成喉嚨不適，反而使疼痛加重。
酥脆食物： 如油炸、油煎、餅乾，容易導致喉嚨黏膜破皮。
乾且易鬆散的食物： 例如炒飯、餅乾、鳳梨酥等，質地乾易掉屑，容易引起嗆咳。
過燙食物： 剛煮完或過燙的食物會使食道受損，建議放涼再食用。

最後提醒，雖然黏膜修復時間因人而異，但通常會在 1 到 2 週內逐步恢復。如果出現呼吸困難、持續胸痛、意識不清等 7 大重症警示症狀，請務必緊急就醫。

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October 23, 2025 深入探討【九層塔是「長壽草」？揭穿AI健康影片的陷阱：誰不適合吃九層塔？】

資料來源: 事實查核中心

親愛的健康愛好者，您最近是否也刷到一支聲稱「九層塔驚人秘密！每天3片，護肝、強腦、抗老一次到位」的影片？這個被稱為「長壽草」的傳言在網路上熱傳！

本集節目邀請專家，帶您深入查核這類夾雜錯誤訊息的AI生成影片。我們將揭示為何宣稱九層塔的健康益處，例如護肝、防失智、降血脂等，大多缺乏大型人體臨床試驗佐證，相關研究多僅停留在細胞或動物實驗階段。專家提醒，網傳影片是利用「將單一成分的好處無限放大」的假健康訊息話術，把「有潛在好處」誇大成「必然對人人有效」。

更重要的是，我們將提醒兩大族群務必注意：腎功能不佳以及正在服用抗凝血藥物的人，都不宜多食九層塔。

從防癌新知到「動漫學健康．食在好聰明」，我們致力於幫助您辨識虛構捏造的健康研究，成為自己飲食的營養師。聽完這集，讓您面對網路資訊時，提高警覺、質疑其正確性！

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October 23, 2025 【養生名家台大教授蔡璧名辭世，她以「穴道導引」全身全心，為癌友傳達療癒智慧與世人長存】

資料來源：太報／早安健康

國立台灣大學中文系教授蔡璧名，是著名的莊子思想名師與作家，同時也是深研道家思想與養生哲學的養生名家。本集節目將深入探討她是如何將學術研究與親身實踐結合，開創出嘉惠無數人的「穴道導引」身心功法。

蔡教授出身於醫學世家，父親蔡肇祺更是太極拳宗師鄭曼青的嫡傳弟子。然而，在2007年（42歲）時，她被診斷出罹患子宮頸癌第3期。在與病魔搏鬥的過程中，她體悟到生命最終的「終極貨幣」不是名利，而是心情與身體都安好的幸福感。

蔡璧名教授將莊子思想、太極拳、經穴療法、瑜伽等融會貫通，發展出以「鬆」與「柔」為核心的「穴道導引」功法，幫助人們安定心神、重返鬆柔狀態，並提升自我療癒的能力。她不僅自身從癌症中全身而退，甚至還讓一位罹患嚴重心臟衰竭的副教授，在兩週內心臟射出率奇蹟般回升，免於換心手術。

跟著我們一起學習，如何在不確定的時代中，運用莊子的智慧和「穴道導引」的功法，找到屬於自己的身心安頓之道。

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臺灣學術界深感哀痛——

台灣大學教授蔡璧名先生，

於中華民國一百一十四年十月二十一日辭世，享壽六十歲。

家屬於臺北市立第二殯儀館三樓蓮位堂「A1-16」

設立簡易靈堂，

開放時間為早上九點至晚間九點。

告別式將於十月二十九日（星期三）上午十點三十分，

在懷愛館景行樓一樓「景明廳」舉行。

家屬謹此懇辭輓聯、輓幛、花圈及奠儀，

亦不另發訃聞。

各界師友若欲前往弔唁，

敬請依時前往，共表追思之意。

願蔡璧名教授安息，

其在哲學、太極與生命教育上的精神與思想，

長存人心。

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回顧影片

【是「穴道導引」讓她康復 | 華山論健精華版】

【華山論健／蔡璧名教授穴道導引／教大家如何讓身心更平靜】

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October 22, 2025 【飲食法大破解 | 地中海、得舒、168、生酮，哪個最適合我？預防失智、穩定血壓的飲食關鍵！】

觀看直播 https://youtube.com/live/xES-MVya5jE

💟講義精華 https://reurl.cc/rYmX5O

您是否常在找尋最有效的健康飲食法？

你知道「吃對方式」比「吃多營養」更重要嗎？

17年臨床營養經驗的劉菊秀營養師，帶你一次破解熱門飲食法──

💡本場直播重點：

👩‍⚕️ 「地中海飲食」為什麼能護心又防失智？

🍓 「麥得飲食」真的能延緩腦退化？

🥦 哪些「族群」不適合低碳或斷食？

⚖️ 一張「211餐盤」吃出血糖穩定力！

哪一種飲食法真的可以「預防失智、穩血壓、顧心血管、降三高」？

一起破解飲食迷思，為健康找出最適合你的吃法。

不再被網紅飲食法誤導！

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October 22, 2025 深入探討【綠主張特輯 | 營養師教你提升免疫力：掌握「全食物」原則，吃出抗氧化力！】

資料來源：農傳媒

您是否曾擔心食品添加物的潛在危害？越來越多人開始追求天然、不加工的飲食，這就是我們今天要探討的「全食物」飲食取向！

在本集節目中，我們將邀請黃淑惠資深營養師為您解析「全食物」的精髓：所謂「全食物」，就是攝取天然、完整、沒有加工精製過的食物。看不到原型或無法分辨來源的肉製品（如肉丸、香腸）就不是全食物。

全食物為何能提升健康？ 科學發現，植物中用來招蜂引蝶的鮮豔顏色——植化素，富含強大的抗氧化劑，能夠抵抗不良物質的侵襲，達到保護細胞的作用。植化素顏色越深，營養價值越高，它被稱為除了六大營養素之外的「第7種營養素」。

實踐「一物全食」的秘訣： 營養師鼓勵大家實踐「一物全食」的重要概念，即「只要能夠入口的，就不要丟棄」。植化素多存在於植物的外皮，但多數都被削掉了！例如，您可以嘗試食用葡萄皮、火龍果皮，將南瓜的果皮、果肉和籽一起打成漿，或將芹菜葉（葉酸含量高於莖）與芹菜莖一起食用，以攝取完整的營養素。

我們也提醒您，選擇食物應追求**「身土不二」（食用本地、當季食物），並實踐黑、白、紅、黃、橙、綠、紫的彩虹飲食**原則。請記住：「沒有任何食物是超級食物，多樣選擇，就能獲取身體需要的各種營養素！」

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October 21, 2025深入探討【健康超級食物大揭密 | 選對「燕麥」才能降膽固醇、穩血糖！營養師破除常見迷思】
資料來源: 健康2.0

您是否以為所有的燕麥產品都一樣健康？燕麥一直是備受喜愛的超級食物，但市售產品的加工方式和添加物大不相同，隱藏著您可能不知道的「健康陷阱」。

本集節目特別邀請黃淑惠資深營養師，教導聽眾如何聰明選擇燕麥，以達到改善血脂、穩定血糖的實際效果。

燕麥的黃金效益： 燕麥相比一般澱粉類食物，含有更多的膳食纖維。其中，名為$\beta$-葡聚醣的可溶性纖維，具有吸水膨脹的特性，能帶來飽足感。這種可溶性纖維不僅能吸附部分油脂，減少腸道對油脂的吸收，還能吸附膽汁酸，促使體內膽固醇分解，進而幫助降低血液中的膽固醇濃度。同時，膨脹後的燕麥會在腸道內停留較久，延緩消化吸收的速度，使血糖上升較為緩慢。

營養師傳授的三大選購原則： 為了真正吃到最健康的燕麥，請務必掌握以下原則：
加工程度越少越好
添加物越少越好
當正餐食用而非點心

不同族群的燕麥選擇建議： 節目將詳細解析四種常見燕麥類型——原型燕麥、鋼切燕麥、傳統燕麥、即食燕麥。
高血脂或糖尿病患者：建議選擇升糖指數最低的原型或鋼切燕麥，以獲得足夠的可溶性纖維。
牙口較差的銀髮族：則建議選用傳統燕麥片或無糖的即食燕麥，較容易咀嚼。

特別警示： 黃淑惠營養師提醒，千萬不要將燕麥當作點心食用，以免攝取過多熱量。市售的燕麥棒、燕麥穀片或調味燕麥，常添加糖或其他風味，導致熱量偏高，民眾在選購時需要特別留意。

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October 19, 2025 深入探討【專家解密 | 營養師激推：「這一杯」滿滿植化素！輕鬆消除自由基、讓血管年輕有彈性】

資料來源: 健康2.0

現代生活忙碌，要達到台灣癌症基金會推廣的「蔬果579」均衡營養目標，對許多人來說確實是一大挑戰。但是，您知道只要善用一個簡單的方法，就能在早晨快速補足身體所需的抗氧化物質嗎？

本集節目邀請專家揭密 「植化素」 的神奇力量。植化素是植物中不可或缺的成分，也是蔬果五顏六色的天然色素。郵政醫院資深營養師黃淑惠指出，經常飲用富含植化素（特別是類胡蘿蔔素和酚酸類）的飲品，能有效消除自由基，並維護血管內膜彈性、防止阻塞，同時還能改善腸胃消化。

如何實踐彩虹飲食？

我們將教您如何運用 五色蔬果 搭配出營養均衡的 「精力湯」。像是紅黃色蔬果（如番茄、南瓜）富含類胡蘿蔔素，而紫藍色蔬果（如紫葡萄、茄子）則含有豐富的酚酸類。

對於擔心飲用生冷蔬果汁的聽眾，專家也提供秘訣：加入約五到六顆堅果，例如杏仁果或腰果，就能平衡果汁的屬性，讓飲品不那麼寒涼。

收聽本集，掌握抗老化飲食的關鍵，用一杯精力湯取代含糖飲料，輕鬆達成每日蔬果攝取目標！

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